El documento presenta información sobre la demanda y oferta mundial de cacao. Resume que Países Bajos es el principal comprador mundial de cacao en grano y que la demanda global creció ligeramente en 2020. Además, explica que Perú exportó US$305.9 millones en cacao y derivados en 2021, con Estados Unidos, Países Bajos y Alemania como los principales destinos. Finalmente, señala que el precio promedio del cacao en grano convencional peruano fue de US$3.81 por kilo en 2021.

1. CACAO
INTEGRANTES.
 AMACIFUEN TANANTA ALEX KERMIT.
 REATEGUI AGUILAR PIER AMADOR.
 ROMERO RIOS JUANA DEL PILAR.
 VALLES MORI TAHINA LINNSAY.

2. EL CACAO
El cacao es conocido también como cacaotero, ya
que por cacao se refiere normalmente al fruto que
que da dicho árbol, o incluso al producto del
secado y la fermentación de las semillas de dicho
fruto.
La primera evidencia del uso y domesticación del
cacao se halló en el actual Puerto Escondido
(actual honduras), hace unos tres mil quinientos
años
DESCRIPICIÒN DEL
PRODUCTO

3. COMO SE LE CONOCE EN EL MUNDO
: KAKAO (ALEMÁN)
CACAO (FRANCÉS)
COCOA BEAN (INGLÉS)
CACAO (ITALIANO)
CACAU (PORTUGUÉS).
NOMBRE CIENTIFICO:
Theobroma cacao L. Familia
Esterculáceas.

4. INFORMACIÒN DEL CACAO
El fruto del cacaotero, llamado “mazorca”, es
una baya grande y ovalada, carnosa, cuya
coloración tiende del amarillo al púrpura, y
de unos 30 cm de largo. Dentro de cada
mazorca de cacao se encuentran entre 30 y
40 semillas, incrustadas en una pulpa. El
fruto puede pesar unos 450 gramos al
madurar, cosa que empieza a ocurrir a los
cuatro o cinco años de vida del árbol. Por lo
general se dan dos cosechas de cacao al año:
una hacia el final de la época lluviosa y el
inicio de la seca, y otra al principio del
siguiente período de lluvias. Nótese que nos
referimos a climas tropicales sin estaciones.
Cada cosecha demora entre cinco a seis
CACAO

5. DESCRIPCIÒN DEL CACAO.
Forma: Árbol de pequeña talla, perennifolio, de 4 a 7 m de altura (cultivado). El cacao
silvestre puede crecer hasta 20 m o más.
Copa / Hojas: Copa baja, densa y extendida. Hojas grandes, alternas, colgantes,
elípticas u oblongas, de (15) 20 a 35 (50) cm de largo por 4 a 15 cm de ancho, de
punta larga, ligeramente gruesas, margen liso, verde oscuro en el haz y más pálidas en
el envés, cuelgan de un pecíolo.
Tronco / Ramas: El tronco tiene un hábito de crecimiento dimórfico, con brotes
ortotrópicos o chupones. Ramas plagiotrópicas o en abanico. Las ramas primarias se
forman en verticilos terminales con 3 a 6 ramillas; al conjunto se le llama "molinillo". Es
Es una especie cauliflora, es decir, las flores aparecen insertadas sobre el tronco o las
viejas ramificaciones.
Corteza: Externa de color castaño oscuro, agrietada, áspera y delgada. Interna de color

6. Semilla(s): Semillas grandes del tamaño de una almendra, color chocolate o
purpúreo, de 2 a 3 cm de largo y de sabor amargo. No tiene albumen y están
recubiertas por una pulpa mucilaginosa de color blanco y de sabor dulce y
acidulado. Todo el volumen de la semilla en el interior está prácticamente
ocupado por los 2 cotiledones del embrión. Se les llama vulgarmente "habas" o
"granos" de cacao. Ricas en almidón, en proteínas, en materia grasa, lo cual les
confiere un valor nutritivo real
Fruto(s): El fruto una baya grande comúnmente denominada "mazorca",
carnosa, oblonga a ovada, amarilla o purpúrea, de 15 a 30 cm de largo por 7 a
10 cm de grueso, puntiaguda y con camellones longitudinales; cada mazorca
contiene en general entre 30 y 40 semillas dispuestas en placentación axial e
incrustadas en una masa de pulpa desarrollada de las capas externas de la testa.

7. ORIGEN DEL CACAO
El cacao es natural de América y se da comúnmente en los territorios de Colombia, Venezuela, Brasil,
Ecuador, Perú, Bolivia y Trinidad y Tobago, pero también en las zonas calientes de México y en el
continente africano, en Costa de Marfil, Camerún, Nigeria, Togo, República de Congo y Ghana, así como
en la selva asiática de Malasia e Indonesia.
En estas regiones es donde se presenta la mayor variación de la especie. Se extendió desde Sudamérica,
pero no se sabe si su dispersión ocurrió naturalmente o con la ayuda del hombre. Sigue siendo un
misterio el cómo llegó a Centro América, donde se ha cultivado por lo menos durante 3,000 años. El
cacao se llevó de Brasil a la colonia portuguesa de Príncipe en 1822 y de ahí a Sao Tomé en 1830, ambas
en el Golfo de Guinea. Ghana obtiene el cacao en 1879 y por el año de 1951 el oeste de África es el
responsable del 60 % de la producción mundial. El género Theobroma se encuentra en estado natural en
los pisos inferiores de las selvas húmedas de América tropical y prospera mejor entre los 18º N y 15º S
del Ecuador a una altitud inferior a 1,250 m.

8. DEMANDA Y OFERTA
MUNDIAL

9. CONSUMO MUNDIAL
En el 2020, el mercado mundial de cacao en grano ascendió a US$ 9,688.9
millones,registrando un ligero crecimiento de 1.0% con respecto al año
anterior. Países Bajos fue el principal compradormundial concentrando el
18.7% del valor (US$ 1,814.2 millones), seguido de Alemania (12.5% del total)
y EE.UU. (10.6%
del total).
En el 2021, las exportaciones peruanas de cacao y derivados sumaron US$
305.9 millones, lo que representóun crecimiento de 9.7% con respecto al
año anterior. Los envíos al exterior de cacao y derivados estuvieron
compuestos por cacao en grano (46.5% del total), manteca (24.7% del total),
chocolate (12.5% del total), cacao en polvo (7.5% del total), pasta (5.1% del
total), residuos (2.3% del total) y nibs (1.4% del total).
En el 2021, los derivadosde cacao con mayor variación con respecto al año
pasado fueron, chocolate y residuos de cacao, al registrar crecimientos de
29.9% y 13.3% respectivamente.

10. OFERTA
En el 2021, las empresas que lideraron las exportaciones de
cacao y derivados fueron: Machu Picchu Foods (US$ 104.9
millones), Sumaq (US$ 28.8millones) y Exportadora Romex
(US$ 19.0 millones).
Estas mismas empresas fueron las principales exportadoras de
cacao y derivados convencional.
En montos mayores a US$ 10.0 millones, las empresas que
registraron mayor dinamismo fueron: Agro San Genaro y
Sumaq, con crecimientos de 175.8% y 59.4% respectivamente,
en comparación del año anterior. En el 2021, un total de 317
empresas realizaron envíos a 72 mercados; de las cuales, 288
empresas fueron de cacao y derivados convencional y 64 de
cacao y derivados orgánico.
El precio promedio FOB de cacao en grano convencional se
situó en US$ 3.81 x Kg, alcanzando un máximo de US$ 4.43 x
Kg en enero en Bélgica y un mínimo de US$ 2.28 x Kg en julio

11. DESTINO DEL PAÍS
Según el Centro de Comercio Internacional (ITC por sus
siglas en inglés), Malasia importó US$ 1,070 millones y
459,400 toneladas de este producto durante 2022.
En 2021, Perú exportó Malasia ($13M). convirtiéndolo en
el exportador número 10 de Granos de cacao en el
mundo. En el mismo año, Granos de cacao fue el
producto número 39 más exportado en Perú. Durante el
último año 2021 (Ene-nov) las exportaciones de cacao
peruano con la partida 1801001900 superaron los $136
millones en valores FOB , lo que significa un
crecimiento del 12% con respecto al año anterior.

12. CUADRO ESTADÍSTICO