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Caso Clínico 
Dislipidemia 
Facultad de Ciencias de la Salud 
Carrera Nutrición y Dietética 
Dietética II 
Integrantes: Profesores: 
Bárbara Alvarado Waleska Willson 
Rocío Carrasco Andrés Voisier 
Daniela Gálvez 
María Jesús Mora 
Carla Morales 
Paula Valenzuela 
Álvaro Vidal
Antecedentes del Paciente 
Sexo: Femenino Edad: 30 años 
Peso: 81 kg Talla: 1,70 m CCi: 85 cm CB: 30,5 cm PT: 27 mm 
Actividad Física: Sedentaria 
Diagnostico Actual: Dislipidemia 
Exámenes de laboratorio: Glicemia 98 mg/dl, Colesterol total 340 mg/dl, LDL 160 mg/dl, 
Triglicéridos 350 mg/dl, HDL 30 mg/dl. 
Signos: Presión Arterial 129/79mmgh 
Síntomas: Refiere ansiedad habitual con síndrome del comedor nocturno. 
Antecedentes Personales: Fumadora 6 unidades/dia. Aumento de 3 kilos en 1 mes.
Diagnostico Nutricional Integrado 
 IMC: 28  Sobrepeso 
 CCi: 85  Riesgo Elevado 
AB: 7406,4 
CMB: 220  P 50-75 
AMB: 3861  P 50-75 
AGB: 3546  P 75-90 
 Adulto, sexo femenino con sobrepeso según IMC. Con compartimiento graso y 
muscular normal. Riesgo cardiovascular elevado.
Desarrollo 
 Peso Ideal: 1,70 2 푥 21,7 = 62,7 kg 
 Peso Máximo: 1,70 2 푥 24,9 = 71,9 kg 
 Peso Mínimo: 1,70 2푥 18,5 = 53,5 kg 
 Gasto Energético: 8,126 × 62,7 + 845,6 = 1355 푥 1,4 = ퟏퟖퟗퟕ kcal 
 DMC = CHO 55%: 1043 kcal – 261 g P 20%: 379,4 kcal – 94,9 g 
L 25% : 474 kcal – 52,6 g 
Polinsaturados (10%): 47,4 kcal – 5,3 g 
Monoinsaturados (15%): 71,1 kcal – 7,9 g
Prescripción Dietética 
 Régimen Común, con Selección de Ácidos Grasos, Hipocalórico. 
El paciente no tiene ningún problema en ningún nivel de su tracto digestivo como 
para modificar la consistencia o la digestibilidad de la dieta. Los únicos cambios 
aplicados son de aporte (hipocalórico) y en la selección de ácidos grasos esto 
debido a su dislipidemia.
Dislipidemia 
 La dislipidemia es un trastornos en los lípidos de la sangre caracterizados por 
un aumento de los niveles de colesterol. La dislipidemia aumenta el riesgo de 
aterosclerosis porque favorecen el depósito de lípidos en las paredes 
arteriales, con la aparición de placas de ateromas. 
 Los lípidos son transportados en la sangre a través de lipoproteínas: HDL, LDL 
y VLDL. 
 HDL: transporta el colesterol desde los tejidos del cuerpo hasta el hígado 
para ser excretado. 
 LDL: transporta el colesterol desde la sangre hacia los tejidos para ser 
absorbido por las células (síntesis de membrana celular). 
 VLDL: sintetizado en el hígado para transportar triglicéridos, esteres de 
colesterol y fosfolípidos hacia los tejidos para ser absorbido por las células. 
(precursor del LDL)
Minuta diaria 
Desayuno 8.00 hrs Té con leche y Pan con jamón, 
lechuga, tomate 
Colación 10.00 hrs Tutifruti 
Almuerzo 12.00 hrs Ensalada Mixta 
Reineta al vapor con vegetales 
Puré de papas al cilantro 
Manzana rallada con yogurt 
Colación 14.00 hrs Helado de piña con trocitos de 
piña 
Once 16.00 hrs Yogurt con avena y frutos secos 
Cena 18.00 hrs Pollo asado con Chapsui de 
verduras 
Jalea de frambuesa 
Colación 20.00 hrs Leche cultivada de chirimoya con 
granola y berries.
Desayuno: Té con leche y pan con jamón, lechuga, tomate. 
Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidrat 
os 
Lípidos 
Té 1 bolsita - - - - 
Leche 
200 cc 70 kcal 7gr 10gr - 
descremada 
Stevia 5 gotitas - - - - 
Pan molde 
80 gr (2 
Integral 
rebanadas) 
224kcal 4.8gr 48gr 2gr 
Jamón de 
pavo 
50gr 65 kcal 11gr 1gr 2gr 
Lechuga 30 gr 6 kcal - 2gr - 
Tomate 30gr 8 kcal 0.5gr 1.3gr - 
Aceite oliva 2cc 18 kcal - - 2gr 
Sal Pizca - - - - 
Total 391 kcal 23.3 gr 61.3 gr 6gr 
Colación: Tutifruti 
Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidratos Lípidos 
Naranja 50 gr 22 kcal 0.3 gr 5 gr - 
Plátano 50 gr 54 kcal 0.5 gr 15 gr - 
Frutillas 50 gr 16 kcal 0.25 gr 4 gr - 
Stevia 5 gotitas - - - - 
TOTAL 92 kcal 1.05 gr 24gr -
Almuerzo: Ensalada Mixta, Reineta al vapor con vegetales y puré de papas al 
cilantro. 
Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidratos Lípidos 
Repollo morado 50 gr 10 kcal - 3 - 
Apio 30 gr 4 kcal - 1 gr - 
Palta 30 gr 58 kcal 1.3 gr 2gr 5 gr 
aceitunas 15 gr 22 kcal 0.6 gr 1 gr 2 gr 
Sal Pizca - - - - 
Aceite de oliva 5 cc 45 kcal - - 5 gr 
Reineta 130 gr 105 kcal 17 gr 2 gr 4 gr 
Pimentón rojo 10 gr 2 kcal - 1 gr - 
Espárragos 40 gr 12 kcal 0.5 gr 2 gr - 
Zanahoria 20 gr 12 kcal 0.5 gr 2 gr - 
Cebolla 20 gr 10 kcal 0.2 gr 1.6 gr - 
Sal pizca - - - - 
Papa 250 gr 233 kcal 5 gr 50 gr 2 gr 
Leche descremada 30 ml 10 kcal 1 gr 2 gr - 
Cilantro 10 gr 2 kcal 0.1 gr 1 gr 0.1 gr 
Sal Pizca - - - - 
Yogurt 120 gr 52 kcal 4.8gr 8gr 0.1gr 
Manzana 120gr 65 kcal 1gr 15gr - 
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Postre: Manzana rallada con yogurt.
Colación: Helado de piña con trocitos de piña. 
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piña (de agua) 
100ml 57 kcal - 20 gr 3gr 
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Once: Yogurt con avena y frutos secos. 
Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidratos Lípidos 
Yogurt 
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Almendras 5gr 35 kcal 1gr 1gr 3gr 
Nueces 10gr 70 kcal 2gr 2gr 6gr 
Pistachos 5gr 35 kcal 1gr 1gr 3gr 
TOTAL 192 kcal 8 gr 12 gr 12.1gr
Cena: Pollo asado con Chapsui de verduras. 
Postre: Jalea de frambuesa. 
Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidratos Lípidos 
Pechuga de 
pollo 
100gr 162 kcal 22 gr 5gr 6gr 
Zapallo italiano 40gr 8 kcal 0.2gr 2gr - 
Zanahoria 20gr 12 kcal 0.5 gr 2 gr - 
Cebollín 15 gr 4 kcal 0.1 gr 1gr 0.3gr 
Coliflor 40 gr 10 kcal 0.7 gr 2 gr - 
Diente de 
30gr 15 kcal 0.2 gr 2gr 0.3gr 
dragón 
Sal Pizca - - - - 
Aceite de oliva 5cc 45 kcal - - 5 gr 
Jalea 20gr 80 - 20 - 
TOTAL 336 23.7 gr 34 gr 11.6 gr
Colación: Leche cultivada de 
chirimoya con granola y berries. 
Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidratos Lípidos 
Leche 
cultivada 
descremada 
200cc 70 kcal 7 gr 10 gr - 
Granola 30gr 127 kcal 2.1 gr 27 gr 4.8gr 
Arándanos 20gr 11 kcal 0.1 gr 2.8 gr - 
Frutillas 20gr 6 kcal 0.1 gr 1.5 gr - 
Mora 20gr 10 kcal 0.1gr 2.5gr - 
Frambuesa 20gr 10 kcal 0.1gr 2.5gr - 
TOTAL 234 kcal 9.5gr 46.3 4.8 gr 
% de adecuación: 
Total Día Calorías Proteínas CHO Lípidos 
Consumo 1954Kcal 97.6gr 290.7gr 55.7gr 
Requerimiento 1879kcal 94.9 gr 261 gr 52.6 gr 
% adecuación 103% 102% 111% 106% 
Distribución lipídica de los principales 
alimentos aportadores de grasas 
monoinsaturadas y poliinsaturados. 
Alimento Cantidad Monoinsaturado (g) Polinsaturado (g) 
Aceite de Oliva (total) 12 cc 8,4 g 1,7 g 
Palta 30 g 2,9 g 0,6 g 
Almendra 5 g 2,6 g 0,8 g 
Nuez 10 g 1,3 g 3,8 g 
Total 15,2 g 6,9 g 
Requerido 7,9 g 5,3 g
Recomendaciones 
 Dejar el habito del tabaco: ya que es un factor de riesgo para el 
desarrollo de enfermedades cardiovasculares y respiratorias, porque 
induce estrés oxidativo, afectando al LDL y a su vez activando una 
respuesta inflamatoria. Manifestando una disminución del lumen 
arterial. 
 Actividad física: es un componente esencial para el manejo de 
dislipidemias, ya que ayuda a reducir la mortalidad por enfermedades 
cardiovasculares, de forma en que reduce los niveles de LDL, 
triglicéridos y aumenta los niveles de HDL. Ayuda a reducir el peso 
corporal, tener efectos beneficiosos para la presión arterial, casos de 
resistencia a la insulina, entre otros.
Recomendaciones 
 Elija carnes magras y productos lácteos con bajo contenido de grasa. 
 Prefiera consumir frutas, verduras, legumbres y cereales, reemplazando el 
consumo de alimentos grasosos. 
 Para cocinar use aceites vegetales: maravilla, maíz, pepa de uva, oliva, 
canola, etc. 
 No cocine con grasas de origen animal: mantequilla, manteca. 
 Prefiera sus alimentos horneados, asados o a la parrilla. 
 Prepare sus verduras y pescados al vapor. 
 En lugar de freír, prepare sus alimentos “a la plancha” o con una pequeña 
cantidad de aceite vegetal.
Bibliografía 
 http://www.montpellier.com.ar/separatas/sepDislipidemiaDiabetoD.pdf 
 http://web.minsal.cl/portal/url/item/75fefc3f8128c9dde04001011f0178d6.p 
df 
 http://www.bvs.sld.cu/revistas/aci/vol20_6_09/aci121209.pdf

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Dietetica 2 dislipidemia final

  • 1. Caso Clínico Dislipidemia Facultad de Ciencias de la Salud Carrera Nutrición y Dietética Dietética II Integrantes: Profesores: Bárbara Alvarado Waleska Willson Rocío Carrasco Andrés Voisier Daniela Gálvez María Jesús Mora Carla Morales Paula Valenzuela Álvaro Vidal
  • 2. Antecedentes del Paciente Sexo: Femenino Edad: 30 años Peso: 81 kg Talla: 1,70 m CCi: 85 cm CB: 30,5 cm PT: 27 mm Actividad Física: Sedentaria Diagnostico Actual: Dislipidemia Exámenes de laboratorio: Glicemia 98 mg/dl, Colesterol total 340 mg/dl, LDL 160 mg/dl, Triglicéridos 350 mg/dl, HDL 30 mg/dl. Signos: Presión Arterial 129/79mmgh Síntomas: Refiere ansiedad habitual con síndrome del comedor nocturno. Antecedentes Personales: Fumadora 6 unidades/dia. Aumento de 3 kilos en 1 mes.
  • 3. Diagnostico Nutricional Integrado  IMC: 28  Sobrepeso  CCi: 85  Riesgo Elevado AB: 7406,4 CMB: 220  P 50-75 AMB: 3861  P 50-75 AGB: 3546  P 75-90  Adulto, sexo femenino con sobrepeso según IMC. Con compartimiento graso y muscular normal. Riesgo cardiovascular elevado.
  • 4. Desarrollo  Peso Ideal: 1,70 2 푥 21,7 = 62,7 kg  Peso Máximo: 1,70 2 푥 24,9 = 71,9 kg  Peso Mínimo: 1,70 2푥 18,5 = 53,5 kg  Gasto Energético: 8,126 × 62,7 + 845,6 = 1355 푥 1,4 = ퟏퟖퟗퟕ kcal  DMC = CHO 55%: 1043 kcal – 261 g P 20%: 379,4 kcal – 94,9 g L 25% : 474 kcal – 52,6 g Polinsaturados (10%): 47,4 kcal – 5,3 g Monoinsaturados (15%): 71,1 kcal – 7,9 g
  • 5. Prescripción Dietética  Régimen Común, con Selección de Ácidos Grasos, Hipocalórico. El paciente no tiene ningún problema en ningún nivel de su tracto digestivo como para modificar la consistencia o la digestibilidad de la dieta. Los únicos cambios aplicados son de aporte (hipocalórico) y en la selección de ácidos grasos esto debido a su dislipidemia.
  • 6. Dislipidemia  La dislipidemia es un trastornos en los lípidos de la sangre caracterizados por un aumento de los niveles de colesterol. La dislipidemia aumenta el riesgo de aterosclerosis porque favorecen el depósito de lípidos en las paredes arteriales, con la aparición de placas de ateromas.  Los lípidos son transportados en la sangre a través de lipoproteínas: HDL, LDL y VLDL.  HDL: transporta el colesterol desde los tejidos del cuerpo hasta el hígado para ser excretado.  LDL: transporta el colesterol desde la sangre hacia los tejidos para ser absorbido por las células (síntesis de membrana celular).  VLDL: sintetizado en el hígado para transportar triglicéridos, esteres de colesterol y fosfolípidos hacia los tejidos para ser absorbido por las células. (precursor del LDL)
  • 7. Minuta diaria Desayuno 8.00 hrs Té con leche y Pan con jamón, lechuga, tomate Colación 10.00 hrs Tutifruti Almuerzo 12.00 hrs Ensalada Mixta Reineta al vapor con vegetales Puré de papas al cilantro Manzana rallada con yogurt Colación 14.00 hrs Helado de piña con trocitos de piña Once 16.00 hrs Yogurt con avena y frutos secos Cena 18.00 hrs Pollo asado con Chapsui de verduras Jalea de frambuesa Colación 20.00 hrs Leche cultivada de chirimoya con granola y berries.
  • 8. Desayuno: Té con leche y pan con jamón, lechuga, tomate. Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidrat os Lípidos Té 1 bolsita - - - - Leche 200 cc 70 kcal 7gr 10gr - descremada Stevia 5 gotitas - - - - Pan molde 80 gr (2 Integral rebanadas) 224kcal 4.8gr 48gr 2gr Jamón de pavo 50gr 65 kcal 11gr 1gr 2gr Lechuga 30 gr 6 kcal - 2gr - Tomate 30gr 8 kcal 0.5gr 1.3gr - Aceite oliva 2cc 18 kcal - - 2gr Sal Pizca - - - - Total 391 kcal 23.3 gr 61.3 gr 6gr Colación: Tutifruti Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidratos Lípidos Naranja 50 gr 22 kcal 0.3 gr 5 gr - Plátano 50 gr 54 kcal 0.5 gr 15 gr - Frutillas 50 gr 16 kcal 0.25 gr 4 gr - Stevia 5 gotitas - - - - TOTAL 92 kcal 1.05 gr 24gr -
  • 9. Almuerzo: Ensalada Mixta, Reineta al vapor con vegetales y puré de papas al cilantro. Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidratos Lípidos Repollo morado 50 gr 10 kcal - 3 - Apio 30 gr 4 kcal - 1 gr - Palta 30 gr 58 kcal 1.3 gr 2gr 5 gr aceitunas 15 gr 22 kcal 0.6 gr 1 gr 2 gr Sal Pizca - - - - Aceite de oliva 5 cc 45 kcal - - 5 gr Reineta 130 gr 105 kcal 17 gr 2 gr 4 gr Pimentón rojo 10 gr 2 kcal - 1 gr - Espárragos 40 gr 12 kcal 0.5 gr 2 gr - Zanahoria 20 gr 12 kcal 0.5 gr 2 gr - Cebolla 20 gr 10 kcal 0.2 gr 1.6 gr - Sal pizca - - - - Papa 250 gr 233 kcal 5 gr 50 gr 2 gr Leche descremada 30 ml 10 kcal 1 gr 2 gr - Cilantro 10 gr 2 kcal 0.1 gr 1 gr 0.1 gr Sal Pizca - - - - Yogurt 120 gr 52 kcal 4.8gr 8gr 0.1gr Manzana 120gr 65 kcal 1gr 15gr - TOTAL 642kcal 32gr 90.6gr 18.2 gr Postre: Manzana rallada con yogurt.
  • 10. Colación: Helado de piña con trocitos de piña. Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidratos Lípidos Helado de piña (de agua) 100ml 57 kcal - 20 gr 3gr Piña 20 gr 10 kcal 0.1 gr 2.5 gr - TOTAL 67 kcal 0.1 gr 22.5 gr 3gr Once: Yogurt con avena y frutos secos. Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidratos Lípidos Yogurt Descremado 100 gr 52 kcal 4gr 8gr 0.1gr Almendras 5gr 35 kcal 1gr 1gr 3gr Nueces 10gr 70 kcal 2gr 2gr 6gr Pistachos 5gr 35 kcal 1gr 1gr 3gr TOTAL 192 kcal 8 gr 12 gr 12.1gr
  • 11. Cena: Pollo asado con Chapsui de verduras. Postre: Jalea de frambuesa. Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidratos Lípidos Pechuga de pollo 100gr 162 kcal 22 gr 5gr 6gr Zapallo italiano 40gr 8 kcal 0.2gr 2gr - Zanahoria 20gr 12 kcal 0.5 gr 2 gr - Cebollín 15 gr 4 kcal 0.1 gr 1gr 0.3gr Coliflor 40 gr 10 kcal 0.7 gr 2 gr - Diente de 30gr 15 kcal 0.2 gr 2gr 0.3gr dragón Sal Pizca - - - - Aceite de oliva 5cc 45 kcal - - 5 gr Jalea 20gr 80 - 20 - TOTAL 336 23.7 gr 34 gr 11.6 gr
  • 12. Colación: Leche cultivada de chirimoya con granola y berries. Ingredientes Gramos Kcal Proteínas Carbohidratos Lípidos Leche cultivada descremada 200cc 70 kcal 7 gr 10 gr - Granola 30gr 127 kcal 2.1 gr 27 gr 4.8gr Arándanos 20gr 11 kcal 0.1 gr 2.8 gr - Frutillas 20gr 6 kcal 0.1 gr 1.5 gr - Mora 20gr 10 kcal 0.1gr 2.5gr - Frambuesa 20gr 10 kcal 0.1gr 2.5gr - TOTAL 234 kcal 9.5gr 46.3 4.8 gr % de adecuación: Total Día Calorías Proteínas CHO Lípidos Consumo 1954Kcal 97.6gr 290.7gr 55.7gr Requerimiento 1879kcal 94.9 gr 261 gr 52.6 gr % adecuación 103% 102% 111% 106% Distribución lipídica de los principales alimentos aportadores de grasas monoinsaturadas y poliinsaturados. Alimento Cantidad Monoinsaturado (g) Polinsaturado (g) Aceite de Oliva (total) 12 cc 8,4 g 1,7 g Palta 30 g 2,9 g 0,6 g Almendra 5 g 2,6 g 0,8 g Nuez 10 g 1,3 g 3,8 g Total 15,2 g 6,9 g Requerido 7,9 g 5,3 g
  • 13. Recomendaciones  Dejar el habito del tabaco: ya que es un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y respiratorias, porque induce estrés oxidativo, afectando al LDL y a su vez activando una respuesta inflamatoria. Manifestando una disminución del lumen arterial.  Actividad física: es un componente esencial para el manejo de dislipidemias, ya que ayuda a reducir la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, de forma en que reduce los niveles de LDL, triglicéridos y aumenta los niveles de HDL. Ayuda a reducir el peso corporal, tener efectos beneficiosos para la presión arterial, casos de resistencia a la insulina, entre otros.
  • 14. Recomendaciones  Elija carnes magras y productos lácteos con bajo contenido de grasa.  Prefiera consumir frutas, verduras, legumbres y cereales, reemplazando el consumo de alimentos grasosos.  Para cocinar use aceites vegetales: maravilla, maíz, pepa de uva, oliva, canola, etc.  No cocine con grasas de origen animal: mantequilla, manteca.  Prefiera sus alimentos horneados, asados o a la parrilla.  Prepare sus verduras y pescados al vapor.  En lugar de freír, prepare sus alimentos “a la plancha” o con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
  • 15. Bibliografía  http://www.montpellier.com.ar/separatas/sepDislipidemiaDiabetoD.pdf  http://web.minsal.cl/portal/url/item/75fefc3f8128c9dde04001011f0178d6.p df  http://www.bvs.sld.cu/revistas/aci/vol20_6_09/aci121209.pdf