Este documento describe un proyecto de investigación para cultivar ají, pimentón y berenjena en Venezuela con el objetivo de mejorar la calidad de vida y la seguridad alimentaria de la población. El proyecto justifica la producción de estas hortalizas a través de huertos comunitarios debido a su alto costo e inaccesibilidad actual. El marco teórico presenta información sobre el origen, características y valor nutricional de cada hortaliza, así como técnicas para su cultivo y producción a través de huac

1. REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
UNIDAD EDUCATIVA PRIVADA “MAESTRO ORLANDO E RODRIGUEZ.
CULTIVANDO HORTALIZAS (AJÍ, PIMENTÓN Y BERENJENA)
PARA MEJORAR LA CALIDAD HUMANA EN LA REALIZACION DE
UN HUERTO POR LA ESTABILIDAD ALIMENTICIA.

2. Capitulo I EL PROBLEMA.
1.1PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Cabe destacar que en este proceso investigado de indagación de la situación
problemática se hace necesario saber que la producción de hortalizas se viene
visualizando a nivel mundial como una necesidad constante que la misma permita
establecer estrategias de producción del objeto en investigación de igual manera
que lleve al conocimiento a la población en estudio, se describe que esta
investigación estará alineada a la producción de las hortalizas del ají y la
berenjena así como también del pimentón ya que los mismo son productos de
primera necesidad que permite la condimentación de los llamados.
Es de destacar que en el proceso investigativo se pudo observar en la
población en estudio la utilidad de los mismos sin embargo en la actualidad se
hace el acceso casi imposible por su alto costo, esto debido a la inflación
económica o lo llamado guerra económica que seria una avasallante lucha entre
dos partidos políticos trayendo de como consecuencia una desaparición de las
hortalizas aquí planteadas
1.2formulación del problema
¿Se podrá cultivar hortalizas (ají, pimentón y berenjena) para mejorar la calidad
humana en la realización de un huerto por la estabilidad alimenticia?
1.3 objetivos de la investigación
1.3.1 objetivo general
Cultivar hortalizas (ají, pimentón y berenjena) para mejorar la calidad humana en la
realización de un huerto por la estabilidad alimenticia.
1.3.1.1 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
Diagnosticar la producción del ají, pimentón y berenjena.
Caracterizar la producción del ají, pimentón y berenjena en guacales.
Distribuir el ají, pimentón y berenjena en guacales.
1.3Justificación
Mediante este proceso investigativo que tiene como finalidad la producción de hortalizas a
travésde guacalesse destaca comoesenciael trabajoenequipodonde se determineel interés de
trabajar enpara y por lacomunidad, comoeje vivencialque contribuiráal aprendizajeenel hacer
entodoslos involucradosen este camino de investigación. Se destaca que el aporte teórico esta

3. determinadoporla producción en estructura s de fácil acceso como se manifestó anteriormente
de lo cual seria el ají, pimentón y la berenjena.
Se precisa también que el aporte social estará establecido en el hacer comunitario que la
poblaciónenestudio adquiriráherramientasparalaproducciónde estos rublos, es a partir de allí
su importanciacrearalternativasde producciónenespaciospequeñosasi comotambién urbanos.
En la mismalíneade ideasestaproducciónllevaraalosinvestigadores plantar,procesarypreparar
alimentos para obtener el mayor valor nutricional posible
1.4Delimitación de la investigación
Este trabajo de investigación se realizara en el periodo escolar 2017-2018 en la
urbanización el caujaro lote b
CAPITULO II MARCO TEÓRICO O REFERENCIAL.
2.1 Antecedentes
Luego de la revisión bibliográfica realizada en de destacar que los
antecedentes aquí presentados son los mas pertinentes a esta investigación
siendo así se destaca el trabajo publicado (2010) en la revista EDITORIAL
Abriendo Surco FUNDADA EN 1991de México. La cual manifiesta que Dentro de
la amplia variedad de hortalizas que se producen en el mundo, la berenjena ha
sido una cuya producción va en constante aumento, gracias al comportamiento de
la demanda en el mercado internacional. El presente artículo está destinado a
brindar los elementos necesarios que permitan conocer cuál ha sido el
comportamiento de indicadores clave como producción, superficie cosechada,
rendimiento, comercio internacional y precios en los principales mercados
estadounidenses.
En la misma líneas de ideas se presenta, que el 87,5 por ciento de la
población se encuentra en edad económicamente apta, que el 93,75 de los
productores encuestados representa al género masculino, el 28,13 por ciento
incursiona en programas sociales; igualmente, el 62,5 por ciento de los
productores realiza mecanización e igual número aplica algún plaguicida, el 43,75
por ciento de los encuestados realiza fertilización; en lo que respecta a los
problemas presentes, solo el 18,75 por ciento utiliza más de veinte por ciento de
su extensión de tierra, el 46.8 por ciento coincidió que el financiamiento era el
problema principal, seguido por el 43,75 por ciento quien expuso que era el estado
de inoperatividad del sistemas de riego
Por otro lado se plantea el trabajo de Ortiz Payares (2007) que presenta la
caracterización de los sistemas agro-productivos en el sistema de riego Perú-San
Vicente, sector bajo La Cruz del municipio Maturín del estado Monagas, para lo

4. cual se aplicó una encuesta representativa y aleatorizada a 32 productores, la
misma consideró diversos tópicos que afectan la productividad y la vida de los
agricultores, entre los que destacan: aspectos sociales de los productores,
técnicos de los cultivos, y comercialización de los productos, igualmente se
determinaron los principales problemas que afectan a la zona de influencia de este
estudio. Los resultados muestran que los sistemas de producción dominantes son
los representados por los cultivos de:…hortalizas como pimentón (Capsicum
annus), ají dulce (Capsicum baccatum),…entre otros a considerar.
En este proceso investigativo se presenta la publicación el Plan Hortícola
Nacional –PHN– elaborado por la Corporación Colombia Internacional –CCI–, que
surge de la necesidad de buscar un posicionamiento para la oferta agropecuaria
del país en subsectores promisorios en los que Colombia no ha logrado una
participación importante. Teniendo como meta desde 2006 hasta 2019
considerando el estudio del ají y de la berenjena. El presente trabajo tuvo en
cuenta la horticultura en general incorporando hortalizas y plantas El contenido del
Plan Hortícola Nacional demuestra que el mercado mundial de hortalizas frescas
ha venido creciendo a una tasa promedio anual de 5%, representado en
exportaciones mundiales por más de 122 millones de toneladas para 2005.
Particularmente, Estados Unidos, principal importador mundial de hortalizas,
compró en 2005 más de US$ 4.7 billones de estos productos, liderado
principalmente por tomate en diferentes presentaciones. Así mismo, este país
importó más de US$ 4.3 billones en frutas y hortalizas procesadas donde se ha
venido posicionando el mercado de productos convenientes de alto valor
agregado.
Siguiendo con mismo trabajo de investigación Conociendo la realidad de
consumo en Colombia, que es de las más bajas a nivel internacional, se realizó un
estudio profundo para aumentar el consumo local máxime con el nivel de
población del país. Es así como la CCI registró la marca 5 al día para poder
posicionar este programa en el país a través de los comercializadores,
departamentos, alcaldías y demás instituciones que podamos aunar esfuerzos
para aumentar los niveles de consumo con metas a mediano y largo plazo. La
visión se maneja partiendo de una estrategia con los niños, que es lo que
garantiza a futuro la consolidación de hábitos de consumo indicando efectos de
salud de la población. Esta campaña tendrá su lanzamiento en el Foro “Más
hortalizas, Más Salud” Hortalizas para el mercado de Estados Unidos a realizarse
el Abril de 2007.

5. 2.2 bases teóricas
La berenjena es originaria de la India y China. Es un ingrediente muy
importante en la cocina Oriental y Mediterránea. Es buena fuente de Calcio y
Fósforo. MANEJO DEL CULTIVO Preparación del terreno: Realizar una labor de
arado y dos rastrilladas, es necesario dejar el terreno mullido y esponjoso.
Incorporar el abono orgánico. Control de malezas: En pre-transplante incorporar
herbicidas como trifluralina. Siembra: La propagación es sexual, realizar
plantulación en bandejas de 128 o 162 alvéolos. Se requiere aproximadamente de
150 gr. de semilla para una hectárea. Trasplante: Se trasplanta a los 20 días de
estar en semillero. La densidad por hectárea es de 20.000 plantas, a una distancia
de 0.4 m entre plantas y1.35 m entre surcos. La berenjena, es una de las
hortalizas desconocida en diversos países, no muy generalizada en algunos, y
común y apreciada en otros, entre los que destacan China, India, Japón, los
países del Mediterráneo, EE.UU., etc. Nativa de los climas tropicales, los
especialistas encuentran su origen muy probablemente en el este de la India, de
donde se extendería más tarde a diversas partes del orbe.
Es necesario establecer que Su crecimiento en este país era prácticamente
de manera espontánea, de tal forma que la mitología hindú considera a la
berenjena como un regalo de los dioses al pueblo, ya que el consumo de esta
hortaliza proporcionaba la calma y el sosiego. Posteriormente, en el siglo XIV y XV
los árabes llevaron esta hortaliza a Europa, extendiéndose por todo el
Mediterráneo durante el siglo XVI. El famoso médico árabe Avicena, llegó a
catalogar esta hortaliza como causante de enfermedades de la piel, poco nutritiva
e incluso causante de ataques epilépticos. Todas estas referencias negativas
hacia la berenjena, ocasionaron que su presencia para uso culinario fuera limitada,
empleándose básicamente en remedios medicinales (como cataplasmas y
compresas) en el combate de inflamaciones cutáneas y/o quemaduras.
En el siglo XVII, comienza a ganar una mejor reputación entre la población,
a tal grado que se le atribuyen propiedades afrodisiacas, siendo quizá esta la
causa que permitió que se incrementara su cultivo y sobre todo la entrada
definitiva a la cocina de diferentes hogares. Con la llegada de los colonizadores al
nuevo mundo, esta especie hortícola se comienza a difundir a diversos países del
continente americano de tal forma que en la actualidad destaca su cultivo en
EE.UU., Argentina y México. En nuestro país está presente de manera comercial
desde el año de 1932, cuando se iniciaron las primeras exportaciones, las que
fueron de alrededor de 12 toneladas, lo que señala la vocación exportadora que
tuvo desde un principio.

6. Es importante señalar que la berenjena se ubica dentro de lo que hoy se ha
dado por llamar cultivos no tradicionales, entendidos estos “como aquellos
productos que aunque no destacan en las estadísticas comerciales o de
producción, son importantes generadores de ingreso a nivel microrregiones;
muchos de ellos de reciente introducción en la agricultura nacional o su
explotación es prácticamente inexistente, no obstante, su gran potencial
comercial”.1 Esta hortaliza se sitúa dentro de lo que se define como hortalizas
orientales, no sólo por ser originarias de este lugar, sino también porque los
mayores volúmenes de producción y quizá de consumo se ubican en esa parte del
mundo. La explotación comercial de berenjena en nuestro país no es nueva, por el
contrario, el cultivo para estos fines, se inicia en el año de 1932, cuando se
cosechó una superficie de 37 hectáreas, obteniéndose una producción.
En cuanto al ají tiene su centro de origen en las regiones tropicales y
subtropicales de América, las especies más cultivadas son Capsicum annuum,
Cpsicum frutescens, Capsicum chinense y Capsicum pubescens.sasi se puede
decir que este rublo se presentan las siguientes Variedades; Cayenne, Frutos
largos y delgados, tamaño de 25 cm. posee de 35.000 a 40.000 grados scoville;
Tabasco, Para producción de salsa “Tabasco”. Frutos de crecimiento erecto.
Maduración de color amarillo hasta naranja, muy picante. Posee de 30.000 a
50.000 grados scoville, Habanero; Posee de 300.000 a 400.000 grados scoville. Es
uno de los más picante, Red Devil híbrido f-1u.g, Frutos largos y delgados, tamaño
de 25 cm. posee d 35.000 a 40.000 grados scoville.
Se destaca sus Propiedades nutritivas El ají posee muchas propiedades
nutricionales y saludables, es rico en Vitaminas A y C y Potasio, también contiene
hierro y magnesio. Estimula el metabolismo, ayuda a la digestión, aumenta la
producción de jugos gástricos, reduce el colesterol, anticoagulante natural,
cualidades antioxidantes. Entre los principales usos que se otorgan al ají se
pueden destacar el aderezo o saborizante en comidas. En cuanto al uso
medicinal, en la elaboración de parches paliativos de dolor, por el alto contenido
de acido ascórbico (diez veces mayor a los cítricos). La industria de los
cosméticos lo usa en la elaboración de tintes naturales utilizados en las sombras
de color y lápices labiales, en especial las especies dulces de colores intensos.
Uno de sus usos más antiguos lo constituyen los colorantes que, al ser casi
naturales, por la poca o ninguna influencia de agentes químicos, presentan un
mercado importante, en especial para variedades nativas o endémicas.
Igualmente, otro de los usos no comestibles del ají está en la industria de la
defensa personal. El uso de sprays con líquidos comprimidos en base en ají y
pimienta en pequeños envases portátiles como llaveros y bolígrafos, se está

7. difundiendo cada vez más como un artefacto necesario para la defensa, evitando
de esta manera causar daño al atacante al aturdir sus sentidos de olfato y visión.
Ahora bien se hace necesario mencionar que la producción estará
determinada por la Construcción de un huerto familiar a base de huacales El crear
un huerto familiar con el sistema de huacales es muy fácil y divertido:1) Tiene la
ventaja de que puede ser establecido en cualquier parte y es ideal para ambientes
urbanos o semi-urbanos con espacios limitados. 2) Los huacales son baratos,
fáciles de conseguir y adaptables de manera rápida y divertida. Se pueden lijar,
decorar y pintar para hacerlos muy atractivos e integrarlos armónicamente al patio,
la azotea, corredor o jardín, tanto en la casas como en espacios públicos 3) En
muchos aspectos son superiores a las macetas y otros recipientes usados
comúnmente. Además del aspecto económico, su forma rectangular y profundidad
es muy adecuada en el sentido de espacio y volumen para producir casi cualquier
planta o vegetal.
Siguiendo con el proceso de construcción 4) Los huacales pueden ser
instalados fácilmente en lugares como azoteas y formar parte de los programas de
desarrollo de azoteas verdes, que en los últimos años han sido parte importante
del movimiento ecológico. 5) En el desarrollo del sistema de cultivo en huacales y
la producción de vegetales va implícito el aspecto de sustentabilidad, ya que por
medio de este sistema son muchos los alimentos naturales que se pueden
producir para el consumo familiar. 6) Los huacales son ideales para crear un
sistema de producción de composta que apoye además la producción de plantas
flores y hortalizas del huerto familiar. 7) Este sistema ayuda al reciclaje de
artículos ya producidos.
2.3-Sistema de variables
2.3.1 Variable dependiente: Cultivo de hortalizas (ají, pimentón y berenjena)
2.3.2 Variable independiente: Producción en huacales
2.3.3 Definición conceptual
El cultivo es la práctica de sembrar semillas en la tierra y realizar las
labores necesarias para obtener frutos de las mismas. Las hortalizas son un
conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se
consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y
que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las
hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales
Huacal o guacal. (Del náhuatl huacalli.) m. Especie de jaula o caja formada
de tiras de madera separadas, en que se transporta fruta, hortalizas, loza o

8. animales pequeños. En tanto la producción es un proceso complejo, requiere de
distintos factores que pueden dividirse en tres grandes grupos, a saber: la tierra, el
capital y el trabajo. La tierra es aquel factor productivo que engloba a los recursos
naturales; el trabajo es el esfuerzo humano destinado a la creación de beneficio;
finalmente, el capital es un factor derivado de los otros dos, y representa al
conjunto de bienes que además de poder ser consumido de modo directo, también
sirve para aumentar la producción de otros bienes. La producción combina los
citados elementos para satisfacer las necesidades de la sociedad, a partir del
reconocimiento de la demanda de bienes y servicios.
2.3.4 Definición operacional
Se destaca que la operación de esta sistema de variables determinara
el proceso investigativo el cual consiste primero en la búsqueda de los huacales y
su previa limpieza para así crear las condiciones de su uso, siguiendo con la
preparación del abono y agregar al huacal para desarrollar la siembra de las
hortalizas en este caso seria tres.
2.3.4 Operacionalización de las variables
Objetivo
general
Cultivar
hortalizas (ají,
pimentón y
berenjena)
para mejorar l
La calidad
humana en la
realización de
un huerto por
la estabilidad
alimenticia
Objetivo
especifico
variable indicadores Dimensiones
Diagnosticarla
produccióndel
ají, pimentóny
berenjena.
CULTIVO de
HORTALIZAS(AJÍ,
PIMENTÓN Y
BERENJENA)
Produccióndel
ají, pimentóny
berenjena.
Concepto
Tipos
Caracterizarla
produccióndel
ají, pimentóny
berenjenaen
huacales.
Caracterización
de la producción
del ají, pimentón
y berenjenaen
huacales.
Características
Huacales
Distribuirel ají,
pimentóny
berenjenaen
huacales.
Distribucióndel
ají, pimentóny
berenjena
Distribución

9. 2.4 Bases legales
Constitución de la república bolivariana de Venezuela (enmienda 1999)
Artículo 79. Los jóvenes y las jóvenes tienen el derecho y el deber de ser
sujetos activos del proceso de desarrollo. El Estado, con la participación solidaria
de las familias y la sociedad, creará oportunidades para estimular su tránsito
productivo hacia la vida adulta y, en particular, para la capacitación y el acceso al
primer empleo, de conformidad con la ley.
II. Continuar construyendo el socialismo bolivaria- no del siglo XXI, en
Venezuela, como alternativa al sistema destructivo y salvaje del capitalismo y con
ello asegurar la “mayor suma de seguridad social, mayor suma de estabilidad
política y la mayor suma de felicidad” para nuestro pueblo. En cuanto al segundo
gran objetivo histórico, se prefigura en las formas de construcción del socialismo
nuestro para alcanzar la suprema felicidad social del pueblo, esto pasa, en primer
lugar, por acelerar el cambio del sistema económico, trascendiendo el modelo
rentista petrolero capitalista al modelo económico productivo socialista, dando
paso a una sociedad más igualitaria y justa, rumbo al socialismo, sustentado en el
rol del Estado Social y Democrático, de Derecho y de Justicia, con el fin de seguir
avanzando en la plena satisfacción de las necesidades básicas para la vida de
nuestro pueblo: la alimentación, el agua, la electricidad, la vivienda y el hábitat, el
transporte público, la salud, la educación, la seguridad pública, el acceso a la
cultura, la comunicación libre, la ciencia y la tecnología, el deporte, la sana
recreación y al trabajo digno, liberado y liberador. Lo anterior se relaciona con la
necesaria promoción de una nueva hegemonía ética, moral y espiritual que nos
permita superar los vicios, que aún no terminan de morir, del viejo modelo de
sociedad capitalista. Al respecto, mención especial merece el propósito expreso
de seguir avanzando en el desarrollo de un modelo de seguridad pública para la
protección de la vida humana y direccionar una definitiva revolución en el sistema
de administración de justicia, para acabar con la impunidad, lograr la igualdad en
el acceso y erradicar el carácter clasista y racista en su aplicación. Por último,
para el logro de este segundo gran objetivo es estratégico desatar la potencia
contenida en la Constitución Bolivariana, logrando la irrupción definitiva del nuevo
Estado Social y Democrático, de Derecho y de Justicia, mediante la consolidación

10. y expansión del poder popular a través de las Misiones y Grandes Misiones
Socialistas y el autogobierno en poblaciones y territorios específicos conformados
como Comunas, entre otras políticas
Objetivo Nacional 2.1. Propulsar la transformación del sistema económico,
en función de la transición al socialismo bolivariano, trascendiendo el modelo
rentista petrolero capitalista hacia el modelo económico productivo socialista,
basado en el desarrollo de las fuerzas productivas. Objetivos Estratégicos y
Generales 2.1.1. Impulsar nuevas formas de organización que pongan al servicio
de la sociedad los medios de producción, y estimulen la generación de un tejido
productivo sustentable enmarcado en el nuevo metabolismo para la transición al
socialismo.
2.1.1.3. Democratizar los medios de producción, impulsando nuevas
formas de propiedad, colocándolas al servicio de la sociedad.
2.1.3. Expandir e integrar las cadenas productivas, generando la mayor
cantidad de valor agregado y orientándolas hacia la satisfacción de las
necesidades sociales para la construcción del socialismo, promoviendo la
diversificación del aparato productivo.
2.1.3.1. Generar un sistema de integración de las redes productivas que
permita articular la cadena de valor para la satisfacción de las necesidades
sociales de la población.
Ley Orgánica de Educación
Artículo 7
El proceso educativo estará estrechamente vinculado al trabajo, con el fin
de armonizar la educación con las actividades productivas propias del desarrollo
nacional y regional y deberá crear hábitos de responsabilidad del individuo con la
producción y la distribución equitativa de sus resultados.
2.5 Definición de términos básicos
Se realizará al culminar el proceso investigativo,