PICANTE DE MARSICOS

1. Los estudiantes de 4 añitos de de la
institucion educativa particular “Marita y
sus niños” tenemos el agrado de presentar
nuestro plato: “Picante de mariscos”
Con el objetivo de dar a conocer los platos
tipicos de las regiones de nuestro
Perú,asimismo renocer que estamos en el
mes de julio,mes que nuestro Perú esta de
fiesta,cumplindo un año mas de
independencia.
Esperando nuestro trabajo sea de su
agrado.
Atentamnte:
Los estudiantes del 2
.
INGREDIENTES:
 langostinos
 150 gramos de calamar
 100 gramos de pulpo cocido
 70 gramos de caracol cocido
 4 unidades de concha de abanico
 1 cucharadita de ají amarillo fresco
 1 cucharadita de ají amarillo seco
 1 cucharadita de ají colorado
 1 cucharada de ajo molido
 1 cebolla cortada en pequeños cuadros
 1/3 taza de fondo de pescado
 3/4 taza de crema de leche
 2 rodajas de rocoto
 Medio vaso de vino blanco
 Culantro al gusto
 Sal y pimienta al gusto
 Queso parmesano al gusto
 Aceite
PREPARACIÓN
 Pela, lava y cocina los mariscos. Deja
calentar una sartén con un chorrito de
aceite, agrega los 200 gramos de
langostinos, 100 gramos de lapa cocida,
150 gramos de calamar, 100 gramos de
pulpo y los 70 gramos de caracol. Deja
cocer por al menos 5 minutos y reserva.
 Seguidamente, en otra sartén, en donde
previamente haz vertido un poco de
aceite, coloca la cebolla previamente
cortada y deja sofreír por unos minutos.
 Luego, Agrega una cucharada de ajo
molido, una cucharadita de ají amarillo
fresco y otra de ají amarillo seco, una
cucharadita de ají colorado, las dos
rodajas de rocoto y la sal y pimienta al
gusto. Mezcla hasta tener todo bien
integrado.
 Entonces, al momento incorpora a esta
mezcla los mariscos que habías
reservado y saltea por un par de
minutos.
 Seguido, añade medio vaso de vino
blanco y deja evaporar. Luego, añade los
3/4 de taza del fondo de pescado para
que de esta forma los marisco no queden
sin líquido durante la cocción.
 Ahora bien, rectifica la sal e incorpora
la crema de leche y el culantro. Vierte

2. VALOR NUTRICIONAL
poco a poco para lograr una reducción
hasta quedar como una rica crema.
 Seguido agrega el queso parmesano a tu
gusto y mezcla todo muy bien.
 Finalmente sirve los mariscos y vierte el
picante sobre ellos. No olvides
espolvorear un poco más culantro y
queso parmesano.
INSTITUCION EDUCATIVA:
I.E.P MARITA Y SUS NIÑOS
TEMA:
PLATO “PICANTE DE MARISCOS”
AULA:
4 AÑITOS
DIRECTORA:
MARITA MENDOZA
PROFESORA:
VIVIANA MOSTACERO
INTEGRANTES:
 DALESKA BAZAN RUBIO
 VALENTIN CANO TIZNADO
 CAMILA CARDENAS RUDAS
“Los mariscos son los alimentos con
más alto contenido de proteínas y
minerales esenciales para nuestro
cuerpo también aporta una gran
cantidad de vitaminas A, B, D y E
lo cual ayuda a nuestro organismo
a mantenerse sano y fuerte.