En este semestre, nuestro producto final, fue abarcar todos los puntos para abrir una empresa.

1. UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
PREPARATORIA NO. 4
UNIDAD DE APRENDIZAJE
ANALISIS ECONOMICO
PROYECTO
EMPRESA
PROFESOR: OMAR ALEJANDRO MARTINEZ TORRES
INTEGRANTES:
-DOMINGUEZ CARDENAS CRISTIAN ALDAIR
-GARCÍA LÓPEZ JUAN MARTIN
-GARCÍA ROJA PAULO GERARDO
-MORELOS DELGADO TANIA RAMONA
-SALAZAR MENDOZA JESUS ALBERTO

2. Estudio del Mercado.
Antes,de nuestraplaneación,paraabrirnuestraempresa,esnecesariohacerunestudiodel
mercado,estonosayudara a sabercuál es el mejorlugar para instalarnosytenermayores
posibilidadesde obtenergran ganancia.Es necesariovertodosnuestrospuntosafavory en
contra.
Sabemosque el productoque pretendemosvenderles,esmuycomúnactualmente (PIZZA),pero
esono nosimpide,buscarunlugar donde lacompetencia,seabajayla preferenciade este
productosea alta.
Uno de losmétodosque nosayudarana determinar,sobre el lugarparala instalación,esel FODA,
ya que este pone enunabalanza,si esbuenoomalo venderpizza,yenqué lugarserá mejor.
F.O.D.A DEL PRODUCTO
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
-Calidad de servicio.
-Buena presentación del producto.
-Producto exquisito.
-Apreciado por consumidores.
-Elaboración rápida.
-Disponibilidad de ingredientes, para su
preparación.
-Adecuadarentabilidad, para los proveedores.
-Preferencia en nuestro producto.
DEBILIDADES AMENAZAS
-Somos nuevos en el negocio
-Escaso conocimiento.
-Precios no tan adecuados para los
consumidores.
- Competencia.
-Mejores precios para el consumidor.
-Mejores innovaciones.
F.O.D.A DEL LUGAR.
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
-Lo clientesque prefieren el producto (niños y
adolescentes), se encuentran en la zona.
-La mayor parte de gente que se encuentra en
la zona, piden comida a domicilio.
-No hay competencia de pizza en la zona.
-Encontraremos a más proveedores.
- Por lacercanía, la clientela, nos tomarían más
preferencia.
DEBILIDADES AMENAZAS
-Es un lugar no tan transitado. -Nosconfiaremossin competencia, bajaríamos
el rendimiento.
A continuaciónabarcaremosciertosporcentajes,que mostraranenqué nivel de preferenciase
encuentranuestroproducto. Estosporcentajessolamente sonde lazona,enla que nosinteresa
instalarnos.

3. Comida Rápida Preferencias
Hamburguesa,Hotdogs 35%
Tortas ahogadas 25%
Pizza 39%
Mariscos 31%
Tacos 40%
Lonches 29%
ComidaChina 20%
Tamales 15%
¿Por qué pizzay nootro producto?,Si observamosenlatabla,nuestrapizzase encuentradentro
de losalimentosde preferencia,aparte de que es rápidoyse encuentradentrode loeconómico,
de cada persona.
Ubicación
La ubicaciónendonde estaremosofreciendonuestroproductoesen:
-Prolongacióndel ladrilleroyhaciendadel Carmen#65. Pintas.
Es muy buenalaubicación,yaque no nos encontramoslejos,ypodemostenermásdistancia,en
cuestiónde nuestroservicioadomicilio,porque esmásfácil el trasladaresmás directoymucho
más rápido.

4. Imagen Grafica
Nuestraimagen,cumpliráconlosiguiente:
- Noser tan llamativa,perocuandolaobservenlesdé ganasde probarnuestroproducto.
- Nousamoscoloresque seantan escandalosos,paraque puedanpercibirmáslaimagen.
- El nombre escorto,sencillo,práctico,nosayudaraa que el cliente lorecuerde,confacilidad.

5. Prototipo de Menú
Bebidas Chico Mediano Familiar Jarra
Refresco(familiaPepsi) $12 $15 $20 $30
Aguafresca $12 $16 $24 $32
Té helado $12 $15 $20 $30
Postres
Rebanadade pastel.$20 Flan.$10
Chica Mediana Grande Jumbo Extra Grande
Cuatro quesos $35 $50 $80 $120 $180
Mexicana $35 $52 $85 $130 $185
Vegetariana $35 $50 $80 $120 $180
Carnesfrías $35 $50 $85 $125 $185
Chorizo $35 $50 $80 $120 $180
Peperoni ,champiñones $35 $50 $75 $115 $175
Hawaiana $35 $50 $80 $120 $180
Especialidadde lacasa $35 $50 $90 $130 $190

6. Plano del Restaurante.
Bodega

7. Equipo necesario
Horno de leña
Este horno conformadoprincipalmente de cemento,ladrillosyunabase sólidade ladrillosde 10
cm de grosor,enla parte superiortendráunescape de humo que se acoplarapara que tengauna
salidaenla parte superiordel local yal frente unapuertade metal conuna rejillapara
inspeccionarlaspizzasypara así podercerrar el horno,tendráuna medidade 1.5 metrosde largo
por 1.5 metrosde ancho y 60 cm de alto,aproximadamenteconcapacidadde 4 pizzasgrandesde
38 cm de diámetro,enlaparte interiorizquierdase tendráplaneadometerahíla leñapara la
cocciónde laspizzas,enla esquinade donde se encuentralaleñase pondráunpequeñoagujero
de 5 centímetrosde altoy 5 centímetrosde anchopor el cual se introduciráunmecherode gas
para así facilitarprenderlaleñadentrodel horno.Este hornotendráuncostoaproximadode
11,000 pesos.Suprincipal usoserála base del negocio,cocinarlas pizzas.
Refrigeradorvertical
Es un refrigeradorconalmacenamientovertical,enél se planeaalmacenarlasbebidasdestinadas
a ventay losingredientesparaprepararlaspizzas(queso,peperoni,salami,etc.).Este al serun
equipoque consume muchaenergíase planeatenerunoconopciónde ahorro de energía.La
medidade este esde 60 cm de anchoy 1,8 metrosde alto.Su precioseráde 7,000 pesos.
Tarjas
Estas tarjas de aluminioconentradaysalidade agua para limpiarlosutensiliossucios,suprincipal
uso seráese,lavary mantenerlahigiene enel local.Sumedidaesde 1 metrode ancho y 1.3
metrosde alto.Su precioseráde 2,500 pesos.
Bascula
Sera unequipode muchaimportanciaporque se usarapara pesar lascantidadesexactasparalas
bolsas de quesopar laspizzasy para pesarlosingredientespararealizarlamasade laharina.
Tendráun preciode 1,500 pesos.
Mesa de trabajo
Es una mesade madera destinadaparaalmacenaraquellosinsumosque nose refrigerancomola
azúcar, sal,aceite de oliva,sazonador,etc.Enestamesase planeacolocarencimalabásculay
demásutensilios.Sumedidaesde 1 metrode altocon 50 cm de ancho.Tendráun preciode 1,200
pesos.
Tabla de granito
Esta tabla de granitoseráusada para que en ellase estire lamasade harina para realizarlaharina,
se planteaque esgranitopara que así se tengala facilidadde estiraryno se pegue lamasa, su
medidaesde 1,5 metrosde largoy 45 cm de ancho,se colocara a un costadodel hornopara la
facilidadde meterlas basesestiradasenél,labase de latablason unaspatas de metal de 1 metro
de altura. Suprecioserá de 1,500 pesos.

8. Pala de extracciónde aluminio/madera
Esta pala de aluminioconmangode maderatiene el objetivode extraer,insertarymoverlas
pizzasdentrodel horno,el mangode maderamide 1 metroy la espátulamide 40 cm2. Se
necesitan2de estaspalasasí que el preciototal seriade 600 pesos.
Charolas de aluminio
Estas charolasseránpara cuandolosclientescomanenel local se lesentregara lapizzaenella.
Existencharolasde diferentesmedidasperolasque usaremossonde 38 cm y 20 cm de diámetro.
Son 5 charolas grandesy5 chicas así que su costo total seráde 500 pesos.
Mallas de aluminio
Estas mallasseránutilizadasparamedirycortar las basesde pizzaanteriormenteestiradasde la
masa de harina,tienenlamismamedidaalascharolas soloque estasseránpara usoespecíficode
la cocina,serán5 mallasde 38 cm de diámetroy5 mallasde 20 cm de diámetro.El costo total será
de 750 pesos.
Rodillode madera
Estos rodillosseránparaestirarlamasa de harina,tendrála medidade 39 cm y únicamente se
compraran dosde estos,sucostofinal seráde 750 pesos.
Rodilloponchador para pizza
Este rodillode menortamañosirve para poncharlas pizzasasí para cuandoesténenel hornono
se inflen,seráde aceroinoxidable yúnicamente se comprarauno,lamedidadel rodilloesde 15
cm y su preciosería de 350 pesos.
Cortador para pizza
Estos cortadoressonespecialesparalapizza,consisten enunanavajacircular de 10 cm de
diámetrode aceroinoxidable,serán5cortadoreslosque se compraran y el costo total seráde 250
pesos.
Rallador de quesomanual
Este ralladorde aceroinoxidableserápararallarbarras de quesomanchegoychihuahua,trae dos
ruedaspara rallardiferentesysolamente se necesitarauno.Suprecioesde 1,000 pesos.
Comedor
El comedorconsiste de 5 mesasde acero y 20 sillasde plástico,seráparaque losclientespuedan
comeren el local,el costoserá de 5,000 pesos.
Platos de plástico
Estos seránpara losclientesque comeránenel local,se compraran25 platosde 22cm, su costo
total seriade 140 pesos.
Espátula para servir pizzas
Estas espátulasde aceroinoxidable seránusadasparaque losclientessirvansusrebanadasde
pizzade forma adecuaday limpia,se compraran5 espátulasdandountotal de 1,000 pesos.

9. Moto Yamaha ybr 125 2012
La motoseráel mediode transporte para lospedidosadomicilio,de colorrojo,seráusadapor el
repartidorysu costo seráde 10,000 pesos.
Iluminación
La iluminaciónenel local consistiráenfocosde 12 w ahorradoresque se colocaran3 enel área de
cocina,1 enel baño,2 en laentradadel local y enel comedorse instalaran3 luminariasfijasal
techo,el costototal de estoserá de 1,000 pesos.
Cajas de cartón estampadas
Cada caja deberáserensamblada,seránloscontenedoresde lapizzaa estaser llevadaadomicilio
o pedidaparallevaryla cantidadsurtidaa la semanaserá de 200 cajas y su costo seráde 780
pesos.
Leña
Es una de las materiasprimasde lapizzeríaporque con ellase cocinaranlaspizzas,semanalmente
se planeacomprar mediatoneladaconunpreciode 700 pesos.Estosleñosse almacenarandebajo
del hornopara que sea mássencillasucolocacióndentrodel horno.
Tanque de gas portátil de 4 kg
Este gas será para facilitarel encenderlaleñadentrodel horno,el contenedorincluyeunsoplete,
este tanque deberáserrellenadocadasemana,el contenedortiene unpreciode 580 pesosy la
rellenadasemanalseráde 150 pesos.
Letrero iluminado
Este letreroserálo primeroque veránlosclientes,vendráconel nombre de la pizzeríaytiene
focosLED dentro,supreciototal será de 2,000 pesos.
Baño
El bañoconsistiráenuna tasa de baño con preciode 550 pesos,unbote de basura pequeñode 80
pesosy unlavabomodernoa 750 pesos.Dandoun total de 1,380 pesos.
Productos de limpieza
Para tenercon higiene el local se planeacomprarunkitde limpiezaque incluyetrapeador,
repuestoparael trapeador,unacubeta y unaescoba,su precioesde 320 pesos.
Cada semanase destinaran500 pesosparacomprar: jabón,cloro,cerillos,servilletas,todos
aquellosproductosde limpiezabásicos.
El local seriami terraza,mide 22 metrosde largo por 6 de ancho,la luzseriaunos700 al mes.

10. Proveedores
Nuestrosproveedoresserán:
•CremeríaDon JulioS.A.De C.V Calle Mojonera24 A (45590) Tlaquepaque,ColoniaLasJuntas,
Tlaquepaque - Teléfono:36707341.
•Sam´s clubdonde surtiremosciertosinsumos.
•Mercado de abastos.
Insumos Precio por kilo/porción/envase Cantidad por semana
Queso manchego 64 8 barras
Queso chihuahua 66( una bola es medio kilo) 16 bolas
Jamón 59 4 kg
Salami 52 4 kg
Peperoni 104 6 kg
Tocineta 70 1 kg
Chorizo 80 4 kg
Cebolla 12 2 kg
Piña 56 (lata) 4 latas
Espinaca 15 (manojo) 3 manojos
Jitomate 12 2 kg
Aceituna negra 115 (lata) 3 latas
Chile morrón 40 2 kg
Queso adobera 50 1 adobera
Queso Cotija 46 1 kg
Salsa de tomate 40 5 latas
Harina 300( bulto de 20 kg) 1 bulto
Huevo 22 1 kg
Azúcar 9 1 kg
Sal 12 1 kg
Levadura 30 (paquete 100 gr) 200 gr
Refrescos varios (Pepsi) 115 (cartón con 24) 1 cartón
Cátsup 40 1 bote
Chile en polvo 100 1 kg
Mostaza 65.6 1 bote
Salsa inglesa 49.6 1 bote
Bolsas de cátsup pequeñas 65
4 cajas
El total de inversiónseríade 51,850. Semanalmente saldrá4,569 surtirtodoslosinsumosmás500
de otros materialesseria5,069.
El ingresosemanal se estimaque seráde 20,000 pesos.

11. Innovación
La innovaciónpararestaurante seráde lassiguientesmaneras:
-Comoel restaurantseránuevose planeasacar una ofertaporapertura lacual esencargar un
productoy el siguiente seráamitadde precio.
-Cuandoel establecimientose hayaestabilizadoconclientesyeconómicamentelasofertas
apareceráncon mayorfrecuencia.
-Se planeaimplementarunaserie de cuponesque aparezcanenalgúntipode volante que se
entregaraenlas callesalrededordel local tambiénunarebajaenlospreciosdel productounavez
al mes.
-Y se tratara de buscar un productonuevoparael cliente comopuede seralgúntipode comidao
bebida.
-Y se implementaraalgúntipode atracciónpara losniñosdonde de resultarganadorespueden
llevarse cuponesparasuspróximascompras.
Personal
Nuestropersonal estaráestructuradode lasiguiente manera:
2 Principalescocinerosque loscualesprepararanlamayorcantidadde comida servida, estos
cocinerossoloprepararancomida.
1 ayudante de cocinerosque si biensi cocinarano tendráuna mayor participación aayudar a los
cocinerosconla elaboraciónde losproductos.
3 meserosloscualesserviráncomidaal clienteasus mesas, tambiénse encargaríande la limpieza
del local comolimpiarmesasotrapear y barrer el piso.
1 cajerala cual se encargara de manejarlospedidosyel dineroella/eltendríalasfuncionesde
tomar la ordenporel cliente, pasarlainformación aloscocinerosatenderel teléfonocuandohaya
una ordena domicilio, manejarael dinerode lacaja haciendolascobranzasa losclientes.
2 repartidoresadomicilioenmotocicletaloscualesllevaranlas órdenesalosclientes.
1 gerente general yadministrador el cual se encargara de verque todo el funcionamiento del
restaurantesté enordeny administraralasfinanzas del establecimientoyresolverátodoslos
problemasque se presenten.

12. Higiene
La presentaciónpersonal esindiscutiblemente importante El uniforme siempre debe estarlimpioy
bienplanchado,enespeciallospantalonesylossacos.Los zapatosdebenestarbienpulidosy
debenusarse calcetinesnegros.Lasfaldasy blusaso losvestidosde lasmeseras,segúnseael tipo
de uniforme que se requiere,asícomolosdelantalesapropiados,siempre debenestarlimpiosy
serelegantes.Unaaparienciaaseadayelegante brindaalapersonalaconfianzapara desempeñar
biensu trabajo.
La higiene personal esde máximaimportancia,puestoque el encargadode manejarlosalimentos
y bebidasmanipulaconstantementelosalimentosytrabajacercadel cliente.Lalimpiezapersonal
tiene unagran importanciayel meserodebe estarbien afeitado,conlasmanosinmaculadamente
limpias,lasuñascortadasy aseadasy debe llevarel cabellocortoybienpeinado.Si ustedestá
empleadoenlaindustriaalimentaria,tiene laobligaciónmoral ylegal de asegurarse de que no
contamine losalimentosque manipulapornegligencia.
En el caso de las meseras,debenllevarel cabellorecogido;nodebenmaquillarse enexcesoni
llevarjoyeríaostentosa.El personal nodebe estornudar,toser,osonarse lanarizcerca de los
alimentos,yaseadurante supreparaciónoal servirlos.
En el programa de limpiezay desinfección; lalimpiezaesel resultadode eliminarcompletamente
la suciedadvisible,mientrasque ladesinfecciónesunalaborque realizaconel finde destruirlos
microrganismos.Lalimpiezay desinfeccióndebenconvertirseenlaprioridaddiaria,yensu
práctica, esprecisoseguirlasinstruccionesrelativasaloscompuestosautilizar,periodosde
rotaciónde los mismos,procedimientosde aplicación,calendariode limpiezaydesinfecciónylos
equipose implementosrequeridosparaefectuarestasoperaciones
Las prácticas de desinfecciónylimpiezasonimportantestenerlasen cuenta talescomo:
a) Las superficiesde lasáreasde trabajo,losequiposyutensilios,debenlimpiarse ydesinfectarse
a diario,tomandolasprecaucionesadecuadasparaque losdetergentesydesinfectantesutilizados
no contaminenlosalimentos.
b) Durante lasactividadesenlacocinasolose puedenrecogeralimentos,líquidosdel pisouotros
desperdiciosaccidentales conuntrapo húmedo,nuncacon escoba,porque se puede levantar
contaminacióndel pisohacialosalimentos.
c) Inmediatamente despuésde terminarlajornadade trabajoo cuantasvecesseanecesario,los
pisosdebenlimpiarse minuciosamente ydesinfectarse,incluidoslosdesagües,lasestructuras
auxiliaresylasparedesde lazonade manipulaciónde alimentos.
d) Los vestuariosyservicioshigiénicosdebenmantenerselimpiosentodomomento.
e) Se debenlimpiarydesinfectarlassillasparaniñosdespuésde cadauso.
f) Debe disponerse de áreasocompartimentosparael almacenamientode losimplementosde
aseoy sustanciasutilizadasparalalimpieza,talescomoescobas,escobillas,detergentes,etc.,los
cualesdebenmantenerse yalmacenarse de formaque nocontaminenlosalimentos,los
utensilios,el equipoolaropa.g) Despuésde lalimpieza,enel procedimientode secadodebe

13. utilizarse materialesabsorbentes.
h) Debe verificarselaeficaciade losprocedimientosde limpiezaydesinfecciónmediante
vigilanciamicrobiológicade lassuperficiesque entranencontactocon losalimentos,como
mínimo4 vecesal año.
La importancia de un buen manejointegral con relacióna la infraestructurafísica, al empleadoy
al cliente esprevenirenfermedadestransmitidaporalimentosque sonaquellasque se originan
por la ingestiónde alimentosinfectadosconagentescontaminantesencantidadessuficientes
para afectar lasaludde losconsumidores.Seansólidosnaturales,preparadosobebidassimples
como el agua,los alimentospuedenoriginardolenciasprovocadasporpatógenos,talescomo
bacterias,virus,hongos,parásitosocomponentesquímicosque se encuentranensuinterior.

14. Tramites
El númerode trámitesque se tienenque cubrirparaabrir unnegociova entre 8 y 9, esto
dependiendodeltipode negocio,delestadoyasu vezde la localidad,ademásdel númerode
trámitesespecíficamenteestablecidosparael registrode lapropiedadyel cual va generalmente
entre 6 y 7.
Entre estostrámitesse encuentran:
Trámite federal
- Inscripciónal RegistroFederal de Contribuyentes,enel régimenque máste convenga,segúnlas
actividadesque vayaarealizartu empresa.
Trámite estatal
-RegistroEstatal de Causantes(REC).Encada entidadfederativa hayunMódulode Asistenciaal
Contribuyenteparaorientarloal respecto.
Trámite municipal
-Solicitudde Licenciasde Usode Suelo,EdificaciónyConstrucciónante el municipio
correspondiente:Paraobtenerel certificadote pidencopiade laidentificaciónoficial ycopiade la
últimaboletapredial.Tardanaproximadamente cincodíashábilesenentregarlo.
Es importante aclararque el permisose expide parael inmueblenoparala persona;tiene vigencia
de dos años,esdecirque el interesadocuentacon dosaños para concluircon el procesopara abrir
su establecimiento.
- Avisode Declaraciónde Aperturaolicenciade funcionamiento(segúnel caso):LaDeclaraciónde
Aperturanotiene vigencia.Mientrasel establecimientonocambie de gironoesnecesariorenovar
este documento,sinembargo,cuandose vaa cerrar se tiene que daravisode que se cierra o
traspasa.
-Inscripcióndel RegistroEmpresarialante el IMSS:La inscripcióndebe hacerse dentrode unplazo
no mayorde cincodías de iniciadaslasactividades.Al patrónse le clasificaráde acuerdoconel
Reglamentode Clasificaciónde Empresasydenominacióndel Gradode Riesgodel Segurodel
Trabajo,base para fijarlascuotasque deberácubrir.
-Aperturade Establecimientoante laSecretaríade Salud:Esta licenciatiene porlogeneral una
vigenciade dosañosy debe revalidarse 30días antesde su vencimiento.
-Inscripciónenel Sistemade InformaciónEmpresarial MexicanoSIEMante la Secretaríade
Economía, con locual tendránlaoportunidadde aumentarsusventas,accederainformaciónde
proveedoresyclientespotenciales,obtenerinformaciónsobre losprogramasde apoyoa
empresasyconocersobre las licitacionesyprogramasde compras del gobierno.
-Inscripciónal Padrónde Importadoresante laSecretaríade Economía.

15. - Trámite del Registrode laPropiedad:Sirve paracomprobar lasituaciónJurídicaRegistran que
guarda un Inmueble,enlorelativoalosgravámenes,limitaciónde dominiooanotaciones
preventivasporel tiemposolicitado.
El costo de lostrámitespara iniciarsunegociocomoel tiempoque vaa invertirenllevarlosacabo
depende de cadaestadoyentidad;encontrándose entrelosmáscarosel Estado de México,donde
el costo de abrir unaempresarepresentael 73.9por cientodel ingresopercápitay el tiempo
dedicadoaelloesde tres meses.
Para Jalisco,lostrámitesparasu negociosignificanel 10.9 porcientodel ingresopercápita,yse
requierende tresmeses.
Uno de lospagosmás elevadosque se realizanal iniciarunaempresa escuandose constituye en
una sociedadmercantil,conuncostopromediode 10,000 pesosenhonorariosyderechosante
notariopúblicoyotro esal inscribirunamarca ante el Institutode laPropiedadIndustrial,conun
costo de 2,500 pesos.
Entre lospagosmás pequeñosse encuentranel de laobtenciónde constanciade usode suelo,con
600 pesosyel de los trámitesante DelegaciónPolíticasobre avisode aperturade establecimiento
mercantil,que songratuitos.