1. Luis Canales Parlange
Laguna de Mayran No. 375 - 606
Col. Anahuac, Cp. 11320 México D.F.
044 55 23 28 67 29
jordicanpa@gmail.com
Estado Civil: Casado con hijos
Edad: 41 años
OBJETIVO
Ocupar una posición denivel Dirección, para aplicarmis conocimientos,experiencia y habilidades.
RESUMEN
• Más de 19 años de experiencia dedicada a la industria turística
• Conocimiento completo de las operaciones de ventas,hoteles y restaurantes
• Liderazgo en llevar a cabo acciones enfocadas a mejorar el inmuebleasí como mejorar la actitud y motivación de
los empleados
• Destacado líder en el manejo hacia los empleados con un enfoque positivo y optimista
• 100%dominio del Inglés
• Dominio de MicrosoftOffice
• Gran habilidad en las relaciones con clientes,huéspedes, especialmente en la creación de"toques especiales"y las
resoluciones satisfactorias delas solicitudes delos mismos.Excelentes recomendaciones en “Tripadvisor”Ver
documento adjunto
EXPERIENCIA PROFESIONAL
Enero2014 – Actual
Director (Propio) OperadoraCantovilla,S.A.de C.V.
• Restaurante Boxito Pib México
• Nuevo concepto gastronomico,artesanal 100%Yucateco, ahora en México.
• Cochinita Pibil,para todo tipo de eventos, servicio a domicilio.
Diciembre 2012 a Octubre 2014
Gerente de Proyectos y Asociados Restotal Consultaría S.C.
• Asesorias Operativas y AdministrativasparaRestaurantes y Bares en General (Nuevos Proyectos)
Enerode 2009 al 2012
Gerente General Hotel VillasLasAnclas - Cozumel,QuintanaRoo.
• Administrar lasventas del hotel y la estrategia de marketing
• Responsablede todos los aspectos del funcionamiento de un hotel boutique, incluyendo adquisición einventario del
consumo semanal y mensual,lista dehuéspedes, optimización dela ocupación dereservaciones, Informes de
utilidades,presupuestos,etc
• Administrar la gestión diariadel personal,incluyendo la programación y la capacitación
• Asegurarseque los huéspedes tengan la mejor experiencia posibley que su estadía resulteinolvidable
Diciembre de 2006 a enerode 2009
Gerente de Ventas Grupo Palace Resorts - Cancún,QuintanaRoo.

2. • Interacción diaria con los clientes y clientes potenciales
• Gerente de cuentas con gran capacidad paramanejar cada aspecto de las mismas,desdesu presentación hasta el
cierre, con varios clientes nacionales einternacionales
• Coordinador deseminarios deventas y guía de capacitación denuevos coordinadores
juliode 2004 a noviembre de 2006
Representante de Ventas HotelesBlue Bay- Cancún,QuintanaRoo.
• Responsablede establecer el récord de ventas mensuales
• Responsablede un aumento del 12% de los ingresos a través deiniciativaspropiasdepromoción
Febrerode 2001 a mayo de 2004
Asistente del Gerente Restaurante NAOS(MónicaPatiño) - México,DF
• Administración deoperaciones cotidianas
• Manejo de proveedores, control de inventarios,compra de alimentos y bebidas,control de calidad y controles de
almacén
• Manejo de una plantilladepersonal de40 personas y la capacitación deestos
• Desarrollo y aplicación dereglamentos y normas técnicas para el manejo de vinos y licores
• Creación de un adecuado ambiente laboral a través deun sistema de incentivos
• Alcanzar metas de “excelencia” en el nivel de servicio al cliente
Agostode 1997 a enerode 2001
Chefy copropietario Il Amore Trattoria - México,DF
• Desarrollo deimplementación del concepto de comida rápida debuen nivel
• Ejecución del plan de negocios considerando restricciones presupuestales y plazos cortos derespuesta
• Manejo de relaciones con proveedores, control de inventarios,compra deali mentos y bebidas
• Reclutamiento, entrenamiento y manejo de empleados, creando siempre un ambiente de trabajo en equipo
Enerode 1995 a mayo de 1997
Capitán de meseros Grupo Orraca Restaurantes - México,DF
• Responsablede capacitarpersonal nuevo e implementar políticas y procedimientos de la compañía
• Proporcionar un servicio excepcional y una gran experiencia culinaria en el piso
• Promover el trabajo en equipo
Julio,de 1993 a diciembre de 1994
Asistente de Chef Four SeasonsHotel - México,DF
• Responsablede la preparación deuna amplia variedad dealimentos
• Sub-Coordinación debanquetes
• Manejo adecuado de alimentos e insumos
• Supervisión en el adecuado manejo de las áreas decocina y bodegas para el almacenajede insumos
EDUCACIÓN
Septiembre de 1990 a juniode 1993 la UniversidadEuroamericanaPuebla Puebla,México
LicenciaturaenAdministraciónde Empresas Turísticas
Referencias disponibles bajo petición