Actividad 1.1. grupos de los alimentso andrea bernardos
1. Andrea Bernardos Uriel
ACTIVIDAD 1.1. GRUPOS DE ALIMENTOS
La receta elegida ha sido “Patatas asadas rellenas”:
https://www.youtube.com/watch?v=Wnuv4AxL7G4&list=PLMHCvggeEMHQ6wRS26UUVAew6
wqMHM0uk&index=26
Información nutricional de cada uno de ellos:
PATATAS
➢ Grupo: Verduras y hortalizas. Son tubérculos
➢ Nutrientes:
▪ Potasio
▪ Vitamina C (si se cocina al vapor o al horno).
▪ Vitamina B6
▪ Carotenoides
▪ Hidratos de carbono, sobre todo con el almidón.
▪ Fibra, aunque en poca cantidad.
La patata nos aporta 88 kcal por cada 100 gr., así como 2.5 gr. de proteínas y tan solo un 0,2 gr.
de lípidos. Respecto a los hidratos de carbono, aportan 18 gr. a los 100 gr. Entre los minerales
encontramos por debajo de 10 mg. el calcio, yodo, hierro, zinc, sodio y selenio; entre 25 mg y
50 mg de magnesio y fosforo; y en gran cantidad el potasio con 570 mg. Entre las vitaminas
destaca la vitamina C con 18 mg. y folatos con 12 μg.
Obtenida de: https://bonduelle.es/patata
INGREDIENTES:
- Patatas
- Mazorca maíz
- Quesos
- Bacon
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Rúcula
- Sal
- Pimienta
2. Andrea Bernardos Uriel
Mazorca de maíz
➢ Grupo: Cereales y derivados
➢ Nutrientes:
▪ Proteínas
▪ Hidratos de carbono complejos y simples
▪ Vitaminas – folatos
▪ Minerales
El maíz nos aporta 104 kcal por cada 100gr. Destaca su gran
cantidad de agua 71,8 gr. cada 100 gr. Así mismo, cuenta con 3.3
gr. de proteínas, 19,5 gr. de hidratos de carbono y tan solo 0,78
gr. de lípidos. Entre las vitaminas destacan los folatos con 40 μg., la vitamina A con 12 μg. y la
vitamina C con 7.2 μg. En cuanto a los minerales destacan el potasio con 294 mg., el fósforo con
87 mg. y el magnesio con 32 mg. cada 100 gr. de maíz.
Quesos (queso curado)
➢ Grupo: Leche y productos lácteos
➢ Nutrientes:
▪ Proteínas
▪ Minerales
▪ Vitaminas
▪ Lípidos
El queso nos aporta 420 kcal por cada 100 gr., además de 32 gr.
de proteínas y 32 gr. de lípidos de los cuales la mitad son ácidos
grasos saturados. Respecto a los hidratos de carbono, solo cuenta con 1 gr. cada 100 gr. de
queso. Entre los minerales destacan el calcio con 1.200 gr., sodio con 670 gr., el fósforo con 560
gr., el potasio con 100 gr. así como otros como el zinc el magnesio o el selenio que aparecen en
mucha menor medida. Por último, al hablar de vitaminas, prevalece la vitamina A con 344 μg.
Bacon
➢ Grupo: Carne y productos cárnicos
➢ Nutrientes:
▪ Proteínas
▪ Lípidos
▪ Minerales
▪ Vitaminas
El bacon nos aporta 301 kcal por cada 100 gr. y 26,1 gr. de
lípidos de los cuales la mitad son ácidos grasos
monoinsaturados, además hay que destacar su contenido en
colesterol. Apenas tiene hidratos de carbono, solamente 0,5 gr. Respecto a los minerales con
mayor peso se encuentran el sodio con 1.400 gr., el potasio con 256 gr. y el fósforo con 177 gr.
Entre las vitaminas destacan las equivalentes a la niacina con 10.2 mg., la tiamina con 0.85 mg
y la vitamina B12 con la misma cantidad.
Obtenida de:
http://www.desdemitrinchera.com/2016/08/26
/el-maiz-la-mazorca-de-maiz/
Obtenida de:
https://www.carnicasmarcelo.es/carniceria-
polleria-valdemoro/charcuteria/queso-
curado.html
Obtenida de:
https://heritagefoods.com/products/bacon-
subscription
3. Andrea Bernardos Uriel
Cebolla
➢ Grupo: Verduras y hortalizas
➢ Nutrientes:
▪ Proteínas
▪ Minerales
▪ Vitaminas
La cebolla nos aporta 23 kcal por cada 100 gr. y 1.4 gr. de
proteínas. Además, apenas tiene lípidos tan solo un 0,2 gr. ni
hidratos de carbono, solamente 3.5 gr. En contraposición cuenta
con una gran cantidad de agua, 93.9 gr. por cada 100 gr. En
cuanto a los minerales destaca el potasio con 392 mg., el sodio con 220 mg. y el calcio con 114
mg. Entre las vitaminas prevalecen la vitamina C con 19 mg. (disminuye al cocinar) y los folatos
con 16 μg.
Aceite de oliva
➢ Grupo: Aceites y grasas
➢ Nutrientes:
▪ Lípidos
▪ Vitaminas
El aceite de oliva nos aporta 899 kcal por cada 100 gr., así como 99.9
gr. de lípidos de los cuales 70% aproximadamente son
monoinsaturados. No aporta ni proteínas ni hidratos de carbono ni
minerales. Si podemos encontrar un aporte de vitamina E con 5.1 mg.
Mantequilla
➢ Grupo: Aceites y grasas
➢ Nutrientes:
▪ Lípidos
▪ Vitaminas
▪ Minerales
La mantequilla nos aporta 749 kcal por cada 100 gr.En cuanto
a lípidos encontramos 83 gr. de los cuales la mayor parte son
saturados, además también aporta 230 mg. de colesterol cada
1000 kcal. Respecto a los minerales destacan el yodo con 38
μg. y el calcio con 15 gr. Entre sus vitaminas prevalece la
vitamina A con 828 μg., aunque varía según la alimentación de la vaca.
Obtenida de:
https://www.elcorreo.com/jantour/d
espensa/imprescindible-cebolla-
20190628103626-nt.html
Obtenida de:
https://www.gastronomicspain.com/es/aceites
/aceite-de-oliva-virgen-extra-casalbert.html
Obtenida de:
https://www.medicalpress.es/mantequilla-vs-
margarina-cual-es-la-mas-saludable/
4. Andrea Bernardos Uriel
Rúcula
➢ Grupo: Verduras y hortalizas
➢ Nutrientes:
▪ Proteínas
▪ Minerales
▪ Vitaminas
La rúcula aporta 0.025 kcal por cada 100 gr. y apenas tiene
lípidos, solo 0,66 gr. Tampoco contiene apenas hidratos de
carbono. Respecto a las proteínas contiene 5.28 gr. En cuanto a
los minerales contiene potasio con 369 mg, calcio con 160 mg. y fósforo con 52 mg. Asimismo
es fuente de vitaminas como de vitamina A, B-9 y C.
Sal
➢ Grupo: Condimentos y especias
➢ Nutrientes:
▪ Minerales
La sal es un mineral compuesto por sodio y cloro. No tiene aporte
calórico, ni hidratos de carbono, ni proteínas, ni lípidos ni
vitaminas. Si aporta minerales, sobre todo, el sodio con 38850 mg.
cada 100 gr., calcio con 29 mg. y fósforo con 8 mg.
Pimienta
➢ Grupo: Condimentos y especias
➢ Nutrientes:
▪ Proteínas
▪ Minerales
▪ Vitaminas
Debido a la debida cantidad que se usa en cocina (unos 0,25 gr.)
apenas tiene aporte nutricional. No obstante y siguiendo el
ejemplo de los demás alimentos sobre 100 gr. de pimienta,
encontramos que aporta 74 kcal. Respecto las proteínas tiene 11
gr. y tan solo 3.3 gr. de lípidos. No tiene hidratos de carbono ni fibra. De entre sus minerales,
destacan el potasio con 1.259 mg., el calcio con 437 mg., el magnesio con 194 mg. y el fósforo
con 173 mg. En cuanto a las vitaminas predomina la vitamina C con 21 mg., la vitamina A con 19
μg. y los folatos con 10 μg.
Obtenida de: https://mejorconsalud.com/las-
propiedades-de-la-rucula/
Obtenida de:
https://www.sopitas.com/mientras-
tanto/esto-es-lo-que-le-pasa-a-tu-cuerpo-
al-consumir-mucha-sal/
Obtenida de:
http://territoriogastronomico.com/ingredi
entes/especias-hierbas-aromaticas/la-
pimienta-casi-la-sal-la-vida
