1. Manteniendo una Cocina Segura...
Buenas Practicas
OC T-2 00 9 CAM AC OES AC&T -
HOJA DE PRODUCTO MANTENIENDO UNA COCINA SEGURA DI-MKT.4.02- REV.01
TE INVITAMOS A CONOCER LAS HERRAMIENTAS
PARA LA GESTION DE LAS BUENAS PRACTICAS DE
COCINA Y LA OPORTUNIDAD DE APLICARLAS EN EL
CAMPO
VIDEOS DEL TEMA:
1 Manipulación de
Alimentos
2 Gestión de Riesgos
Manteniendo una Cocina Segura... y más…
INSTRUCT OR BUENAS PRACTICAS: Que
LO QUE NO
INVITADO es? , Imagen, Vision,
Medicion y Gestion SE MIDE NO
Rafael Caballeros SE HACE...
Estandariza los procesos
INTRODUCCION Creación de sostenibilidad
EXPERIENCIAS Implementación y revisión
Planificación,
VIDEO responsabilidades, Para la clausura del seminario
CONFERE NCIA recursos los estudiantes realizaran
OCT.21-09 / Hr. 2:15 PM CURSO DE BUENAS presentaciones por grupos:
Lic. Alejandra Brunet PRACTICAS EN COCINA Checklist
(cert. Serv Safe) Lugar visitado y calificación
Lic. en Admón. de Sesión 1: Practicas de salud Recomendaciones
Sesión II: Practicas de Conclusiones
Empresas Turísticas y
Seguridad
Hoteleras Sesión III: Preparación para
Universidad Dominico Emergencias y protección de
Americana activos
Prof. Facultad de Hotelería Sesión IV: Presentación por
grupos
y Turismo
CUATRO SESIONES CERTIFICADOS
DE 4 HORAS C/U * Se certifica la participación con un diploma
DURACION: * Se certifica la aprobación del la presentación
grupal.

2. EQUIPO DE INSTRUCTOES:
- Dra. María T. Venegas (Especialista en
CONOCIENDO
Salud y hospitalidad)
- Ing. Sofia Nuñez (especialista en LAS BUENAS PRACTICAS
Seguridad)
- Lic. Guillermo Alejandro Castro
(Especialista en preparación para
emergencia, certificado por la American
Heart Association.
DIRIGIDO A:
Personal de cocina y/o restaurante y
estudiantes de Turismo o carrera afín.
MARCO TEORICO DEL
PROYECTO
Buenas Practicas de Salud, Seguridad,
protección de activos y preparación para
emergencias
.
OBJETIVO
Promover las buenas practicas en la
cocina y hacer conciencia sobre la
importancia de la higiene, salud,
seguridad y la manipulación de
alimentos.
MODALIDAD SALUD
Las capacitaciones son 100% presenciales
Higiene personal, Salud ELEMENTOS DE
METODOLOGIA de RRHH, limpieza, agua,
GESTION:
Exposiciones teorico-practicas, se Temperaturas, Manejo de
realizaran pregunta a lo largo de la Basura, plagas y • Planificación de
capacitacion- capacitaciones actividades
SEGURIDAD • Responsabilidades
• Procesos
Gestión de riesgos • Procedimientos
eléctricos, físicos, • Esturctura
químicos, mecánicos e Organizativa
incendios, equipo de • Recursos
protección personal
VISITA NUESTRO
EMERGENCIA Y BLOG:
PROTECCION DE
MATERIAL DIDACTICO
ACTIVOS actbpm.blogspot.com
★ Presentaciones
Formación de Brigadas,
★Videos para cada sesión.
planes de emergencia,
fuego, certificación de
proveedores, protocolos,
documentación legal y
permisos.