Esta es una presentación que hablará sobre los lípidos Los lípidos son un grupo heterogéneo de compuestos orgánicos. Dentro de ellos se encuentran las grasas, que se dividen en saturadas e insaturadas. Su estructura química varía y sus propiedades y funciones también dependiendo de los ácidos que contengan. Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos, constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. En los alimentos existen fundamentalmente tres tipos de lípidos: ● Grasas o aceites (también llamados triglicéridos o triacilglicéridos). ● Fosfolípidos. ● Ésteres de colesterol, que muestran un componente común: los ácidos grasos. Los hay de tres tipos: ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos monoinsaturados (AGM), ácidos grasos poliinsaturados (AGP). ¿Dónde se encuentran? Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa en cada uno de los tipos de grasas: - Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla, nata, yema de huevo, carne magra, leche, aceite de coco. - Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega 9): Aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate. - Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales: - EPA y DHA (Omega 3): pescado y aceite de pascado, algas, alimentos como lácteos enriquecidos en Omega 3 - Ácido araquidónico (Omega 6): grasa animal - Ácidos grasos poliinsaturados esenciales: - Alfa Linolénico (Omega 3): en aceites vegetales. - Linoleico (Omega 6): aceites de maíz, girasol, soja, semilla de uva - Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos. - Alimentos ricos en colesterol: Sesos de ternera, yema de huevo, riñón de cerdo, hígado de cerdo, carne de ternera. Las funciones de los lípidos son muy variadas. Podemos distinguir las siguientes: · Energética: los triglicéridos proporcionan 9 kcal/g, más del doble de energía que la producida por los glúcidos. Además, pueden acumularse y ser utilizados como material de reserva en las células adiposas. · Estructural: fosfolípidos y colesterol forman parte de las membranas biológicas. · Transporte: la grasa dietética es necesaria para el transporte de las vitaminas liposolubles A, D, E y K, así como para su absorción intestinal. · Reguladora: el colesterol es precursor de compuestos de gran importancia biológica, como hormonas sexuales o suprarrenales y vitamina D que interviene en la regulación del metabolismo de calcio. Necesidades y recomendaciones generales La grasa total debe suponer entre un 30-35% de la energía total de la dieta. En lo que se refiere al colesterol, se recomienda no sobrepasar los 300 mg por persona y día. La sociedad española actual sobrepasa estas recomendaciones. Ingesta de grasas recomendadas Grasa saturada: Menos del 10% de la energía total (7-8%). Grasa insaturada: Menos del 1

1. Lipidos
Equipo 3
Grecia Pérez Castro
Montserrath Arteaga

2. Lipídios formados a partir de ácidos grasos
Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos con 12-22 átomos
de carbono conectados en una cadena larga y no ramificada.
• Las ceras son ésteres formados a partir de ácidos
grasos de cadena larga y alcoholes de cadena larga.
La mayoría de las ceras naturales son mezclas de
tales ésteres.
• El triacilglicerol (triglicéridos) son ésteres de glicerol,
un trialcohol y tres ácidos grasos. Muchos organismos
almacenan energía en esta forma.
• Los glicerofosfolípidos son ésteres de glicerol
formados a partir de dos cadenas de ácidos grasos y
un fosfato cargado.
Estructura
de lípidos

3. Los esfingolípidos son amidas de ácidos grasos
formadas a partir de un ácido graso unido a una
cadena principal de aminoalcohol, llamada
esfingosina, junto con un fosfato (esfingomielina)
o un carbohidrato (glicolípido). Estos junto con
los glicerofosfolípidos son importantes para la
estructura y función de las membranas celulares.

4. Otros Lípidos
No todos los lípidos contienen grupos de ácidos grasos:
Los esteroles (también clasificados como esteroides) contienen todos el núcleo esteroide,
que es cuatro anillos fusionados. El colesterol es el esterol más comúnmente conocido y
también es un lípido importante en las membranas celulares.
Los eicosanoides son importantes mensajeros químicos que incluyen prostaglandinas,
las cuales tienen un anillo de cinco miembros y una cadena de ácido carboxílico.

5. Description about
the activity
Otros Lípidos: El colesterol
contiene el núcleo esteroide
(arriba) y una prostaglandina
(abajo).

6. CLASIFICACION BIOQUIMICA
SIMPLES
Son los que contienen
carbono, hidrógeno y
oxígeno.
- Acilglicéridos. Son
ésteres de ácidos grasos
con glicerol. Cuando son
sólidos se les llama grasas
y cuando son líquidos a
temperatura ambiente se
llaman aceites.
- Céridos (ceras).
COMPLEJOS
Son los lípidos que, además de contener
en su molécula carbono, hidrógeno y
oxígeno, contienen otros elementos
como nitrógeno, fósforo, azufre u otra
biomolécula como un glúcido. A los
lípidos complejos también se les llama
lípidos de membrana pues son las
principales moléculas que forman las
membranas celulares.
- Fosfolípidos.
- Fosfoglicéridos.
- Fosfoesfingolípidos.
- Glucolípidos.
- Cerebrósidos.
- Gangliósidos.
Lípidos
insaponificables
- Terpenoides.
- Esteroides.
- Prostaglandinas.
.

7. Our activities
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Los triglicéridos son la principal reserva de
energía de los animales ya que un gramo de
grasa produce 9,4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación,
mientras que las proteínas y los glúcidos
solo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
Función de reserva
energética.
El transporte de lípidos desde el intestino
hasta su lugar de destino se realiza
mediante su emulsión gracias a los ácidos
biliares y a las lipoproteínas.
.
. Función
transportadora.
.

8. “Los lípidos tienen como característica principal el ser
hidrófobos (insolubles en agua) y solubles en disolventes
orgánicos. Se los llama incorrectamente grasas, ya que las
grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales.
Cumplen diversas funciones en los organismos vivientes..”

9. Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O
pudiendo contener además N,
P y S. Son un grupo muy heterogéneo de moléculas, aunque tienen
en común las siguientes
propiedades: Son insolubles en agua, pero solubles en disolventes
orgánicos, es decir, no
polares, como el éter, cloroformo, benceno, aceton y son poco
densos los lípidos se pueden
clasificar en dos grupos o clases principales.

10. GRACIASSS!!!
REFERENCIAS
de la Luz Velázquez Monroy, M., & Vargas, M. Á. O.
(s/f). Estructura de Lípidos. Wordpress.com. Recuperado
el 17 de agosto de 2023, de
https://clasesparticularesdebioquimica.files.wordpress.co
m/2015/07/estructura-de-los-lipidos-repartido.pdf