la nutricion

1. “Año de la unidad, la paz y el desarrollo”
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“ABANCAY”
TEMA: LA NUTRICION
CURSO:OFIMATICA
DOCENTE: ING. Sindy CONTRERAS CORTEZ
ESTUDIANTES:
 QUISPE HUILLCA rosa luz
 CHAVEZ CAYLLAHUA mariluz
 ALZAMORA UNTIVEROS merly

3. ¿QUÉ ES NUTRICIÓN? :
la nutrición es el proceso biológico en el que los organismos
animales y vegetales absorben de los alimentos los nutrientes
necesarios para la vida.
la nutrición es importante porque es fundamental para el
funcionamiento y el mantenimiento de las funciones vitales de los
seres vivos, ayuda a mantener el equilibrio homeostático del
organismo, tanto en procesos macro sistémicos, como la
digestión o el metabolismo
consiste en la reincorporación y transformación de materia y energía
de los organismos heterótrofos como autótrofos para que puedan
llevar a cabo tres procesos fundamentales: mantenimiento de las
condiciones internas, desarrollo y movimiento , manteniendo el
equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular
y microscópico.
La nutrición

4. CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN
La alimentación es el conjunto de actividades y procesos
por los cuales tomamos alimentos del exterior que nos
aportan energía y sustancias nutritivas, necesarias para el
mantenimiento de la vida. Es un acto voluntario y
consciente y por lo tanto, susceptible de educación.
La nutrición es el proceso fisiológico mediante el cual
nuestro organismo recibe, transforma y utiliza las
sustancias químicas contenidas en los alimentos. Es un
acto involuntario e inconsciente que depende de
determinadas funciones orgánicas como la digestión, la
absorción y el transporte de los nutrientes de los
alimentos hasta los tejidos.
Puesto que es bastante difícil actuar voluntariamente en
los procesos de nutrición, si queremos mejorar nuestro
estado nutricional sólo podemos hacerlo mejorando
nuestros hábitos alimenticios. De esta manera, nuestro
cuerpo obtiene energía y puede construir y reparar las
estructuras orgánicas, y regular los procesos metabólicos.

5. Características
La nutrición es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren
en el organismo con la ingesta de alimentos.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o
aliviadas con una determinada alimentación; por esto, la ciencia de la nutrición intenta
entender cuáles son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica
del cuerpo ante la dieta. Con los avances en biología molecular, bioquímica y genética la
ciencia de la nutrición se enfoca en el estudio del metabolismo, investigando la relación
entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos bioquímicos. Los requisitos
de energía a través de la metabolización de nutrientes como los hidratos de carbono,
proteínas y grasas. Estos requisitos energéticos están relacionados con el gasto
metabólico basal el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.
•Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales
•La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.
•La ingesta suficiente de fibra dietética.

6. Dependiendo de la cantidad de nutriente que hay que
ingerir, éstos se dividen en dos grandes grupos:
•Macronutrientes: son necesarios en grandes dosis a
diario y son las proteínas, los hidratos de carbono y
las grasas.
•Micronutrientes: se deben consumir en pequeñas
cantidades diariamente y lo constituyen las vitaminas y
los minerales.
NUTRIENTES ESENCIALES

7. FUNCIÓN ENERGÉTICA: como fuente de energía para las
células del organismo.
FUNCIÓN PLÁSTICA: tiene como finalidad formar
estructuras en el organismo.
FUNCIÓN REGULADORA: regulando reacciones
bioquímicas, etc.
FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

9. Es la que llevan a cabo los organismos que producen su
propio alimento. Los seres autótrofos son organismos
capaces de sintetizar sustancias esenciales para su
metabolismo a partir de sustancias inorgánicas. El
término autótrofo procede​ de auto- ‘propio’, ‘por uno
mismo’, y ‒́trofo ‘que se alimenta’; por lo que significa
‘que se alimenta por sí mismo’.
Los organismos autótrofos producen su masa celular y
materia orgánica a partir del dióxido de carbono como
única fuente de carbono, usando la luz o sustancias
químicas como fuente de energía. Las plantas y otros
organismos que usan la fotosíntesis son fotolito
autótrofos ; las bacterias que utilizan la oxidación de
compuestos inorgánicos como el anhídrido sulfuroso o
compuestos ferrosos como producción de energía se
llaman quimiolitotróficos
Nutrición autótrofa.

10. Es la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan
de otros para vivir. El término heterótrofo proviene de hetero-
‘otro’, ‘desigual’, ‘diferente’, y ‒́trofo ‘que se alimenta’; por lo
que significa ‘que se alimenta de otros’. Por tanto, los
organismos heterótrofos (en contraste con los autótrofos) son
aquellos que deben alimentarse con las sustancias orgánicas
sintetizadas por otros organismos, bien autótrofos o
heterótrofos a su vez. Entre los organismos heterótrofos se
encuentran los animales, los hongos, y la mayoría
de bacterias y protozoos.
Los seres heterótrofos dependen de los autótrofos, ya que
aprovechan su energía y la de la materia que contienen para
fabricar moléculas orgánicas complejas. Los heterótrofos
obtienen la energía rompiendo las moléculas de los seres
autótrofos que han comido. Incluso los animales carnívoros
dependen de los seres autótrofos porque la energía y su
composición orgánica obtenida de sus presas procede en
última instancia de los seres autótrofos que comieron sus
presas.
Nutrición heterótrofa.

11. Hidratos de carbono
También se les llama carbohidratos, glúcidos o
azúcares, debido al sabor dulce de algunos de ellos. Su
función principal es la de aportar energía al organismo.
Se encuentran en alimentos básicos que han constituido
la base de la alimentación de la humanidad a lo largo de
la historia: cereales, legumbres, tubérculos, frutas,
verduras y hortalizas, lácteos, alimentos manufacturados
(bollería, pastelería, refrescos, chucherías, chocolates,
etc)
NUTRIENTES Y LOS COMPONENTES DE
LOS ALIMENTOS

12. PROTEÍNAS
Las encontramos en todo el organismo, en el
músculo, en el hueso y en los líquidos corporales.
Se necesitan a lo largo de toda la vida para formar y
reparar los tejidos pero especialmente en algunos
momentos determinantes (embarazo,
lactancia, infancia, adolescencia), en los cuales los
requerimientos son mayores debido al aumento en
la formación de tejidos. Todas las proteínas se
forman a partir de la unión de 20 aminoacidos. Se
encuentran en alimentos de origen animal (como los
huevos, carnes y pescados o la leche y sus
derivados), y en algunos de origen vegetal
(legumbres, cereales o frutos secos).

13. Las grasas o lípidos constituyen el nutriente energético
por excelencia.
→ Grasas saturadas: las grasas de origen animal son
ricas en ellos.
•→ Grasas monoinsaturadas: presente en el aceite de
oliva, aguacate y aceitunas.
•→ Grasas poliinsaturados: dentro de ellos encontramos
los omega 6 (se encuentran en los aceites de semillas) y
los omega 3 ( presente especialmente los pescados sobre
todo los azules).
GRASAS

14. VITAMINAS
Las vitaminas son nutrientes esenciales, ya que no
pueden sintetizarse en el organismo y han de ser
ingeridos con la dieta. Su función principal es la de regular
reacciones metabólicas que tienen lugar en el organismo.
Son necesarios en cantidades muy pequeñas, pero su
déficit puede producir numerosas enfermedades
carenciales.
MINERALES
Son elementos químicos imprescindibles para el normal
funcionamiento del metabolismo. Los minerales pueden
desarrollar tanto una función reguladora (formando parte
de hormonas y enzimas) como estructural (por ejemplo
calcio y fósforo en el hueso o hierro en la hemoglobina).
FIBRA
Desempeña funciones fisiológicas sumamente
importantes como estimular los movimientos intestinales.
Por ello la fibra está indicada en casos de estreñimiento.
También existe una asociación entre la incidencia de
enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer y
las poblaciones que tienen dietas pobres en fibras. Los
alimentos ricos en fibra tienen un alto poder saciante que
nos ayuda a combatir la obesidad.

15. Existen diferentes formas de ingerir alimentos, además de
la forma natural, que es la que se hace por la vía oral,
sobre todo cuando se trata de pacientes con necesidades
dietéticas o nutricionales especiales: la enteral y la
parental.
•Nutrición enteral: el alimento se coloca directamente en
el tubo digestivo.
•Nutrición parenteral: el alimento se administra
directamente en la vena.
NUTRICIÓN ENTERAL Y
PARENTERAL

16. La pirámide alimenticia
pirámide nutricional, es una referencia gráfica de la
cantidad de los diferentes grupos de alimentos que
debemos consumir diariamente para mantenernos
saludables.
En nutrición, la pirámide alimenticia nos sirve para dar
una referencia de la proporción que nuestro cuerpo
necesita para mantener una dieta sana y balanceada. Se
recomienda la ingesta diaria de 55% de carbohidratos,
30% de grasas y 15% de proteínas, vitaminas, minerales
y fibras.
La olla alimenticia es una derivación de la pirámide
alimenticia la cual contiene una referencia gráfica de la
cantidad de los diferentes grupos de alimentos que
debemos consumir diariamente para mantenerse
saludables.