Mi experiencia del café en Suroeste Antioqueño

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Un recorrido por la zona cafetera de Antioquia en Colombia, a
tan solo una hora de Medellín por el sur, subimos a un pueblo
llamado Titiribí, pueblo cafetero en esencia, allí probamos uno
de los mejores cafés de Colombia; luego de esta degustación,
recorrimos el pueblo; su parque principal está construido en forma
de herradura y bajando por una de sus calles encontramos la plaza
de toros más pequeña del mundo, ahora llamada Circo Teatro “
Girardot”, utilizado actualmente para presentaciones y eventos del
mismo municipio, allí nos recibió el grupo folclórico de la casa de
la cultura y su grupo musical quienes nos deleitaron con el folclor
típico de la región: el Bambuco,
torbellino , la
guabina, entre
otros.
Siguiendo
n u e s t r o
recorrido, en
un Jeep Willis,
t r a n s p o r t e
t r a d i c i o n a l ,
auténtico y
que identifica
Mi experiencia del Café en
el Suroeste Antioqueño
Por: Fernanda Moreno* desde Bogotá para LCDD

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la cultura cafetera
de nuestro país,
tomamos la
ruta para otro
de los pueblos
cafeteros con
mayor historia y
riqueza cafetera
de Antioquia,
Fredonia. En
este pudimos
visitar hermosas
fincas cafeteras
de gran
trascendencia.
La sierra, una hacienda con arquitectura tradicional cafetera
detallada en sus balcones, jardines y colores, nos brindó un
recorrido por todo el proceso del café. Lo primero es su plantación,
un proceso importante donde el encargado de la finca nos cuenta
que “la calidad de un buen grano de café depende de numerosos
factores, dentro de los cuales vale la pena nombrar la especie
vegetal que se utiliza” (Robusta o Arábica), la variedad de café y la
importancia de la forma cómo se cosecha y procesa el café.
Después de su recolección pasa a la beneficiadora para ser
lavado, se despulpa y luego se pasa a los tanques de agua para su
fermentación y finalmente a su proceso de secado, obteniendo el
mejor café del mundo.

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GASTRONOMIA
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En Colombia a los
recolectores del café se
les llama Chapoleras,
en un principio, labor
desarrollada solo por
mujeres, quienes
llevaban un vestuario
típico, consistente en
un pañuelo anudado a
la cabeza, y encima un
sombrero de trenza de palma, blusa con bolero, pechera y cuello
alto, blanco, adornada con encajes y bordados.
Luego de ver todo este proceso, degustamos el almuerzo típico de
la región “La Bandeja Paisa”, un plato que lleva frijoles, chicharrón,
patacón, arroz, carne molida y aguacate, si usted va a esta región de
Colombia no le puede faltar dentro de su recorrido gastronómico.
De allí nos dirigimos a la Finca la Amparo donde aparecieron los
primeros cultivadores de café de la región y donde comienza la
historiadelcafédeAntioquia. Paraterminarysinhacermásextenso
mi recorrido fuimos a ver perderse el sol entre las montañas, desde
uno de los miradores más privilegiados de la zona, la Finca Santa
Isabel, donde tuvimos nuestra última degustación de café con los
expertos, baristas, profesionales en el arte de catar, preparar, y
crear nuevas bebidas a base de café de alta calidad, como un buen
Café Colombiano.
*Fernanda Moreno, fotógrafa, periodista y viajera colombiana. Ha
colaborado en varias revistas de turismo de su país, realizado viajes
alrededor del mundo. Amante de la naturaleza, la danza y la buena vida.