Apunte para alumnos del taller de química

1. EETP N.º 651
“REMEDIOS DE ESCALADA DE SAN MARTÍN”
ACTIVIDADES FORMATIVAS
TALLER DE QUÍMICA
GUÍA DE TRABAJOS PRÁCTICOS
DOCENTE: GIORDANINO, PAOLA
2016
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2. La química es una ciencia que estudia las diversas sustancias (materia) que existen en nuestro
planeta, sus propiedades y como se transforman. Por ejemplo el paso de agua líquida a sólida. Por
otro lado la química estudia la estructura de dichas sustancias y sus reacciones frente a otras.
Los primeros en trabajar y estudiar las diferentes sustancias fueron los alquimistas, cuyo
objetivo era transformar los metales en oro. Más adelante se comenzó a desarrollar como tal.
La química es de gran importancia en muchos campos: ciencia de materiales, biología,
medicina, ingeniería, entre otros. Hay una gran variedad de ramas de la química, pero las
principales son:
Fisico-química: Estudia la relación entre materia y energía.
Química Analítica: Analiza muestras (porción) de la materia y trata de entender su
composición y estructura.
Química orgánica: Estudia la materia orgánica (que se encuentra en la naturalez), es decis las
que tienen carbono es su composición.
Química inorgánica: Estudia la materia inorgánica (minerales), metales, productos artificiales,
etc.
Química industrial: Estudia métodos de producción de sustancias como plásticos, alimentos,
etc.
APORTES DE LA QUIMICA:
Industria agrícola y ganadera: Elaboración de pesticidas, fertilizantes, abonos.
Industria papelera: Fabricación de papel, cartón.
Medicina: Fabricación de antibióticos, complementos vitamínicos, análisis de sustancias
(bioquímica), equipamiento para hospitales.
Cosmetología: Productos químicos para el cabello, tintes, cremas, maquillaje, jabones, etc.
Industria textil: Teñido y estampado de telas. Telas sintéticas y resistentes al calor.
Industria alimenticia: Elaboración de pro ductos alimenticios. Transformación desde las
materias primas al producto terminado.
EL PAPEL DE LOS QUIMICOS Y SU TRABAJO
Los químicos, como todos los científicos, están interesados en conocer la naturaleza. Realizan
su tarea con paciencia, esfuerzo y fervor. Proceden siguiendo planes preparados y discutidos
previamente con sus colegas. Están en permanente búsqueda, basándose en la observación, la
reflexión y la experimentación siguiendo un Método Científico o Experimental.
Este método consta de varios pasos durante una investigación científica:
Observación atenta y cuidadosa de los hechos y fenómenos que nos rodean,
Este modo de observar, genera dudas que llevan al Planteamiento de un problema,
Una vez definido el problema, el investigador, con toda la información que dispone, da una
respuesta tentativa al mismo, es decir, formula una Hipótesis. Esta es una suposición y debe ser
verificada por medio de una Experimentación. Toda hipótesis permite deducir las consecuencias
que se presentarán en los hecho o fenómenos que se estudian, o sea, establecer Predicciones.
La Experimentación arroja resultados e información que requieren el análisis y la
interpretación de los datos obtenidos.
Por último se elaboran Conclusiones de la investigación realizada. Si estas conclusiones no
concuerdan con la hipótesis formulada, se plantea una nueva hipótesis, y se procede a realizar los
pasos nuevamente. En cambio cuando la conclusión confirma la hipótesis y puede ser aplicada en
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3. casas semejantes, se hace una Generalización, que puede llevar a la formulación de una Ley o
Principio, con los cuales se elaboran teorías.
El papel que tienen los químicos es muy amplio, podría ser por ejemplo en la industria
alimenticia, son quienes supervisan la calidad de las materias primas, los procesos de elaboración y
productos terminados. En el estudio del impacto ambiental, son los que investigan la presencia de
contaminantes en el agua, aire, suelo y los daños que causan. Otro ejemplo es la industria
farmacéutica, estos elaboran medicamentos que serán distribuidos en farmacias.
EL LABORATORIO QUÍMICO
Para el aprendizaje de la química es necesario realizar actividades de observación y
experimentación denominados Trabajos Prácticos (en adelante TP). Estas actividades son
importantes porque nos permiten relacionar los objetos reales que nos rodean y sus
transformaciones con las explicaciones teóricas. Los TP no son un tiempo de recreación, sino una
forma diferente de aprender, más eficaz y atractiva. Estas actividades se efectúan en un lugar
apropiado, con las instalaciones adecuadas y necesarias, dotado de los aparatos, instrumentos y
reactivos, al que suele llamarse Laboratorio.
¿Cómo se trabaja en un laboratorio químico?
El trabajo en un laboratorio químico presenta ciertos peligros, los cuales aumentan
considerablemente cuando el operador omite precauciones necesarias. Para conseguir que el trabajo
en el laboratorio sea provechoso y útil, es necesario seguir una serie de Normas de trabajo, tales
como:
• Leer atentamente el procedimiento indicado antes de proceder, y ejecutarlo rigurosamente.
• Permanecer en el mismo lugar de trabajo (no desplazarse de un lado a otro).
• Ser responsables y estar concentrados en el trabajo que se está realizando.
• Trabajar con extrema precaución cuando se utilizan sustancias y materiales de vidrio.
• Proceder siempre bajo la supervisión del docente.
• Mantener ordenada y limpia la mesa de trabajo, libre de elementos que puedan molestar para
la actividad o que puedan dañarse si se derraman líquidos.
• Seguir rigurosamente la técnica dada.
• Utilizar los elementos de protección personal al elaborar una actividad (guardapolvo,
guantes, gafas de seguridad, calzado cerrado, etc).
• No se debe tocar, oler y menos probar el sabor de las sustancias desconocidas, porque
pueden ser irritantes, corrosivas o venenosas.
• No se deben mezclar reactivos químicos desconocidos ya que pueden producirse reacciones
químicas que originen gases tóxicos o explosiones.
• Al calentar un líquido en un tubo de ensayo, la boca del tubo debe apuntar hacia donde no
haya personas, ya que si hay salpicaduras puede ser motivo de accidentes.
• Nunca deben calentarse recipientes cerrados para evitar que exploten.
• Los solventes inflamables deben manipularse lejos de las llamas (nafta, eter, acetona,
alcohol).
• No arrojar residuos sólidos en las piletas porque pueden obstruirse las cañerías.
• Cuando se viertan líquidos en las piletas, inmediatamente hacer escurrir el agua, ya que
estos líquidos pueden ser corrosivos y tacar las cañerías.
• En caso de quemaduras con sustancias químicas se debe lavar inmediatamente la zona
afectada con abundante agua, mientras se avisa al personal docente del problema.
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6. Ante la peligrosidad de algunas sustancias químicas que se utilizan en el
laboratorio, es necesario conocer la simbología que se usa en las etiquetas de los
frascos que las contienen, llamados pictogramas.
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8. MATERIAL DE LABORATORIO
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SOPORTE O

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13. - Es también llamado cuentagotas.
- Su función principal es traspasar
pequeñas cantidades de líquidos (gota a
gota) de un recipiente a otro. FRASCO GOTERO
- Las cajas de petri son utilizadas en
bioquímica y microbiología para llevar
acabo cultivos de microorganismos.
- Un porta objeto es una pequeña lámina de
vidrio prectangular donde se coloca la
muestra para ser examinada al
microscopio.
CAJA DE PETRI
PORTA OBJETO
- Mide cantidades pequeñas de masa y es la
más utilizada en el laboratorio.
-Se utilizan los vidrios reloja o canastas de
papel para medir sólidos.
BALANZA
- Aparato de vidrio destinado a medir
temperatura. En él cada grado está
subdividido en décimas de grado.
- Unidad Grados centígrados (ºC)
TERMOMETRO
- Recubierto de una sustancia refractaria.
Sobre él se coloca el recipiente que
acabamos de retirar del fuedo, protegiendo
así la mesa de trabajo y evitando el cambio
brusco de temperatura que provoca la
ruptura del material de vidrio.
TRIÁNGULO
METÁLICO
- Utensilio que se utiliza para realizar
pequeñas combustiones de sustancias para
observar el tipo de flama, reacción, etc.
CUCHARA DE
COMBUSTIÓN
- Son accesorios fabricados en goma y
diseñados para la transferencia de luidos
corrosivos, tóxicos u odoríferos.
- Se usan en conjunto con las pipetas.
PROPIPETA
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14. TRABAJO PRÁCTICO N°1: TÉCNICAS FUNDAMENTALES DEL
LABORATORIO DE QUÍMICA
OBJETIVOS GENERALES
• Reconocer el material de laboratorio.
• Clasificar estos materiales de acuerdo a las distintas categorías conocidas.
• Desarrollar habilidades en el uso de los materiales y equipos.
BALANZA
El instrumento que se usa para determinar la masa de una sustancia en el laboratorio es la
balanza. La masa no es afectada en su valor por la gravedad, sino el peso. La unidad en que se mide
en las balanzas es el gramo o un múltiplo o submúltiplo del mismo. Existen muchos tipos de
balanzas, pero en los laboratorios actualmente se usan las electrónicas, desplazando a las
tradicionales balanzas mecánicas. La ventaja de las balanzas electrónicas es que
independientemente de su precisión, todas se utilizan de una manera sencilla y clara. Es conveniente
saber que la masa del recipiente en el que se va a efectuar una medida se denomina tara y a la
operación de ajustar a cero la lectura de la balanza con el recipiente incluido se denomina TARAR.
MATERIAL DE VIDRIO.
1. El material de vidrio se debe dejar limpio y en lo posible seco luego de cada clase.
2. Cuando la suciedad es reciente, es más fácil removerla. Muchas veces agua y detergente y las
escobillas adecuadas son suficientes para una limpieza correcta.
3. Se debe enjuagar muy bien el material de vidrio con agua
corriente varias veces y finalmente con agua destilada.
4. El material de vidrio graduado, como probeta, bureta, pipetas, matraz aforado, nunca debe ser
sometido a calentamiento.
5. Se pude calentar el material de contención, como: vaso de precipitado, balón, tubos de
ensayo,erlenmeyer.
MANEJO DEL MECHERO BUNSEN
Varias operaciones del laboratorio necesitan una fuente de calor
de fácil manejo. Los tipos de mecheros utilizados para estos fines son el
Bunsen, Meker y Fisher. El manejo de estos tipos de mecheros es
semejante. El gas llega al mechero a través de un tubo de goma o
plástico desde la llave de gas situada en la mesa del laboratorio (llave
amarilla). El gas entra por la base por un orificio pequeño, casi siempre
fijo. La entrada del aire también en la base es regulable de modo
diverso; se produce a través de un collar (o mango giratorio). En la
parte inferior del tubo del mechero se mezclan el gas y el aire. La
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15. cantidad de aire y gas que entra se regula ajustando el collar y la base del mechero respectivamente.
La mezcla aire-gas que fluye a través del mechero se enciende acercando un fósforo encendido a la
parte superior del tubo del mechero. No sitúe la cara o brazos directamente sobre el mechero.
En la figura se muestra el tipo de llama más utilizada en el laboratorio. El cono interior azul se
denomina llama de reducción, y el cono próximo exterior violeta invisible se conoce como llama de
oxidación. Cuando la proporción de aire no es la correcta, la llama es luminosa y no alcanza la
temperatura máxima porque la combustión es deficiente y se produce depósito de hollín sobre las
superficies frías que se ponen en contacto con ella.
PASOS PARA ENCENDER UN MECHERO
1. Cierre la entrada del aire. Asegúrese de que la manguera de gas esté en condiciones y bien
conectada a la cañería y a la entrada de gas del mechero.
2. Cierre el paso de gas en la base del mechero, si es regulable y coloque un fósforo encendido al
pico de la misma. Abra lentamente la entrada de gas de la cañería o abra totalmente dicha llave y
lentamente la del mechero, si la posee. El fuego debe arder con llama amarilla de unos 10 cm, de
largo.
3. Abra poco a poco la entrada de aire hasta obtener llama casi incolora, azulada que es la de uso
habitual, mientras que los conos internos reductores sean de color azul.
4. Para apagar el mechero cerrar la llave de gas (no tocar hasta que se haya enfriado).
LECTURA DE VOLÚMENES
La superficie libre de los líquidos es horizontal, sin embargo se
curva, generalmente hacia arriba, en contacto con las paredes del
recipiente que los contiene formando un menisco cóncavo, como en el
agua. Las lecturas se deben realizar en la parte inferior del menisco
colocando el ojo al nivel del mismo para evitar errores de paralaje.
Cuando el menisco es convexo (caso del mercurio sobre vidrio) la
lectura debe hacerse por la parte superior.
MEDICION CON PROBETA
Se utiliza para la medición de volúmenes mayores de líquido, efectuando las lecturas
considerando al igual que para la lectura con pipeta la tangente del menisco indicada en la figura
precedente.
MEDICIÓN CON PIPETA
Las pipetas deben llenarse con una perita de goma o propipeta, para evitar accidentes
ocasionados al subir el líquido por encima del aforo superior. Nunca succionar con la boca. Nunca
dejar colocada la propipeta en la pipeta después de utilizarla, ni dejar las pipetas dentro de los
frascos. Retirarlas al terminar de usarlas. En las pipetas suele quedar volumen pequeño de líquido
en su punta, esa porción es constante y en la graduación de la misma ya ha sido calculada; no se
debe sacudir ni mucho menos soplar para eliminar ese exceso. No apoyar las pipetas en la mesada
debe colocarlas en un soporte.
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