4. Requesón Ingredientes Medio litro de leche fresca Jugo de cuarto limón Una olla Colador Procedimiento 1) Calentamos la leche, removiendo lentamente 2) Cuando la leche hierve se añade el jugo de limón, se baja el fuego y se deja en reposo hasta que “corta” la leche. 3) Al diferenciar el suero amariilento y los coágulos apagamos el fuego y dejamos reposar 5-10 minutos. 4) Se van recogiendo los grumos(requesón) con un colador y se deja escurrir unos 15 minutos. 5)La vida útil en refrigerador depende del grado de humedad.
5. Los invito a contestar las siguientes preguntas: 1)Comparar el requesón y la leche fresca. 2)Investigar los cambios químicos que suceden durante su elaboración.
