El documento describe varios platillos típicos de la gastronomía santandereana en Colombia, incluyendo el cabro con pepitoria, el cual generalmente se sirve como acompañamiento del cabrito asado y consiste en una salsa cremosa hecha de huevo, ajonjolí y otros ingredientes. También menciona el mute santandereano, un plato típico del centro de Colombia elaborado con carne de res, y finalmente el sancocho santandereano.

1. MARIA EDIILIA
RIAÑO
C O C I N A S A N TA N D E R E A N A

2. INFORMATICA
• Cabra. Suele acompañarse de pepitoria y arepa amarilla, este delicioso platillo se
puede comer frito, al horno o seco.
• Arepa Santandereana. ...
• Mute. ...
• Pepitoria. ...
• Tamal Santandereano. ...
• Carne oreada. ...
• Hormigas Culonas. ...
• Bocadillo Veleño.

3. C A B R O C O N P E P I TO R I A

4. ¿Qué es el cabro con pepitoria?
La pepitoria es otro de los deliciosos platos típicos de
Colombia, es más conocido en los departamentos de
santander (norte y sur). Generalmente esta preparación
se sirve como acompañante del popular cabrito asado o
sudado. Se acompaña con arepa de maíz, yuca y
cebollitas en conserva.

5. Es un plato típico de la gastronomía del centro
de Colombia, especialmente de los departamentos de
Cundinamarca y Boyacá, pero uno de los mutes más
reconocidos lo encontramos en la región de los dos
Santanderes (Santander y Norte de Santander),
el mute santandereano.

6. S A N C O C H O S A N TA N D E R E A N O