El documento habla sobre el olivo y la aceituna. Explica que la aceituna es el fruto del olivo y precisa medio año para adquirir su color negro-morado. También describe al olivo como un árbol perenne de hoja que puede vivir hasta 150 años y más. Finalmente, detalla los lugares donde se cultiva el olivo, siendo España el mayor productor a nivel mundial.

1. EL OLIVO.
Natalia Hernández.

2. La aceituna.
La aceituna u oliva es el fruto
del olivo, de 1 a 3,5 cm de
largo, verde al principio, que
precisa de aproximadamente
medio año, en variedades
dedicadas a la producción de
aceite, para adquirir un color
negro-morado. Su periodo de
floración sucede entre mayo y
julio en el hemisferio norte, y
entre noviembre y enero en el
hemisferio sur.
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3. El olivo.
Olea Europea, olivera o
aceituno es un árbol de hoja
perenne, longevo, que
puede alcanzar hasta 15 m
de altura, con copa ancha y
tronco grueso, retorcido y a
menudo muy corto.
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4. Su ciclo de vida.
• A partir de los 150 años, el olivo envejece y la
producción empieza a disminuir, aunque, dependiendo
de los cuidados que se le hayan dado al árbol durante
toda su vida, el olivo puede mantener su producción
durante siglos.
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5. Lugares donde se
cultiva:
Se cultiva actualmente en la
cuenca Mediterránea, norte
de África, parte de la cuenca
Atlántica, estados del sur de
Australia, Sudáfrica en la
zona de El Cabo,Nueva
Zelanda , Estados Unidos,
China y el Caúcaso.
Siendo España el primer
productor a nivel mundial y
que cuenta con una gran
variedad.
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6. Técnicas de cultivo.
El cultivo del olivo se basa en cinco cosas que se
consideran fundamentales:
-Una poda proporcionada con la edad, la
variedad y el estado vegetativo.
-La realización de labores en el terreno o el
mantenimiento del suelo por métodos sin laboreo.
-La fertilización del suelo: por vía foliar (hojas),
por fertilizantes o por la combinación de ambas.
-Los diferentes controles fitosanitarios.
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7. ¿Qué es la trazabilidad?
La trazabilidad es la manera de saber cual ha
sido el recorrido de un producto por si
surgiera algún problema, desde que sale de la
fabrica hasta que llega al consumidor.
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8. Cosecha:
• Como se recoge la oliva y maquinaria:
https://youtu.be/jj0Pun1FnrE?t=1m21s
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9. Productos que se obtienen:
Atendiendo a la materia prima podemos clasificar los productos del Olivo de la
siguiente forma:
• Obtenidos a partir de la aceituna: aceite de oliva, aceitunas de mesa, huesos
de aceituna.
• Obtenidos a partir de los subproductos del aceite de oliva: aceite de orujo de
oliva, orujo de aceituna, alpechín, huesos de aceituna.
• Obtenidos a partir de los subproductos del cultivo del olivar: madera, restos de
poda de pequeño tamaño, hojas.
Como productos comercializables del Olivo podemos enumerar los siguientes:
• Aceite de Oliva.
• Aceitunas de mesa.
• Cosméticos elaborados con Aceite de Oliva
• Combustibles de biomasa derivados del cultivo del olivar o de la fabricación
de aceite.
• Artesanía de madera de Olivo.
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