.l.

1. RESUMEN:
•
Digestión,
absorción
y
transporte
La
digestión
consiste
en
la
degradación
enzimática
de
las
moléculas
de
polisacáridos
que
contienen
los
alimentos
,
principalmente,
en
forma
de
almidón.
El
proceso
de
digestión
comienza
en
la
boca
en
donde
la
amilasa
salival
hidroliza
el
almidón
en
dextrinas,
pero
sin
embargo,
por
la
corta
duración
de
los
alimentos
en
la
boca,
no
todos
los
alimentos
son
totalmente
hidrolizados
y
degradados.
Luego
los
polisacáridos
no
degradados
bajan
por
el
esófago
hacia
el
estomago
en
donde
los
jugos
gástricos
desnaturalizan
la
amilasa
salival
por
su
pH
que
esta
alrededor
de
1.
Después
los
carbohidratos
entran
al
duodeno
en
donde
la
amilasa
pancreática
conviertes
los
polisacáridos
en
dextrinas
y
finalmente
se
libera
glucosa,
sacarasa
y
lactasa,
estas
dos
ultimas
presentes
en
las
vellosidades
intestinales.
Los
monosacáridos
producidos
por
la
digestión
pasan
a
las
células
de
los
vellos
intestinales,
proceso
conocido
como
absorción;
el
mecanismo
y
la
velocidad
de
este
proceso
varia
según
la
estructura
del
monosacárido.
Al
atravesar
las
células
intestinales,
los
monosacáridos
pasan
a
el
sistema
de
circulación
sanguínea,
donde
primero
va
a
el
hígado
para
ser
metabolizados
y
el
resto
se
distribuye
por
todo
el
organismo.
• Vías
metabólicas
de
la
glucosa:

2. • Glucogenosíntesis
Mediante
este
metabolismo
la
glucosa
es
convertida
en
glucógeno
y
es
almacenada
principalmente
en
el
músculo
y
en
el
hígado,
cuyos
tejidos
son
lo
que
mas
producen
glucógeno,
sin
dejar
atrás
los
otros
tejidos.
Este
proceso
inicia
con
la
fosforilación
de
la
glucosa
en
glucosa-­‐6P,
que
es
catalizada
por
la
hexinoquinasa
,
aunque
en
el
tejido
hepático
también
se
encuentra
la
glucoquinasa.
La
fosfoglucomutasa
cataliza
la
reacción
en
la
cual
la
glucosa-­‐6P
es
transformada
en
glucosa-­‐1P.
Esta
transformación
se
puede
describir
en
el
esquema
a
continuación:
En
este
paso
la
glucosa-­‐1P
se
transfiere
al
UTP
para
formar
UDP-­‐glucosa
y
liberar
PPi
La
pirofosforilasa
cataliza
la
reacción
en
un
proceso
irreversible
Al
sumar
estas
dos
reacciones
tendríamos
una
reacción
neta
irreversible

3. El
mecanismo
de
esta
transferencia
se
describe
a
continuación:
En
el
siguiente
paso
la
glucosa
es
integrada
al
glucógeno
El
crecimiento
lineal
de
la
molécula
de
glucógeno
es
interrumpido
por
la
presencia
de
una
enzima
ramificante,
la
cual
corta
las
ultimas
unidades
glicosídicas
del
extremo
no
reductor
y
las
transfiere
a
la
posición
6
de
la
novena
unidad
glicosídica;
esto
permite
crear
una
molécula
de
glucógeno
altamente
ramificada,
logrando
aumentar
la
solubilidad
y
el
numero
de
unidades
glicosídicas
no
reductoras.

4.
PREGUNTA:
¿por
qué
las
amilasas
salivales
pierden
su
acción
y
se
desnaturalizan
cuando
están
en
el
estómago?
RESPUESTA:
A) Por
su
alta
concentración
de
pH.
-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐-­‐àCORRECTA
B) Por
la
corta
duración
de
los
alimentos
en
la
boca.
C) Por
que
los
alimentos
no
están
totalmente
degradados.
D) Ninguna
de
las
anteriores.