Este documento proporciona información sobre oligosacáridos y polisacáridos. Explica que los oligosacáridos son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos, y los disacáridos son los oligosacáridos más comunes. También describe las características y funciones de los polisacáridos, incluidos los polisacáridos de reserva como el almidón y el glucógeno.

1. OLIGOSACARIDOS
POLISACARIDOS
MATERIA: BIOQUIMICA Y LABORATORIO
MATERIA: ENF 202
FACULTAD: ENFERMERIA
UAJMS
GESTION 2022

2. OLIGOSACARIDOS
• Son polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos CICLICOS
• La unión de los monosacáridos tiene lugar mediante enlaces glicosídicos, un tipo
concreto de enlace acetálico.
• Los más abundantes son los disacáridos, oligosacáridos formados por dos
monosacáridos, iguales o distintos.
• Los disacáridos pueden seguir uniéndose a otros monosacáridos por medio de
enlaces glicosídicos:
• Pueden ser lineales o ramificados mediante enlaces de tipo glucosídicos, enlace
covalente que se establece entre grupos alcohol de dos monosacáridos, con
desprendimiento de una molécula de agua

3. DISACARIDOS
• El grupo más simple de oligosacáridos es el de los disacáridos, o azúcares
dobles, que resultan de la unión de dos monosacáridos, algunos ejemplos
son:
• Lactosa o azúcar de la leche formada por glu-galac.
• Sacarosa o azúcar de mesa, remolacha y la caña formada por glu-fruc.
• Maltosa o azúcar de malta, está formada por glu-glu.

4. CARACTERISTICAS OLIGOSACARIDOS
• Los oligosacáridos pueden adoptar estructuras muy complejas ya que las
subunidades de monosacáridos que los componen pueden enlazarse tanto
linealmente como lateralmente, dando lugar a polímeros ramificados.
• Los oligosacáridos pueden unirse covalentemente a otros grupos de
moléculas formando glicoconjugados:
• oligosacárido + proteína = glicoproteína
• oligosacárido + lípido = glicolípido
• Estos glicoconjugados se hallan asociados a la cara externa de la membrana
plasmática formando parte del glicocálix, que tiene funciones celulares muy
importantes tales como reconocimiento, señalización y adhesión celulares.

5. OLIGOSACARIDOS BUENOS PREBIOTICOS
• Algunos oligosacáridos tienen propiedades prebióticas,1​ es decir estimulan la
proliferación de bacterias intestinales beneficiosas para la salud humana.
• Fructooligosacáridos (FOS).
• Galactooligosacáridos (GOS).
• Xilooligosacáridos (XOS).
•

6. UNIONES QUIMICAS DE LOS OLIGOSACARIDOS
• Los oligosacáridos suelen estar unidos covalentemente a proteínas o a lípidos
formando glicoproteínas y glicolípidos.
• Los oligosacáridos pueden unirse a las proteínas de dos formas:
• Enlace N-glicosídico a un grupo amida de la cadena lateral del aminoácido
asparagina
• Enlace O-glicosídico a un grupo OH de la cadena lateral de los aminoácidos
serina o treonina.

7. GLICOPROTEINAS

9. GLICOLIPIDOS
• Los oligosacáridos se unen a los lípidos mediante un enlace O-glicosídico a un
grupo OH del lípido. La unión y la estructura del oligosacárido no presenta
ningún grupo reductor libre. En la composición del oligosacárido suelen
formar parte monosacáridos como: D-glucosa, D-galactosa, D-manosa, N-
acetil-D-glucosamina, N-acetil-D-galactosamina, ácido siálico y fucosa.
glicolipidos
glucoproteinas

10. FUNCIONES DE GLICOLIPIDOS Y GLICOPROTEINAS
• Los oligosacáridos que forman parte de los glicolípidos y glicoproteínas que
se encuentran en la superficie externa de la membrana plasmática (figura
derecha de la tabla superior) tienen una gran importancia en las funciones de
reconocimiento en superficie.
Los oligosacáridos también cumplen funciones importantes
cuando forman parte de las glicoproteínas solubles del citoplasma.

11. • Los oligosacáridos unidos a lípidos o a proteínas de la superficie celular
determinan muchas veces la individualidad antigénica tanto del tipo de tejido
como del propio individuo. Así, las sustancias que determinan la especificidad
del grupo sanguíneo de la superficie del hematíe son oligosacáridos
complejos. Muchos antígenos tumorales son oligosacáridos de la superficie
celular.
• El complemento glicídico de las glicoproteínas varía también en función del
desarrollo ontogénico de los tejidos.
• La interacción de ciertos agentes patógenos (bacterias y virus) con las células
huésped tiene lugar a través de las glicoproteínas
FUNCIONES DE RECONOCIMEINTO DE SUPERFICIE

13. OLIGOSACÁRIDOS UNIDOS A PROTEÍNAS QUE SE
ENCUENTRAN DISUELTAS EN EL CITOPLASMA CELULAR
• Función estructural : La presencia del oligosacárido puede participar en el proceso de
plegamiento correcto de la molécula, como en el caso de la inmunoglobulina G . Además,
confiere mayor estabilidad a las proteínas de membrana, ya que al ser muy polares, facilitan
su interacción con el medio
• Oligosacárido se une a la estructura de la proteína determina el destino de la proteína
sintetizada (targeting): glicoproteína de la membrana, proteína de secreción o proteína
específica de un orgánulo determinado
• Los residuos de ácido siálico, además de aportar numerosas cargas negativas a las proteínas,
también las protegen de la acción de proteasas (proteínas que destruyen otras proteínas).
• En los peces que habitan en latitudes polares, existe una proteína anticongelante , presente
en elevada concentración en los líquidos corporales de estos animales, y que se une a una
gran cantidad de residuos de carbohidrato.

14. • Los polisacáridos son macromoléculas formadas por la unión de una gran
cantidad de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos y cumplen
funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.1
• Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son
monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces
glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy
elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos
que participen en su estructura.
• CARACTERISTICAS: No cristalizan, son insolubles en agua y no son dulces.
POLISACARIDOS

15. PRINCIPALES POLISACARIDOS

16. LOS POLISACARIDOS DE RESERVA
• Una forma de almacenar azúcares sin crear por ello un problema osmótico. La
principal molécula proveedora de energía para las células de los seres vivos es
la glucosa. Su almacenamiento como molécula libre, dado que es una
molécula pequeña y muy soluble, daría lugar a severos problemas osmóticos
y de viscosidad, incompatibles con la vida celular.
• Los organismos mantienen entonces solo mínimas cantidades, y muy
controladas, de glucosa libre, prefiriendo almacenarla como polímero. La
concentración osmótica depende del número de moléculas, y no de su masa,
así que la célula puede, de esta forma, almacenar enormes cantidades sin
problemas.
• PRINCIPALES POLISACARIDOS DE RESERVA
• GLUCOGENO Y EL ALMIDON

17. FUNCIONES DE LOS POLISACARIDOS DE RESERVA
• Un organismo humano almacena como glucógeno la energía necesaria para
no más de seis horas, pero puede guardar como grasa la energía equivalente a
las necesidades de varias semanas.
La mayoría de los
polisacáridos de reserva son
glucanos, es decir, polímeros
de glucosa, más exactamente
de su isómero de anillo
hexagonal (glucopiranosa).

18. ALMIDON
• El almidón está constituido por dos compuestos de diferente estructura:
• Amilosa: Está formada por α-D-glucopiranosas (normalmente de 300 a 3000
unidades de glucosa) mediante enlaces α-(1 → 4) en una cadena sin
ramificar, o muy escasamente ramificada mediante enlaces α-(1 → 6). Suele
constituir del 25 al 30% del almidón.
• Amilopectina: Representa el 70-75 % restante. También está formada por α-D-
glucopiranosas, aunque en este caso conforma una cadena altamente
ramificada en la que hay uniones α-(1 → 4), como se indicó en el caso
anterior, y muchos enlaces α-(1 → 6) que originan lugares de ramificación
cada doce monómeros. Su peso molecular es muy elevado, ya que cada
molécula suele reunir de 2000 a 200 000 unidades de glucosa.
Formado por miles de anillos de glucosa. Constituye la reserva energética de los
vegetales

19. AMILOPECTINA

20. CELULOSA POLISACARIDO ESTRUCTURAL
Es un biopolímero compuesto exclusivamente de moléculas de β-glucosa ​, pues es un
homopolisacárido. La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la
mayor parte de la biomasa terrestre. Igualmente la pueden producir algunos seres vivos
que pertenezcan al reino protista.

21. QUITINA POLISACARIDO ESTRUCTURAL

22. GLUCOSA PRINCIPAL MONOSACARIDO DE IMPORTANCIA BIOLOGICA
• La glucosa es la principal fuente de energía para el cuerpo humano. La glucosa entra en el organismo
con los alimentos. Con la digestión, a lo largo del tubo digestivo, se pone en marcha una cadena de
trasformaciones químicas que convierte los alimentos en nutrientes y estos en elementos más
pequeños.

23. FUNCION DE LA GLUCOSA
• La principal función del azúcar es proporcionar la energía que
nuestro organismo necesita para el funcionamiento de los
diferentes órganos, como el cerebro y los músculos, funcionalidad
esencial a lo largo de la vida y situaciones fisiológicas.

25. METABOLISMO DE LA GLUCOSA
• La glucosa se oxida por glucólisis, una vía que genera energía, que la convierte en piruvato.
En ausencia de oxígeno, el piruvato se convierte en lactato. Cuando se encuentra presente
el oxígeno, el piruvato se degrada más para formar acetil-CoA.

26. EXISTEN TRES MOLÉCULAS QUE INTERCONECTAN
IMPORTANTES RUTAS METABÓLICAS. SON:
GLUCOSA-6-FOSFATO, PIRUVATO Y ACETIL-COA.
CO2

27. NIVELES DE GLUCOSA EN SANGRE : GLICEMIA
GLICEMIA

28. EN QUE UNIDADES SE MIDE LA GLICEMIA
• Según el país las unidades para medir la glucosa pueden ser diferentes. Por
ejemplo, en Estados Unidos, México y España se utilizan los miligramos de
glucosa por cada decilitro de sangre (mg/dl).

29. NIVELES DE GLICEMIA Y PARAMETROS DEL LABORATORIO

30. ROL DE ENFERMERIA EN LA DIABETES
• El tratamiento consiste en medicación, dieta y ejercicio físico. Los
cuidados de Enfermería incluyen valoración y control de los
síntomas pero también informar adecuadamente al paciente sobre
las pautas a seguir, tanto médicas, nutritivas como físicas para el
autotratamiento de su enfermedad.