El documento describe las características de la región pampeana de Argentina, incluyendo su clima, ríos, subregiones, actividades agrícolas y ganaderas principales. Destaca que la región es muy fértil y se dedica principalmente a la agricultura, especialmente los cultivos de soja, trigo, maíz y ganadería vacuna. Explica brevemente las ventajas y desventajas de la producción de soja a gran escala.

1. "¡¿Cómo podés comer cualquier cosa que ha tenido ojos?!"
VEGANO
VEGETARIANO
FRUTIVEGANO
CRUDIVEGANO
OVO-VEGETARIANO
LACTO-VEGETARIANO
OVO-LACTO VEGETARIANO
NO VIVES
DE ENSALADASi no te das cuenta no pasa nada.
La agricultura también mata a
los animales.
¿El petróleo está hecho con
huesos de dinosaurios, cuál es
tu postura sobre esto?
¿Y jamón no comés?
¿Y no te tienta una buena tira
de asado?
Las plantas también tienen
sentimientos

2. ¿QUÉ QUERÉS
COMER?
Ensalada
Ni pollo,
ni jamón,
ni pescado?
LOS RAVIOLES
¿VIENEN CON
CARNE?
Entonces te
pido ñoquis
¡Pero tiene muy
poquita carne!
¿Qué opciones
vegetarianas
tienen?...
VOY A OTRO LADO
MEJOR...
No
No
ÉXITO,
¡DELICIOSO!
Si
Es boloñesa.. Te cambio
el plato
Te los pido con
tuco, tampoco
tiene carne?
¡Es el mismo plato!
Vivir en un país en el que el asado es una religion tiene muchas
contras desde la fama que puede llegar a tener la carne y
cualquer alimento derivado de animales.
Pero, además de una cuestión de costumbre argentina -y
también mundial- que es traida desde el hombre primitivo que
una vez que descubrió el fuego y la caza hizo de los animales
su alimento, ¿hay alguna razón nutricional por la cuál deba-
mos seguir alimentándonos de otros animales? ¿Qué tanta
diferencia puede haber en los aportes nutricionales de quienes
“comen de todo” y de aquellos que solo se alimentan con una
base vegetal?
Una vez que uno ahonda en la búsqueda puede encontrar que
no sólo es cuestión de cómo reemplazar a carne, sino que ésta
es totalmente prescindible ya que hay muchos otros alimentos
con mayor riqueza en cuando aportes beneficiosos a la salud.
¿QUÉ COMES QUE ADIVINAS?
Oprah
Moby
Brad Pitt
Angelina Jolie
Natalie Portman
Chris Martin
Gwynet Paltrow
Claudia Schiffer
Eddie Veder
Anthony Kiedis
Anne Hathaway
Alanis Morrisette
Lea Michele
Tobey Maguire
Paul McCartney
Alicia Silverstone
Avril Lavigne
James Cromwell
Joss Stone
Alec Baldwin
MORRISSEY
Ellen DeGeneres
Olivia Wilde
Pamela Anderson
Kristen Stewart
Bill Clinton
NEWARK STAR-LEDGER
David Murdock
Jason Mraz
Adam Levine
Jared Leto
Ellen Page
Michelle Pfeiffer
Laura Prepon
Ariana Grande
Susana Giménez
Nicole Neumann
Natalia Oreiro
Ricardo Mollo
Dolores Barreiro
Matías Camisani
Gastón Pauls
Nicolas Pauls
AGUSTINA CHERRI
Marcela Kloosterboer
Axel
DAISY MAY QUEEN
Calu Rivero
Daniela Herrero
EL PAÍS DE LA CARNE
Región pampeana
Mapa de la zona
2-4
5-6
GO VEGAN!
Introducción
Guía nutricional
13-14
15-16
COMPARATIVO MUNDIAL
11-12
TESTIMONIOS
17-20
GLOSARIO
21-22
VEGEFOBIA
7-10
1 2

3. 00
4
8
12
16
20
24
28
32
16
32
48
64
80
96
112
128
Precipitaciones (en mm)
Temperaturas (en °C)
ENEFEBMARABRMAYJUNJULAGOSEPOCTNOVDIC
CLIMA PROMEDIO EN LA REGIÓN
Luvia (mm)
Temperatura mínima °C
Temperatura media °C
Temperatura máxima °C
REGIÓN
PAMPEANA
Subregiones
Pampa Ondulada
Pampa Deprimida
Pampa Elevada
Soja
Sin embargo la
producción de la soja
tiene sus contras.
Pág.:
Dentro de las regiones que componen el territorio argentino, la
Llanura Pampeana es una de las mas ricas en paisaje y produc-
ción. Comprende las provincias de Santa Fe, Córdoba, Entre
Ríos, Buenos Aires y La Pampa.
En la región Pampeana predomina la llanura, aunque con
áreas diferenciadas que permiten establecer subregiones
morfológicas. Los ríos mas importantes que la componen son
el Paraná y Uruguay, cuyo confluencia, origina el Río de la
Plata. También presenta otros ríos que son generalmente de
lechos rocosos y arenosos y su caudal varía a lo largo del año;
forman cuencas de régimen irregular. Los ríos se aprovechan
para generar energía hidroeléctrica y como vías de comunica-
ción. SU RIQUEZA ORIGINA ACTIVIDADES COMO LA PESCA Y ADEMÁS SE
DESARROLLAN ACTIVIDADES AGROPECUARIAS E INDUSTRIALES (PUER-
TOS-CENTROS INDUSTRIALES).
La región es una planicie fértil que presenta pocas elevaciones
como las Sierras de Tandil y de la Ventana, los cuales son muy
antiguos y presentan suaves formas ya que han sido erosiona-
dos por las lluvias y los vientos.
La llanura pampeana es la región donde se forma la cuenca del
Plata (importante por su potencialidad económica).
El clima de la región pampeana es templado con una tempera-
tura media anual de 17ºC. En cuanto a las lluvias, la diferencia
entre las medias anuales de precipitaciones forma una división
entre pampa húmeda y pampa seca. La pampa húmeda es la
región del litoral, las lluvias se encuentran favorecidas por los
vientos del atlántico. En la pampa seca, al oeste, solo llueve un
promedio de 400mm al año.
Los vientos característicos de la llanura pampeana son el
Pampero y la Sudestada. El primero, frío, seco, violento prove-
niente del sudoeste, nace en el Pacífico sur, deja su humedad
al atravesar la cordillera de los Andes y avanza sobre la región
pampeana. La Sudestada es un viento frío que carga la hume-
dad recogida en su paso por el Atlántico y el río de La Plata. Al
detener el avance de las aguas que bajan por este río, provoca
inundaciones es su margen derecha y en el sur del litoral.
AGRICULTURA
Desde los años setenta se produce la “agriculturización” de la
región Pampeana. La revolución se basa principalmente en la
introducción de la soja (cultivo que requiere un paquete
tecnológico para su desarrollo); además se mejoran los
cultivos como el trigo y el maíz por innovaciones genéticas.
Apoyaron esta revolución factores internos como la creación
del INTA,la demanda externa de forrajes a bajos precios para
las actividades ganadera y avícola en los países desarrollados
y en los países exportadores de petróleo.
La importancia del sector agropecuario en la economía Argen-
INTA
Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria
tina esta dada por las exportaciones de oleaginosas (soja,
girasol), los cereales (maíz, trigo, etc.).
Los complejos económicos agroexportadores constituyen una
nueva modalidad de organización de la producción, cuyo
principal objetivo es potenciar las ventajas competitivas en
todos los eslabones del circuito (producción primaria, conser-
vación, adecuación, transporte y comercialización.). Lo mismo
sucede en el caso de los granos (cereales y oleaginosas).
Debido a la modernización de la agricultura, esta actividad se
parece cada vez mas a una industrial, por eso hablamos de
agroindustria.
LOS GRANOS MAS IMPORTANTES
El trigo se produce fundamentalmente en el sudeste de la
provincia de Buenos Aires, en el sur de Santa Fe, noreste de
Buenos Aires y sudeste de Córdoba. Las condiciones, principal-
mente, en el sudeste de Bs. As. son óptimas y permiten que los
productores utilicen un mayor grado de insumos, es decir, que
tenga un mayor rendimiento. También, en el sur de Santa Fe
los trigos utilizados son de ciclos mas cortos para logran un
doble cultivos con la soja y obtener así un mayor beneficio.
El maíz se produce en el norte de la provincia de Buenos Aires
y el sur de Santa Fe. Hay una serie de realidades que alientan
una mejor competitividad de este cereal en el país.
El arroz se produce casi exclusivamente en la provincia de
Entre Ríos. El cultivo se efectúa bajo riego y requiere rotacio-
nes del suelo cada dos o tres años.
La cebada cervecera se produce principalmente en el sudoeste
de la provincia de Buenos Aires y el norte de La Pampa. La
siembra de este cultivo se vio impulsada por la integración
económica con el MERCOSUR y al aumentar el consumo de
cerveza promovió la instalación y aplicación de las plantas
industriales existentes del país.
El girasol, por su resistencia a la sequía se cultiva preferente-
mente hacia el oeste de la llanura pampeana, también en el
sudeste de Buenos aires. Argentina es el segundo productor
mundial de girasol.
La soja se localiza en la provincia de Santa Fe, en el norte y
sudeste de la de Buenos Aires y en la provincia de Córdoba. Es
un cultivo de rotación con el trigo, aunque su producción
creciente se detuvo por situaciones climáticas adversas.
Argentina es el cuarto productor mundial de soja.
El maní se localiza exclusivamente en la provincia de
Córdoba, pero la actividad se desplazo desde el centro-norte
hacia el sur de la provincia.
ARGENTINA ES EL TERCER EXPORTADOR MUNDIAL, ES UNO DE LOS
PAÍSES CON MEJORES CONDICIONES PARA OBTENER UN PRODUCTO DE
ALTA CALIDAD.
GANADERÍAEsta región es una de las productoras y exportadoras de carne
vacuna mas importante de mundo, aunque el stock bovino
disminuyo ante el aumento de los precios internacionales de
los principales cereales y oleaginosas.
LA CARNE ARGENTINA ES CONSIDERADA UNA DE LAS MEJORES DEL
MUNDO y esto se debe al método del pastoreo continuo que se
aplica, aunque se están difundiendo métodos de pastoreo
“racional alternativo” y “racional intensivo”.
LA AGROINDUSTRIA LECHERA
La producción lechera se ubica casi totalmente en las cinco
provincias de la región Pampeana.
El sistema de producción está basado fundamentalmente en
pasturas artificiales, y por tanto la oferta de leche evoluciona
según el ciclo estacional de los pastos, con máximo de produc-
ción en verano y primavera. Otro de los factores que influyo
para que aumente la productividad fue la utilización de gené-
tica de calidad.
La producción nacional de leche ha presentado un importante
crecimiento en este último cuarto de siglo, acompañado
también por un incremento en las exportaciones y en el
consumo interno. Todas las provincias lecheras han mostrado
un crecimiento en los últimos años, principalmente Santa Fe;
Córdoba, Entre Ríos y La Pampa mantienen su posición sin
demasiadas variaciones, en cambio Buenos Aires a perdido
participación relativa.
La industria de productos lácteos utiliza principalmente leche
de vaca y en menores cantidades de cabra y de oveja.
Las mayores empresas lácteas nacionales (SanCor; Nestlé;
Milkaut, etc.) imponen a sus tambos estrictas medidas o
normas de calidad similares a las que se exigen en Europa para
lograr una leche de bajo nivel de bacterias y sin brucelosis ni
tuberculosis (las dos principales enfermedades que afectan al
ganado vacuno).
Pastoreo
Refiere a trasladar al
ganado a un terreno en el
que pueda alimentarse
con pasto y plantas.
Quien se encarga de
desarrollar el pastoreo del
ganado recibe el nombre
de pastor. Esta persona se
encarga de cuidar y de
guiar a los animales
cuando éstos se
encuentran en una
superficie abierta, fuera
de establos o de
estructuras similares.
3 4

4. OTRAS PRODUCCIONES
Menor o nula producción de legumbres, hortalizas, y cereales.
Amenaza de extinción de cultivos como el algodón o la caña
Deforestación a zonas de montes y selvas vírgenes.
PEQUEÑA ECONOMÍA
Al desaparecer el cultivo de algodón creció la desocupación.
Desaparición del pequeño propietario y del campo diversificado.
SUELOS
Suelos pobremente nutridos.
Agotamiento de la fertilidad de la tierra.
HABITAT
La superficie sojera aumenta un millón de hectáteas por año.
Expulción de animales de su hábitat natural.
Deforestación de montes y bosques.
Cambios en el clima.
Sequías en zonas antes relativamente húmedas.
Precipitaciones descontroladas en el norte.
10
20
30
40
50
60
MILLONESDEHECTÁREAS
1981
1983
1985
1987
1989
1991
1993
1995
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
2011
2013
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE SOJA EN EL PAÍS
Sembrado en millones de hectáreas Toneladas de soja en millones
TRIGO
Maíz
SOJA
Arroz
Girasol
Hereford
TRIGO
En el sur de Santa Fe los
trigos utilizados son de
ciclos mas cortos para
logran un doble cultivos
con la soja y obtener así
un mayor beneficio.
CEBADA
Esta siembra fue
impulsada por la
integración económica
con el MERCOSUR y al
aumentar el consumo de
cerveza promovió la
instalación de plantas
industriales.
ABERDEEN ANGUS
Es la raza mas reciente de
las productoras de carne
y “la de mayor
rendimiento”..
MANÍ
Argentina es el tercer
exportador mundial, es
uno de los países con
mejores condiciones para
obtener un producto de
alta calidad.
EL GRANERO
DEL MUNDO
Holando Argentina
Shorthorn
Campos agricultores
Campos ganaderos
Comercios vegetarianos
Llanura pampeana
Región Argentina
“CUALQUIER BICHO QUE CAMINA VA A PARAR AL ASADOR”
5 6

5. NO TE COMAS LA COMIDA
DE MI COMIDA
MENÚ VEGANO-LEY
0 51 10
7,19 KG DE CO2Alta en carne
5,63 KG DE CO2Moderada en carne
4,67 KG DE CO2Baja en carne
3,91 KG DE CO2Pesco-vegetariana
3,81 KG DE CO2Vegetariana
2,89 KG DE CO2Vegana
2 3 4 6 7 8 9
INFLUENCIA DE DIETAS EN LA GENERACIÓN DE GASES DE EFECTO INVERNADERO
“CUALQUIER BICHO QUE CAMINA VA A PARAR AL ASADOR”
Pero apoyas el aborto, ¡justo en
la doble moral!
Si no te das cuenta no pasa
nada.
La agricultura también mata a
los animales.
Los veganos van mas allá y
promueven el feminismo,
homosexualismo, ateísmo y
estan a favor del aborto libre, lo
cual es patético.
¿El petróleo está hecho con
huesos de dinosaurios, cuál es
tu postura sobre esto?
¿Y jamón no comés?
¿Y no te tienta una buena tira
de asado?
Las plantas también tienen
sentimientos
Las plantas también tienen
sentimientos
7 8

6. - La dieta vegana busca evitar la explotación y el sufrimiento de los animales. Y utiliza un
recurso aparentemente efectivo: no se los come. Usted, sin embargo, argumenta que esta
dieta sí produce muertes de animales. ¿Por qué?
- ¿De qué manera?
- Algunas organizaciones que defienden los derechos de los animales, como PETA,
argumentan que una agricultura vegana necesitaría de menos hectáreas cultivadas, ya
que se destinan más campos a la producción de alimentos para el engorde de animales. Si
el mundo se vuelve vegano, entonces, ¿no se matarían menos animales?
- ¿Cuál sería un buen modelo de producción agrícola?
-¿Está en contra del veganismo?
- ¿Considera al veganismo una forma de activismo extremista?
- ¿Cuáles son los obstáculos para que la sociedad se comprometa con la conservación de
la naturaleza?
- Porque una dieta vegetariana o vegana exige la práctica de
cultivos (en general, de enormes superficies). Y para desarro-
llar un cultivo hay que desplazar el ambiente natural que
ocupa ese territorio. En esos ambientes o ecosistemas silves-
tres vive una enorme diversidad y cantidad de animales. Modi-
ficar o alterar ese ambiente se traduce en la muerte de miles
de animales.
- Algunos mueren de modo directo, aplastados, quemados,
intoxicados, por la intervención del ecosistema. Otros huyen a
las áreas vecinas, pero con escasas posibilidades de supervi-
vencia. Si esas áreas son silvestres hay que considerar que
tienen una capacidad de carga animal limitada, porque los
recursos (territorios, comida, refugios, etc.) son finitos. Y si el
lugar de huida no es natural no tendrán cabida. Por otra parte,
cuando los cultivos ya están instalados, hay que defenderlos.
Ningún productor agrícola permite que las aves, los insectos,
los mamíferos y otros seres vivos vayan a comer alegremente
sus frutos, semillas u hojas. Los combaten, los persiguen, los
matan. He conocido lugares en donde se han atacado colonias
con nidos de cotorras con lanzallamas. Dicho esto, es erróneo
creer que con una dieta vegana o vegetariana no se mata
ningún animal.
- Si una persona cree que siendo vegana recorre el camino para
evitar la muerte de los animales no solo se equivoca: está
desconociendo la realidad del mundo natural y la complejidad
de su conservación. El gran desafío de la humanidad no es que
todos sus miembros se hagan veganos, sino que se hagan
responsables de conocer mejor el mundo que los rodea más allá
del pueblo o la ciudad donde viven. Y que se comprometan con
la conservación de la naturaleza o del patrimonio (natural y
cultural), no solo con los alimentos que eligen consumir.
Muchas personas se vuelcan al veganismo creyendo que es el
camino para defender la causa ambiental y no es así. Un ciuda-
dano comprometido con la conservación de la naturaleza y el
cuidado ambiental puede serlo más allá de su dieta.
- Existen distintas modalidades de producción agrícola y
ganadera. Distintos territorios y culturas exigen distintas
prácticas. Lo más inteligente y necesario es adoptar aquella
que sea la de menor impacto ambiental, teniendo como
objetivo o "norte" mantener los procesos ecológicos esencia-
les, los bienes y servicios que brindan los ecosistemas y evitar
las prácticas de maltrato y crueldad para con los animales.
- No. Estoy en contra de la estupidez y del fanatismo. Cuando
un vegano se manifiesta como si abrazara un dogma inmuta-
ble e inequívoco y lo defiende con violencia, descalificando a
todo aquel que piense diferente, sencillamente quiero estar
lejos. Muchos que han intentado intercambiar opiniones sobre
esto sabrán de lo que hablo.
- Al veganismo, no. A algunos veganos, sí, sin dudas. Hay
muchas personas veganas y vegetarianas que saben distinguir
las diferencias entre el veganismo y el ambientalismo, y no
adoptan posiciones violentas ni extremistas. Tengo amigos en
esa línea de pensamiento y acción. Pero hay otros cuya confu-
sión los perjudica.
- Pienso que la distancia de las personas urbanas con la
naturaleza es tal que no solo la desconocen: se despreocupan
ENTREVISTA A ECOLOGISTA OMNÍVORO
VEGANAZIS
ANIMALISMO
SENSOCENTRISMO
ESPECISMO
PETA
Tal vez el veganismo junto con el lactovegetarianismo es una
de la corrientes más lógicas y más racionales del vegetarianis-
mo si lo vemos como un régimen alimentario y una filosofía de
respeto hacia los animales, pero como ideología y moda carga
consigo más defectos que virtudes, empezando por sus segui-
dores a los que precisamente llamaremos "Veganazis".
Podemos ver que desde la simple etiqueta "vegano" y la
insistencia de deslindarse del vegetarianismo, ya es una forma
de fundamentalismo y radicalismo, pero como tal, el veganis-
mo es también vegetarianismo, de hecho se podría decir que
es la forma más pura de este, ya que ni siquiera pueden consu-
mir lácteos o miel, pero los intereses políticos de estos quieren
que se les vea como una cosa muy diferente cuando realmente
no lo son.
El veganismo empezó a cobrar fama a fines de la década
pasada, justo cuando los "hipsters" también empezaban a dar
de qué hablar entre la gente y yo por supuesto, ya era vegeta-
riano y mi conversión a este fue precisamente por razones
morales y éticas como la violencia hacia los animales y que
dentro de mi lógica, la idea de comerse a un cadáver es repug-
nante, aunque también hubo cuestiones religiosas aquí, sí,
hinduístas principalmente.
Los "hipsters" en su afán de ser "anti-mainstream" y "vanguar-
distas", encontraron en el naciente veganismo algo relativa-
mente "nuevo" y que la gente no conocía, así que por defecto,
SE VOLVIERON "VEGANOS", NADA MÁS QUE POR PURA MODA,
ya que dudo mucho que a la mayoría de estos realmente les
importe el maltrato animal, aunque ellos aleguen lo contrario
con los mismos argumentos de siempre.
Después de que hubiera una propaganda masiva entre los
"hipsters", se hizo eco de esta dieta entre los famosos y las
organizaciones (oportunistas) contra el maltrato animal, y de
estos pasó al público general, que en su afán de quedar bien y
de ser (por supuesto) políticamente correctos, muchos se
convirtieron en veganos.
Pues sus intentos fallidos de despretigiar a los que consumi-
mos lácteos y miel y por consigo a los que consumen huevos
(que aunque no me convence que los consuman, por lo menos
no son personas tan intolerantes como los veganos), y de
poner información falsa en el internet sobre la leche y la
industria de los lácteos, incluyendo videos de crueldad hacia
las vacas en mataderos o granjas clandestinas que hacen
pasar como auténticos de las granjas de marcas famosas o
también sacan los argumentos de "especismo" hacia los que
defendemos nuestro consumo de derivados animales, sin
embargo, no hay ningún "especismo" y muchos vegetarianos
nos convertimos precisamente en defensa hacia los animales,
pero ellos quieren ser la voz de todo el vegetarianismo que al
mismo tiempo niegan.
Yo como lacto-vegetariano y alguien que tomó esta dieta por
razones tanto éticas y morales como religiosas, no acepto al
veganazismo, ni a los animalistas baratos de organizaciones
que lucran con el sufrimiento de los animales como PETA
como representantes del vegetarianismo, porque no son más
que oportunismo en su estado más puro, son más pose que
otra cosa, son gente a la que de verdad no le importa en lo más
absoluto el maltrato animal, solo les importa hacer falsa
propaganda para atraer a quienes quieren estar a la moda y
ser políticamente correctos.
VEGETARIANOS VEGEFÓBICOS
Hipsters
Grupo de personas que se
caracteriza por tener
gustos e intereses
asociados a lo vintage, lo
alternativo y lo
independiente.
Están en contra de las
convenciones sociales y
rechazan los valores de la
cultura comercial
predominante
(el mainstream)
Maltrato animal
Animalismo
Pág.:
EL ASUNTO CON LOS VEGANOS ES PRECISAMENTE ESE, QUE ADEMÁS DE SER UNA MODA
ENTRE LA GENTE, TRAE CONSIGO UNA FORMA IDEOLOGIZADA, RADICAL Y MUY BARATA DEL
VEGETARIANISMO, Y AL TENER ESTA ÚLTIMA CUALIDAD, TRAE DESINFORMACIÓN, SENTI-
MENTALISMO BARATO, INTOLERANCIA Y DOGMATISMO.
Videos
En los últimos años se
promovió mucho la
consciencia sobre el
consumo de la carne.
Pág.:
Esta moda va en contra de nuestra propia existencia y de
nuestro propio ser, incluso en contra de la propia evolución.
Los seres humanos como seres vivos tenemos la necesidad de
matar para sobrevivir, para perpetuar nestra supervivivencia y
nuestra supremacia, al igual que hacen el resto de seres vivos.
Todos los animales se alimentan de otras especies, tanto
animales como plantas, es una función en la naturaleza que se
llama cade trófica. Los animales son eso, alimentos ,"energía"
para otros animales, no para hacer bonito el paisaje ni acurru-
carlos en una cama.
Todos los seres vivos tienen el derecho implícito de manifestar
su existencia y luchar para vivir, independientemente de la
moral y ética.
9 10

7. Chennai, India
Como es la cuna ancestral del
vegetarianismo, el sur de la India es
mayormente vegetariano.
Chiang Mai, Tailandia
Gracias a la numerosa población
budista, Chiang Mai tiene más de 80
restaurantes vegetarianos.
Glasgow, Escocia
La creciente cantidad de restaurantes
veganos es parte del esfuerzo de la
ciudad por mejorar la salud de sus
habitantes y es el resultado de su
entusiasta cultura juvenil.
Londres
Tiene más de 130 restaurantes
vegetarianos.
Seúl, Corea del Sur
Aunque es mejor verificar con el mesero
si la comida lleva carne, los platillos
vegetarianos son comunes en los menús
coreanos.
Vancouver, Columbia Británica
Desde hace más de un año, Vancouver
ha sido testigo de la apertura de
restaurantes notables para satisfacer la
demanda creciente de vegetarianos.
Jordania
Es muy fácil encontrar restaurantes
amigables con los vegetarianos.
Abundan los platillos mediterráneos
como el tabule, el humus, los falafel y
los panes árabes gourmet.
Kuala Lumpur, Malasia
Kuala Lumpur es un crisol de culturas
como la de China e India y cuenta
con más de 86 restaurantes
específicamente vegetarianos.
Portland, Oregon
Posee único centro comercial vegano del mundo.
New York
La probabilidad de toparte sin querer
con un restaurante vegetariano
probablemente es más alta en Nueva
York que en cualquier otra ciudad de
Estados Unidos.
EstadosUnidos
Alemania
China
Rusia
ReinoUnido
Australia
RepúblicaCheca
Bélgica
España
Kazajistán
KoreadelSur
Brasil
Irán
PaísesBajos
ArabiaSaudita
Uzbekistán
Rumania
Indonesia
KoreadelNorte
Argentina
Venezuela
Japón
Francia
India
Canadá
Ucrania
Polonia
Italia
SudÁfrica
México
EMISIONES DE DIÓXIDO DE CARBONO ENTRE 1850-2005 EXPRESADAS EN BILLONES
324,9
117,8
92,5
68,1
46,1
31,7
28,6
23,8
22,6
22,6
17,9
14,1
12,5
12,5
10,7
10,4
10
9,9
9
8,8
8,6
8,3
7,4
6,9
6,9
6,8
5,9
5,6
5,3
94,3
Se vende el campo de ganado más grande del mundo
Es posible que les tome semana o más: la compañía que
se vende, S. Kidman & co., cuenta con 10 estancias de
cría, un mega feed-lot y una cabaña de toros,
repartidos en más de 11 millones de hectáreas, casi el
doble que las 6,5 millones de hectáreas que se
sembraron en los últimos años en todo Córdoba.
Sólo una de esas estancias, llamada Anna Creek's,
constituye, muy posiblemente, el campo de cría más
grande del mundo: sus 23.000 km2
cuadrados superan
los 22.524 que tiene en total la provincia de Tucumán.
Se calcula que los compradores van a tener que
disponer de unos 325 millones de dólares. Mucha plata
toda junta. Pero una ganga en dólares por hectárea: no
llega a 30 dólares.
China
México
Brasil
0 50 100 150
Canadá
Australia
Argentina
USA
Kg/hab/año
CONSUMO PER CÁPITA DE CARNES EN LOS PRINCIPALES PAÍSES GANADEROS
Lugares destinados al ganado
Los destinos más adaptados a las dietas
vegetarianas y veganas alrededor del mundo.
11 12

8. Los animales no son comida
Seaspiracy
eivomehT:msiseicepS
2015
1945
1955
1965
1975
1985
1995
2005
Animalismo
Ecologismo
Salud
Forks over knives
Samsara
Making the connection
A live connected
FOODINC
The superior human?
The cove
Farm to fridge
Home
Estado de sitio
Lossecretosdelpedigree
Labarbacoa
Animal (El documental)
Iam
ananimal
A carne è fresca
Meatthetruth
Não matará
Alifeconnected
The emotional world of farm animals
Expediente carne
Legavageenquestion
Acawatmytable
Devour the earth
Earthlings
Peaceablekindom
Delicatessen
The witness
Green
Britches
COWSPIRACY:THESUSTAINABILITYSECRET
Leviathan
Liveandletlive
You can help stop this
Le sang des betes
DOCUMENTALES
PARA CONSCIENTIZAR
Los últimos 10 años fueron
los que más cantidad de
producción de documental-
es y personajes en ficción
han tenido para crear
conciencia respecto a un
modo diferente de
relacionarse con todo
nuestro entrno y la
posibilidad de aumentar el
número de vegetarianos y
veganos alrededor de todo
el mundo.
Behind the mask
"Si cualquier niño se diera cuenta de lo que ocurre en una granja industrial, nunca más volvería a tocar
la carne. Me conmovió tanto la inteligencia, el sentido de la diversión y la libertad de los animales con
los que trabajé en Babe que, al final de la película, me había hecho vegetariano".
NEWARK STAR-LEDGER
ACTIVISMO
Salud
Religión
Empatía
Medio ambiente
Otros
¿Y POR QUÉ?
15% Salud
60% Animalismo
10% Ecologismo
3% Religión
0,5% Círculo Social
13% Otro
“If slaughterhouses had glass
walls, everyone would be a
vegetarian.”
Paul McCartney
ESPECISMO
Especismo es la discriminación basada en la
especie a la que pertenece una persona o
un grupo de personas.
Esto conlleva que los intereses de las
víctimas del especismo sean infravalorados
respecto a los intereses de quienes aún son
especistas. En el especismo, el criterio
arbitrario de la especie a la que pertenece
una persona o un grupo de personas es lo
que motiva que otra persona infravalore y
no respete sus intereses, lo que refleja un
paralelismo evidente con otras discrimina-
ciones arbitrarias como, por ejemplo, el
racismo (basado en la raza) o el sexismo
(basado en el género).
El veganismo forma parte del vegetarianismo, que es un
conjunto más amplio. Una persona que no come carne pero
que sí consume queso, por citar una posibilidad, es vegetaria-
na pero no vegana. En cambio, todos los veganos son vegeta-
rianos de un mayor grado.
Es importante destacar que, para convertirse en vegano, es
conveniente contar con el asesoramiento de un nutricionista
para que la dieta incluya todas las vitaminas y los minerales
necesarios para mantenerse saludable. Con una buena planifi-
cación, una dieta vegana puede ser rica en vitaminas C, D y E,
magnesio, calcio, hierro y zinc. Hay quienes sostienen que
EL VEGANISMO CONTRIBUYE A REDUCIR EL RIESGO DE SUFRIR CIERTAS
ENFERMEDADES.
Hay veganos que no solo se abstienen de la ingesta de produc-
tos surgidos de animales: también rechazan el uso de cualquier
objeto o artículo que derive de la explotación de un animal.
De esta manera, condenan las corridas de toros, no utilizan ropa
de cuero ni usan productos estéticos que contengan sustancias
procedentes de animales.
Los veganos, también rechazan que los animales sean usados
para experimentos científicos o pruebas de laboratorio.
MÁS ALLÁ DE LA ALIMENTACIÓN, EL VEGANISMO PUEDE
CONVERTIRSE EN UNA FILOSOFÍA DE VIDA QUE SE SOSTIENE
EN CRITERIOS ÉTICOS.
Cualquier producto de origen animal (huevos, lácteos, carne,
etc.) implica considerar que los intereses de los humanos
pueden prevalecer por encima de los intereses de los demás
animales que son utilizados para su producción. En consecuen-
cia, éstos son comprados, vendidos, privados de libertad,
alejados de sus familias, inseminados artificialmente, matados...
en definitiva; siempre son las víctimas de los productos para los
cuales fueron criados. Podemos llevar vidas sanas y equilibradas
sin necesidad de alimentarnos de dichos productos.
ELEGIR ENTRE LA VIDA Y LA MUERTE DE CIENTOS DE
ANIMALES, ES TAN SENCILLO COMO ELEGIR UNO U OTRO
PLATO EN EL MENÚ.
La cara más visible y denunciada de la utilización de los anima-
les como vestimenta suele ser la utilización del pelo de zorros,
visones, chinchillas, etc. Probablemente lo primero que nos
viene a la mente cuando pensamos en ello, son imágenes
impactantes de animales sufriendo en jaulas para acabar
siendo gaseados o electrocutados con el fin de que alguien les
arranque la piel. Pero la realidad es igual de dura cuando a
quienes se explota es a vacas, conejos u ovejas, por su pelo
(lana) o piel (cuero). En estos ámbitos también hay sufrimiento,
muerte y falta de libertad. Los animales tienen sus pieles y pelo
para protegerse ellos: son sus abrigos, no nuestras bufandas,
sweaters, abrigos ni zapatos.
Al igual que en el caso de las pieles, en el ámbito del entreteni-
miento parecen existir áreas de explotación más prioritarias a
la hora de ser atacadas que otras. Tal es el caso de la tauroma-
quia o los circos, por ejemplo. Aunque ciertamente estas áreas
de explotación son inaceptables -por muy tradicionales, cultu-
rales o divertidas que resulten- ya que se basan en la idea de
que los animales pueden ser utilizados para nuestro beneficio
debido a su especie de pertenencia -especismo-, no lo son más
que otros ámbitos como los zoos, acuarios, carreras de
caballos, etc. Evitar asistir a esta clase de espectáculos y
promover que otros tampoco lo hagan es garantizar la libertad
de miles de animales.
La simple idea de secuestrar a un humano y someterle a experi-
mentos en contra de su voluntad para encontrar curas para las
enfermedades de otros es algo rechazado mayoritariamente
por la sociedad. Pero si los humanos no somos objetos de
experimentación, tampoco deben serlo los animales, ya que no
es nuestra capacidad intelectual ni nuestra especie lo que debe
ser tenido en cuenta a la hora de que nos respeten, sino el que
poseamos intereses propios. A los animales (humanos o no) nos
importa nuestra vida y ésta debe ser respetada por igual. Si te
importan los animales, ayuda a acabar con la experimentación
repartiendo información sobre los motivos por los cuales ésta
debe cesar. Escribe a las empresas que experimentan con otros
animales para explicarles el motivo por el cual no compras su
producto, rechaza la experimentación si ésta se produce en tu
facultad... La medicina puede avanzar sin necesidad de que
existan víctimas, hay alternativas a la experimentación con
animales no humanos que deben promocionarse y apoyarse.
Explotación
animal
Uso de carne, cuero,
productos testeados en
animales, principalmente
15 16

9. "¿CÓMO PODÉS COMER CUALQUIER COSA QUEHA TENIDO OJOS?”
CARNE, CARNE Y
MÁS CARNE
Desechos
Proceso industrial
Ganadería
Transporte
1990
0
5.000
15.000
10.000
20.000
25.000
30.000
40.000
45.000
35.000
1995
2000
2005
EMISIÓN MUNDIAL DE GASES DE EFECTO INVERNADERO POR SECTOR
EMISIONES EN MILLONES DE TONELADAS
Año
Vivir en un país en el que el asado es una religion tiene muchas
contras desde la fama que puede llegar a tener la carne y
cualquer alimento derivado de animales.
Pero, además de una cuestión de costumbre argentina -y
también mundial- que es traida desde el hombre primitivo que
una vez que descubrió el fuego y la caza hizo de los animales
su alimento, ¿hay alguna razón nutricional por la cuál deba-
mos seguir alimentándonos de otros animales? ¿Qué tanta
diferencia puede haber en los aportes nutricionales de quienes
“comen de todo” y de aquellos que solo se alimentan con una
base vegetal?
Una vez que uno ahonda en la búsqueda puede encontrar que
no sólo es cuestión de cómo reemplazar a carne, sino que ésta
es totalmente prescindible ya que hay muchos otros alimentos
con mayor riqueza en cuando aportes beneficiosos a la salud.
GÉNERO
EDAD
Mujer
Hombre
Menor de 18 años
18-25 años
26-35 años
36-45 años
36-55 años
Mayor de 55 años
17 18

10. MORRISSEY
Una de las peticiones del cantante al momento de presentarse
en cualquier lugar del mundo para sus conciertos es que no se
vendan alimentos que no fueran vegetarianos dentro o fuera
del establecimiento. Ha llegado a cancelar shows en los que el
lugar no cumplía con este pedido.
SON TANTOS, DE HECHO, LOS CHICOS QUE NO CONSUMEN CARNE QUE MUCHAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS
HAN REFORMULADO LAS PROPUESTAS DE SUS COMEDORES. EL PORCENTAJE DEL ALUMNADO QUE NO COME
CARNE ES DE APROXIMADAMENTE UN 15%.
“LOS ANIMALES SON MIS AMIGOS
Y YO NO ME COMO A MIS AMIGOS” ACTIVISMO
55Atea
17Panteista
15Agnóstica
8Budista
3Católica
1Protestante
VEGANOS SEGÚN RELIGIÓN (%)
90
5
10
0
PRACTICANTES RELIGIOSOS (%)
Nada
Poco
Algo
Mucho
MAYORES INFLUENCIAS PARA INICIARSE
Predicar con el ejemplo
Videos
Manifestaciones
Panfletos
Amigos
Libros
Visitas a santuarios
Mesas informativas
Charlas públicas o conferencias
Pareja
Familia
En escala de 1 a 5
4,95
4,50
3,40
2,82
2,80
2,78
2,63
2,60
2,59
2,28
2,27
FUENTES DE INFORMACIÓN VEGANA
Foros y blogs
ONGs
Libros
Revistas
Las empresas
Medios de comunicación
Amigos
Pareja
Instituciones públicas
Familia
Centros educativos
En escala de 1 a 5
4,33
4,28
3,50
2,88
2,78
2,48
2,40
1,72
1,57
1,52
1,48
"Soy un buen tiburón, no una maquina de comer, si estoy
decidido a cambiarlo, primero debo cambiar yo. Los peces son
amigos, no comida."
TIBURONES, BUSCANDO A NEMO
Mi novio es cantante de un grupo de Hard Core y ellos son
veganos. Cuando empezamos a salir me parecía muy raro eso
de que no comieran carne. Pensé que era una moda y en el
fondo sonaba muy original, pero no me lo tomaba muy en
serio. Cuando empecé a ir a sus conciertos tenían folletos sobre
vegetarianismo y siempre hacían una mención del tema al
terminar el espectáculo. La mayoría de la gente que asistía
también eran de ese estilo así que me sentía fuera de lugar y
para que no me rechazaran me hice pasar por vegetariana. Al
ver lo que ellos comían me di cuenta que era más variado de lo
que pensaba y un día descubrí que yo tampoco comía carne
cuando no estaba con la banda. Me empecé a sentir más llena
de energía y me rodee de mucha gente divertida que me
explicó que no comían animales por ética. Sonaba razonable.
Cuando cumplí un año con mi novio me hice vegana, y es el
mejor regalo que le he hecho, a él, a mí y a los animales.
NATALIA ARNAU
"MEGUSTABALACARNE,PEROLADEJÉHACETRESAÑOS".NOMEGUSTA
QUE MATEN ANIMALES Y YA NO QUIERO NI PASAR DELANTE DE UNA
CARNICERÍA. NI ESTAR CERCA NI SENTIR SU OLOR".
PAN MEINET PALLARÉS, DE 8 AÑOS.
OH, THE COW IN THE MEADOW GOES MOO,
OH, THE COW IN THE MEADOW GOES MOO,
THEN THE FARMER HITS HIN ON THE HEAD AND GRINDS HIM UP
AND THAT’S HOW WE GET HAMBURGERS.
NOW CHICKENS! PHOEBE BUFFEY - F.R.I.E.N.D.S.
"Yo no impulsaría a la gente a ser vegana sin una información
realmente profunda sobre el tema. Hay un montón de adoles-
centes que se están haciendo veganos y no cuentan con infor-
mación, lo que es un riesgo, ya que terminan alimentándose
muy mal, del mismo modo que los vegetarianos que abusan
del gluten, el tofu y otros alimentos procesados que no son
muy saludables".
MÁXIMO, CHEF VEGETARIANO
"Una dieta vegetariana puede ser absolutamente saludable,
pues un patrón dietario lactoovovegetariano incluye alimentos
que aportan todos los 60 nutrientes que diariamente se necesi-
tan. Sin embargo, una dieta vegana representa un riesgo, salvo
que se realicen controles estrictos, los padres estén muy entre-
nados y los chicos reciban los suplementos suficientes para
cubrir brechas de consumo y prevenir carencias".
MÓNICA KATZ, NUTRICIONISTA
"Tanto la Asociación Dietética Americana en el año 2009
como la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) en 2014 han
fijado posición en lo referente a la alimentación vegetariana, y
coinciden en que, bien planificadas, son apropiadas para todas
las etapas del ciclo vital, incluyendo embarazo, lactancia,
infancia y adolescencia
Ahora bien, siempre debe tenerse en cuenta que existen deter-
minados nutrientes a los cuales se los denomina «críticos» y
que su ingesta se dificulta con una alimentación exclusiva-
mente vegetariana”.
SANDRO MURRAY, NUTRICIONISTA
HEIFER WHINES COULD BE HUMAN CRIES
CLOSER COMES THE SCREAMING KNIFE
THIS BEAUTIFUL CREATURE MUST DIE
THIS BEAUTIFUL CREATURE MUST DIE
A DEATH FOR NO REASON
AND DEATH FOR NO REASON IS MURDER
AND THE FLESH YOU SO FANCIFULLY FRY
IS NOT SUCCULENT, TASTY OR KIND
IT IS DEATH FOR NO REASON
AND DEATH FOR NO REASON IS MURDER
AND THE CALF THAT YOU CARVE WITH A SMILE
IS MURDER
AND THE TURKEY YOU FESTIVELY SLICE
IS MURDER
DO YOU KNOW HOW ANIMALS DIE?
KITCHEN AROMAS AREN'T VERY HOMELY
IT'S NOT "COMFORTING", "CHEERY" OR "KIND"
MEAT IS MURDER - THE SMITHS
19 20

11. C
CRUDIVEGANISMO
Práctica de consumir alimentos sin cocinar, no procesados
y a menudo orgánicos en un porcentaje bastante alto
(60-100%) de la dieta.
F
FRUTIVEGANISMO
Esta dieta propone una alimentación basada exclusivamente
en las frutas, verduras crudas, semillas y frutos secos.
P
PETA
Personas por el Trato Ético de los Animales (PETA) (People
for the Ethical Treatment of Animals) es una organización
por los derechos de los animales. Con base en los Estados
Unidos, y con dos millones de miembros y partidarios, PETA
es el mayor grupo por los derechos de los animales en el
mundo.
S
SENSOCENTRISMO
La ética sensocéntrica o sensocentrismo es un planteamien-
to ético o cosmovisión que sostiene que todo ser con
capacidad para sentir (sintiente), es decir, con capacidad
para tener experiencias subjetivas, merece consideración
moral.
E
ESPECISMO
Especismo es la discriminación basada en la especie a la
que pertenece una persona o un grupo de personas.
Esto conlleva que los intereses de las víctimas del
especismo sean infravalorados respecto a los intereses de
quienes aún son especistas. En el especismo, el criterio
arbitrario de la especie a la que pertenece una persona o un
grupo de personas es lo que motiva que otra persona
infravalore y no respete sus intereses, lo que refleja un
paralelismo evidente con otras discriminaciones arbitrarias
como, por ejemplo, el racismo (basado en la raza) o el
sexismo (basado en el género).
M
MENÚ VEGANO - LEYOrganizaciones que defienden a los animales impulsan un
proyecto de ley, que ya cuenta con la aprobación del
Senado, para incluir una opción de menú vegano en todos
los sitios donde el Estado nacional sea proveedor de
alimentos como hospitales, escuelas o comedores, para
atender la demanda de quienes han optado por no comer
carnes, lácteos, huevos y otros productos de ese origen.
AANIMALISMO
Todo aquel acto o ideología que se realice con
fin de proteger la vida de los animales
ACTIVISMOAlgunas actividades específicas que pueden dar a conocer
el veganismo a la gente:
Añadir una referencia en tu cuenta de email o añadir URLs,
banners o citas en tu firma de email o tus websites.
Vestir con camisetas de Vegan Outreach u otras prendas
que digan “vegan” o “vegetariano/vegetariana”. Esto nos
hace tener oportunidades de ofrecer información a las
personas que nos pregunten.
Escribir artículos o cartas para publicaciones, incluyendo
newsletters de grupos locales dedicados a temas sociales.
Contar historias concebidas para cada tipo de audiencia
que hagan que el lector se identifique contigo.
Dejar información en áreas públicas, como por ejemplo
copias de ¿Por qué vegetariano?, Why Vegan?, Compass-
sionate Choices y Even If You Like Meat en tu oficina.
Muchas personas nos han contado sus éxitos al dejarlas en
herbolarios, restaurantes, bibliotecas, etc. Además puedes
descargarte material impreso y anuncios con
Ofrecer degustaciones de deliciosa comida vegana. Aunque
esto suene obvio, no es fácil. Nuestro consejo a día de hoy
es servir comida sencilla de preparar (p.ej. pasta, patatas,
alubias o guisos) con distintas salsas, quizás con un
añadido distinto como aperitivo (p.ej. hummus). Cuando se
sirvan comidas vegetarianas, aconsejamos ofrecer
condimentos estándar (mostaza, pepinillos, etc.). Si estás
interesado en servir comida vegana al público en eventos
locales, puedes solicitar asistencia en la website de
VegFund.
Unirte o crear una Veg*an Society local. Muchas personas
se benefician de la ayuda de algún organismo de apoyo,
consejos de dónde comprar, guías de ocio, comidas
comunales, etc. Tu grupo puede escribir columnas de
opinión, dar charla en escuelas y clubs, ofrecer talleres de
cocina, trabajar con escuelas locales y restaurantes para
añadir opciones veganas, mostrar documentales, etc. No
existe límite para este tipo de actividades.
2221

12. "¡¿Cómo podés comer cualquier cosa que ha tenido ojos?!"
VEGANO
VEGETARIANO
FRUTIVEGANO
CRUDIVEGANO
OVO-VEGETARIANO
LACTO-VEGETARIANO
OVO-LACTO VEGETARIANO
NO VIVES
DE ENSALADASi no te das cuenta no pasa nada.
La agricultura también mata a
los animales.
¿El petróleo está hecho con
huesos de dinosaurios, cuál es
tu postura sobre esto?
¿Y jamón no comés?
¿Y no te tienta una buena tira
de asado?
Las plantas también tienen
sentimientos