BIOMETANO SÍ, PERO NO ASÍ. LA NUEVA BURBUJA ENERGÉTICA
Lípidos
1.
2.
3. La saponificación es la reacción química que se utiliza
para formar jabones a partir de grasas. Consiste en un
ataque con una base fuerte, que rompe las moléculas
de las grasas más habituales en el tejido adiposo
animal, los triglicéridos, para dar lugar a sales de
ácidos grasos, que gracias a su naturaleza anfipática,
actúan como detergentes. Dicha reacción ha dado
nombre a todo un grupo de compuestos lipídicos, que
tienen en común estar formados por ácidos grasos y
otras sustancias, lo que hace posible que reaccionen de
este modo.
Los lípidos saponificables son los lípidos que
contienen ácidos grasos en su molécula y producen
reacciones químicas de saponificación. A su vez los
lípidos saponificables se dividen en:
4.
5. Los triacilglicéridos se denominan también triacilgliceroles; la
denominación triglicéridos, mucho más popular, es químicamente
incorrecta, por lo que no se recomienda su uso. En la siguiente
animación se representa la reacción de esterificación, mediante la
cual se obtiene una molécula de triacilglicérido a partir de una
molécula de glicerina y tres de ácidos grasos.
Los triacilglicéridos pueden ser simples, si contienen un sólo tipo de
ácido graso, o mixtos, si contienen más de un tipo
6. Los ácidos grasos y los triacilglicéridos tienen como función prioritaria
servir como reserva de energía, tanto en animales como en vegetales.
En estos últimos, pueden acumularse como gotas de aceite,
especialmente en ciertas semillas oleaginosas, mientras que en los
animales se acumulan en un tejido especial, el adiposo, que también
contribuye a su segunda función: la de aislante térmico. Gracias a su
baja conductividad térmica los lípidos evitan la pérdida de calor
corporal. El tejido adiposo de los animales forma una capa continua,
situada por debajo de la epidermis, que reduce al mínimo el
enfriamiento, razón por la cual los animales de zonas frías poseen un
adiposo más desarrollado. Los ácidos grasos insaturados, y los
triacilglicéridos que los contienen, son aislantes especialmente buenos,
lo que explica que estos compuestos se encuentren sobre todo en
animales procedentes de climas fríos.
7. ¿Qué son los lípidos simples?
Lípidos simples: Son aquellos lípidos que sólo
contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos lípidos
simples se subdividen a su vez en: Acilglicéridos o
grasas (cuando los acilglicéridos son sólidos se les
llama grasas y cuando son líquidos a temperatura
ambiente se llaman aceites) y Céridos o ceras.
8. Ácidos acilglicéridos: Lípidos simples
formados por la esterificación de una, dos
o tres moléculas de ácidos grasos con
una molécula de glicerina.
9.
10. Ácidos Céridos: Son lípidos que se obtienen por la
esterificación de un ácido graso con un alcohol
monovalente de cadena larga. La unión de las distintas
moléculas de céridos forma láminas impermeables que
sirven de protección a muchos tejidos y formaciones
dérmicas.
11.
12. Lípidos complejos: Son los lípidos que
además de contener en su molécula
carbono, hidrógeno y oxígeno, también
contienen otros elementos como nitrógeno,
fósforo, azufre u otra biomolécula como un
glúcido. A los lípidos complejos también se
les llama lípidos de membrana pues son las
principales moléculas que forman las
membranas celulares: Fosfolípidos y
Glicolípidos.
14. Los glucolípidos son biomoléculas compuestas por un lípido y un grupo
glucídico o hidrato de carbono.
Los glucolípidos forman parte de los carbohidratos de la membrana
celular, que están unidos a lípidos únicamente en el exterior de la
membrana plasmática y en el interior de algunos organelos. Entre los
principales glúcidos que forman los glucolípidos encontramos a
lagalactosa, manosa, fucosa, glucosa, glucosamina, galactosamina y el
ácido siálico. Entre los glucolípidos más comunes están los
cerebrósidos y gangliósidos.
Glucolípidos
15. Son complejos macromoleculares
compuestos por proteínas y lípidos que
transportan las grasas por todo el
organismo. Se encuentran en la
membrana celular y en las mitocondrias
Lipoproteínas
16. Se denominan lípidos insaponificables porque no
contienen ácidos grasos en su composición; por ello
no pueden realizar la reacción de saponificación, es
decir, no pueden formar jabones.
Son los:
• Terpenos
• Esteroides
• Prostaglandinas
17. Los terpenos son derivados de una molécula, el isopreno (2-metil-1,3-
butanodieno), y entre ellos se encuentran muchas sustancias que son
importantes para el ser humano:
• Limoneno: da ese olor característico a las frutas cítricas como limones
o naranjas.
• Vitaminas A, K o E.
• Carotenos de las zanahorias, que les dan ese color anaranjado.
• Caucho, se utiliza para fabricar neumáticos.
18. Los terpenos se clasifican según el número de dímeros de
isopreno que forman su estructura, considerando que la unidad
terpénica consta de dos isoprenos. Se habla así de:
•hemiterpenos (media unidad terpénica, C5)
•monoterpenos (una, C10)
19. •sesquiterpenos (una y media, C15)
•diterpenos (dos, C20)
•sesterterpenos (dos y media, C25)
•triterpenos (tres, C30)
•tetraterpenos (cuatro, C40)
20. Los esteroides derivan de un compuesto químico en forma de anillo
llamadociclopentanoperhidrofenantreno, esterano o gonano.
Entre ellos se encuentran sustancias como:
Esteroles; entre ellos, el colesterol, que además de encontrarse en
la sangre y ser el precursor de placas arteriales, se encuentra
también en la membrana plasmática de las células, aportándoles
rigidez. La vitamina D, necesaria para la absorción del calcio, es
también un esterol.
Ácidos biliares; se encargan de emulsionar las grasas en el tubo
digestivo.
Hormonas esteroideas; incluyen a las hormonas que se
encuentran en la corteza suprarrenal, como el cortisol y la
aldosterona.
Hormonas sexuales; testosterona, estrógenos y progesterona.
21.
22. Prostaglandina
Las prostaglandinas son un conjunto de sustancias de
carácter lipídico derivadas de los ácidos grasos de 20
carbonos (eicosanoides), que contienen un anillo
ciclopentano y constituyen una familias de mediadores
celulares, con efectos diversos, a menudo
contrapuestos.
Función de las prostaglandinas
Las prostaglandinas deben ejercer su efecto sobre las
células de origen y las adyacentes, actuando como
hormonas autocrinas y paracrinas, siendo destruidas
en los pulmones.
