1. L. N. Noé González Gallegos
Ejemplo de un cálculo de dieta
2. Cálculo de la recomendación dietética
por Harris y Benedict
Hombre adulto, 35 años, obrero de la construcción, 1.70 m, 70 kg, IMC 24.2
GEB = 66.5 + (13.7 x 70) + (5 x 170) – (6.8 x 35) = 1815.5 kcal
ETA = 10% de 1815.5 = 181.5 kcal
EAF = 20% de 1815.5 = 363.1 kcal
GET = 1815.5 + 181.55 + 363.1 = 2360.1 kcal
Distribución energética
Proteínas
Lípidos
Hidratos de carbono
15% de 2360 = 354 kcal
25% de 2360 = 590 kcal
60% de 2360 = 1416 kcal
P = 354/4 = 88.5 g
L = 590/9 = 65.5 g
HC = 1416/4 = 354 g
Fibra: 0.02 g x 2360 = 47.2 g
Agua: 1.0 mL x 2360 = 2360 mL
Recomendación dietética: 2360 kcal, 89 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de
hidratos de carbono, 47 g de fibra, 2.3 L de agua.
3. Fraccionamiento
Las características clínicas del
paciente o sus necesidades
individuales, determinarán si su
dieta se llevará a cabo en tres,
cuatro, cinco o más tiempos de
comida.
4. Fraccionamiento
El total de energía, hidratos de carbono, lípidos
y proteínas pueden fraccionarse y distribuirse
en un menú a través de:
- Tercios
- Cuartos
- Quintos
- Octavos
5. Fraccionamiento del menú
Tiempo de comida Fracción Energía
(kcal)
H. de carbono
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Desayuno 1/3 763 118 22 29
Refrigerio matutino
Comida 1/3 763 118 22 29
Refrigerio vespertino
Cena 1/3 763 118 22 29
Recomendación dietética: 2360 kcal, 88 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de
hidratos de carbono.
Fraccionamiento: en tercios y tres tiempos de comida
6. Tiempo de comida Fracción Energía
(kcal)
H. de carbono
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Desayuno 1/4 590 88 16 22
Refrigerio matutino 1/4 590 88 16 22
Comida 1/4 590 88 16 22
Refrigerio vespertino
Cena 1/4 590 88 16 22
Recomendación dietética: 2360 kcal, 88 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de
hidratos de carbono.
Fraccionamiento: en cuartos y cuatro tiempos de comida
Fraccionamiento del menú
7. Tiempo de comida Fracción Energía
(kcal)
H. de carbono
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Desayuno 2/4 1180 177 33 44
Refrigerio matutino
Comida 1/4 590 88 16 22
Refrigerio vespertino
Cena 1/4 590 88 16 22
Recomendación dietética: 2360 kcal, 88 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de
hidratos de carbono.
Fraccionamiento: en cuartos y tres tiempos de comida
Fraccionamiento del menú
8. Recomendación dietética: 2360 kcal, 88 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de
hidratos de carbono.
Fraccionamiento: en quintos y cinco tiempos de comida
Fraccionamiento del menú
Tiempo de comida Fracción Energía
(kcal)
H. de carbono
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Desayuno 1/5 472 71 13 18
Refrigerio matutino 1/5 472 71 13 18
Comida 1/5 472 71 13 18
Refrigerio vespertino 1/5 472 71 13 18
Cena 1/5 472 71 13 18
9. Recomendación dietética: 2360 kcal, 88 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de
hidratos de carbono.
Fraccionamiento: en quintos y cuatro tiempos de comida
Fraccionamiento del menú
Tiempo de comida Fracción Energía
(kcal)
H. de carbono
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Desayuno 2/5 944 142 26 35
Refrigerio matutino 1/5 472 71 13 18
Comida 1/5 472 71 13 18
Refrigerio vespertino
Cena 1/5 472 71 13 18
10. Recomendación dietética: 2360 kcal, 88 g de proteína, 65 g de lípidos, 354 g de
hidratos de carbono.
Fraccionamiento: en octavos y cuatro tiempos de comida
Fraccionamiento del menú
Tiempo de comida Fracción
Energía
(kcal)
H. de carbono
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Desayuno 3/8 885 133 24 33
Refrigerio matutino 1/8 295 44 8 11
Comida 2/8 590 88 16 22
Refrigerio vespertino
Cena 2/8 590 88 16 22
11. Guía de alimentación para un día
Grupo Número de
equivalentes
Energía
(kcal)
H. de carbono
(g)
Lípidos
(g)
Proteínas
(g)
Cereales y tubérculos
A: sin grasa 9 612 135 0 18
B: con grasa 1 113 15 5 2
Leguminosas 1.5 181.5 30 1.5 12
Verduras 5 120 20 0 10
Frutas 6 360 90 0 0
De origen animal
C: moderado aporte de grasa 4 292 0 20 28
Leche entera (grupo C) 2 312 24 16 18
Aceites y grasas 4 180 0 20 0
Azúcares sin grasa 3 120 30 0 0
Azúcares con grasa 1 85 10 5 0
Totales 2375.5 354 67.5 88
% de adecuación 101% 100% 103% 99%
Distribución real 59.61 25.57 14.82