1. MENÚ CALDERO MENÚ MEDITERRÁNEO PLATO DEL DÍA
APERITIVO APERITIVO
LUNES:GAZPACHO DE CASTALLA
PRIMER PLATO: PRIMER PLATO:
ENSALADA FRESCA ENSALADA FRESCA MARTES: SUQUET DE PESCADO
2 ENTRANTES
MIERCOLES: CARRILLERAS EN SU JUGO
SEGUNDO PLATO: SEGUNDO PLATO: CON PATATAS FONDEADAS
CALDERO DE GALLINA ARROZ MAGRO Y VERDURAS
JUEVES: FIDEUÁ MARINERA
Y O
ARROZ DEL CALDERO ARROZ DEL SEÑORET VIERNES: GUISADO CON
ALBONDIGAS DE SEPIA
POSTRE POSTRE
PAN Y 1 BEBIDA PAN Y 2 BEBIDAS APERITIVO Y PAN
20€ iva. inc. 25€ iva. Inc. 6€iva. Inc.

2. FRÍOS
€
Ensalada de ventresca en aceite con repollo y palmitos 5
Ventresca macerada en aceite virgen y palo limonero a 50º cuatro horas….
Y convertida en ensalada …. Rico!! Rico!!
Ensalada con queso de cabra empanado y frutos secos 6
Mezclum de hojas con queso de cabra calentito, frutos secos y tomate rallado
Esgarraet de capellán con verduras escalibada 6
Tres palabras para explicar este plato….. bueno, bueno y bueno!!!
Tomate rizado con salazones alicantinos y encurtidos 7
Según temporada Raff o Muchamiel; tanto monta, monta tanto…..
con mojama, hueva de atún y bonito de barca siempre está mejor
Foie caramelizado con cebolla roja fondeada 9
En costra de caramelo y pistachos y sobre una cebolla confitada con cardamomo verde….
Por si no sabéis que es eso tan rico que sabe, pero no se que es….
Jamón Ibérico de cebo: 9
¡¡Oiga!! ¡¡Una de Jamón!!......
Y me lo pone con tomate ¡¡¡Grassiasssss!!!

3. CALENTITOS
€
Berenjenas Rellenas: 3.5ud
Raviolis de berenjenas con carne picada y crujiente de Parmesano .
Oreja a la plancha: 7
Crujiente por fuera, melosa por dentro, con su pimentón de la Vera y patata con
cebolla confitada como base… ¿Qué es?... Pues eso…
Pastel de cabracho 9
Frío o caliente, siempre sugerente.
Fondue de queso frito: 7
Queso derretido dentro de una corteza de pan rallado, para mayor disfrute lo acompaña unos
Nachos y el dúo de mermeladas
Empanadillas de morcilla y boquerón 2.5ud
Con morcilla de cebolla oreada en Pinoso y boquerón de nuestra costa alicantina
Croquetas de jamón 1ud
Buñuelos de bacalao 1ud

4. PESCADOS
€
Semi tataki de atún con manzana y apio 12,5
Macerado duranre tres minutos en soja y miel para después marcarlo por sus cuatro caras y
como si de una waldorf se tratase, lo guarnicionamos con una ensalada de granny y sorbete de apio/lima.
Salteado de Vieiras y langostino de Guardamar 12
Un ajillo de vieiras y langostinos…. Para mojar pan; ….. lo mejor
Bacalao confitado en aceite de ajos 11
Sobre un pisto tan rico que no sabes que esta más bueno… Sin duda, los dos componentes juntos
Chipirones Fritos en cucurucho: 9
Salteados con habitas : 11
Fritos a la andaluza o salteados con habitas y ajos tiernos…. Dos formas diferentes, un mismo resultado
de satisfacción
Pulpo a la parrilla 10
Pulpo a la plancha condimentado a la gallega
HUEVOS
Tortilla Preñá: 11
Tortilla de patata y cebolla que antes de cuajar “la preñamos “ con un buen taco de foie, rallamos trufa,
“tuber melanosporum”, y… ¡¡A disfrutar!!
Huevos rotos 10
Patatas fondeadas con jamón ibérico, pimientos de padrón y huevo frito

5. CARNES
€
Costillas a la barbacoa 9
Se despegan los huesos de la carne y esta a su vez se deshace en tu boca….
Entrecot trinchado 15
Háztelo tu mismo en la piedra o te lo sacamos nosotros hecho al punto que requieras… con patatas fritas
Que es como mejor esta el lomo de ternera
Codillo glaseado 14
Pieza bien melosa en su interior, vamos bañándola en su propio jugo continuamente en el horno
desde que se pide hasta el momento de su servicio
Pepito de solomillo con mantequilla trufada 4
Panecillo con un medallón de solomillo y mantequilla de trufa
Don José con queso manchego 9
Bocata con un filete de entrecot y queso
ARROCES
Arroz de magro y verdura 9,5
Arroz con atún y gambas 12
Caldero de Santa Pola 16
En primer acto la gallineta en salsa de pescado y alioli con patatas. En el segundo;
arroz con el caldo de cocer la gallina

6. POSTRES
€
Coulant de chocolate 6,5
De chocolate con sorbete de almendras y azahar
Bizcocho Borracho 5
Con crema de toffe y helado de nata.
Tatín de manzana 5
Si las hermanas Tatin levantasen la cabeza nos comían a besos. Con sorbete de manzana verde
Piña Tostada 6
Piña al natural troceada, con crema inglesa caramelizada.