Nos ablas lo que es una breve explicación de nutrición y dieta

1. NUTRICION Y DIETAS
PROFESOR: Lic.Enf. Jhony Miguel Reategui Diaz
Cel. 915256550

2. INTRODUCCION
Qué es Nutrición
Lanutricióneselprocesobiológicoqueocurreenunservivo cuandosu
organismoabsorbe,delos alimentos ylíquidos,losnutrientes que
necesitaparasucrecimiento yel desarrollodelasfuncionesvitales. A
travésdelaalimentación, elorganismoincorporahidratosde
carbono,vitaminas, minerales, proteínasygrasas.
Fuente: https://concepto.de/nutricion/#ixzz8RaU4K5Fq

3. Nutrición Enfocada en la Salud
La nutrición es un aspecto crítico de la salud y el desarrollo. La
buena nutrición guarda relación con la buena salud del lactante,
el niño y la madre; sistemas inmunitarios más fuertes; embarazos
y partos más seguros; menos riesgos de enfermedades no
transmisibles (tales como diabetes y enfermedades
cardiovasculares) y longevidad.
Los niños sanos aprenden mejor. Las personas con nutrición
apropiada son más productivas y pueden generar oportunidades
para romper gradualmente los ciclos de pobreza y hambre.

4. La malnutrición, en todas sus formas, plantea importantes amenazas para
la salud humana. En la actualidad, el mundo afronta una doble carga de
morbilidad por malnutrición que incluye la subnutrición y el sobrepeso,
especialmente en países de ingresos bajos y medianos.
Las cifras y los datos presentados consideran los riesgos planteados por
todas las formas de malnutrición, a partir de las etapas más tempranas
del desarrollo, y las respuestas que el sistema de salud puede dar, bien
sea directamente o por medio de su influencia en otros sectores, en
particular el alimentario.
FUENTE : OMS

5. Importancia de la Alimentación
¿Por qué se considera importante? Dado que los alimentos son
el vehículo por medio del cual el cuerpo recibe nutrientes y la
energía que cada persona necesita1, la selección adecuada de
estos alimentos y su consumo en las proporciones necesarias
hará que el proceso de nutrición sea exitoso.
Basado en lo anterior, una alimentación correcta deberá ser:
Completa: que tenga todos los nutrientes, incluyendo en todas
las comidas los tres grupos esenciales de alimentos: cereales y
tubérculos, verduras y frutas y leguminosas y alimentos de
origen animal1.

6. •Equilibrada: Es decir que los nutrientes guarden las
proporciones adecuadas y sean suficientes para cubrir con
las necesidades nutricionales1.
•Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos
para la salud, que se consuma con mesura y no aporte
cantidades excesivas de ningún componente o nutriente.
•Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los
nutrientes de manera que se tenga una buena nutrición, un
peso saludable y, en el caso de los niños, que crezcan y se
desarrollen de una manera correcta1.
•Variada: Que de una comida a otra se incluya alimentos
diferentes de cada grupo.

7. Importancia Nutricion
•La nutrición tiene como principal función
transformar y extraer los nutrientes necesarios de
los alimentos que consumimos. A través de este
proceso, el cuerpo genera la energía necesaria para
mantener el organismo y desarrollar sus funciones.
Asimismo, produce los elementos necesarios para
los procesos de obtención, asimilación y
metabolismo de los nutrientes por el organismo1.

8. Cual es la diferencia entre la Alimentación y la
Nutrición.
•La diferencia entre alimentación y nutrición es
que la primera es un proceso voluntario por
medio del cual los seres humanos eligen qué
alimentos consumir, y la segunda es un proceso
involuntario por el que los alimentos
seleccionados son transformados después de
ingerirlos.

9. TIPOS DE NUTRICION
En el mundo natural los procesos nutricionales se dividen en dos
grandes grupos: autótrofos y heterótrofos.
• Autótrofos
Quiere decir alimentarse de sí mismo. Se refiere a aquellos seres vivos
que sintetizan por sí mismos los nutrientes que necesitan. Las plantas,
por ejemplo, se nutren a través de la fotosíntesis. Por su parte, algunos
tipos de bacterias absorben dióxido de carbono y lo transforman en
nutrientes.
Por lo tanto,los organismos que llevan a cabo una nutrición autótrofa
son las plantas, las algas y algunos tipos de bacterias.

10. Asimismo, cabe resaltar que los organismos autótrofos son
esenciales en la cadena alimenticia, ya que son los
productores primarios y sirven de alimento para los
organismos heterótrofos, que son aquellos que se
alimentan de otros seres vivos.

11. A continuación se presentan los tipos de nutrición
Autótrofa.
Fotoautótrofos: Es una nutrición autótrofa que obtiene los
nutrientes por medio de la energía de la luz. Es decir, la luz
genera la energía necesaria para producir el alimento a través
de la fotosíntesis, como lo hacen las plantas o algas.
Quimioautótrofos: Esta nutrición autótrofa la realizan aquellos
organismos que hacen uso de la energía que obtienen de
moléculas químicas reducidas para producir sus alimentos y, no
necesitan la energía de la luz. Por ejemplo, las bacterias
sulfurosas que viven en los volcanes activos o las bacterias
nitrificantes.

12. HETEROTROFOS
• Consiste en obtener los nutrientes necesarios a partir de una fuente
externa de alimentos. De esta categoría forman parte los seres
humanos, junto con los hongos, los parásitos, multitud de
microorganismos y los animales.
Sin embargo, los seres heterótrofos no poseen la capacidad de
transformar la materia inorgánica en orgánica, por lo que dependen de
los elementos orgánicos sintetizados por otros organismos.
En lo que respecta a seres humanos y animales, este tipo de nutrición
puede dividirse en tres subtipos:

13. Existen diferentes tipos de nutrición heterótrofa según el modo en
que se obtienen sus alimentos.
Nutrición Holozoica: Se refiere a los animales y/o Organismos que
se comen todo su alimento. Esta nutrición se da en particular en
aquellos animales, como el ser humano, que poseen un sistema
digestivo especializado que permite la ingesta de alimentos sólidos
que pasan por un proceso de ingestión, digestión y absorción de
nutrientes.
Nutrición Saprotrófica: Se refiere a los organismos que se
alimentan de las materias orgánicas en descomposición o de restos
orgánicos sin vida, por ejemplo, bacterias, larvas, hongos, mohos o
levadura. Este tipo de nutrición es importante porque posibilita el
reciclaje de materia orgánica de plantas y animales.

14. •Nutrición parásita: Se conoce también como parasitismo.
Este tipo de nutrición heterótrofa es propia de los
organismos que se alimentan de otros seres vivos sin
matarlos, por ejemplo, los gusanos, piojos, garrapatas,
entre otros.

15. PRINCIPALES NUTRIENTES
Los nutrientes son todos aquellos elementos que necesita el cuerpo humano
para garantizar el normal desarrollo de sus funciones. Son productos que
ingerimos y que son captados por las células para luego transformarlos y
procesarlos.
Los nutrientes cumplen básicamente con tres funciones en el organismo:
proporcionan energía para las actividades diarias, reparan y renuevan el
organismo y, por último, regulan las reacciones químicas que se producen en
las células.
A continuación se describen los principales nutrientes y sus funciones .

16. Hidratos de carbono: También llamados azúcares simples,
proporcionan energía al organismo, aunque su consumo debe
ser moderado. Se encuentran en alimentos como el arroz, el
pan o las pastas, entre otros.
Lípidos o grasas: constituyen una fuente directa de energía
para el cuerpo. Además, los tejidos adiposos protegen y
sostienen los órganos vitales.
Proteínas: son uno de los componentes básicos para dar
forma a los huesos y los músculos, así como para suministrar
energía al organismo. Están relacionadas también con el
control del peso y la regulación del colesterol.

17. Vitaminas o sales minerales: las encontramos principalmente
en las frutas y las verduras. Intervienen en las funciones
nerviosas y en la buena función y el correcto desarrollo de los
músculos.
•Agua: Es el principal componente del cuerpo humano, además
de ser al que le corresponde facilitar funciones como la digestión
o la eliminación de residuos. Se puede consumir directamente o
en productos derivados.

18. Alimentación durante el embarazo:
• Una alimentación saludable en el embarazo promoverá el crecimiento
y el desarrollo del bebé. Comprende qué nutrientes necesitas más y
dónde puedes encontrarlos.
• Durante el embarazo, se mantienen los mismos principios básicos de
la alimentación saludable: consumir gran cantidad de frutas,
verduras, granos integrales, proteínas magras y grasas saludables. Sin
embargo, hay algunos nutrientes a los que se les debe prestar
especial atención en la alimentación durante el embarazo. Estos son
los que encabezan la lista.

19. 1.-Folato y Acido Fólico: Prevenir los problemas de
nacimiento del cerebro y de la médula espinal.
El folato es una vitamina B que ayuda a prevenir problemas graves
relacionados con el cerebro y la médula espinal en desarrollo. La forma
sintética del folato, que se encuentra en los suplementos y alimentos
fortificados, se conoce como ácido fólico. Se demostró que los
suplementos de ácido fólico reducen el riesgo de que el bebé nazca
prematuro y con bajo peso.
• Buenas fuentes: Los cereales fortificados son una gran fuente de
ácido fólico. Las verduras de hoja verde oscuro, los cítricos, y las
lentejas, los frijoles (porotos) son buenas fuentes de folato de origen
natural.

20. Además de elegir alimentos sanos, tomar una vitamina prenatal
diaria (lo ideal es tomarla, por lo menos, desde los tres meses
previos a la concepción) puede ayudarte a garantizar la ingesta
suficiente de este nutriente esencial. Cualquier persona que
tenga probabilidades de quedar embarazada debería tomar un
suplemento vitamínico diario que contenga ácido fólico.
Calcio: Fortalece los Huesos
Tú y tu bebé necesitan calcio para tener huesos y dientes
fuertes. El calcio también contribuye al buen funcionamiento de
los sistemas circulatorio, muscular y nervioso.
Cuánto Necesitas: 1000 miligramos (mg) al día; las
adolescentes embarazadas necesitan 1300 miligramos al día

21. Buenas Fuentes:
• Los productos lácteos son las fuentes de calcio que
mejor se absorben. Entre las fuentes que no son
lácteos se incluyen el brócoli y la col rizada. Muchos
jugos de frutas y cereales para el desayuno también
están fortificados con calcio.

22. La vitamina D. Promueve la fuerza ósea
• La vitamina D, junto con el calcio, ayuda a fortalecer los huesos y los
dientes de tu bebé.
• Buenas fuentes: Los pescados grasos, como el salmón,Atun,sardina
son una excelente fuente de vitamina D,estos pescados son una
excelente fuente de acidos grasos esenciales,especialmente el omega-
3,que son beneficiosos para salud cardiovascular,cerebral y ocular.
Entre otras opciones se incluyen la leche fortificada y el jugo de
naranja.

23. Proteína: Promover el crecimiento
• Las proteínas son cruciales para el crecimiento de tu bebé durante el
embarazo.
• Buenas fuentes: la carne magra, la carne de aves, los mariscos y los
huevos son grandes fuentes de proteínas. Otras opciones incluyen
frijoles ( porotos) y arvejas, frutos secos, semillas y productos de soja.

24. Hierro: Prevenir la anemia por Deficiencia de Hierro
• El cuerpo utiliza el hierro para producir hemoglobina. La hemoglobina
es una proteína de los glóbulos rojos que trasporta el oxígeno a los
tejidos del cuerpo. Durante el embarazo, necesitas el doble de hierro
que necesitan las mujeres que no están embarazadas. Tu cuerpo
necesita este hierro para producir más sangre a fin de suministrarle
oxígeno al bebé.
• Si no tienes suficientes reservas de hierro o no obtienes suficiente
hierro durante el embarazo, podrías desarrollar anemia por
deficiencia de hierro. Puede que tengas dolores de cabeza o te
fatigues. La anemia grave por deficiencia de hierro durante el
embarazo también aumenta el riesgo de nacimiento prematuro, de
tener un bebé con bajo peso al nacer y de sufrir depresión posparto.

25. Buenas fuentes:
La carne roja magra, la carne de aves y el pescado son
buenas fuentes de hierro. Otras opciones incluyen cereales
de desayuno fortificados con hierro, frijoles y vegetales.

26. Proceso de Digestion Alimentos
Un alimento es realmente incorporado al
organismo después de ser digerido, es decir,
degradado física y químicamente para que sus
componentes puedan ser absorbidos, es decir,
puedan atravesar la pared del aparato digestivo y
pasar a la sangre

27. La digestión consiste en dos procesos, uno mecánico y
otro químico. La parte mecánica de la digestión incluye la
masticación, deglución, la peristalsis y la defecación o
eliminación de los alimentos
En la boca se produce la mezcla y humectación del
alimento con la saliva, mientras éste es triturado
mecánicamente por masticación, facilitando la deglución.
La saliva contiene ptialina, una enzima que hidroliza una
pequeña parte del almidón a maltosa.

28. . Antes de que todos estos componentes puedan ser
utilizados o metabolizados, los alimentos deben
sufrir en el cuerpo diversos cambios físicos y
químicos que reciben el nombre de digestión y que
los hacen "absorbibles", aunque no siempre es
necesario que se produzca algún cambio para que el
componente se absorba. Por ejemplo, el agua, los
minerales y ciertos hidratos de carbono se absorben
sin modificación previa

29. De la boca, el alimento pasa rápidamente al esófago y al
estómago, donde se mezcla con los jugos gástricos
constituidos por pepsina (una enzima que comienza la
digestión de las proteínas), ácido clorhídrico y el factor
intrínseco , necesario para que la vitamina B12 se absorba
posteriormente. El tiempo de permanencia del quimo
(mezcla semilíquida del alimento) (2-4 horas) depende de
múltiples factores, como por ejemplo, el tipo de alimento.

30. En el Intestino delgado tiene lugar la mayor parte de los
procesos de digestión y absorción. El alimento se mezcla
con la bilis, el jugo pancreático y los jugos intestinales.
Durante la fase química de la digestión diferentes
enzimas rompen las moléculas complejas en unidades
más sencillas que ya pueden ser absorbidas y utilizadas.
Algunas de las enzimas más importantes son la lipasa
(que rompe las grasas en ácidos grasos), la amilasa (que
hidroliza el almidón) y las proteasas (tripsina y
quimotripsina, que convierten las proteínas en
aminoácidos).

31. En el Intestino Grueso, las sustancias que no han sido digeridas
pueden ser fermentadas por las bacterias presentes en él,
dando lugar a la producción de gases. Igualmente pueden
sintetizar vitaminas del grupo B y vitamina K, aportando
cantidades adicionales de estas vitaminas que serán absorbidas.
Proceso de absorción de nutrientes El proceso de absorción de
nutrientes se produce principalmente y con una extraordinaria
eficacia a través de las paredes del intestino delgado, donde se
absorbe la mayor parte del agua, alcohol, azúcares, minerales y
vitaminas hidrosolubles así como los productos de digestión de
proteínas, grasas e hidratos de carbono. Las vitaminas
liposolubles se absorben junto con los ácidos grasos.

32. Clasificación de los alimentos según su función
Esta forma de organización se basa en la utilidad que
prestan al organismo los diferentes tipos de alimentos y
los agrupa según este criterio de la siguiente manera:
Alimentos Energéticos.
Estos proveen al cuerpo de energía para realizar
actividades físicas (correr, caminar, hacer deportes,
etc.). Algunos alimentos incluidos en este grupo

33. •Productos de panadería y repostería (pan, galletas,
magdalenas, tortas, budines etc.).
•Pasta.
•Cereales (arroz, maíz, trigo, etc.).
•Dulces (helados, golosinas, chocolate, cacao
soluble).
•Miel y azúcar.
•Frutos secos (nueces, avellanas, castañas,
almendras, merey, etc.).
•Snacks.
•Alimentos en almíbar (gelatinas, mermeladas, etc.).

34. Alimentos constructores
Se califican así los alimentos que facilitan la
reparación celular: cicatrización de heridas y
formación de tejidos (músculos, piel y otros). En
este grupo figuran productos tales como:
•Leche y todos sus derivados.
•Carnes blancas y rojas.
•Huevos.
•Legumbres.

35. Alimentos Protectores o Reguladores
Se denominan así a los alimentos que contienen
vitaminas y minerales (también fibra). Estos se
encargan de facilitar el control de nuestras funciones
fisiológicas y, en consecuencia, ayudan a todos los
procesos del organismo para que fluyan con
normalidad. Algunos alimentos protectores son:
•Frutas
•Verduras.
•Hortalizas.
•Agua.

36. Clasificación de los Alimentos según su
origen
Alimentos de Origen Vegetal
•Este tipo de alimentos surgen directamente de la
tierra, aunque actualmente en la agricultura de muchos
lugares del mundo se emplean técnicas que intervienen
las semillas genéticamente. Los alimentos vegetales
aportan cantidades importantes de minerales y
vitaminas al organismo, además lo proveen de
proteínas vegetales (algunas de buena calidad y otras
de poco valor biológico), carbohidratos y fibra. Una
dieta equilibrada emplea alimentos de origen vegetal,
animal y mineral.

37. Algunos productos que provienen de los vegetales son
los siguientes:
•Verduras.
•Hortalizas.
•Frutas.
•Leguminosas.
•Tubérculos.
•Cereales.
•Aceites.
•Azúcares.
•Grasas vegetales.

38. Alimentos de Origen Animal
Los alimentos de origen animal son productos comestibles que
provienen precisamente de los animales. Sin embargo, no todos
los animales están incluidos en este grupo, ya que algunos están
prohibidos por su peligrosidad o por restricciones legales (por
ejemplo, peligro de extinción). Lo común es comer o consumir
productos derivados de animales de corral (pollo, pavo, cerdo, res,
ovejas, cabras, etc.) u obtenidos a través de la pesca (moluscos,
crustáceos, escualos, pescados y otros). No obstante, hay países
que, por su tradición, consumen animales salvajes: hormigas,
caimanes, murciélagos, orugas, ratas, armadillos, caracoles,
tortugas, serpientes, renos, venados, ranas, etc.

39. Algunos alimentos de origen animal son los siguientes:
•Carnes blancas y rojas.
•Lácteos.
•Huevos.
•Grasas animales.
Alimentos de Origen Mineral
Los alimentos de origen mineral son todos los minerales en sí
mismos y los productos que contengan altas dosis de estos.
Este grupo está integrado por:
•Agua.
•Sales minerales (calcio, potasio, magnesio, manganeso,
ascorbatos, etc.).
•Vegetales (cuyo contenido sea alto en minerales).

40. Clasificación de los alimentos según su
composición
Macronutrientes
Los macronutrientes aportan al organismo
principalmente energía, la cual es primordial para
muchas funciones esenciales: conducción de impulsos
nerviosos, regulación de procesos corporales y el
desarrollo nuevos tejidos (su crecimiento y reparación).
Glucídicos: En este grupo predominan los hidratos de
carbono, que proporcionan alto valor energético al
organismo (energía inmediata) Entontramos:
leguminosas, cereales y tubérculos.

41. Proteicos:cuya función estructural constituye el 80 % del
peso de las células, además de otras funciones esenciales
para el organismo: crecimiento y formación de tejidos,
regula la función de las enzimas, entre otras.
Encontramos: carnes, pescados, mariscos y huevos.
•Lípidos:. Estos elementos son vitales para la vida, ya que
las membranas plasmáticas de las células están formadas
por lípidos. Los lípidos son productores de energía y se
dividen principalmente en tres tipos: grasas o aceites
(triglicéridos o triacilgliceridos), fosfolípidos y ésteres de
colesterol (cuyo ingrediente en común son los ácidos
grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y

42. •Lípidos:. Estos elementos son vitales para la vida, ya que
las membranas plasmáticas de las células están formadas
por lípidos. Los lípidos son productores de energía y se
dividen principalmente en tres tipos: grasas o aceites
(triglicéridos o triacilgliceridos), fosfolípidos y ésteres de
colesterol (cuyo ingrediente en común son los ácidos
grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados y
ácidos grasos poliinsaturados). Algunos alimentos lípidos
son: semillas oleaginosas, aceites, mayonesa, crema,
manteca, margarina, mantequilla, tocino, casi todos los
embutidos.

43. Micronutrientes
Los micronutrientes ayudan principalmente a facilitar gran parte
de las reacciones químicas que ocurren en el cuerpo, pero no
proporcionan energía. Su principal diferencia, comparados con
los macronutrientes, consiste en que el organismo lo requiere
pero en cantidades muy pequeñas. Los micronutrientes son:
•Vitaminas y enzimas: Estas sustancias inorgánicas, aunque las
necesitamos en pequeñas cantidades, resultan imprescindibles
en muchas reacciones metabólicas del organismo. Estos
compuestos no generan energía ni aportan calorías. Algunas
vitaminas son el complejo A, B, C, D ,E y K.

44. •Minerales (electrólitos): estos elementos inorgánicos cumplen muchas
funciones esenciales en el organismo: regulan la actividad de algunas
enzimas, facilitan el transporte de membrana de nutrientes esenciales,
realizan funciones estructurales entre otros. Estos compuestos no
generan energía, ni aportan calorías. Algunos minerales son el calcio,
fósforo, zinc, hierro, potasio, etc.
•Agua: el agua es un líquido incoloro, inodoro e insípido, compuesto de
dos átomos de hidrógeno unidos covalentemente a un átomo de oxígeno,
sin embargo, este líquido adquiere varias clases de minerales cuando
corre por el subsuelo o mantos acuíferos. El agua es considerada un
nutriente, pero especialmente es una sustancia esencial para la vida, pues
todos de los seres vivos están compuestos mayormente de agua.

45. Clasificación de los alimentos según sus nutrientes
Si calificamos los alimentos según los nutrientes, encontraremos
la llamada “rueda de los alimentos”, la cual junta los alimentos en
siete grupos de la siguiente manera:
•Grupo I: lácteos y derivados.
•Grupo II: carne, huevos y pescado.
•Grupo III: tubérculos, legumbres y frutos secos.
•Grupo IV: verduras y hortalizas.
•Grupo V: frutas.
•Grupo VI: pan, pasta, cereales y azúcar.
•Grupo VII: grasas, aceites y mantequillas.

46. Pirámide Alimenticia
Se conoce como la pirámide alimenticia, pirámide
nutricional, pirámide alimentaria u otros nombres
similares, a un modelo gráfico de cuáles son los
alimentos que debemos consumir diariamente y
en qué proporciones para mantenernos
saludables.

48. Como su nombre lo indica, se trata de una
pirámide o triángulo segmentada en cinco o seis
eslabones jerárquicos, ordenados desde la base
hasta la cúspide, en cada uno de los cuales se
encuentra representado un cierto tipo de
sustancia alimenticia. Cada peldaño posee un
tamaño distinto, para indicar las proporciones en
que deben consumirse los alimentos, para
mantener una dieta que satisfaga por igual todas
las necesidades del cuerpo.

49. Cada uno de estos grupos alimenticios
suele ser representado con un color
específico, un dibujo específico, o
simplemente anotado en su peldaño
correspondiente de la pirámide, y a
menudo acompañados de las porciones
que su tamaño representa.

50. Las Pirámides alimenticias pueden variar
dependiendo del modelo aceptado en cada país,
especialmente cuando se adaptan a los alimentos
presentes en su dieta y su cultura gastronómica;
pero en general obedecen al mismo principio
nutricional que establece una ingesta diaria de
55% de carbohidratos, 30% de grasas y 15%
de proteínas, fibras, vitaminas y minerales,
como la proporción idónea recomendada para
el ser humano

51. Cúspide de la Pirámide. Alimentos que conviene ingerir de
manera esporádica, o sea, no diariamente, pues son sabrosos
pero no brindan ningún contenido nutricional importante,
como dulces, snacks salados, grasas untables y bebidas
azucaradas.
Segundo Peldaño. Alimentos que conviene ingerir ocasional y
moderadamente, aunque en mayor cantidad, dado que
poseen nutrientes esenciales y proteínas, pero también gran
contenido graso. Entre ellos están los embutidos, las carnes
rojas, los fiambres y carnes procesadas.

52. Tercer Peldaño. Alimentos que conviene consumir
diariamente de manera variada, dado que son la
principal fuente de energía y proteínas del
cuerpo, pero cuyo abuso trae consigo problemas
metabólicos y nutricionales. Nos referimos a los
lácteos (2-3 porciones diarias) y las carnes
magras, pescados, carnes blancas, legumbres,
frutos secos y huevos (1-3 porciones diarias,
alternando entre ellos).

53. Cuarto Peldaño. Alimentos recomendados para
su consumo diario, que deben abundar en
nuestra dieta. Se trata de verduras y hortalizas (2-
3 porciones diarias), frutas (3-4 porciones diarias)
y aceites de oliva vírgenes

54. Base de la Pirámide. Alimentos que pueden
consumirse a base diaria, pero siempre
dependiendo del grado de ejercicio físico y actividad
cotidiana. Mientras más intensas sean nuestras
jornadas, más porciones podremos comer de ellas,
y mientras menos intensas físicamente sean, menos
porciones debemos comer. En este peldaño se
hallan el pan de harina de cereal de grano entero,
pasta integral, arroz integral, papas, legumbres
tiernas y castañas.

55. Si seguimos la nueva pirámide de la alimentación
saludable de la SENC, encontramos que en la base no hay
referencias a tipos de alimentos, sino a estilos de vida
saludables.
Esta es la incorporación más reciente a la pirámide. Hace
referencia que una alimentación no puede ser sana si no está
dentro de un marco de estilo de vida saludable. Por eso en
este grupo encontramos la promoción de la actividad física
regular y el equilibrio emocional. También se recomienda
potenciar técnicas culinarias ligeras y el alto consumo de
agua.

56. Leyes de la Alimentación
“ La alimentación saludable constituye uno
de los principales factores de promoción y
mantenimiento de una buena salud durante
toda la vida”

57. Por lo tanto, una dieta inadecuada es uno de los principales
factores de riesgo para el desarrollo de múltiples
enfermedades; las cuales, pueden aparecer en consecuencia
de una ganancia de peso, que conlleva a alteraciones
metabólicas, estreñimiento, disbiosis, y la aparición de
enfermedades no transmisibles (ENT), enfermedades
cardiovasculares, cáncer o diabetes mellitus.
Como lo menciona la Organización Mundial de la Salud
(OMS), actualmente en el mundo se encuentran dos extremos
relacionados a la alimentación; por un lado, la población en un
estado de desnutrición y por el otro la población que tiene una
alimentación excesiva, ambos extremos engloban la mala

58. Para evitar dichos extremos es necesario llevar a
cabo una correcta alimentación, la cual se basa
en seguir una dieta balanceada.
¿Pero a qué nos referimos cuando decimos dieta?
Dieta es sinónimo de régimen, método o modelo
alimenticio; es decir, una dieta es un conjunto de
alimentos que, preferimos consumir y son de
nuestro agrado, estos deben contribuir para
cumplir las funciones vitales.

59. Y para poder hacerlo es fundamental seguir las leyes
de la alimentación. De acuerdo con la OMS, la
alimentación debe ser suficiente, variada, completa,
equilibrada, adecuada e inocua.

60. •Suficiente: cantidades que garanticen las necesidades de energía y de
nutrientes.
•Variada: diferentes alimentos en cada comida, utilizar distintas técnicas
culinarias, cuando se trate del mismo alimento.
•Completa: nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del
organismo.
•Equilibrada: proteínas 1g/kg de peso corporal/día, grasas 15-30 %, (la
ingestión de ácidos grasos saturados no debe exceder el 10 % de la
energía total, 15 % de los ácidos grasos monoiinsaturados, 7% de ácidos
grasos poliinsaturados), carbohidratos 50-60 %.
•Adecuada: considerándose género, edad, nivel de actividad física y
estado fisiológico del individuo (necesidades especiales, embarazo o
lactancia), de acuerdo con los requerimientos nutricionales.
•Inocua: que el consumo habitual no implique riesgos para la salud
(exenta de microorganismos patógenos, tóxicos o algún contaminante).