RECONOCIMIENTO DE HONGOS

1. UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE
LA AMAZONÍA
FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL
PRÁCTICA Nº04
CURSO : MICROBIOLOGÍA AGROINDUSTRIAL
AUTOR : Yagkug Mantu, JORGE ROBINSON
DOCENTE : Ing. Darwin J. ESTACIO ALBORNOZ
CICLO : V
YARINACOCHA – PERU
2017
RECONOCIMIENTO DE HONGOS

2. 1 INTRODUCCIÓN.
El presente trabajo trata sobre el reconocimiento de hongos en Agar-Agar, Agar
Sabouraud. Los hongos son microorganismos eucariotas de mayor tamaño y
complejidad que las bacterias. Según su morfología los hongos se pueden dividir en dos
grupos: mohos (hongos filamentosos) y levaduras. Las levaduras son unicelulares y
generalmente presentan reproducción asexual por gemación. Los mohos presentan una
estructura vegetativa denominada micelio, el cual está formado por una serie de tubos
rígidos ramificados, dentro de los cuales se encuentra el citoplasma multinucleado.
Estos tubos reciben el nombre de hifas. De esta forma a partir de una espora en
germinación se desarrolla una hifa, esta se ramifica y forma un micelio.
El crecimiento del hongo se prolonga hasta que los nutrientes desaparezcan. Las hifas
pueden ser de dos tipos: vegetativas que penetran el substrato con el fin de absorber
nutrientes e hifas aéreas que son las portadoras de las estructuras reproductoras. La
clasificación de los hongos se hace según las características de las hifas, la formación
de esporas asexuales, las estructuras que contienen éstas y la capacidad de producir
esporas sexuales.
2 OBJETIVO.
 Procedimiento para ensayos microbiológicos en muestras liquida.
2.1 MARCO TEÓRICO.
El laboratorio de microbiología es un lugar convenientemente
habilitado donde se puede cultivar, manejar y examinar
microorganismos (Bailey & Scott, 2004).
2.2 HONGOS
Son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los
animales, razón por la cual se clasifican en un reino aparte llamado
Fungi. La ciencia que los estudia se llama Micología (Mykes=Hongo y

3. Logos=Estudio). Poseen gran capacidad de adaptación y pueden
desarrollarse sobre cualquier medio o superficie, tanto en los bosques
como en las ciudades. Se reproducen por medio de esporas, las
cuales son diseminadas principalmente por el viento y por el agua
(Jawetz Ernest. 2002).
Juegan un papel descomponedor, ya que transforman la materia
orgánica en sustancias más simples y asimilables por otros seres
vivos. Pero también pueden desarrollarse formando asociaciones de
beneficio mutuo con raíces de plantas (micorrizas) y con algas dando
origen a los líquenes --que son organismos totalmente diferentes a las
plantas y a los mismos hongos--, mientras que algunos crecen sobre
otros seres vivos produciéndoles enfermedad o incluso la muerte (M.J.
Pelczar y R.D. Reid.1996).
Los hongos han jugado y juegan un papel muy importante en la
medicina, la industria y la alimentación. La era de los antibióticos se
inicia con el descubrimiento de la penicilina, obtenida a partir del
hongo Penicillium notatum; asimismo algunos hongos son importantes
en la industria de quesos, cerveza, vinos y otros; además de la
excelente fuente de vitaminas, proteínas, fibra y minerales que
constituyen los hongos comestibles.
Aunque no se conoce con exactitud el número de especies, hasta
ahora se han descrito aproximadamente 80.000 en todo el mundo. En
Costa Rica se conocen alrededor de unas 2.000 especies, pero se
calcula que en su territorio podrían habitar entre 40.000 y 70.000.
2.3 RECONOCINIENTO DE HONGOS
Según M.J. Pelczar y R.D. Reid (1996). Afirma que los medios de
cultivos permiten el crecimiento y desarrollo de microorganismos,
gracias a que proporcionan sustancias nutritivas.

4. Los hongos crecen bien en medios artificiales y tienen requerimientos
nutritivos simples, una fuente de carbono orgánico, generalmente
azúcar, y de nitrógeno suelen ser los elementos suficientes para
obtener un buen crecimiento. Junto a ellos, un soporte sólido, el agar,
permite a los hongos filamentosos el desarrollo del micelo aéreo,
donde se localizan las estructuras reproductoras y el desarrollo de
colonias en el caso de las levaduras. El medio de cultivo más utilizado
para los hongos es el medio de Sabouraud que reúne estas
características y un pH de 5,6, que dificulta el crecimiento bacteriano
(Jawetz Ernest. 2002).
Salazar Wilson (2007). No es cierto que los hongos requieran
necesariamente para su crecimiento ser cultivados en el medio de
Sabouraud, la mayoría parte de medios de cultivo utilizados en
bacteriología lo cual permite su desarrollo, pero su utilización está
consagrada por la costumbre. De hecho, la mayoría de las
descripciones de crecimiento y características morfológicas de las
colonias fúngicas se han hecho sobre el medio Sabouraud.
2.4 AGAR SABOURAUD.
Es un medio de cultivo selectivo y diferencial para el aislamiento de
hongos y levaduras. Este medio tiene un alto contenido de glucosa,
cloranfenicol y pH acido, favoreciendo el crecimiento de hongos por
sobre el de las bacterias, además a este medio de cultivo puede
agregársele agentes selectivos para el crecimiento (Bailey & Scott.
2004).

5. 3 MATERIALES Y MÉTODOS
3.1 Materiales
 Placas Petri
 Matraz Erlenmeyer
 Probetas
 Pinzas
 Vaso de precipitación
 Mechero de alcohol
 Asa de siembra
3.2 Equipos
 Autoclave
 Balanza analítica
 Incubadora
3.3 Reactivos
 Medio de cultivo Agar
Sabouraud
 Agua destilada
3.3.1 Métodos y/o procedimiento
En la práctica realizada se procedió de la siguiente manera:
Cada grupo recolecto sus muestras (hongos), se esterilizo las placas
Petri a la temperatura correspondiente y tiempos correspondientes.
Los medios de cultivo se prepararon según instructivos para el
reconocimiento y recuento de hongos.
3.4 Procedimiento de preparación de muestras solidas
 Preparación del Agar Sabouraud
65 g 1000ml
X 80ml
X * 1000ml = 65g*80ml
X =
65g ∗ 80
1000
X = 5.2g

6. 3.5 Procedimiento
1. Se lee el envase del polvo de la preparación de Agar Sabouraud,
según la cual por cada 1litro de preparación deben haber 50gr de
polvo de preparación y luego llevar a la autoclave por 15 minutos a
121ºC.
2. Se pesó 2.25g de Agar Sabouraud, en un matraz Erlenmeyer se lo
diluyo con 80 ml de agua a fuego lento. Se llevó a autoclavar.
3. Una vez transcurrido el tiempo se procedió a enfriar la muestra
hasta los 40 ºC.
4. Sucesivamente procedimos a vertir 20 ml a cada placa Petri.
5. Luego se procedió a sembrar los hongos, previamente triturados.
6. Una vez solidificado el agar, se invierte las placas Petri para así
incubar a 37° por 48 horas.
7. Luego se realiza el recuento en placas Petri.
4 RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
En la práctica realizada en el cultivo de hongos no se logró observar
ningún tipo de crecimiento de hongos, por el contrario, en nuestras placas
Petri se observó el crecimiento de bacterias.
M.J. Pelczar y R.D. Reid (1996) Afirma que los medios de cultivos
permiten el crecimiento y desarrollo de microorganismos, gracias a que
proporcionan sustancias nutritivas.
Según Bailey & Scott (2004). El Agar Sabouraud, es un medio de
cultivo selectivo y diferencial para el aislamiento de hongos y levaduras. Este
medio tiene un alto contenido de glucosa, cloranfenicol y pH acido,
favoreciendo el crecimiento de hongos por sobre el de las bacterias, además
a este medio de cultivo puede agregársele agentes selectivos para el
crecimiento.

7. De igual manera Jawetz Ernest (2002). Afirma que el medio de cultivo
más utilizado para los hongos es el medio de Sabouraud que reúne estas
características y un pH de 5,6, que dificulta el crecimiento bacteriano.
En cambio Salazar Wilson (2007). Nos dice que no es cierto que los
hongos requieran necesariamente para su crecimiento ser cultivados en el
medio de Sabouraud, la mayoría parte de medios de cultivo utilizados en
bacteriología lo cual permite su desarrollo.
5 CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIÓN
En la práctica se llegó a la conclusión de que a la mala manipulación
y debido a la alta temperatura no crecieron nuestros hongos, por el contario
crecieron bacterias en nuestras placas Petri. Además, a ello contribuyó a que
no lo guardamos en la incubadora si no en una caja de Tecnopor.
Recomiendo que para la próxima práctica de cultivo de hongos
tengamos más cuidado al momento de sembrar, con la finalidad de poder
obtener buenos resultados, de tal forma poder observar cómo están
estructurados los hongos.
6 BIBLIOGRAFÍA.
 Bailey & Scott. Diagnostico microbiano. 11ª edición, editorial
panamericana. Buenos aires – argentina. 2004.

8.  Jawetz Ernest, Microbiología médica, 17ª edición en español,
Manual moderno. México. 2002.
 M.J. Pelczar y R.D. Reid. “Microbiología”. 2ª edición, editorial
Castillo, Estados Unidos. Pág. 59-60. 1966.
 Salazar Wilson. Guías de laboratorio de microbiología.
Departamento de publicaciones de la facultad de ciencias médicas.
Quito – Ecuador. 2007.