Receta de aprovechamiento

1. MOUSSAKA CON POLLO ASADO
COMENSALES: 6 personas
INGREDIENTES
- 1 berenjena grande
- ½ pollo asado
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 vaso de vino blanco
- Tomate triturado (100 g aproximadamente)
- 70 g queso parmesano rallado
- 750 mL de leche (45 g harina+45 g aceite)
- Sal, pimienta negra, orégano, nuez moscada
ELABORACIÓN
Pochar la cebolla y la zanahoria, a continuación, añadir la carne
desmigada (pollo asado sobrado) y añadir el vino para que se evapore.
Posteriormente se añade tomate al gusto. Sazonar con sal, pimienta negra y
orégano. Cortar en láminas longitudinales la berenjena, añadir sal y dejar
reposar sobre el papel de cocina para que pierda el amargor y pasar por la
plancha.
Hacer un roux rubio (mantequilla y harina al 50%, tostado), enfriar y
verter la leche caliente para hacer la bechamel. Rectificar de sal, pimienta
negra y nuez moscada.
Montar las capas de berenjena, relleno, un poco de
bechamel…terminar con bechamel y luego espolvorear el queso rallado. Por
último gratinar!!!
FUENTE: La receta es original mía, que la hemos realizado en las clases
prácticas con los alumnos, sin embargo no dispongo de fotografía por lo que
he cogido una de internet (http://www.lazyblog.net/2010/09/moussaka-
paso-paso-receta-familar-de.html).