Este documento presenta un proyecto de investigación sobre el desarrollo de galletas naturales a base de canela y manzanilla para combatir las enfermedades gastrointestinales en el Perú. Se afirma que el 80% de peruanos sufren estas enfermedades debido a una mala alimentación rica en grasas y azúcares. La hipótesis es que si la población consume estas galletas en lugar de alimentos dañinos, se reducirá el porcentaje de personas con problemas gastrointestinales. Las encuestas mostraron que el 64% de personas sufren

1. GALLETADECANELA
GALLETADECANELA
YMANZANILLA
YMANZANILLA
NATURALES
NATURALES
FERIA DE CIENCIAS

2. EQUIPO:
EQUIPO:
ALEXANDER NEGRON MANCILLA
JHON SOLORZANO DAGA
SHECCID OLIVOS DAGA
“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

3. SEGUN LA INVESTIGACION DE LABORATORIOS QUÍMICA SUIZA S.A EN EL 2014,
AFIRMAN QUE ALREDEDOR DEL 80% DE LOS PERUANOS SUFREN DE
GASTROINSTENSTINALES ESTAS SON AQUELLAS QUE DAÑAN EL SISTEMA
DIGESTIVO, ESTE SE PRESENTA A CUALQUIER EDAD DEL INDIVIDUO, ESTO SE
DEBE A QUE LOS INDIVIDUOS CONSUMEN ALIMENTOS CON ALTAS CANTIDADES
DE GRASA Y AZUCARES AÑADIDOS, Y ES LA PRINCIPAL RAZON DE QUE LOS
PACIENTES ACUDAN AL MEDICO.
SITUCIÓNPROBLEMTICA
SITUCIÓNPROBLEMTICA

4. PREGUNTA DE INDAGACION:
¿CÓMO PODEMOS COMBATIR Y PREVENIR LAS
ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES
MEDIANTE LA ALIMENTACION DE LA POBLACION
PERUANA?
PLANTEAMINETO DE
PROBLEMA :
8 DE CADA 10 PERUANOS SUFREN DE
ENFERMEDADES
GASTROINTENSTINALES DEBIDO A SU
MALA ALIMENTACION
HIPÓTESIS:
GALLLETA NATURALES A BASE DE
CANELA Y MAZANILLA
SOLUCION TECNOLOGICA
PLANTEADA :
SI LA POBLACION PERUANA AGREGARA
GALLETAS NATURALES A SU
ALIMENTACION COMO SUSTITUTO DE
ALIMENTOS DAÑINOS SE REDUCIRIA EL
PORSENTAJE DE PERUANOS CON
ENFERMEDADES
GASTROINTENSTINALES.
PLANTEAMIENTO DEL OBJETIVO
DE LA INVESTIGACION:
DAR UNA SOLUCION A LA
ENFERMEDADES
GASTROINTESTINALES DE LOS
PERUANOS MEDIANTE LAS
PROPIEDADES CURATIVAS DE LA
CANELA Y MANZANILLA EN UNA
GALLETA

5. EL TÉ DE CANELA FACILITA LA DIGESTIÓN YA QUE:
- ES CARMINATIVO, ES DECIR, EVITA LA FORMACIÓN DE GASES.
- ES ANTIULCEROSO, YA QUE PROTEGE LA PARED DEL ESTÓMAGO,
EVITANDO TAMBIÉN LAS GASTRITIS.
- ES ANTIVOMITIVO, PUDIENDO AYUDAR EN CASOS DE NÁUSEAS Y MAREO.
- ESTIMULA LA SALIVACIÓN Y LA SEGREGACIÓN DE JUGOS GÁSTRICOS:
POR ESO ES LIGERAMENTE APERITIVA Y AYUDA A LAS PERSONAS CON
PROBLEMAS DE FALTA DE ÁCIDOS ESTOMACALES, A LA VEZ QUE PROTEGE
EL ESTÓMAGO.
- EVITA LA AEROFAGIA Y ES ANTIESPASMÓDICA, LO QUE ES ÚTIL EN EL
CASO DE PROBLEMAS DE GASES ESTOMACALES Y PROBLEMAS DE
REFLUJO.
PROPIEDADESDELA
PROPIEDADESDELA
CANELAYMANZANILLA
CANELAYMANZANILLA

6. DATOS A
DISEÑA ESTRATEGIAS PARA
HACER INDAGACION
INGREDIENTES
- 225 GR. DE MANTEQUILLA DE
NUECES FRÍA TROCEADA
- 140 GR. DE PANELA
- 3 BOLSITAS DE INFUSIÓN DE
MANZANILLA
- 1 YEMA DE HUEVO
- 1 CUCHARADITA DE EXTRACTO
DE VAINILLA
- 1 CUCHARADA DE CANELA
MOLIDA.
- 280 GR. DE HARINA DE TRIGO
- UNA PIZCA DE SAL
MATERIALES
- PAPEL FILM
TRANSPARENTE
- PAPEL DE HORNEAR
- BANDEJA DE HORNO

7. DATOS A
PREPARACION
PASO 1. PONEMOS EN UN RECIPIENTE LA MANTEQUILLA DE NUECES, LA PANELA, LA
CANELA MOLIDA Y EL CONTENIDO DE LAS BOLSITAS DE MANZANILLA, LUEGO CON AYUDA
DE UNA ESPÁTULA TRITURAMOS BIEN E INTEGRAMOS LA MEZCLA.
PASO 2. AÑADIMOS LA YEMA DE HUEVO LIGERAMENTE BATIDA JUNTO CON EL
EXTRACTO DE VAINILLA Y MEZCLAMOS.
PASO 3. AÑADIMOS LA HARINA DE TRIGO TAMIZADA Y LA PIZCA DE SAL, MEZCLAMOS
BIEN PRIMERO CON LA ESPÁTULA Y DESPUÉS CON LAS MANOS. SACAMOS LA MASA A LA
MESA Y AMASAMOS UNOS MINUTOS.
PASO 4. VOLTEAMOS LA MASA SOBRE UN FILM TRANSPARENTE Y DAMOS FORMA DE
CILINDRO. LO CERRAMOS COMO SI SE TRATARA DE UN CARAMELO Y APRETAMOS BIEN
RODÁNDOLO VARIAS VECES SOBRE LA ENCIMERA. LO METEMOS AL FRIGORÍFICO UNOS
30 MINUTOS. PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º
PASO 5. CON AYUDA DE UN CUCHILLO CORTAMOS LAS GALLETAS A 0,5 CM. DE GROSOR.
PASO 6. CUBRIMOS EL CANTO DE LAS GALLETAS CON LA PANELA ESTO ES OPCIONAL Y
LAS VAMOS DEPOSITANDO SOBRE UNA BANDEJA DE HORNO FORRADA CON PAPEL DE
HORNEAR.
PASO 7. BAJAMOS LA TEMPERATURA DEL HORNO A 180º Y HORNEAMOS 10 MINUTOS.
PASO 8. ACABADO EL TIEMPO SACAMOS LAS GALLETAS DEL HORNO CON CUIDADO PARA
QUE NO SE ROMPAN Y LAS DEJAMOS ENFRIAR 10 MINUTOS SOBRE LA PROPIA BANDEJA
DEL HORNO.

8. EL 64% DE
PERSONAS
ENCUESTADAS
SUFREN DE
ENFERMEDADES
GASTROINTESTINA
LES
GENERA Y REGITRA DATOS E INFORMACION

9. AL 78% DE LA
POBLACION
ENCUESTADA
NOTARON
CAMBIOS
BENEFICIOSOS
EN SU SITEMA
DIGESTIVO

10. ANALIZADATOSE
ANALIZADATOSE
INFORMACION
INFORMACION
HIPOTESIS:
DESPUES DE QUE LOS
ENCUESTADOS
SUSTITUYERAN LOS
ALIMENTOS DAÑINOS
POR GALLETAS
NATURALES DE
CANELA NOTARON UN
CAMBIO
BENEFICIOSO EN EL
78% DE LAS
PERSONAS QU ELO
USARON
CONCLUSION:
SI SE SUSTITUYE LOS
ALIMENTO SDAÑONOS
POR GALLETAS
NATURALES DE CANELA
EL PORCENTAJE DE
PERSONAS CON
PROBLEMAS
GASTROINTESTINALES
EN EL PERU BAJARA
CONSIDERABLEMENTE

11. ¡MUCHAS
¡MUCHAS
GRACIAS!
GRACIAS!