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1. Trabajo de
costos.
LÁCTEOS LA MONTAÑITA.

2. “
2
Lácteos la montañita empezó a funcionar en el año 2004 de la mano de su
pionero José Darío Tovar Palencia. Actualmente lácteos la montañita
promueve una cultura de mejoramiento en cada una de sus etapas de
proceso con el fin de prevenir eventos que puedan afectar la salud y
seguridad de sus consumidores. Además, se preocupa día a día por ampliar
sus canales de distribución y disminuir las posibles quejas generadas
eventualmente, del mismo modo esta atenta a capacitar permanentemente
a cada uno de sus trabajadores con el fin de poder realizar mejoras en cada
una de sus líneas adquiriendo conocimiento y habilidades para así
satisfacer su mercado final.

3. Misión:
3
▪ LÁCTEOS LA MONTAÑITA es una microempresa
agroindustrial dedicada a la producción y
comercialización de productos lácteos con altos
estándares de calidad e inocuidad para satisfacer las
necesidades y expectativas de nuestros clientes
actuales y potenciales, en beneficio de la comunidad,
nuestros proveedores y empleados.

4. Visión:
4
▪ LÁCTEOS LA MONTAÑITA a partir del año 2022
será reconocida en el mercado departamental por
satisfacer las necesidades alimenticias de la
población ofreciéndoles siempre productos de
primera calidad, manteniendo su enfoque en el
apoyo a la sociedad.

5. 5
PROCESO DE
PRODUCCION.
QUESO DOBLE CREMA.

6. RECIBIMIENTO DE LA
LECHE:
6
En esta zona se recibe la leche
suministrada por los
proveedores. posteriormente, se
lleva al lugar de cuajado donde
se purifica la leche.

7. En este proceso se utiliza una
sustancia llamada cuajo, la
cual contiene renina, una
enzima presente en el
estomago de los terneros sin
destetar. Después la cuajada se
corta con cuchilla y se cuela
para separar la parte liquida
llamada suero dulce.
La cuajada ahora es un queso
blanco, suave y sin madurar,
con un sabor acido.
7
ZONA DE CUAJADO:

8. En este punto la cuajada se
estira y se amasa en
calderas con el fin de
regular el tamaño y la
acidez de la cuajada para
hacer un tipo de queso
fibroso como lo es el queso
doble crema.
8
Zona de paíleo:

9. En esta zona se manipula el
producto con el fin de bajar la
temperatura y lograr la textura
exacta. Luego, se moldea y se
deposita en unos pequeños
recipientes con capacidad de 5
libras. Posteriormente, se
trasladan hasta unos estantes
para un tiempo de reposo de
24 horas y luego, se llevan al
cuarto frio con el fin de
conservar el producto y
ponerlo ala venta.
9
Zona de moldeo:

10. 10

11. Costos de producción.
11

12. PRODUCCION DIARIA DE 240 BLOQUES DE 5 LIBRAS C/U.
MATERIA
PRIMA.
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PRODUCTO CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
Leche 23 litros $ 1.000 5.520lit - $ 5.520.000
Cuajo 0.050 gramos $ 300 500 gr - $ 150.000
Suero ácido 600 litros – $2.700
Sal 20 libras - $ 3.900

13. Calculos:
13
• Leche: 23litros * 240 = 5.520 litros * $1000= $5.520.000
• Cuajo:
1 litro de leche ------------ 0.050 gramos de cuajo
5.520 litros de leche ------ x gramos de cuajo
X = 5.520 * 0.050/1= 276 gramos de cuajo
• Para 5.520 litros de leche se necesitan 276 gramos de cuajo
Si, 500 gramos de cuajo ------------- $150.000
276 gramos de cuajo-------------- $X
X= 276*150.000/ 500= $ 82.800

14. “
Entonces, para la producción de 240 bloques de queso se
necesitan:
▪ 5.520 litros de leche.
▪ 276 gramos de cuajo.
▪ 600 litros de suero ácido.
▪ 20 libras de sal.
Nota: el suero ácido se produce en la misma empresa.
Total MP: 5.520.000 + 82.800 + 2700 + 3.900: $ 5.609.400
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15. Mano de
obra
directa:
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TRABAJADORES
SUELDO
MENSUAL
SUELDO DIARIO
Administrador $ 1.500.000 $ 50.000
Químico $ 1.000.000 $ 33.333
Trabajadores (6) $4.968.696 $ 165.624
TOTAL: $ 7.468.696 $ 248.957
• los trabajadores ganan el salario mínimo:
$828.116
• No pagan Auxilio de transporte.

16. Seguridad y
Prestaciones
sociales:
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SEGURIDAD Y
PRESTACIONES
SOCIALES
MENSUALES DIARIAS
Cesantías $ 413.892 $13.896
Intereses de Cesantías $ 413.892 $13.896
Primas $49.683 $1.656
Vacaciones $207.192 $6.906
Salud $422.340 $14.078
Pensión $596.244 $19.874
ARL (2.436%) $121.038 $4.034
Sena $99.372 $3.312
ICBF $149.058 $4.968
Caja $198.750 $6.625
Totales $2.671.464 $ 89.049
• TRABAJADORES (6):

17. 17
SEG. SOCIAL + PREST.
SOCIALES
TOTAL MENSUAL TOTAL DIARIA
Administrador $ 777.730 $ 25.924
Químico $ 537.660 $ 17.922
TOTAL M.O.D: 248.957 + 89.049 + 25.924 + 17.922: $ 381.852

18. 18
COSTOS
INDIRECTOS
DE
FABRICACIO
N REALES
DIARIOS:
• Arriendo ………………………. $ 83.333
• Salario………………………….. $ 381.852
• Acueducto ………………………$ 1.220
• Energía ………………………….$ 25.920
• Gas……………………………….$ 46.217
• Materia Prima…………………...$ 5.609.400
• Depreciación ……………………$ 4.262
Total: $ 6.152.204

19. Calculo
de la
Depreciaci
on:
METODO DE LA LINEA RECTA:
Elementos:
▪ 3 calderas y 3 contenedores.
▪ Vida útil 7 años
Calderas $ 1.200.000/7: 171.429/12: $14.286*3: $42.858
Contenedores $2.380.000/7: 340.000/12: $28.333*3: $ 84.999
Utilidad:
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PRECIO:
valor unitario de venta de cada bloque $ 37.500
costo de venta de cada bloque $ 25.634
Margen de utilidad: $ 11.0866
Porcentaje del margen de utilidad: 0.6835 ó 68.35%

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INGRESOS : $ 9.000.000
COSTOS : ( $ 6.152.204 )
UTILIDAD: $ 2.847.796
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HOJA DE COSTOS
NOMBRE DE FABRICA: Lácteos la montañita. N° CONSECUTIVO
NOMBRE DEL CLIENTE: Supermercado
el Triunfo
DIRECCIÓN: San pedro sucre
CELULAR:
3104399623
FECHA DEL DOCUMENTO: 20 junio
2019
REFERENCIA DEL PRODUCTO: 4567-2
CANTIDAD SOLICITADA: 240
bloques de queso
FECHA DE INICIO: 24 junio 2019 FECHA TERMINADO: 25 junio 2019
VALOR TOTAL: $9.000.000 VALOR UNITARIO: $37.500

22. 22
Gracias!
Presentado:
Dayana Guerra.
Carmen Toro.
Marlen luna.
Daniela Hernández.
profesor:
Freddy arroyo.