Este documento presenta el currículum de César Rafael Hinojosa Guerra, un profesional de 26 años de edad soltero que vive en Monterrey, Nuevo León. Tiene experiencia como docente, emprendedor, gerente y supervisor en varias empresas de alimentos y bebidas. Su objetivo profesional es la superación personal y ayudar a otros. Posee conocimientos administrativos, de capacitación y manejo de personal. Entre sus logros se encuentran el establecimiento de procesos, manuales y capacitación de personal en caf

1. Monterrey, Nuevo León; Mayo 2016.
Generales
Edad:
26 años.
Estado Civil:
Soltero.
Dirección:
Blvd. Puerta del Sol # 914
Col. San Jemo 3er. Sector.
Monterrey, Nuevo León.
Celular:
(044) 811 251 8944
Email:
cesar_hg@hotmail.com
Objetivo:
• Superación profesional.
• Ser ejemplo a seguir.
• Ayudar a las personas
necesitadas.
Conocimientos:
• Solución a Problemas.
• Capacitación.
• Manejo de Personal.
• Funciones
administrativas.
• Inglés (98%)
Habilidades:
• Liderazgo.
• Confianza y honestidad.
• Comunicación y empatía.
• Imparcialidad.
• Trabajo bajo presión.
• Toma de decisiones
rápida y con poca
información.
• Trabajo en Equipo.
• Actitud de Servicio.
• Responsabilidad.
• Organización.
• Metas específicas.
• Sentido de urgencia.
Experiencia Laboral
• Emprendí un remolque de desayunos/almuerzos que opero desde
Noviembre a la fecha.
• Docente en el Instituto Regiomontano de Hotelería en las asignaturas
de: Estructura y Diseño de Cocinas, de Diseño y Funcionamiento de
Restaurantes, de Control de A&B en Cocina y Almacén, y de Chef
Ejecutivo y Habilidades Gerenciales. Enero 2015 a la fecha.
• Inicié Restart Consulting Group, Negocio de Asesoría y Coaching a
Establecimientos de Alimentos y Bebidas. Abril 2013 a la fecha.
• Gerente de multi-unidades Café Azúcar Morena en sus tres sucursales:
Martel, TEC y Coffee Truck. 2013 - 2015.
• Gerente General. Tea & Coffee Co. Restaurante Orgánico. May – Dic
2012.
• Gerente, Subgerente, Supervisor, Coffee Master, Learning Coach,
Barista. Starbucks Coffee Co. 2009 - 2012.
• Catering por cuenta propia, Comida Italiana, Francesa y Mexicana. 2010.
• Cocinero y barman. La Scala Trattoria, Restaurante Italiano. 2005 – 2008.
Cursos
• Certificación de Competencia Laboral en:
o Certificación de Estándares de Competencia Laboral.
o Coordinación de los Servicios de Alimentos y Bebidas.
o Atención a Comensales.
• Inspiring Leadership Through Emotional Intelligence, Coursera.
• Critical Perspectives on Management, Coursera.
• Science of Gastronomy, Coursera.
• Sustainability of Food Systems, Coursera.
• Impartí curso: “Desmotivados = Improductivos”, CANIRAC
• Buenas Prácticas de Verificación Sanitaria, Espacios 100% Libres de
Humo en Restaurantes, Actualizaciones en Materia de Reforma Laboral,
¿Cómo tener éxito en Internet?, CANIRAC.
• Curso de Liderazgo de John Maxwell comprendido por:
o “The 21 Irrefutable Laws of Leadership”.
o “Everyone Communicates, Few Connect”.
o “The 15 Irrefutable Laws of Growth”.
• Curso de Gerente, Coffee Master, Food Specialist, Learning Coach,
Starbucks Coffee.
• Curso de Servicio, Tea & Coffee Co.
• Cumbre Gastronómica Madrid Fusión, Guanajuato.
César Rafael Hinojosa Guerra
Licenciado en Administración de Servicios Alimentarios.
Instituto Regiomontano de Hotelería.

2. Monterrey, Nuevo León; Mayo 2016
Especialidades.
• Responsabilidad en las tareas programadas. Delegar y hacer responsables a las personas de sus
actividades delegadas mediante el método de trabajo de “Las 4 Disciplinas para la Ejecución” de Franklin
Covey basado en el cumplimiento de metas.
• Facilidad de palabra con los clientes. Empatía y anticipación de las necesidades de los mismos para
concretar ventas. Gestión y manejo de quejas.
• Ordenado, puntual, buenas relaciones con compañeros de trabajo y adaptación rápida en el entorno
social.
• Creación de menús costeados y estandarizados con rendimientos y cocciones. Reingeniería de menú.
• Compras, Almacén y Pedidos. Trato y elección de proveedores. Logística de las compras. Control de
inventarios, stock mínimos y máximos, rotación, y otros indicadores. Manejo de Almacén y Calidad.
Pedidos, revisión de facturas, contrafacturas, devoluciones.
• Experiencia administrativa en el manejo de efectivo, arqueos y métodos de detección de robos.
• Elaboración y análisis de estado de resultados enfocados al cumplimiento de metas de la empresa.
• Buscar la mejora en la eficiencia de la operación, por medio de la optimización de procesos e insumos.
• Aplicación de las BPM y NOM’s de alimentos. Organización de actividades de limpieza. Mantenimiento de
máquinas e instalaciones.
• Elección y contratación de puestos de restaurantes mediante el diseño de competencias laborales.
• Seguimiento en el desempeño de cada empleado, retroalimentación y involucrarlos en la empresa. Diseño
de evaluaciones de rendimiento. Gestión y crecimiento de personas.
• Diseño de Manuales de Operación, de Puestos y Acciones Correctivas.
Logros.
Café Azúcar Morena:
• Asesoré el Café desde el segundo mes de operaciones, cambiando el orden de la barra, estandarizando,
contratando personal, estableciendo los procesos de venta y producción y creando el Manual de
Operaciones.
• Coordiné la operación y logística de ambas sucursales (Martel y Tec), así como de la Coffee Bike y el Coffee
Truck en eventos.
• Capacité en el servicio a los empleados para un mejor aprovechamiento de los tiempos y recursos.
Tea & Coffee Co:
• Diseñé y redacté procesos, formatos, recetas y puestos.
• Cambié el menú, mejoré los procedimientos de cocina y capacité al personal para una mayor agilidad en el
servicio.
• Contraté y entrené personal de barra, servicio y cocina.
• Cambié el acomodo de la barra y contrabarra para agilizar los procesos de producción de bebidas.
Starbucks Coffee Co:
• Trabajé en el desarrollo de los empleados en sus evaluaciones de desempeño para aumentar las
calificaciones de satisfacción del cliente.
• Participé en un video de capacitación siendo entrevistado como ejemplo del espíritu de la empresa.
• Me promovieron a la sucursal de Gómez Morín, primera sucursal en Monterrey y la de mayor venta.
Instituto Regiomontano de Hotelería:
• Primera generación (3 personas) en presentar examen EGEL para Gastronomía, único con resultado
“Sobresaliente”.
• Primer lugar en la XXIII Muestra Gastronómica 2011 IRH, la Muestra más grande de la región Norte en
México. Primer lugar en la Evaluación del Proyecto Emprendedor, Dic 2012.
• Premio Excelencia a nivel Profesional, Preparatoria, Secundaria y Primaria.
• Desarrollo deportivo y cultural.