Lípidos.

2.  Son biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y
en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo,
azufre y nitrógeno.
 Compuestos relacionados entre sí por poseer ácidos grasos o derivados
de estos.
 Son insolubles en agua.
 Solubles en solventes orgánicos como éter, benceno, cloroformo,
acetona.
 Las grasas, aceites, ceras, esteroides y vitaminas pertenecen a los
lípidos.
 Son hidrofóbicos (no polares) o bien anfipáticos.

3.  Son parte de la estructura de la membrana celular.
 Son material de reserva energética (las grasas se acumulan en los
tejidos); son más energéticos que los carbohidratos y proteínas. Un
gramo de grasa produce 9.4 kilocalorías
 Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos,
esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las
funciones de reproducción; los glucolípidos actúan como receptores
de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la
comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.
 Sirven de almacenamiento y transporte del combustible metabólico.

4.  Los triacilgliceroles (grasas y aceites) son moléculas intracelulares
de almacenamiento de energía metabólica.
 Las grasas suministran aislamiento térmico y amortiguamiento.
 Las ceras en las paredes celulares, en los exoesqueletos y en la piel
protegen. Tienen funciones protectoras de células y tejidos.
 Algunos lípidos tienen funciones muy especializadas. Por ejemplo, Las
hormonas esteroides regulan e integran una variedad de actividades
metabólicas en los animales, y los icosanoides participan en la regulación
de la presión sanguínea, en la temperatura corporal y en la contracción de
los músculos lisos en los mamíferos.
 Los glangliósidos y otros glicoesfingolípidos están en la superficie celular y
pueden participar en el reconocimiento celular.

5. Ayudan a
tener una piel
y cabellos
saludables.
Son fuentes
de ácidos
grasos
esenciales
Mantienen la
temperatura
corporal
Son reserva
energética
para el
organismo
Promueven la
función
celular
saludable.

6. LÍPIDOS
LÍPIDOS SIMPLES
GRASAS
ACEITES
CERAS
LÍPIDOS
COMPLEJOS
FOSFOLÍPIDOS
GLUCOLÍPIDOS
GLUCOPROTEÍNAS
LÍPIDOS
DERIVADOS
ESTEROIDES
TERPERNOS

8.  Los ácidos carboxílicos son moléculas con geometría
trigonal plana.
 Presentan hidrógeno ácido en el grupo hidroxilo y se
comportan como bases sobre el oxígeno carboxílico.
 Los puntos de fusión y ebullición son elevados ya
que forman dímeros, debido a los enlaces por
puentes de hidrógeno.

9.  Los ácidos carboxílicos de pH elevado y número
de carbono par son los ácidos grasos que
forman parte de los lípidos.
 Son menos ácidos que los ácidos orgánicos.

10.  ÁCIDO PALMITOLEICO C16∆9
 ÁCIDO OLÉICO C18∆9

11.  ÁCIDO LINOLEICO C18∆9,12
 ACIDOS POLINSATURADOS
 ÁCIDO LINOLÉNICO C18∆9,12,15

12.  ÁCIDO ARAQUIDÓNICO C20∆5,8,11,14
 ACIDOS SATURADOS
 ÁCIDO PALMÍTICO C16
 ÁCIDO ESTEÁRICO C18

14. IMPORTANCIA BIOMÉDICA
 Los ácidos más abundantes en los animales suelen ser: oleato
(18:1), palmitato (16:0) y estearato (18:0). Los mamíferos
requieren ciertos ácidos grasos insaturados en su dieta, que
no pueden sintetizar, como linoleato (18:2), abundante en los
aceites vegetales, el linolenato (18:3) que abundan en aceites
vegetales, el de pescado y el araquidonato (20:4).
 Existen varias enfermedades por las altas concentraciones de
lípidos en la sangre, aterosclerosis, obesidad, la cristalización
del colesterol da lugar a la formación de cálculos biliares,
todas estas implicaciones clínicas se relacionan con el
metabolismo de lípidos.

15.  Sólo contienen carbono, hidrógeno y
oxígeno
GRASAS
Son ésteres de ácidos
grasos con glicerol
CERAS
Son ésteres de ácidos
grasos y alcohol
ACEITES
Son ésteres de ácidos
grasos con glicerol

16. GLICEROL ACIDO GRASO TAG (triacil glicerol)
Triglicérido
Lípido Simple
CADA UNA DE LAS CADENAS ALQUÍLICAS (R) SON DIFERENTES

17.  En los lípidos simples los ácidos grasos saturados
a temperatura ambiente son sólidos, al contrario los
ácidos insaturados son líquidos.
 Los ácidos grasos poliinsaturados son importantes
precursores de la biosíntesis de la prostaglandina.
PROSTAGLANDINA
Coagulación
sangre
Acción hormonal,
parto y
menstruaciones
Regula presión
arterial
Reduce ácidos
gástricos
Fiebre como
defensa de
infecciones
Esta en el tejido liso
y adiposo

18.  Los nombres de los lípidos depende del
acido graso que lo forma
Acido
esteárico
C18
Triestearina
Acido
palmítico
C16
Tripalmitina
Acido
butírico
Tributilina
mantequilla

19.  Son esteres de ácidos grasos con alcoholes de peso
molecular elevado, insolubles en agua y tienen la función
protectora de células y tejidos
R-CHOOH + R-OH Î
Palmitato de miricilo

20.  Una cera que está en nuestra sangre es la
colesterina.
 Esta cera puede ser de ácidos grasos
saturados e insaturados.
 Saturados más peligrosa

21.  Además de contener en su molécula carbono,
hidrógeno y oxígeno, también contienen otros
elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra
biomolécula como un glúcido.
 Son las principales moléculas que forman las
membranas celulares.

23.  Los principales son:
 Fosfolípidos
 Fosfoglicéridos
 Fosfoesfingolípidos
 Glucolípidos
Cerebrósidos
Gangliósidos

24.  Son derivados de los lípidos complejos, son
de elevado número de carbonos, son se
ácidos grasos saturados o insaturados,
aldehídos cetonas.
Terpenos
Mentol
A K E
Esteroides
Ácidos biliares
Vitamina D
Hormonas
sexuales
Corticosteroides, Colesterol

25. METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
 Las hormonas que estimulan, la degradación de
triglicéridos en ácidos grasos y glicerol son: la
adrenalina, la noradrenalina, los glucocorticoides,
las hormonas tiroides y, en menor medida la
hormona de crecimiento.

27.  Ácidos Grasos: Se catabolizan de forma
diferente al glicerol; y produce más ATP.
Este proceso se conoce como -oxidación
se da lugar en la matriz mitocondrial; y es un
proceso que contienen varias reacciones
que tiene como resultado final la formación
de Acil CoA que se incorpora al Ciclo de
Krebs.

28. 60 y 150 gramos de grasa

29. Las grasas
alimenticias
están
compuestas por
lípidos muy
diversos
LIPIDOS
INGERIDOS
EN LA
DIETA
TAG
ACIDOS
GRASOS
FOSFOLIPIDOS
COLESTEROL

30. BOCA
Glándulas de Von Ebner
ESTOMAGO
Lipasas 15 % DE LAS
GRASAS
DUODENO
Lipasa pancreática
ayudada por la Colipasa,
entre las que tenemos
fosfolipasas y las
triacilglicerol lipasa
TAG  Monoacil glicéridos
Ácidos grasos libres
SALES BILIARES
Los lípidos grandes y que
siguen siendo insolubles
pasa a un proceso de
emulsión de grasas
Sales Biliares forman
micelas ejercen su acción
sobre las gotas grandes de
grasas reduciéndolas a
micelas de pequeño
tamaño.
Poca
importancia

31.  Están micelas son transportadas por Na+.
 Borde en cepillo de las células intestinales.
Función depende del lípido.
 TAG fosfolípidos esteres de colesterol son
llevados retículo endoplasmático liso,
encapsulados por lipoproteínas -> Membrana
lateral del enterocito.
 Ácidos grasos, colesterol entra a los capilares
linfáticos hacia el conducto torácico.
 Glicerol, Ácidos grasos de cadena pequeña o
media a los capilares sanguíneos y entran a la
circulación.

32.  ESTEATORREA: Excreción heces grasosas,
voluminosas amarrillentas.
 Se da generalmente por Hipersecreción
gástrica, Pancreatitis , Infecciones
parasitarias.

35. Las lipoproteínas que se
forman en el hígado; de baja
densidad VLDL (very low
density lipoprotein
HDL (high density lipoprotein). ) Las
lipoproteínas de baja densidad se
forman en el plasma a partir de las
lipoproteínas de muy baja densidad
y transportan colesterol desde el
hígado hacía los tejidos periféricos.
Lipoproteínas son los
quilomicrones, que se
sintetizan en el intestino
durante la absorción de las
grasas y son vertidas al
sistema linfático y desde allí a
la sangre
Las otras lipoproteínas plasmáticas
importantes son las lipoproteínas de
baja densidad LDL (low density
lipoprotein) que se forma en la
sangre a partir fundamentalmente
de las VLDL.
Todos los lípidos se
transportan en
forma de liproteínas
plasmáticas

36.  Son las lipoproteínas que contienen más colesterol y
están asociados con una forma de enfermedad
cardiaca de trasmisión hereditaria. Debido a ello se
ha estudiado extensamente el papel que desarrolla el
colesterol en la aterosclerosis, un factor
desencadenante del infarto de miocardio. Las
lipoproteínas de alta densidad retiran el colesterol de
los tejidos periféricos.
 Una de las estrategias terapéuticas para reducir la
concentración plasmática de colesterol consiste en
capturar los ácidos biliares para evitar su reabsorción
intestinal; también se dispone de fármacos que
inhiben la síntesis hepática del colesterol.

38. Destino de los lípidos
 La ruta catabólica más importante es la oxidación de
ácidos grasos (oxidación en la posición ). Los
ácidos grasos de cadena larga se descomponen para
formar Acetil CoA.
 Las rutas catabólicas del metabolismo de lípidos son
parte del metabolismo básico de combustibles en los
animales, es decir producción de ATP, Los
triacilgliceroles y el glucógeno son dos formas
principales de energía almacenada. Los
triacilgliceroles se oxidan cuando aumenta la
demanda de energía, o cuando no se dispone de
otras fuentes de energía, como la glucosa.

40. LIPÓLISIS
 Hidrólisis de los triacilgliceroles
 Los triacilgliceridos se forman por la esterificación del glicerol
y tres moléculas de ácidos grasos: Ejemplo
Glicerol + Ácido Esteárico  Triestiarina.
 Aquellos que contienen una sola clase de ácido se conocen
como triacilglicerol simple, y reciben el nombre según el ácido
que contengan Ejemplo triestearilglicérido.
 Si contienen dos o más ácidos grasos diferentes reciben el
nombre de triacilglicéridos mixtos.
 Los acilglicéridos experimentan hidrólisis cuando se hierven
con ácidos o con bases, o por la acción de lipasas; que se
hallan en el jugo pancreático.

43. Amina cuaternaria sintetizada en el
hígado, los riñones y el cerebro a
partir de dos aminoácidos
esenciales, la lisina y la metionina.

59. Coordinar el
metabolismo
de lípidos con
los de los
carbohidratos,
así que no es
raro que las
mismas
hormonas de
la síntesis,
degradación y
almacenamient
o de
carbohidratos
regulen a los
lípidos.
El glucagón y la
epinefrina están
presentes en altas
concentraciones
en el estado de
ayuno, y la
insulina se halla
en altas
concentraciones
en el estado
saciado.
Para aliviar la
presión sobre el
suministro limitado
de glucosa, se
movilizan los ácidos
grasos para servir
de combustible, y
muchos tejidos
pasan transiciones
de regulación que
disminuyen el uso
de carbohidratos y
aumentan el uso de
ácidos grasos. Lo
contrario sucede en
el estado saciado,
cuando se usan los
carbohidratos como
combustible y
precursores de la
síntesis de los
ácidos grasos.

60.  La enzima reguladora clave para la síntesis de los
ácidos grasos es la Acetil-CoA carboxilasa.
Grandes concentraciones de insulina después del
alimento inhiben la hidrólisis de los triacilgliceroles
almacenados, y estimulan la formación de
malonil-CoA por la Acetil-CoA, El malonil-CoA
inhibe en forma alostérica a la carnitina
aciltrasferasa I. El resultado es que los ácidos
grasos se quedan en el citosol, y no se
transportan a las mitocondrias para su oxidación.

61.  Los triacilglicéridos se entregan al tejido adiposo
en forma de lipoproteínas que circulan en el
plasma sanguíneo. Cuando llegan al tejido
adiposo, son hidrolizados para liberar ácidos
grasos y glicerina, que absorben los adipocitos.
La hidrólisis es catalizada por la enzima
lipoproteína lipasa (LPL), una enzima extracelular
unida a las células de los capilares en el tejido
adiposo. Después de entrar a los adipocitos, los
ácidos grasos se vuelven a esterificar para
almacenarlos como triacilgliceroles.

62. La movilización o liberación siguiente de los
ácidos grasos adipocitos depende de las
necesidades metabólicas. Una lipasa sensible a
las hormonas en los adipocitos cataliza la
hidrólisis de los triacilgliceroles para liberar los
ácidos grasos y los monoacilglicerol. La lipasa
sensible a la hormona también puede catalizar la
conversión de monoacilglicerol a glicerol y ácidos
grasos libres.

63.  La hidrólisis de triacilgliceroles se inhibe en
estado saciado por altas concentraciones de
insulina.
 Cuando se agotan las reservas de carbohidratos
y son bajas las concentraciones de insulina, una
mayor concentración de epinefrina estimula la
hidrólisis de de triacilglicerol. La epinefrina se une
a los receptores -adrenérgicos de los adipocitos,
produce la activación de la proteína cinasa A,
dependiente de la hidrólisis de ATP.
 La proteína cinasa A cataliza la fosforilación y
activación de la lipasa sensible a hormonas.

64. • El glicerol y los ácidos grasos libres se difunden por la
membrana plasmática del adipocito y entran al torrente
sanguíneo. El glicerol se metaboliza por el hígado, donde
su mayor parte se convierte en glucosa mediante
gluconeogénesis. Los ácidos grasos libres son pocos
solubles en soluciones acuosas, y van por la sangre
unidos a la albúmina del suero.
• Son transportados a los tejidos como el corazón, el
músculo esquelético y el hígado, donde se oxidan en las
mitocondrias para liberar energía. Los ácidos grasos son
fuente principal de energía durante el ayuno (ejemplo
cuando dormimos).

65.  Al mismo tiempo, un aumento en las
concentraciones de glucagón inactiva la Acetil-CoA
carboxilasa, enzima que cataliza la síntesis de
malonil-CoA en el hígado. El resultado es mayor
transporte de ácidos grasos a las mitocondrias, y
mayor flujo por la ruta de la -oxidación. Las altas
concentraciones de la Acetil-CoA y del NADH que
se producen en la oxidación de los ácidos grasos
hacen bajar la oxidación de la glucosa y del
piruvato, al inhibir el complejo de la piruvato
deshidrogenasa. Así, no solo se regulan
recíprocamente la oxidación y el almacenamiento
de los ácidos grasos, sino también se regulan el
metabolismo de los ácidos grasos, para que se
favorezca el almacenamiento en tiempos de
saciedad (inmediatamente después del alimento) y
la oxidación de los ácidos grasos procede cuando
debe ahorrarse glucosa.

67. Los cuerpos cetónicos son compuestos
químicos producidos por cetogénesis en
las mitocondrias de las células del hígado.
Su función es suministrar energía al
corazón y al cerebro en ciertas situaciones
excepcionales. En la diabetes mellitus tipo
1, se puede acumular una cantidad
excesiva de cuerpos cetónicos en la
sangre, produciendo cetoacidosis
diabética.
Los compuestos químicos son el ácido
acetoacético (acetoacetato) y el ácido
betahidroxibutírico (β-hidroxibutirato); una
parte del acetoacetato sufre
descarboxilación no enzimática dando
acetona (una cantidad insignificante en
condiciones normales); los dos primeros
son ácidos y el tercero, una cetona.

68. Los cuerpos cetónicos se forman en situaciones en las que el
metabolismo de la glucosa está comprometido:
Descompensación diabética: con cifras elevadas de glucagón en
sangre
Hipoglucemia
Ayuno prolongado
La acetona se forma por la descarboxilación del ácido acetoacético.
Así pues, los niveles de acetona son mucho menores que los de los
otros dos tipos de cuerpos cetónicos. Dado que no puede volver a
transformarse en acetil-CoA, se excreta a través de la orina o bien
mediante exhalación. La exhalación de la acetona es la responsable
de un olor afrutado característico en el aliento.
Tanto el acetoacetato como el betahidroxibutirato son ácidos, y si hay
altos niveles de alguno de estos cuerpos cetónicos se produce una
disminución en el pH de la sangre. Esto se da en la cetoacidosis
diabética y en la cetoacidosis alcohólica. La causa de la cetoacidosis
es en ambos casos la misma: la célula no tiene suficiente glucosa; en
el caso de la diabetes la falta de insulina evita que la célula reciba
glucosa, mientras que en el caso de la cetoacidosis alcohólica, la
inanición provoca que haya menos glucosa disponible en general.

73.  El hígado es el único órgano
sintetiza ácidos biliares para la
excreción de exceso de
colesterol.
Requiere 17 enzimas individuales y se produce en
múltiples compartimentos intracelulares que incluyen el
citosol, retículo endoplásmico (RE), las mitocondrias y
peroxisomas.
Los ácidos biliares más abundante en la bilis humana
son ácido quenodeoxicólico (45%) y ácido
cólico(31%). Estos se denominan como el ácidos
biliares primarios. La conjugado con los ácidos
biliares son los principales solutos en la bilis humana.

74.  1. Su síntesis y subsiguiente excreción en las heces
representan el único mecanismo significativo para la
eliminación del exceso de colesterol.
 2. Los ácidos biliares y los fosfolípidos solubilizan el
colesterol en la bilis, de tal modo previenen la
precipitación del colesterol en la vesícula biliar.
 3. Facilitan la digestión de triglicéridos dietéticos
actuando como agentes emulsificadores que hacen a
las grasas accesibles a las lipasas pancreáticas.
 4. Facilitan la absorción intestinal de vitaminas
solubles en la grasa.