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1.4. TRANSFORMACIÓN COMPLETA DE UNA RECETA
1. Título receta original y título de la receta transformada.
NUGGET DE POLLO FRITOS CON SALSA ROMANESCU
VS
NUGGET DE POLLO AL HORNO CON SALSA DE QUESO Y
MOSTAZA
2. Fotografía de la receta original y de la receta transformada.
ORIGINAL:
RECETA TRANSFORMADA:
3. Número de comensales de las recetas.
Receta para dos personas.
4. Listado de ingredientes de ambas recetas.
5. Proceso de elaboración de ambas recetas.
TRANSFORMACIÓN COMPLETA DE UNA RECETA
INGREDIENTES DE LA RECETA
NUGGET DE POLLO FRITOS:
POR QUÉ PUEDO REEMPLAZARLOS
NUGGET DE POLLO AL HORNO SIN
GLUTEN:
300 g de pechuga de pollo troceada 300 g pechugas de pollo cortadas en tiras
100 g de queso emmenthal rallado
Sal y pimienta
Sal y Especias al gusto (pimienta negra,
sal de ajo, salsa picante…)
1 huevo 2 huevos
Harina
Pan rallado
2 huevos batidos
Copos de maíz sin azúcar (los del
desayuno)
Aceite (para freír)
SALSA ROMESCU:
1/2 vaso de aceite de oliva virgen.
50 gr de almendras crudas peladas.
50 gr de avellanas tostadas peladas.
4 tomates maduros escalibados.
2 rebanadas de pan frito.
1 diente de ajo crudo y 3 asados
3 ñoras.
Sal y vinagre al gusto.
SALSA DE QUESO DESGRASADO
BATIDO:
Queso fresco batido
Sésamo
Mostaza
INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN NUEVAS INSTRUCCIONES DE
PREPARACIÓN (SI SE REQUIEREN)
Se ralla el queso y se pica la pechuga de
pollo.
Se sazonan y aderezan las tiras de
pollo al gusto con las especias elegidas.
Yo les he puesto pimienta molida, sal de
ajo y una salsa picante. También quedan
Se mezcla la pechuga, el queso, la sal, la
pimienta y el huevo (uno) y se mezcla
hasta que quede homogéneo.
Se hace la forma con las manos y se
aplasta. Se pasa por harina, huevo y pan
rallado.
Se fríen los nuggets en abundante aceite
caliente. (Se pueden acompañar también
con salsa césar o kétchup).
Salsa Romescu:
Se abren las ñoras y se ponen a hervir en
agua, hasta que la carne se quede blanda.
Una vez hervidas, con ayuda de un
cuchillo, se quitan las semillas, se rasca
la pulpa interior y se reserva,
desechando la piel.
Se ponen la carne de las ñoras en el vaso
de la batidora junto con el aceite, los
tomates y el pan frito, los ajos, las
almendras, las avellanas y la sal. Se bate
todo, pero se deja poco triturado para que
se note el grano de las almendras y
avellanas.
http://andreacordonbleu.blogspot.com.es/
2012/03/nuggets-de-pollo-caseros-con-
salsa.html
bien con tomillo y romero o con curry
por ejemplo.
Se pasa los trozos de pollo por huevo y
copos de maíz triturados. Se van
colocando en una bandeja de horno con
papel parafinado. Se introduce a 180
grados durante 10 minutos en el horno.
Salsa de queso batido desgrasado:
Se mezcla el queso batido, la mostaza y
el sésamo.
Se sirve caliente y crujiente y se va
mojando en la salsa.
http://andreacordonbleu.blogspot.com.es/
2017/03/nuggets-de-pollo-crujientes-al-
horno.html
Con una receta transformada, se podrá disfrutar de unos Nuggets
o tiritas de pollo súper crujientes y con muchísimo sabor
reduciendo en gran parte el contenido de azúcar y quitando, por el
exceso de aceite de la primera receta de un 20 a un 30% de
calorías.
Al cocinarse más lentamente conservan todo el sabor y su jugo

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Actividad 1.4. transformación completa de una receta

  • 1. 1.4. TRANSFORMACIÓN COMPLETA DE UNA RECETA 1. Título receta original y título de la receta transformada. NUGGET DE POLLO FRITOS CON SALSA ROMANESCU VS NUGGET DE POLLO AL HORNO CON SALSA DE QUESO Y MOSTAZA 2. Fotografía de la receta original y de la receta transformada. ORIGINAL: RECETA TRANSFORMADA:
  • 2. 3. Número de comensales de las recetas. Receta para dos personas. 4. Listado de ingredientes de ambas recetas. 5. Proceso de elaboración de ambas recetas. TRANSFORMACIÓN COMPLETA DE UNA RECETA INGREDIENTES DE LA RECETA NUGGET DE POLLO FRITOS: POR QUÉ PUEDO REEMPLAZARLOS NUGGET DE POLLO AL HORNO SIN GLUTEN: 300 g de pechuga de pollo troceada 300 g pechugas de pollo cortadas en tiras 100 g de queso emmenthal rallado Sal y pimienta Sal y Especias al gusto (pimienta negra, sal de ajo, salsa picante…) 1 huevo 2 huevos Harina Pan rallado 2 huevos batidos Copos de maíz sin azúcar (los del desayuno) Aceite (para freír) SALSA ROMESCU: 1/2 vaso de aceite de oliva virgen. 50 gr de almendras crudas peladas. 50 gr de avellanas tostadas peladas. 4 tomates maduros escalibados. 2 rebanadas de pan frito. 1 diente de ajo crudo y 3 asados 3 ñoras. Sal y vinagre al gusto. SALSA DE QUESO DESGRASADO BATIDO: Queso fresco batido Sésamo Mostaza INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN NUEVAS INSTRUCCIONES DE PREPARACIÓN (SI SE REQUIEREN) Se ralla el queso y se pica la pechuga de pollo. Se sazonan y aderezan las tiras de pollo al gusto con las especias elegidas. Yo les he puesto pimienta molida, sal de ajo y una salsa picante. También quedan
  • 3. Se mezcla la pechuga, el queso, la sal, la pimienta y el huevo (uno) y se mezcla hasta que quede homogéneo. Se hace la forma con las manos y se aplasta. Se pasa por harina, huevo y pan rallado. Se fríen los nuggets en abundante aceite caliente. (Se pueden acompañar también con salsa césar o kétchup). Salsa Romescu: Se abren las ñoras y se ponen a hervir en agua, hasta que la carne se quede blanda. Una vez hervidas, con ayuda de un cuchillo, se quitan las semillas, se rasca la pulpa interior y se reserva, desechando la piel. Se ponen la carne de las ñoras en el vaso de la batidora junto con el aceite, los tomates y el pan frito, los ajos, las almendras, las avellanas y la sal. Se bate todo, pero se deja poco triturado para que se note el grano de las almendras y avellanas. http://andreacordonbleu.blogspot.com.es/ 2012/03/nuggets-de-pollo-caseros-con- salsa.html bien con tomillo y romero o con curry por ejemplo. Se pasa los trozos de pollo por huevo y copos de maíz triturados. Se van colocando en una bandeja de horno con papel parafinado. Se introduce a 180 grados durante 10 minutos en el horno. Salsa de queso batido desgrasado: Se mezcla el queso batido, la mostaza y el sésamo. Se sirve caliente y crujiente y se va mojando en la salsa. http://andreacordonbleu.blogspot.com.es/ 2017/03/nuggets-de-pollo-crujientes-al- horno.html Con una receta transformada, se podrá disfrutar de unos Nuggets o tiritas de pollo súper crujientes y con muchísimo sabor reduciendo en gran parte el contenido de azúcar y quitando, por el exceso de aceite de la primera receta de un 20 a un 30% de calorías. Al cocinarse más lentamente conservan todo el sabor y su jugo