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FORMATO PARA PRESENTACIÓN DE PROYECTOS
CÓDIGO:
FI-GC-VIACI-001-001
VERSIÓN:
001-19-10-2010PROCEDIMIENTO RELACIONADO: PLANEACIÓN,
EVALUACIÓN Y EJECUCIÓN DE PROYECTOS DE
INVESTIGACIÓN
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1. INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO
Fecha: 8 de Junio 2014
Título: Procedimientos para optimizar el consumo de electricidad en BAVARIA
Investigador principal:
Correo electrónico:
Teléfono:
Número de cedula de ciudadanía:
Nombre del Grupo de Investigación:
Línea de Investigación:
Sublínea:
Red de Investigación:
Escuela: ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA.
Programa Académico:
Zona UNAD de procedencia del proyecto:
Director zonal: Félix Orlando Amaya Cocunubo
Dirección postal:
Telefono:
E-mail: felix.amaya@unad.edu.co
Ciudad: Bogotá D.C.
Departamento: Distrito Capital
Lugar de ejecución del proyecto: Bucaramanga - Santander
Ciudad: Bucaramanga – Santander
Duración del proyecto (meses)
Tipo de proyecto: Proyecto de Investigación
Valor de la Financiación solicitada:
Descriptores palabras claves: Kanban, proceso, cervecería, optimización.
Para el investigador principal y los demás investigadores se recuerda que al presentar al SIUNAD
este documento diligenciado también se debe adjuntar toda la documentación que exige el
procedimiento de contratación de Servicios. Se le sugiere leer detenidamente la normatividad de los
Proyectos de Investigación de la UNAD: Resolución No.2436 de 2007, la cual encontrará en la página
del SIUNAD – Normatividad.

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2. RESUMEN DEL PROYECTO
El procedimiento para optimizar el consumo de electricidad en BAVARIA es la emanación de un
trabajo de la universidad de la asignatura gestión y producción. El diseño de esta sistemática tiene su
origen en las insuficiencias de la empresa BAVARIA la cual se eligió de manera grupal por integrantes
del curso y el interés de la organización es la de contar con una metodología que le admita la
optimización de su recurso la electricidad.
Es significativo marcar que este procedimiento, permitirá lograr datos para restringir al máximo las
posibilidades de tomar decisiones con base en datos personifica un enfoque científico en la
administración. Con esto en mente y dada el poco lenguaje específico para la problemática esta
cervecería, en este trabajo se da a conocer una sistemática que parte de un análisis real y no de
imaginaciones.
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La continua innovación de la fábrica de BAVARIA ha causado que se aumente el número de máquinas
en las diferentes áreas que la conforman y con ello gasto de energía eléctrica en las mismas, lo cual
requiere optimizar el uso de la maquinaria y sus métodos, concretamente en cada una de las máquinas,
ya que ahí es donde se observó la dilatación en el índice del consumo de energía eléctrica.
4. JUSTIFICACION
El coste que se logren llegar a derribar con la caracterización y corrección de las causas que ocasionan
el acrecentamiento en el gasto de energía eléctrica en las áreas de maquinaria y por resultante el
incremento en el empleo de energía eléctrica en BAVARIA, trascienden muy atrayentes para cualquier
organización, más para aquellas que están en la investigación constante por la disminución de costos y
el uso óptimo de todos y cada uno de sus recursos.
5. MARCO CONCEPTUAL Y TEORICO
MARCO REFERENCIAL
• OPTIMIZACIÓN: la optimización intenta aportar respuestas a un tipo general
de problemas que consiste en seleccionar el mejor entre un conjunto de elementos.
A nivel general, la optimización puede realizarse en diversos ámbitos, pero siempre con el mismo
objetivo: mejorar el funcionamiento de algo o el desarrollo de un proyecto a través de
una gestión perfeccionada de los recursos. La optimización puede realizarse en distintos niveles,
aunque lo recomendable es concretarla hacia el final de un proceso.

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Una persona que desea optimizar su tiempo laboral, por ejemplo, puede cambiar la organización de sus
actividades, buscar apoyo en la tecnología o trabajar con alguien que le aporte conocimientos
complementarios. Si la optimización es exitosa, el sujeto podrá realizar más trabajo en menos tiempo y
utilizando menos energías en el proceso.
Optimización es un concepto que casi todas las personas aprendemos de manera natural desde la
infancia, aunque no conozcamos el término hasta alcanzada un cierta edad. Los colegios primarios
suelen incluir en sus programas la realización de trabajos prácticos en grupo, y es a través de esta
actividad en particular que tenemos uno de nuestros primeros acercamientos a la búsqueda de la mejor
organización posible: intentamos dividir las tareas, de manera tal que cada integrante se haga cargo de
aquello que mejor sabe hacer.
Claro que no todos somos capaces de organizarnos de esta forma. Por diversos motivos, muchas
personas temen compartir el trabajo; prefieren asumir la mayor cantidad de tareas de un proyecto, sino
todas. No importa cuán capaz sea un individuo, las colaboraciones suelen ser enriquecedoras y la clave
de la optimización; por poco que pueda aportar un integrante en particular, el simple hecho de contar
con un cerebro más permite la ejecución simultánea de las tareas y exige menos energías a cada uno.
• ENERGIA ELECTRICA: a la forma de energía que resulta de la existencia de una diferencia
de potencial entre dos puntos, lo que permite establecer una corriente eléctrica entre ambos
cuando se los pone en contacto por medio de un conductor eléctrico. La energía eléctrica puede
transformarse en muchas otras formas de energía, tales como la energía lumínica o luz,
la energía mecánica y la energía térmica.
• CALIDAD: La calidad puede definirse como la conformidad relativa con las especificaciones,
a lo que al grado en que un producto cumple las especificaciones del diseño, entre otras cosas,
mayor su calidad o también como comúnmente es encontrar la satisfacción en un producto
cumpliendo todas las expectativas que busca algún cliente, siendo así controlado por reglas las
cuales deben salir al mercado para ser inspeccionado y tenga los requerimientos estipulados por
las organizaciones que hacen certificar algún producto.
• PROCESOS: Se denomina proceso a la consecución de determinados actos, acciones, sucesos
o hechos que deben necesariamente sucederse para completar un fin específico. Todos estos
pasos o instancias que componen un proceso deben ser organizados, coordinados y realizados
de manera sistemática, de a uno por vez (secuencia alternativa) o pueden incluso superponerse
las instancias (secuencia simultánea). Proceso es un término que, si bien podemos definir como
lo hemos hecho de manera precisa, refiere a diferentes fines según sobre qué estemos hablando.
• KANBAN: es un sistema que controla el flujo de recursos en procesos de producción a través
de tarjetas, las cuales son utilizadas para indicar abastecimiento de material o producción de
piezas, está basada en la demanda y consumo del cliente, y no en la planeación de la demanda.
Puede entenderse también, como un sistema de producción que determina el flujo de materiales

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a través de señales que indican cuando debe producirse un bien o producto y cuando debe
reabastecerse de materias primas entre dos centros de trabajo que son consecutivos.
Las tarjetas Kanban pueden ser tarjetas comunes, canastas plásticas, recipientes, placas metálicas,
tarimas o bien señales de computo. En algunas empresas utilizan bolas plásticas, señales luminosas etc.
Las tarjetas Kanban definen el tamaño del lote y de cuando se debe producir de acuerdo a la demanda
real y no al estimado de ventas.
Son dos las funciones principales de KANBAN:
• Control de la producción
• Mejora de las procesos
Por control de la producción se entiende la integración de los diferentes procesos y el desarrollo de un
sistema JIT en la cual los materiales llegaran en el tiempo y cantidad requerida en las diferentes etapas
de la fábrica y si es posible incluyendo a los proveedores.
Por la función de mejora de los procesos se entiende la facilitación de mejora en las diferentes
actividades de la empresa mediante el uso de KANBAN, esto se hace mediante técnicas ingenieriles
(eliminación de desperdicio, organización del área de trabajo, reducción de set-up, utilización de
maquinaria vs. utilización en base a demanda, manejo de multiprocesos, poka-yoke, mecanismos a
prueba de error, mantenimiento preventivo, mantenimiento productivo total, etc.), reducción de los
niveles de inventario.
PRESENTACION DE LA EMPRESA
HISTORIA DE LA EMPRESA
Leo Sigfried Kopp y los hermanos Santiago y Carlos Arturo Castello fueron los
visionarios que sonaron con establecer una industria en Colombia.
La sociedad Kopp y Castello, interesada en establecer un negocio de cerveza,
adquirió un lote en Bogotá el 4 de abril de 1889, fecha que marca el nacimiento de
un legado de conocimiento, compromiso y calidad.
Desde entonces Bavaria ha estado ligada a la historia, cultura y tradición de nuestro
país y ha influido positivamente en el desarrollo nacional y economía colombiana.
Bavaria, es la operación industrial de SabBiller en Colombia y el más importante
conglomerado industrial de bebidas del país con 120 años de presencia en el ámbito
industrial. Está conformada por siete plantas cerveceras ubicadas en Barranquilla,
Bogotá, Duitama, Bucaramanga, Cali, Medellín y Tocancipa; y por dos malteras,

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una en Tibito y otra en Cartagena, las cuales manufacturan, distribuyen y venden
cerveza, y bebidas de malta. También es dueña de la firma Impresora del Sur. El
número aproximado de trabajadores directos es de 4520, e indirectos de 4075.
1.1.1. MISIÓN
2. INCLUDEPICTURE "../../../../../../../../../Downloads/media/image2.jpeg" * MERGEFORMAT
Crecer en el mercado a un consumo per capital anual de 60 litros, asegurando el
liderazgo de nuestro portafolio de marcas nacionales e internacionales en cada
una de las categorías de bebidas y en todos los segmentos del mercado.
MARCO TEORICO
La empresa CERVECERIA BAVARIA S.A cuenta con sedes en varias ciudades estratégicas de
Colombia que son Barranquilla, Bogotá, Duitama, Bucaramanga, Cartagena, Itagüí, Tibito, Tocancipa,
y Valle del cauca, a la cual se le va a revisar su sistema de producción e implementar el sistema el
Kanban, el objetivo es entender la importancia de esta herramienta y saber utilizarla como, cuando y
donde.
Para que una empresa pueda ser competitiva debe ser flexible en el mercado es decir debe ser flexible
con los clientes y sus necesidades, con esto nos referimos a que se debe acomodar a las necesidades y
demandas del cliente tales como, diseño, calidad y entrega, muchas de las empresas del Japón vieron el
ensamble de productos como producción continua Diseño – Manufactura – Distribucion de vetas –
Servicio al cliente. Este proceso mencionado hace parte del conjunto de sistemas que adoptan las
empresas para ser más rentables y competitivas en el mundo el cual al aplicarlo deja buenos resultados
como será en nuestro caso, este proceso fue originalmente diseñado e implementado principalmente por
Toyota de la década de los 50’, un sistema altamente efectivo y eficiente el cual hace parte actualmente
de la competitividad global el Kanban.

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Con esta herramienta se diseñan unas tarjetas que van a contener información de diferentes procesos
estas a la vez servirán como orden de trabajo, lo que va a contener esta tarjeta es información sobre
que se va a producir, en que cantidad, mediante qué medios y como se transporta
MAPA CONCEPTUAL DEL PROYECTO donde se especifique el proyecto. Para esto los parámetros a
tener en cuenta son:
1.1 Desarrollo de la declaración en donde se especifica el proyecto:
1.2 ¿Cuáles son las consecuencias de este problema?
BIOGÁSRECUPERADO:BUENAPRÁCTICAPARAREDUCCIÓNDEEMISIONESDECO2EENLAS
CERVECERÍASDEBAVARIA
Diciembre26de2012
Conlarecuperacióndelbiogásproducidoenalgunasdelasplantascervecerasdelpaís,segeneraenergíaconlaquese
reducenlasemisionesdeCO2e.

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Con la recuperación del biogás producido en algunas de las plantas cerveceras del país, a partir del
tratamiento de sus vertimientos, se genera energía con la que se reducen las emisiones de CO2e, se
aumenta el porcentaje de energía renovable utilizado y se reduce el consumo de combustibles fósiles.
Las cervecerías de Bucaramanga, Tocancipá y Valle de Bavaria, en los últimos 3 años, han
implementado sistemas de aprovechamiento de biogás. El proceso consiste en tomar este
biocombustible, que es un subproducto orgánico y quemarlo en una caldera para producir vapor, con el
cual se genera energía para los procesos productivos de las cervecerías.
Con esta operación, se dejan de emitir libremente en promedio 2.017.024 m3 de metano al año lo cual
equivale a una reducción de 22.542ton.C02e/año. Así mismo quemando el metano en la caldera se
desplaza el uso de gas natural en 1.703.800 m3 año que equivalen a 3.200ton.CO2e/año. Como
resultado de la implementación del proyecto de Biogas, Bavaria obtiene una reducción estimada en
cerca de 25.800 tonCO2e/año.
Los principales contenidos del biogás son metano y dióxido de carbono, ambos clasificados como
gases de efecto invernadero (GEI) por el protocolo de Kyoto. La utilización del biogás involucra la
destrucción de metano, con lo que se obtiene una reducción de las emisiones GEI. Con el biogás se
reemplaza casi el 2.6% de los combustibles fósiles utilizados en las cervecerías en Colombia.
Los sistemas constan de un sistema de recolección y compresión del biogás, una red de conducción en
polietileno y una caldera especialmente diseñada para quemar este combustible de manera eficiente.

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6.2 Diseño del mapa de proceso de alto nivel.

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MARCO CONCEPTUAL
LA ESTRATEGIA DE LA MEJORA DE LA CALIDAD
6. OBJETIVOS DEL PROYECTO
Por medio de este proyecto final, se busca poner en práctica los conocimientos adquiridos en el proceso
formativo de este curso, se utilizara como modelo la empresa BAVARIA SABMILLER para la
implementación de un sistema de tarjetas kanban, aprender la implementación del sistema kanban en
un modelo de empresa de producción es ideal para apropiar los conocimientos, para ello identificarnos
la empresa, sus productos, cadenas de abastecimientos, identificar equipos kanban y su alimentación y
hacer un dibujo de la línea de ensamble.
Objetivos Específicos
• Fortalecer los conocimientos del sistema Kanban
• Identificar la empresa y sus procesos
• Elegir un producto con subensambles
• Programar un lote de fabricación
• Identificar los equipos de Kanban
• Dibujar la línea de ensamble
7. METODOLOGÍA
2.1. Tipo de Investigación
La investigación que se va a implementar es la exploratoria ya que es aquella que se desarrolla sobre un
tema poco estudiado, por lo que sus consecuencias componen una visión aproximada de dicha temática,
es decir, un nivel superficial de conocimiento. Además está encaminado a la formulación más precisa
de un problema de investigación, dado que falta de búsqueda suficiente y de discernimiento previos del
objeto de estudio, resulta natural que la formulación inicial del problema sea imprecisa. En este caso la
exploración consentirá obtener nuevo datos y elementos que pueden conducir a formular con mayor
exactitud las preguntas de investigación.
2.2. Técnicas de recolección, organización de datos y tratamiento de la información
En esta investigación se utilizaran una diversidad de métodos a fin de recopilar los datos sobre
la situación del consumo de energía de las máquinas de BAVARIA, como entrevistas,
cuestionarios, inspección de registros (revisión en el sitio) y observación. Cada uno tiene
ventajas y desventajas. Generalmente, se utilizan dos o tres para perfeccionar el trabajo de cada
una y ayudar a asegurar una investigación completa.

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Tales procesos varían de acuerdo con cuatro dimensiones importantes: estructura, confiabilidad,
mediación y objetividad.

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8. CRONOGRAMA
ACTIVIDAD MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12 MES 13
9. BIBLIOGRAFIA

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10. RESULTADOS O PRODUCTOS ESPERADOS
Generación de nuevo conocimiento
Resultado/Producto esperado Indicador Beneficiario
Fortalecimiento de la Comunidad científica
Apropiación Social del Conocimiento
Impactos esperados
Impacto esperado
Plazo (años) después de
finalizado el proyecto:
corto (1-4 )
mediano (5-9)
largo (10 o más)
Indicador
verificable
Supuestos*
11. PRESUPUESTO
Presupuesto Total del Proyecto
RUBRO DESCRIPCION VALOR EN MILES DE $
1. Equipo Humano
2. Equipos y Software
3. Viajes y Salidas de Campo
4. Materiales y suministros
5. Bibliografía

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6. Servicios Técnicos
7. Socialización de Resultados a la
Comunidad Unadista
TOTAL $
1. Descripción del equipo humano y su dedicación.
NOMBRE TÍTULO FUNCIÓN
DEDICACIÓN
(#HORAS/SEMANA)
CEAD
SUBTOTAL
2. Descripción y justificación de compra de equipos y software que se planea adquirir
(En miles de $).
DESCRIPCION DEL EQUIPO JUSTIFICACION VALOR EN MILES DE $
SUBTOTAL
3. Descripción y justificación de los viajes (en miles de $)
DESCRIPCION DEL VIAJE JUSTIFICACION VALOR EN MILES DE $
SUBTOTAL
4. Valoraciones salidas de campo (en miles de $)
ÍTEM COSTO UNITARIO # TOTAL
SUBTOTAL

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5. Materiales y suministros (en miles de $)
MATERIALES* JUSTIFICACIÓN VALOR
SUBTOTAL
Pueden agruparse por categorías, ej.: vidriería, reactivos, papelería, etc., suscripciones a revistas, libros,
etc.
6. Bibliografía (en miles de $)
ÍTEM JUSTIFICACIÓN VALOR
SUBTOTAL
7. Servicios Técnicos (en miles de $)
TIPO DE SERVICIO JUSTIFICACIÓN VALOR
SUBTOTAL
8. Socialización de Resultados Comunidad Unadista (en miles de $)
TIPO DE SERVICIO JUSTIFICACIÓN VALOR
SUBTOTAL
12. SOCIALIZACION Y APROBACION PREVIA DEL PROYECTO
____________________________
Líder del Grupo de Investigación Fecha: ______________________
___________________________ Fecha: ______________________

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Coordinador zonal de investigación
___________________________ Fecha: ______________________
Líder de la Red de Investigación (Si aplica).
_______________________________ Fecha: ______________________
Comité de investigación de Escuela.

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