Dirección estratégica

DIRECCIÓN
ESTRATÉGICA
HOTELERA
Introducción, 1ª y 2ª parte
Dra. Mònica Muñoz

Dirección Estratégica Hotelera
La dirección estratégica y su importancia en el Sector Hotelero
 Concepto de estrategia: “Determinación a largo plazo de metas y objetivos de
cursos de acción (operativa) y de adjudicación de recursos y la estructura de
cómo se organiza la empresa para administrar la jerarquía y líneas de
autoridad” (Chandler, A)
“El enfoque estratégico orientado a lograr el éxito entre las personas y las
empresas y quienes lo alcanzan son aquellos que tienen clara su misión
(objetivos) y dirigen hacia conseguir sus propósitos” (Tweed, S)
“Dirección estratégica parte de la definición de la visión de la empresa que
incluye la misión, la cultura y la política según el negocio hotelero” (Miles y
Ansoff)
Dra. Mònica Muñoz

 El pensamiento estratégico:
Las 3 C (triángulo operativo estratégico) estilo de gestión adaptado y que se
desarrolla en el tiempo y según necesidades y competitividad del mercado.
Las 3 C = Creatividad, calidad y comunicación
Creatividad: Crear significa inventar...estar inspirado.. nuevas aplicaciones a las
tareas ordinarias, desarrollar conocimientos para nuevas perspectivas...exponer
ideas... descubrir el futuro.
Dra. Mònica Muñoz

 Creatividad e Innovación
Situaciones para favorecer la creatividad: Lo importante es afrontar
problemas/necesidades con éxito, teniendo en cuenta las respuestas dependiendo
de los diferentes medios...ver como damos contenidos en fondo y forma al
Hotel.
El objetivo trabajar para aumentar la satisfacción de nuestros clientes.
Escuchar...observar y crear….teniendo en cuenta los recursos disponibles. La
creatividad favorece el trabajo en equipo
Dra. Mònica Muñoz

 Ejercicio 1 D. Estratégica: BÚSQUEDA DE LA EMPRESA HOTELERA
1.- Buscar en una inmobiliaria un Hotel que vendan en España: Descripción del
anuncio. Copiar todas las fotos y el texto. Copiar el link.
2.- Indicar la Ubicación y búsqueda de la Normativa correspondiente.
3.- Deberá ofrecer servicio de alojamiento y pensión alimenticia (restauración)
4.- Indicar capacidad del Hotel y distribución de los espacios.
5.- Análisis de la competencia directa del Hotel en el entorno
Dra. Mònica Muñoz

2ª Parte: Introducción…. Calidad
La Calidad: una vez que con la creatividad se generan productos y servicios, es
fundamental que estos tengan Calidad. Debemos pensar en hacer las cosas bien
a la primera.
El objetivo de la calidad es dar más de lo que se espera, que es la clave de la
ventaja competitiva, añadir valor a lo que el cliente espera recibir.
El objetivo de la calidad: es saber dónde tenemos que llegar….
En la calidad no entran en juego las funciones sino los procesos, entendidas como
una serie de actividades, que tomadas conjuntamente producen un resultado
valioso para el cliente. La calidad la establece el cliente: dicen lo que quieren,
cuándo, cuánto pagarán y en qué condiciones.
Dra. Mònica Muñoz

La Calidad: .Para conseguirla hay que concentrarse en lo que debe ser la empresa, el
Hotel, no en lo que es. Debemos pensar que cambios debemos hacer en el Hotel
para conseguir calidad: Graduales, Aislados, Centrados, Parciales, Revolucionarios.
Los objetivos en la calidad son objetivos inteligentes: .
. Específicos: dirigidos a un área
. .Medibles: se establece un indicador de progreso
. Asignables: concretar el individuo, equipo, etc.
. Realistas: a recursos disponibles
. Con límites de tiempo: cuando puede lograrse
Dra. Mònica Muñoz

 El triángulo operativo estratégico: TOE
Como dirigir más eficazmente a través del TOE (3x7)
Modelo de dirección estratégica que es el TOE es una herramienta para la dirección
Hotelera que asegura el éxito. Es un instrumento de análisis y actuación.
Se genera los siguientes elementos:
Objetivos: 1. Misión; 2- Cultura;3.- La visión; 4. El entorno; 5.- Los productos/servicios; 6. Los
presupuestos; 7. el Control y la evaluación
Dra. Mònica Muñoz

 TOE: Gestión responsable del puesto de Trabajo:
1. Actitud/predisposición; 2. Formación; 3. Reciclaje; 4. Remuneración; 5. Apoyo/recursos; 6.
Ergonomía; 7. Clima laboral positivo
Equipos: 1. Organización flexible; 2. Comunicación; 3. Receptividad/permeabilidad; 4. Participación; 5.
Liderazgo; 6. Proveedores; 7. Calidad
Dra. Mònica Muñoz

 Ejercicio 2 D. Estratégica: Misión: Implantación del Hotel
 1.- Definición descriptiva del Hotel. Categoría. Política del Hotel. Características y
Servicios.
 2.- Justificar requisitos técnicos del Hotel, según categoría (Normativa): m2 de
las Habitaciones y de los espacios comunes.
 3.- Identificar y definir según características y servicios los espacios del Hotel
Dra. Mònica Muñoz

 El triángulo operativo estratégico: TOE
- La misión: el punto de partida de nuestros objetivos como empresa ¿para qué
estamos?..¿como lo hacemos?...¿hacia dónde vamos?...declaración de propósito...aquí se plasman
los valores y estrategias de la organización. Pautas de actuación generales y por
departamentos.
- La cultura: .la misión de la empresa crea cultura de la organización...definición de valores. La
cultura expresa la manera de hacer las cosas...crea imagen hacia el exterior que transmite
diferenciación y que comunique al exterior. Puntos de los elementos que crean cultura:
Dra. Mònica Muñoz

- Estructura organizacional de la empresa: organigramas...comunicación a distintos niveles
- Documentos materiales que transmitan filosofía de la organización, directrices de
empleados…
- Sistemas utilizados por Recursos Humanos de organización y comunicación
- Condiciones específicas de cada puesto...perfiles profesionales
- Elementos materiales, uniformes, logotipos, etc.
Dra. Mònica Muñoz

- La visión de la empresa nos da idea de futuro... marca los procesos...nos da las
bases...tendencias tecnológicas...hacia dónde va el mercado.
- El entorno. .La misión nos va a situar dentro de nuestro entorno...nuestros competidores,
nuestros proveedores, las tendencias económicas y sociales. Todos aquellos factores que nos
puedan afectar en nuestro desarrollo presente y futuro.
Dra. Mònica Muñoz

- Los productos y servicios.. En la misión vamos a definir los productos y los servicios. Estos
constituyen la base sobre la que se asientan nuestros objetivos. Materializan la misión, son
los que percibe el cliente...buscamos que los productos y servicios que ofrecemos superen las
expectativas y necesidades de los clientes y además lealtad.
- Los presupuestos. .Los objetivos se deben poder cuantificar económicamente en un
presupuesto. Teniendo en cuenta nuestros clientes y el beneficio.
Dra. Mònica Muñoz

- El control y la evaluación de los resultados.. Los objetivos en su desarrollo y su resultado
deben ser controlados y evaluados. Se deben congtrolar y evaluar las desviaciones.
Los objetivos generales de la empresa están expresados en nuestra misión y constituyen
los valores de la misma. Estos van a expresar nuestras estrategias como organización. A su
vez estos valores van a determinar nuestros objetivos específicos, que son los que van a
marcar nuestras acciones o nuestro desarrollo operacional.
Dra. Mònica Muñoz

 Ejercicio 3 D. Estratégica: Análisis de los recursos materiales de la empresa
1.- A partir de los Productos y servicios. Indicar las Áreas de la Empresa y los
Departamentos.
2.- Realizar un Inventario cuantificado de los recursos materiales En el Dpto.
Regiduría de Pisos (se debe indicar fecha y persona Responsable):
- Mobiliario en las habitaciones,
- Ropa de cama y baño,
- Mobiliario en zonas Comunes.
Dra. Mònica Muñoz

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