Presentación realizada por alumnas del Colegio Público de Lanjarón que participan en Lanjarón Profundiza 2012.

1. TRABAJO DE COCINA.
En este trabajo hemos puesto algunos platos,
postres y muchas más cosas típicas de la
Alpujarra.
En las siguientes diapositivas encontrareis esos
platos.

2. COCINA
Habas con jamón.
Pollo frito.
Orejones de tomate con morcilla.
Sopa de almendras.

3. Habas con jamón.
Ingredientes:
-tres kg de habas tiernas.
-dos cebollas.
-ocho lonchas de jamón serrano.
-un trozo de tocino ibérico.
-aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-sal.

4. Preparación
Desgranamos las habas, picamos la cebolleta.
En una sartén un chorrito de AOVE,
mareamos el trozo de tocino, añadimos la
cebolla, pochamos, agregamos las habas,
tapamos y cocinamos a fuego lento 10/15 min,
añadimos el jamón, la sal, le damos un
meneillo a la sartén y apartamos del fuego.

6. Pollo frito
Ingredientes
4 muslos de pollo.
4 patatas.
1 cebolla.
1 pimiento.
Vino blanco.
Pimienta.
Sal.

7. Preparacion
Primero recalentamos el horno a 180º-200º.
Luego pelamos las patatas, las cortamos en
rodajas finas y las colocamos en el fondo de
una bandeja para el horno. Después cortamos
la cebolla en láminas y las colocamos encima
de las patatas.
Cortamos también el pimiento y lo ponemos
encima de la cebolla. Encima ponemos los
muslos de pollo y los salpimentamos.

8. A continuación regamos con medio vasito de
vino blanco e introducimos en el horno ya
caliente. Dejamos media hora a 180º-200º y
cuando veamos que la piel del pollo está
dorada les damos la vuelta a los muslos y los
dejamos otro rato, sobre unos 10 o 15
minutos mas hasta que los veamos dorados.

10. Orejones de tomate con
morcilla.
Ingredientes
Orejones de tomate
Cebolla
Aceite
Morcila oreada
Huevos

11. Preparación
Se ponen en remojo los orejones durante una hora y se
escurren. En una sartén se fríe la morcilla cortada en
trozos pequeños, la cebolla cortada en rodajas y los
orejones enteros o partidos por la mitad. En el
mismo aceite se fríen los huevos y se sirve todo
junto en una fuente.
Suele hacerse también con longaniza.
La época más apropiada para consumirlo es el
invierno.

12. Postres
Gachas pobres
Leche de almendras

13. Gachas pobres
Ingredientes
Aceite
Un litro de leche
Harina 200 g
Pan
Miel
Cáscara de limón

14. Preparación
Cortamos el pan en pequeños cuadrados, se fríe y se
reserva. Retiramos parte del aceite, dejando solo un
poco, en el que freimos la cáscara de limón;
añadimos la leche ( ¼ de litro por persona) y la
harina (una cucharada sopera colmada por persona),
sin dejar de mover hasta que empiece a hervir y
espesar. Seguimos moviendo hasta que las gachas
estén cocidas y se desprendan de la sartén. Se sirve
en una fuente poniendo sobre ellas la miel y el pan
frito.

15. Es un postre tipico de invierno.

16. Leche de almendras
INGREDIENTES:
* 200 gramos de almendras.
* 1 Litro de agua.
* Esencia de vainilla y azúcar, opcionales.
**Vale aclarar que si su batidora no tiene un
vaso muy grande, es preferible que hagan la
receta por la mitad por vez (o sea 100 g. de
almendras y medio litro de agua) porque por

17. mas que cuando lo vuelquen a la licuadora
"entre", al licuarlo crece muchísimo y van a
tener un lío! (me pasó a mí la primera vez que
la hice, que es la que ven en el vídeo...salvo
que está editado xP).

18. PREPARACION:
Ponemos los 200 gramos de almendras a
remojar en un litro de agua por algo así como
1 hora al menos (esto permite que las
almendras se hidraten y ablanden).
Luego pasamos esto al vaso de la licuadora y
licuamos a potencia máxima por 3 o 4
minutos, hasta ver que esta todo bien licuado.
Después si no tenemos a mano un colador de

19. tela, agarramos una media de nylon o similar
(súper bien lavado, por supuesto! xP) y la
agarramos al borde de una jarra con una
bandita elástica o tira, de manera que quede
bien agarrada pero con un poco de "cuelgue"
en el centro, lo que nos va a permitir colar sin
que chorree por todos lados. Colamos la
preparación a través de la tela, y separamos
los restos sólidos en un recipiente aparte.
Yo prefiero hacer el proceso de colado
mínimo 3 veces, para que la leche quede lo
más homogénea posible.

20. Si quieren pueden agregarle esencia de vainilla
o azúcar...hay gente que la prefiere así; o sola
o usarla para hacer una salsa Bechamel o un
bizcochuelo, o lo que sea! Como ya mencioné
en el artículo de opinión, es un excelente
reemplazo a la leche animal. Con los restos
sólidos de almendras hagan lo que quieran! Se
los pueden agregar a algunas galletas o panes,
o lo que sea! Son simplemente almendras
hidratadas y trituradas, así que usen su
imaginación! xD.
Y ahora sí, a comer!.

21. Si quieren pueden agregarle esencia de vainilla
o azúcar...hay gente que la prefiere así; o sola
o usarla para hacer una salsa Bechamel o un
bizcochuelo, o lo que sea! Como ya mencione
en el articulo de opinión, es un excelente
reemplazo a la leche animal. Con los restos
solidos de almendras hagan lo que quieran! Se
los pueden agregar a algunas galletas o panes,
o lo que sea! Son simplemente almendras
hidratas y trituradas, asi que usen su
imaginación! xD
Y ahora sí, a comer!.

23. Lanjarón Profundiza 2012.
REALIZADA POR:
MARÍA J.
ELISA R.
PILAR B.