Estructuras de Producción, Cadenas productivas

1. ECONOMÍA
DE LA CARNE
DE POLLO
Estudiante:
Magnolia
Zambrana
Revolllo

2. INTRODUCCIÓN
La carne de pollo es la 2da más consumida a
nivel mundial. La actual situación económica ha
favorecido ya que se trata de un alimento sano,
nutritivo y de precio asequible.
El consumo de carne de pollo se debe en parte
a que representa un importante complemento
alimenticio, en muchas ocasiones es la única
manera de obtener proteína animal por la
facilidad con la que se pueden manipular y
alimentar las aves.

3. OBJETIVOS
ANÁLISIS A SU ECONOMÍA

4. CARNE DE POLLO – BENEFICIOS Y PROPIEDADES
Muy saludable. La carne de pollo es fuente importante
de nutrientes como proteínas, lípidos, Vitamina 3 y
minerales como calcio, hierro, zinc, sodio, potasio y
magnesio, entre otros.
De fácil digestión. Es fácil de digerir y es bien tolerado
por quienes sufren trastornos digestivos ya que su tejido
conectivo es más fácil de desintegrar.
Muy accesible. El pollo es una de las proteínas cárnicas
de menor costo en el mercado.

5. PRODUCCIÓN MUNDIAL
1.
2.
3.

6. OFERTA Y
DEMANDA
MUNDIAL
ANUAL

7. EVOLUCIÓN DE
LA AVICULTURA
MANUALES - GUÍAS

8. ESQUEMA DE
SELECCIÓN

9. CADENA
PRODUCTIVA
SECTOR
PRIMARIO
SECTOR
COMERCIAL
Y SERVICIOS
SECTOR
SECUNDARIO

10. ESTRUCTURA DE PRODUCCIÓN
GRANJA DE
ABUELOS
PLANTA DE
INCUBACIÓN
DE BB
REPRODUCTORES
GRANJA DE
REPRODUCTORES
PLANTA DE
INCUBACIÓN
DE BB
PARRILEROS
GRANJA
ENGORDE
DE POLLOS
PLANTA
FANEAMIENTO
Y PROCESADO
COMERCIALIZACIÓN
PLANTA DE
ALMACENAMIENTO
DEL ALIMENTO
BALANCEADO

11. CADENA DEL ALIMENTO BALANCEADO ESTRUCTURA DE LA
CADENA DE VALOR
PRODUCCIÓN
PRIMARIA
PROVEEDORES
EMPRESAS y AGRICULTORES
PROCESAMIENTO
EMPRESA
COMERCIALIZACIÓN
EMPRESA
- CEREALES EN GRANO
- SUBPRODUCTOS
- MINERALES, ADITIVOS Y
VITAMINAS
- MOLIENDA
- MEZCLADO DE PRIMAS E
INSUMOS
- EMBOLSADO
- ALIMENTO BALANCEADO
- PREMEZCLA
- TRANSPORTE

12. CARACTERISTICAS
DE LA CADENA DE
PRODUCCIÓN
AVÍCOLA
- Producto terminado de 7 a 8
semanas.
- Alta densidad de aves por metro
cuadrado
- Gran velocidad de crecimiento
- Alta conversión alimenticia
- Baja incidencia de enfermedades

13. PRODUCCIÓN
ANUAL EN
BOLIVIA

14. EXISTENCIA
TOTAL DE
AVES POR
DEPARTAMENTO
2013 214.553.756
2014 219.073.275
2015 221.859.785
2016 218.986.622
2017(p) 242.059.029
2018(p) 229.285.825
2019(p) 228.664.460
2020(p) 229.880.670
3.390.288 81.251.465 115.237.531
3.540.224 80.126.050 119.028.382
3.771.616 80.271.089 120.113.681
4.095.050 76.846.785 118.915.703
4.836.339 80.939.698 134.092.523
4.717.785 73.963.480 127.827.880
4.568.716 76.460.822 126.672.384
4.593.015 76.867.499 127.346.124
AÑO TOTAL LA PAZ COCHABAMBA SANTA CRUZ

15. CONSUMO
PER-
CÁPITA DE
LA CARNE
DE POLLO
EN
BOLIVIA

16. CONSUMO
PER-
CÁPITA
BOLIVIA

17. COSTOS BS/KILO ANUAL

18. EXPORTACIONES DE CARNE DE POLLO BOLIVIA

19. CLASIFICACIÓN
PERFIL
SECTORIAL
Los productos avícolas, carne de pollo y derivados, se clasifican en
la nomenclatura arancelaria del Sistema Armonizado en ítems:

20. IMPORTACIONES DE CARNE DE POLLO BOLIVIA

21. VENTAJAS / DESVENTAJAS
 Se adaptan a los diferentes
sistemas de explotación.
 Requieren poco espacio.
 Es eficiente en el
aprovechamiento del alimento.
 Las utilidades se obtiene a
corto plazo.
 Su precio nunca es estable.
 Problemas con el medio
ambiente
 Puede existir perdidas en su
producción.
VENTAJAS DESVENTAJAS

22. CONCLUSIONES
El sector avícola cuenta con la
dependencia genética aviar
generada en países desarrollados y
la alta influencia de granos básicos. Se necesita mejorar los mecanismos
de aplicación de las normas sanitarias
fin de facilitar el comercio regional,
facilitando la seguridad alimentaria.

23. GRACIAS
-LOHMANN BROWN-CLASSIC Ponedoras, Guía de Manejo PDF
-Publiagro- Revista, Radio y Televisión Agropecuaria
https://publiagro.com.bo/
-Caracterización de las Condiciones de Competencia del Sector
Avícola- https://es.slideshare.net/scompetencia/presentacion-
investigacin-avcola
-El pollo hoy. Dr. Jorge D’Alessandro, Uruguay
-Análisis de la producción de alimentos balanceados en el
establecimiento “VS Oncativo S.A.” ubicado en la localidad de
Oncativo, Córdoba. Autores Adorati, María Gimena Gramajo.
-Bolivia y su alto consumo de pollo Autor: María de los Angeles
Gutiérrez (2019)
-Periódico Digital de Investigación sobre Bolivia pieb.com.bo
-INE, Cuadros Estadísticos de Avicultura ine.gob.bo