Albóndigas con salsa blanca acompañadas con vino tinto y buena música: Cuatro canciones populares españolas arregladas por Federico García Lorca para piano.

1. HOY Albóndigas con papas al horno (el menú incluye una bebida)

2. Salpimentá carne picada.

3. Agregá unos dientes de ajo y perejil picados,

4. ...un poco de miga de pan remojada en leche y un huevo.

5. Si la mezcla está muy blanda, incorporá un poco de harina.

6. Añadí un poco de queso rallado (o bastante). Infaltable el ají molido.

7. Con pequeñas porciones de la preparación, hacé bolitas .

8. Para que no se te peguen en las manos, humedecelas con agua.

9. Colocá las albóndigas en una asadera enaceitada

10. y llevá al horno .

11. Donde ya se estarán dorando unas papas cortadas en cubos

12. Comenzamos con la salsa blanca:

13. Dos o tres cucharadas de harina sobre aceite neutro (girasol o maíz) para hacer un roux.

14. Condimentamos con sal , pimienta de molinillo y nuez moscada.

15. Agregamos leche mezclando sobre el fuego hasta que espese.

16. ¡Ya casi están !

18. No te olvides de descorchar el vino. (Recordá que el menú incluye la bebida ).

19. Mientras las albóndigas se terminan de cocinar, picá un poco de perejil

20. para saborizar las papas.

21. Sólo faltan unas gotitas de salsa tabasco y orégano fresco

24. Si hiciste demasiadas …

27. Tan simple –y no– como una comida casera, como el pan y el vino:

28. Despedida Si muero, dejad el balcón abierto. El niño come naranjas. (Desde mi balcón lo veo). El segador siega el trigo. (Desde mi balcón lo siento). ¡Si muero, dejad el balcón abierto!