El resumen describe la aplicación del diagrama de Gantt y CPM para mejorar los procesos de apertura de una sucursal de una empresa productora de yogur y la distribución de productos de una empresa de cascarilla de arroz. El diagrama de Gantt se usó para programar las actividades de apertura de la sucursal en 68 días, mientras que el diagrama CPM identificó la ruta crítica de distribución y propuso una nueva ruta que reduciría el tiempo de 15 a 7.9 horas. Ambos diagramas ayud

1. UNIVERSIDAD FERMÍN TORO
VICERRECTORADO ACADEMICO
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y SOCIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
CABUDARE-EDO. LARA
Participantes:
Andrea García. CI: 25951736.
Adriana Falcón. CI: 30042713.
Gerencia II.
Facilitador: Rosmary
Mendoza.
Diagramas de
procesos

2. 1-Planteamiento.
La empresa de producción yogures “Ricogurt” con sede principal en la
zona centro de la ciudad de Barquisimeto, decide emprender un proyecto
de apertura de una sucursal en Cabudare, por lo que resulta imprescindible
determinar el tiempo que durará el proyecto.
La organización ha realizado un análisis y se planteó comenzar con el
proyecto, pero no se ha llevado a cabo la ejecución debido a que se
presentan problemas de organización, en la asignación y programación de
actividades las cuales deben estar acordes a los recursos financieros,
humanos, tecnológicos y además tener en cuenta los materiales
disponibles. Se considera entonces la implementación del diagrama de
Gantt como herramienta adecuada para llevar a cabo el proyecto y así
evitar más retrasos.
Caso n°1: diagrama de gantt
Aplicación del Diagrama de Gantt en el proceso de apertura
de sucursal de «Ricogurt»

3. 2- Desarrollo
Luego de haber realizado el análisis e investigación de mercado la
empresa Ricogurt dedicada a la producción de yogures, finalmente decidió
abrir una sucursal en otra ciudad; la empresa principalmente produce
yogurt con frutas variadas, la proyección de funcionamiento de la nueva
sucursal está en manos del director del proyecto. Un aspecto importante es
que la empresa dispone del local en donde solo hará falta adecuarlo para
que entre en funcionamiento.
El diagrama de Gantt será la herramienta utilizada para la
programación de actividades, está representado con barras que marcan el
tiempo de realización de las tareas dentro del lapso de tiempo establecido.
En este sentido, la metodología a ejecutar consta de los siguientes
pasos:
1. Descripción del listado de actividades y requerimientos del proyecto,
identificando aquellas que correspondan a secuenciales y simultáneas.
2. Determinar las características propias del desarrollo del diagrama
mediante un nivel de prioridades según los plazos de tiempos de cada
actividad.
3. Análisis de los resultados, discusión y propuesta de mejoras.

4. La programación del proyecto se verá reflejada en el diagrama de
Gantt, en donde básicamente, se representará en gráficas el tiempo de
ejecución y las actividades facilitando de esta manera el seguimiento de las
tareas que se van realizando, a su vez se ira registrando qué actividad
necesita una reprogramación si se presentan retrasos. El grafico finalmente
es utilizado como información que será brindada como un resumen del
proyecto para cada operario involucrado en la obra.
En la elaboración del diagrama de Gantt es muy importante tomar en
cuenta la gestión de las actividades y determinar la ejecución de las
mismas de acuerdo a los dos tipos existentes, las cuales son:
• Actividades secuenciales.: exigen un orden de ejecución, es decir se
espera la disposición de tareas que se suceden unas con otras, en
donde es necesario esperar la terminación de una actividad para
comenzar a operar en otra.
• Actividades simultáneas: pueden ser realizadas al mismo tiempo de
ejecución con otra, y no dependen de la finalización o comienzo de otra
actividad.

5. 2.1- Descripción del listado de actividades y requerimientos para el
desarrollo del proyecto:

6. Es muy importante establecer el orden de las tareas o actividades a
ejecutar para la puesta en marcha de las operaciones, el planteamiento
debe ser previamente analizado sin dejar pasar ninguna fase dentro del
proceso ni mucho menos asignar operaciones sin priorizar aquellas que
puedan ser consideradas como de primer orden.
Las actividades de un proceso siempre van a requerir de una
asignación de recursos tales como tiempo y dinero, es por ello que la
planificación de operaciones para ejecutar el proceso es importante.
Existen etapas que comprenden tareas en las que es necesario dejar de
lado algunas actividades para poder operar en otra, en otras ocasiones
ajustándose a los recursos se suspende solamente una actividad para
poder continuar con el proceso en donde se evidencia retraso en los
procesos pero de menor tiempo debido a que solo una tarea esta fuera de
ejecución. Con un mayor presupuesto y más disponibilidad de tiempo se
realizan los procesos sin paras o retrasos de ejecución, todo esto teniendo
en cuenta que las actividades a realizar no sean netamente secuenciales,
sino que puedan realizarse en simultáneo pudiendo distribuir las tareas a
otras áreas colaboradoras.

8. 3- Diagrama de Gantt

9. 3.1- Análisis de los resultados y recomendaciones
Como se puede observar, se asignaron los tiempos a cada actividad en
donde se identifican también a los responsables de cumplir con esas
actividades (Tabla 1); su vez, se establecieron los costos para cada
actividad (Tabla 2). Luego de la elaboración del diagrama de Gantt (Grafico)
en donde se representaron los tiempos y programación de actividades, se
tiene previsto concluir con el proyecto en un total de 68 días laborables con
8 horas diarias de trabajo, el número de días representado en semanas es
de 13,6 y su representación en meses es 3,33 que es el plazo para que
funcione la nueva planta productora de yogures.
Entre otras cosas, de existir muchas irregularidades se plantea
aumentar los costes para que intervenga más personal en las correcciones
y arreglos para poder cumplir con los 3 días asignados por el director para
esa actividad. En cuanto a las divisiones físicas de cada área de la planta,
si se presentan retrasos será necesario que en el tiempo establecido se
trabaje también los fines de semana, cosa que aumentará los costos de
mano de obra.

10. 4-Conclusión
La administración de los procesos es utilizada en la realización de
cualquier proyecto, por lo que resulta importante que cada participante y en
especial el director responsable tenga conocimiento de cómo utilizar
herramientas que ayuden a planificar y programar actividades o tareas
destinada a la elaboración y finalización del proyecto.
El diagrama de Gantt, resulta beneficioso para tener un mejor control
del tiempo de actividades y su ejecución, permite la planificación de las
acciones, determinar la secuencia en la ejecución de las mismas y
determinar el tiempo de duración. Controlar lo planificado a la hora de
operar en una obra es lo que se busca al utilizar este grafico que a su vez
permite que exista una estructura de asignación de plazos de tiempo.

11. Caso n°2: Diagrama CPM
Aplicación del Diagrama CPM en el proceso de distribución
de productos de la empresa «Cascarillas de Colombia SAS»
1-Planteamiento.
Cascarillas de Colombia SAS., es una empresa nacional con 5 años de
experiencia, cuenta con un amplio portafolio de producto de cascarilla de
arroz en diferentes presentaciones según el segmento de mercado; tales
como las pacas de cascarilla cruda prensada y tostada en diferentes
tonalidades para atención del mercado floricultor industrial.
En entrevista con el Gerente General de la empresa, cuenta que el
principal problema está en que la distribución y entrega de la cascarilla
presenta retrasos a sus destinatarios, lo que quiere decir que no se están
cumpliendo los tiempos establecidos. Se tiene contemplado que cerca del
35% de los envíos que se hacen mensualmente presentan retrasos en las
entregas, es decir solamente se está cumpliendo con los tiempos
acordados en el 65% de los casos.

12. 2- Desarrollo
Luego de visitar las plantas, indagar y conocer todo su proceso
productivo y distributivo se encuentra que todo inicia desde la planeación
de las rutas pues los despachos se envían al destino según disponibilidad
de camiones, sin considerar costos y otras variables aún más importantes.
En este caso se propone la implementación de un sistema logístico de
transporte eficiente que permita a la empresa disminuir los costos
cumpliendo con los tiempos de entrega y además con las especificaciones
solicitadas por el cliente.
Para simplificar su trabajo se hará la
propuesta de implementar el método de
diagrama CPM en la empresa
CASCARILLAS DE COLOMBIA S.A.S,
utilizándolo para crear nuevas soluciones
al problema que se están presentando y
así ayudará al desarrollo de un
departamento logístico y de distribución
bien estructurado y organizado.

13. El método de la ruta crítica o diagrama CPM (Critical Path Method) es
un algoritmo basado en la teoría de redes que permite calcular el tiempo
mínimo de realización de un proyecto. El origen del diagrama CPM fue en
un centro de operaciones que lo desarrolló para las firmas Dupont y
Remington Rand. Se considera como fecha de su creación el intervalo entre
diciembre de 1956 y febrero de 1959. El objetivo era controlar los tiempos
de realización y con ello, los costos implicados. Como curiosidad, se creó
un año antes que el método PERT (1958).
En este sentido, la metodología a ejecutar consta de los siguientes
pasos:
1. Definir el proyecto con todas sus actividades o partes principales.
2. Establecer relaciones entre las actividades. Decidir cuál debe comenzar
antes y cuál debe seguir después.
3. Definir el tiempo estimado para cada actividad.
4. Dibujar un diagrama conectando las diferentes actividades en base a sus
relaciones de precedencia e identificar la trayectoria más larga del proyecto
(Ruta Crítica).

14. 2.1- Descripción de actividades y rutas Nombre
CARGUE CAMIÓN
CARGUE FURGON
CONTEO DEL
PRODUCTO
DESPACHO
PESAJE
SALIDA PLANTA
Ruta propuesta

15. Tabla: Listado de actividades

16. 2.2- Terminología para el diagrama
IC TC
IL TL
• IC: Inicio más cercano, lo más pronto que puede
comenzar la actividad.
• TC: Término más cercano, lo más pronto que
puede terminar la actividad.
• IL: Inicio más lejano, lo más tarde que puede
comenzar la actividad sin retrasar el término del
proyecto.
• TL: Término más lejano, lo más tarde que puede
terminar la actividad sin retrasar el término del
proyecto.
Se define el término Holgura para cada actividad que consiste en el
tiempo máximo que se puede retrasar el comienzo de una actividad sin que
retrase la finalización del proyecto. La holgura de una actividad se puede
obtener con la siguiente fórmula.
Holgura: IL-IC = TL - TC

17. 3- Diagrama CPM
Gráfica: Diagrama CPM
Ruta Crítica: Inicio A-C-D-F-K-L-M-N-O-P-Q-R-S Fin
Duración del proyecto: 15 horas
Ruta propuesta 7,9 horas

18. 3.1- Análisis de los resultados y recomendaciones
Gracias al Diagrama CPM se pudo observar que las actividades que
toman más tiempo para realizarse son la carga de camiones y el conteo de
productos, y además con la ruta implementada les estaba tomando un total
de 15 horas por lo que se considera un tiempo bastante largo y por eso la
inconformidad de sus clientes. Una vez obtenidos estos resultados y
realizando el respectivo análisis se le propone a la empresa contratar a
personal capacitado para el área de departamento de logística y
distribución, el cual permitan proponer un sistema óptimo y eficiente para
la empresa. Teniendo como objetivo principal una buena planificación
donde puedan manejar de mejor manera la elección de rutas, elección del
transporte adecuado, el cálculo de la inversión que esto significa, entre
otras variables. En cuanto a la elección de rutas, la propuesta puede
disminuir de 15 horas a tan solo 8 horas para culminar el proyecto.
Teniendo así,resultados eficientes en cuanto a la disminución de costos
operativos; mejoras en el tiempo de entregas y aumento de productividad y
confianza por parte de los clientes

19. 4-Conclusión
El método de la ruta crítica es un proceso administrativo de
planeación, programación, ejecución y control de todas y cada una de las
actividades componentes de un proyecto que debe desarrollarse dentro de
un tiempo crítico y a un costo óptimo. Gracias a este método se puede
saber la probabilidad de entregar el producto al destinatario final en un
determinado tiempo.También, permite analizar el efecto de cualquier
situación imprevista y de tomar medidas correctivas eficientes; Por otro
lado, Permite determinar cuáles son las actividades de un proceso que
controlan su duración (actividades críticas) y permite programar
lógicamente. Es por esto, que el CPM es la ruta que más se adapta a la
manera de buscar soluciones en Cascarillas de Colombia SAS.