ANÁLISIS DE HONGOS. LABORATORIO MICROBIOLÓGICO.

1. Universidad Latina de Panamá
Sede de David
Facultad de Ciencias de la salud Dr. William C. Gorgas
“Escuela de Tecnología Médica”.
LABORATORIO N°10
INFORME DE HONGOS
Estudiante:
Yamanis S. Rueda
Profesor:
Lic. Ricardo Saldaña
Grupo:
1
28 de junio del 2022.

2. RESUMEN
Los hongos son organismos que tienen células con núcleo (eucariontes) y que requieren de
otros seres vivos para obtener su alimento (son heterótrofos). Sus células poseen una pared
gruesa de un compuesto (polisacárido) llamado quitina, el cual les provee rigidez y
resistencia. Sabiendo de esto, podemos realizar un análisis rápido sobre cómo los hongos
pueden invadir nuestros alimentos de manera rápida si no están en la temperatura adecuada
o si bien, tienen exceso de esta. Es decir, a los hongos les encanta el calor, pero también
pueden crecer en lugares fríos, como la nevera, si tienen suficiente humedad. Y una vez que
tienes algo con hongos, ellos liberan esporas que hacen que todo lo que está en contacto con
ellas desarrolle hongos con mayor rapidez.
Los hongos más comunes en alimentos, o los más encontrados en los alimentos de este
informe son: Aspergillus, Fusarium, Penicillium o Rhizopus son algunos de los mohos que
pueden encontrarse en los alimentos. Algunos tienen capacidad para formar micotoxinas
(hongos venenosos), sustancias que se hallan sobre todo en los cultivos de cereales y los
frutos secos. Muchas veces la presencia de bacterias, levaduras y mohos específicos es un
indicador de higiene deficiente y de posible contaminación microbiológica.

3. OBJETIVOS
 Conocer algunas técnicas y medios de cultivo para el aislamiento, y cultivo de
hongos.
 Observar el efecto de los diferentes potenciales de los medios de cultivo sobre el
crecimiento de microorganismos fúngicos.
 Analizar el crecimiento microbiano en cada siembra realizada.

4. MATERIALES
 Gasas
 Ligas
 Cuchara
 Papel reloj
 Agua destilada
 Agar papa dextrosa
 Agar Sabouraud
 Estufa
 Nevera
 Incubadora
 Jeringa
 Guantes de protección
 Mechero,
 Platos Petri
 Cinta adhesiva
Reactivo:
 Azul de lactofenol.
Muestras biológicas:
 Vegetales
 Frutas
 Pan
 Superficies
 Uñas

5. PROCEDIMIENTO
La identificación de los hongos filamentosos se basa en el examen macroscópico de la
colonia y en sus características microscópicas. Semejanzas macroscópicas como la forma
de la colonia, el color de la superficie, la textura y la producción de pigmentos son muy
útiles para la identificación.
Inicialmente se prepara el medio de cultivo, es decir los Agares:
Este medio es utilizado para cultivo de mohos y levaduras patógenas y no patógenas.
 Suspender el medio deshidratado en un litro de agua destilada.
 Calentar agitando frecuentemente.
 Dejar hervir durante 2- 5 minutos para disolver completamente los ingredientes.
(mientras hierve, agitar fuertemente cada minuto)
 Evitar el sobrecalentamiento.
Este procedimiento aplica para la realización de ambos agares.
 Luego se deja incubar por varios días.
 Pasado varios días, se toma la muestra de los hongos crecientes de cada alimento.
 Se aplicó 3 técnicas diferentes para la toma de muestra:
 1. Se tomaba el hongo con un papel adhesivo y se aplicaba en el medio de cultivo.
 2. Con ayuda de una lanceta se tomaba una porción del hongo y se aplicaba en el
medio de cultivo.
 3. El ultimo método es que se realizaba un raspado con un portaobjetos y el
resultado del raspado se colocaba en el medio de cultivo.
 Cabe destacar que dichas 3 técnicas fueron aplicadas en este laboratorio.
 Luego de tomar las 3 muestras de diversos alimentos se procedió a incubarlo
 Al pasar 8 días de incubación se procedió a realizar la lectura.
 Por último, se realizó la identificación de hongos, esto se realizaba por medio de
características físicas que se observaban y comparaciones morfológicas de colonias
con una guía micológica.

6. INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
1. Rhizopus stolonifer: es un género de mohos que incluyen especies cosmopolitas de
hongos filamentosos hallados en el suelo
Muestra: de una superficie.
Zigosporas.
Colonias: color grisáceo, algodonosas

7. 2. Aspergillus niger: su aparición en las uñas se ha asociado principalmente se da por
traumatismos previos.
Muestra: uña.
Colonias: color negro.

8. 3. Aspergillus flavus: El hongo comúnmente crece en hojas muertas, granos almacenados,
pilas de estiércol o abono u otra vegetación en descomposición.
Muestra: tierra de una planta
Colonias: amarillas- verdosas

9. 4. Aspergillus terreus: conidióforo, es un hongo, muy conocido por su refractancia a la
terapia anfotericina B.
Muestra: azulejo de baño (casa)
Colonia: marrón/ verdosa con blancoP

10. 5. Aspergillus flavus: El hongo comúnmente crece en hojas muertas, granos almacenados,
pilas de estiércol o abono u otra vegetación en descomposición.
Muestra: de tomate
Colonias: amarillas- verdosas

11. 6. Penicillium digitatum: forma de filomanetos, se reproduce asexualmente.
Muestra: uña.
Colonias: verdosas.

12. 7. Penicillium genus: género de microhongos de la división Ascomycota.
Muestra: pan
Colonias: verde intenso

13. 8. Aspergillus fuimgatus: es una especie de hongo. Se puede encontrar en todo el medio
ambiente, incluso en el suelo, la materia vegetal y el polvo doméstico. El hongo también
puede producir esporas en el aire llamadas conidios.
Muestra: pan
Colonias: verdes, blancas y negras.

14. 8. Aspergillus fuimgatus: es una especie de hongo. Se puede encontrar en todo el medio
ambiente, incluso en el suelo, la materia vegetal y el polvo doméstico. El hongo también
puede producir esporas en el aire llamadas conidios.
Muestra: coliflor
Colonias: verdes, negras.

15. 9. Aspergillus niger: su aparición en las uñas se ha asociado principalmente se da por
traumatismos previos o por aparición de hongos en tinas, baños, por la humedad que se
genera.
Muestra: superficie de baño
Colonias: color negro.

16. 10. Aspergillus fuimgatus: es una especie de hongo. Se puede encontrar en todo el medio
ambiente, incluso en el suelo, la materia vegetal y el polvo doméstico. El hongo también
puede producir esporas en el aire llamadas conidios.
Muestra: piña
Colonias: verdes, blancas y negras.

17. CONCLUSIÓN
Este laboratorio me permitió conocer las diversas maneras de siembra micótica que se puede
realizar y mediante ello, ya con su crecimiento poder lograr lo que es la identificación de esta
por medio de características visuales, como lo que es la observación por el microscopio y por
la morfología de sus colonias. Sin embargo, la presencia de hongos en alimentos que no
deben de contenerlos, indica que el alimento ha empezado a fermentarse, un proceso que va
acompañado de un cambio de: Apariencia (empieza a aparecer un recubrimiento velloso o
filamentoso, formando una capa de color negro, azul, verde o blanco). Cuando el alimento
presenta un gran crecimiento de hongo, las hilachas de las raíces ya han invadido el alimento
profundamente. En los hongos más peligrosos, puede encontrar frecuentemente sustancias
dañinas en o alrededor de estas hilachas. Y en algunos casos, toxinas pueden dispersarse a
través de todo el alimento.