intef 2017 - alimentación - actividad 1.1

1. Actividad 1.1
Grupos de alimentos

2. Dirección del video de la receta
https://www.youtube.com/watch?v=CZi7_rVxiVc
Dirección del blog del videohttp://
recetastradicionalesdecocina.blogspot.com.es
/2014/01/receta-facil-de-conejo-al-horno.html

3. 1- Alimentos/ingredientes que aparecen en la
receta
conejo
Patatas
Cebollas
Tomates pequeños maduros
Dientes de ajo
pimienta en grano
clavo
Hojas de laurel
Sal
aceite de oliva

4. 2- Grupo de alimentos al que pertenecen
Conejo : Carne y productos cárnicos.
Patatas Verduras y hortalizas
Cebollas Verduras y hortalizas
Tomates pequeños maduros: Verduras y hortalizas.
Dientes de ajo Salsas: condimentos y especias.
pimienta en grano Salsas: condimentos y especias.
clavo Salsas: condimentos y especias.
Hojas de laurel Salsas: condimentos y especias.
Sal Salsas: condimentos y especias.
aceite de oliva: Aceites y grasas.

5. 3- Sus principales nutrientes y las fuentes de
información de dónde se han obtenido.
Carne y productos cárnicos
Un elevado contenido de agua, proteínas de
alto valor biológico, grasas entre un 3 y el 30%,
y son fuente de vitaminas, del grupo B como
B1, B2, equivalentes de niacina (B3) y B12 y
minerales como hierro hemo, zinc, potasio y
selenio
condimentos y especias

6. Salsas, condimentos y especias
Clavo:
Energía 274 kcal 1147 kJ:
Carbohidratos65.53 g • Azúcares2.38 g • Fibra
alimentaria33.9 gGrasas13 gProteínas5.97 gAgua9.87
Retinol (vit. A)8 μg (1%)Tiamina (vit. B1)0.158 mg (12%)
Riboflavina (vit. B2)0.220 mg (15%)Niacina (vit. B3)1.560
mg (10%)Vitamina B60.391 mg (30%)Vitamina C0.2 mg
(0%)Vitamina E8.82 mg (59%)Vitamina K141.8 μg (135%)
Calcio632 mg (63%)Hierro11.83 mg (95%)Magnesio259
mg (70%)Fósforo104 mg (15%)Potasio1020 mg (22%)
Sodio277 mg (18%)ZincFuente:
https://es.wikipedia.org/wiki/Syzygium_aromaticum

7. El ajo: 1,20 mg. de hierro, 4,30 g. de proteínas, 17,80
mg. de calcio, 1,20 g. de fibra, 446 mg. de potasio, 4,70
mg. de yodo, 1,10 mg. de zinc, 24,30 g. de
carbohidratos, 24,10 mg. de magnesio, 19 mg. de
sodio, trazas de vitamina A, 0,16 mg. de vitamina B1,
0,02 mg. de vitamina B2, 1,02 mg. de vitamina B3, 0,60
ug. de vitamina B5, 0,32 mg. de vitamina B6, 0 ug. de
vitamina B7, 4,80 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina
B12, 14 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,01
mg. de vitamina E, 1,40 ug. de vitamina K, 134 mg. de
fósforo, 119 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 0,23
g. de grasa, 2,21 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
Fuente: http://alimentos.org.es/ajo

8. Pimienta:
La pimienta negra es un alimento rico en magnesio ya que 100 g. de este
condimento contienen 190 mg. de magnesio.
Este alimento también tiene una alta cantidad de potasio. La cantidad de
potasio que tiene es de 1260 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 26,50 g por cada 100 gramos, la pimienta negra
también es también uno de los alimentos con más fibra.
Este condimento es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados
anteriormente, la pimienta negra es también un alimento muy rico en calcio
(430 mg. cada 100 g.) y hierro (11,20 mg. cada 100 g.).
Entre las propiedades nutricionales de la pimienta negra cabe también
destacar que tiene los siguientes nutrientes: 10,90 g. de proteínas, 0 mg.
de yodo, 1,40 mg. de zinc, 38,31 g. de carbohidratos, 44 mg. de sodio,
19,17 ug. de vitamina A, 0,11 mg. de vitamina B1, 0,24 mg. de vitamina
B2, 1,10 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0,34 mg. de vitamina
B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0
mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 1,03 mg. de vitamina E, 0 ug. de
vitamina K, 170 mg. de fósforo, 280 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol,
3,30 g. de grasa, 38,30 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
http://alimentos.org.es/pimienta-negra

9. Laurel:
El laurel es un alimento rico en vitamina B9 ya que 100 g. de este
condimento contienen 180 ug. de vitamina B9.
Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B6. La cantidad
de vitamina B6 que tiene es de 1,74 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 120 mg por cada 100 gramos, el laurel también es
también uno de los alimentos con más magnesio.
Este condimento es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados
anteriormente, el laurel es también un alimento muy rico en zinc (3,70 mg.
cada 100 g.) y fibra (26,30 g. cada 100 g.), calcio (834 mg. cada 100 g.) y
hierro (43 mg. cada 100 g.).
Entre las propiedades nutricionales del laurel cabe también destacar que
tiene los siguientes nutrientes: 7,61 g. de proteínas, 529 mg. de potasio, 0
mg. de yodo, 48,67 g. de carbohidratos, 23 mg. de sodio, 309 ug. de
vitamina A, 0,01 mg. de vitamina B1, 0,42 mg. de vitamina B2, 2 mg. de
vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina
B12, 46,50 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0
ug. de vitamina K, 113 mg. de fósforo, 353 kcal. de calorías, 0 mg. de
colesterol, 8,36 g. de grasa, 48,67 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
Fuente: http://alimentos.org.es/laurel

10. Sal:
La sal común es un alimento rico en sodio ya que 100 g. de este condimento
contienen 38850 mg. de sodio.
Este alimento también tiene una alta cantidad de magnesio. La cantidad de
magnesio que tiene es de 290 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 44 mg por cada 100 gramos, la sal común también es también
uno de los alimentos con más yodo.
La sal común se encuentra entre los alimentos bajos en grasa ya que este alimento
no contiene grasa.
Entre las propiedades nutricionales de la sal común cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 0,20 mg. de hierro, 0 g. de proteínas, 29 mg. de calcio, 0 g. de
fibra, 0,10 mg. de zinc, 0 g. de carbohidratos, 0 ug. de vitamina A, 0 mg. de vitamina
B1, 0 mg. de vitamina B2, 0 mg. de vitamina B3, 0 ug. de vitamina B5, 0 mg. de
vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina B9, 0 ug. de vitamina B12, 0
mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg. de vitamina E, 0 ug. de vitamina K, 8
mg. de fósforo, 0 mg. de colesterol, 0 g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
La sal común es un alimento que no tiene calorías y por tanto te ayudará a
mantenerte en línea. Si piensas en realizar una dieta para bajar de peso, tomar
alimentos como la sal común, ayudará a regular tu peso. No olvides que antes de
empezar una dieta debes antes consultarlo con tu médico o con un nutricionista.
Fuente: http://alimentos.org.es/sal-comun

11. Verduras y hortalizas
bajo valor energético y elevado contenido de
agua (75-90%), fibra, vitaminas y minerales.
Fuente: http://alimentos.org.es/ajo

12. Aceites y grasas
Aceite de oliva:
Es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de este alimento
contienen 49,60 ug. de vitamina K.
Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina E. La cantidad
de vitamina E que tiene es de 12 mg por cada 100 g.
El aceite de oliva virgen se encuentra entre los alimentos bajos en sodio
ya que este alimento no contiene sodio.
Entre las propiedades nutricionales del aceite de oliva virgen cabe
destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0 mg. de hierro, trazas de
proteínas, 0 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 0 mg. de yodo, trazas de zinc, 0 g.
de carbohidratos, 0 mg. de magnesio, 0 ug. de vitamina A, trazas de
vitamina B1, trazas de vitamina B2, 0 mg. de vitamina B3, trazas de
vitamina B5, trazas de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 0 ug. de vitamina
B9, 0 ug. de vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0 mg.
de fósforo, 899 kcal. de calorías, 0 mg. de colesterol, 99,90 g. de grasa, 0
g. de azúcar y 0 mg. de purinas.
Por no contener sodio, tomar el aceite de oliva virgen es beneficioso para
personas con hipertensión o que tengan exceso de colesterol.
Fuente: http://alimentos.org.es/aceite-oliva-virgen

13. Autor: Bachir Hichou
Licencia:
Fuente:Pixabay.com