Este documento describe los valores nutricionales de los ingredientes principales de la tortilla de patatas, incluyendo patatas, huevos, cebolla y aceite de oliva. Las patatas y los huevos aportan carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales como el potasio. La cebolla proporciona fibra, potasio y compuestos beneficiosos. El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados y vitaminas E y K. En conjunto, la tortilla de patatas ofrece una comida equilibrada y salud

1. TORTILLA DE PATATAS
enlace vídeo:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/tortilla
-patatas-8684.html
Ingredientes (para 4 personas)
1kg. de patatas
4 huevos
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Las patatas pertenecen al grupo de hortalizas, aunque como tubérculo destaca por
su importante aporte de carbohidratos, de los cuales un 18 % lo componen
almidones, y un significativo contenido en potasio. Por sus características
nutricionales y su riqueza en fécula, la patata se equipara con los cereales, porque
es rica en hidratos de carbono y con una composición proteica del 2%. Tiene los
siguientes valores nutricionales: (100gr.)
Analizando los valores nutricionales del tubérculo, en 100 gramos de patata
descubrimos:
• Calorías: 104 kcal
• Proteínas: 1,66 g
• Grasas: 2,4 g (grasa Saturada 0,458g – G. Monoinsaturada 1,09g- G. Poliinsaturada 0,718g)
• Hidratos de carbono: 19,36 g
• Fibra: 1,7 g
• Potasio: 0,31 g
• Sal: 0,66 g
Los huevos. Nutricionalmente, los huevos son considerados alimentos de gran
valor, ya que son fuente de casi todos los nutrientes (excepto hidratos de carbono,
fibra y vitamina C), sus proteínas son consideradas las de mayor valor biológico,
aunque es cierto que contienen una importante cantidad de colesterol.
Analizando los valores nutricionales en 100 gramos de huevo (parte comestible)
descubrimos:

2. • Calorías: 147 kcal
• Proteínas: 12.58 g
• Grasas: 9,94 g (grasa Saturada 3,1g – G. Monoinsaturada 3,81g- G. Poliinsaturada 1,36g)
• Hidratos de carbono: 0,77 g
• Potasio: 0,13 g
• Sal: 0,35 g
• Colesterol: 0,42 g
La cebolla, del grupo de las hortalizas, no solo aporta sabor, sino que esconde un
montón de virtudes medicinales entre sus capas, (entre otros) tiene un valor
depurativo (compuestos azufrados) y por su riqueza en potasio tiene un gran valor
diurético.
Analizando los valores nutricionales en 100 gramos de cebolla descubrimos:
• Calorías: 42 kcal
• Proteínas: 0,92 g
• Grasas: 0,08 g (grasa Saturada 0,02g – G. Monoinsaturada 0,02g- G. Poliinsaturada 0,05g)
• Hidratos de carbono: 10,11 g
• Fibra: 1,4 g
• Potasio: 0,14 g
• Sal: 0,01 g
El aceite de oliva, del grupo de las aceites y grasas, tiene grandes propiedades, la
primera de ellas son las grasas saludables ya que contiene, en un 73%, ácido oleico,
un ácido graso monoinsaturado que ayuda a que nuestro cuerpo reduzca el
colesterol malo (colesterol LDL) y aumente el colesterol bueno (colesterol HDL).
Además, aporta distintas vitaminas. En la dieta mediterránea nos aconsejan incluir
50 gramos de aceite de oliva diario ya que contiene el 80% de la vitamina E y K que
necesitamos.
Analizando los valores nutricionales en 100 gramos de aceite de oliva descubrimos:
• Calorías: 884 kcal
• Proteínas: 0,92 g
• Grasas: 100 g (grasa Saturada 13,1g – G. Monoinsaturada 72,96 g- G. Poliinsaturada 10,55g)
• Hidratos de carbono: 0 g
• Fibra: 0 g
• Potasio: 0,01 g
• Sal: 0 g

3. (fuente valores nutricionales: https://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-
nutrici%C3%B3n/search?q= )
La tortilla de patatas es una receta muy completa porque proporciona:
Energía: de buena calidad, procedente de alimentos saludables como son los
hidratos de carbono (almidones) de las patatas y las grasas saludables del aceite.
Proteínas, como son las que aporta el huevo
Fibra: los almidones de la patata son muy buenos para la flora intestinal por su
elevada capacidad fermentativa, más si se consume al día siguiente.
Vitaminas: Destaca el contenido en vitamina del grupo B incluida la B12 y la
vitamina A
Minerales: aporta sodio (según la cantidad de sal) pero a la vez queda un poco
compensado por el alto contenido en potasio de las patatas. También contiene
bastante magnesio principalmente por las patatas y un poco de hierro procedente
del huevo.
Otras url visitadas:
https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/huevos/tortilla-patatas-8684.html
https://www.botanical-online.com/recetas/receta-tortilla-cebolla-patatas-
propiedades