Destacamos la importancia de detectar y anticiparnos a la ruptura de la cadena de frío en los supermercados-

1. La cadena de frío de los alimentos y la importancia del
punto de venta en la misma.

2. 1.PRODUCCIÓN
2.TRANSPORTE
5. USUARIO FINAL
4.PUNTO DE VENTA
3.ALMACENAMIENTO

3. ¿Cómo puedo saber si se ha roto la cadena de frío?
Aunque hay diversas formas de detectarlo como un
embalaje en mal estado, alimentos que no están
totalmente rígido o aparición de escarcha en el mismo...
 Actualmente la primera y más importante forma de
detectarlo y anticiparnos es cuando los empleados del
punto de venta observan que la temperatura de arcones,
murales etc no están en los márgenes marcados por
sanidad.

4. CAUSAS CONSECUENCIAS
 El Tiempo de carga y descarga que se
alarge más de lo justo y necesario.
 El tiempo transcurrido entre el lugar de
almacenamiento en el punto de venta y la
colocación en los estantes se alarge.
 El transporte y almacenaje de productos
frescos o congelados no se lleve a cabo
con una gran eficiencia y exhaustividad.
 Deterioro de las caraterísticas y
propiedades del alimento.
 Riesgo de intoxicaciones
alimentarias por la proliferación
de microorganismos.
 Pérdidas económicas para los
propietarios del punto de venta,
debido a que tendrán que retirar
productos en mal estado .

5. BRAINSTORMING: ¿Qué hacer para reducir los
riesgos de ruptura de la cadena de frío?
-Utilizar embalajes para los alimentos que conserven durante más tiempo el frío
-Carga del producto eficiente y rápida
-Control continuo por parte del personal de tienda
-Ajustar el termostato siempre a la temperatura adecuada constantemente.
-Guardar todos los protocolos de seguridad establecidos por Sanidad
-Mecanizar algunos procesos para que se detecte los cambios de temperatura de la
forma más rápida posible.

6. PROTOTIPAR:
Monotorización de Cámaras frigoríficas
Monitorizar las cámaras, arcones y murales a través de
internet con gestión de avisos a tiempo real vía aplicación
movil.

7. TESTEO:
Muestra de algunos resultados obtenidos

8. Disponibilidad 365 días
Registro de Histórico de Temperaturas
Sistema autónomo
Control y Alarmas vía: internet y móvil
Sistema adaptable a cualquier cámara
Redución de tiempos
Reducción de los costes de mercancía
estropeada.

9. Establecer un sistema de Control y Monitorización
de las cámaras frigoríficadas, murales y arcones
través de internet en determinadas tiendas
separadasn geográficamente para valorar
resultados numéricos y si con ello disminuyen los
siniestros en dichos puntos de venta.