1. ADITIVOS EN EL PROSESAMIENTO DE LACTEOS
PRESENTADO POR ADRIANA SISLEY LOPEZ ERAZO
UNIVERCIDAD DE NARIÑO
CAMPUS VIRTUAL
INSUMOS EN LA FABRICACION DE ALIMENTOS
20014

2. ADITIVOS Y CONSERVANTES EN EL PROSESAMIENTO DE LACTEOS
YOGURT
INGREDIENTES
Leche entera paste urizada azúcar,, mermelada de piña ,trozos de piña
cubicada agua edulcorante( azúcar ) estabilizante ( pectinal),acidulante
( ácido cítrico)conservantes (sorbato de potasio y benzoato de sodio)
leche entera en polvocultibos lácticos(streptococcus termophillus
saborizante artificial permitido(de piña)y colorante artificial permitido
(amarillotartracina)
BENEFICIOS
La consistencia semisólida se debe a la coagulación de las proteínas por la
misma fermentación, sin perder su concentración. El yogurt mantiene los
mismos nutrientes de la leche excepto la lactosa, es decir es rica en
proteínas, calcio, vitamina B, A, D y grasa. Esta última puede ser reducida
en el procesamiento y obtener así las versiones descremadas y
semidescremadas.
El valor calórico del yogurt depende del contenido de grasa y otros
agregados como azúcar, mermeladas, nueces, cereales, algarrobina, etc.
En promedio un envase de yogurt natural de 125 gramos que conserva su
grasa aporta alrededor de 80 calorías.

3. KUMIS
INGREDIENTES
Leche entera higienizada ,azúcar ,cultivos lácteos. Coagulada por la acción de
l.accidophilus y bifidobacterium . Con adición de azúcar sabores colores y
frutas de primera calidad presentaciones de empacado en polietileno de alta
densidad en varias presentaciones
BENEFICIOS
Ayuda a luchar contra el daño que causan las bacterias malas del cuerpo y
ayuda a la digestión. Se encuentra generalmente en los intestinos de los
humanos.

4. QUESO CAMPESINO
INGREDIENTES
Leche pasteurizada y estandarizada sal y cuajo.
Para la obtención de un derivado lácteo fresco, semiduro y semi graso sal
nitro (nitrato de potasio)cloruro de calcio el acido sorbico el acido benzoico
agua oxigenada o peróxido de hidrogeno curcumina
BENEFICIOS: Curcumina: posibles efectos clínicos de esta en muerte celular y
ayudaría entonces a tratamientos contra cáncer o al zhéimer
PERJUICIOS :Agua oxigenada al consumirla en altas cantidades daña la flora
intestinal que ayuda a proteger de otras bacterias dañinas mueran y por un
tiempo estés desprotegido, además que el agua es altamente oxidante para tus
células, causando un envejecimiento mas rápido

5. MANTEQUILLA
INGREDIENTES
Aceite o hidrogenito de palma, aceite de palmista agua sal mono glicéridos
lectina de soya, sorbato de potasio crema de leche ,mantequilla acidó cítrico
beta caroteno, vitaminas
BENEFICIOS
Los beneficios para la salud de la lecitina de soya incluyen perdida de peso
natural, natural de eliminación de depósitos de grasa de nuestro cuerpo, ayuda
a la digestión por la función intestinal est mulante, la protección natural del
hígado, naturalmente
PERJUICIOS
Experimenta severas reacciones alérgicas a este producto. Los síntomas de la
reacción alérgica pueden incluir hinchazón de los labios, la nariz o el rostro,
dificultad para respirar

6. LECHE EN POLBO
INGREDIENTES
Leche fresca de vaca suero dulce de leche en polvo aceite
vegetal(oleina de palma)jarabe de glucosa, carbonato de calcio
vitamina c, vitamina a vitamina d y sulfato de zinc
BENEFICIOS
sirve como depósito del calcio, el cual puede ser almacenado y
liberado según necesidad. En los adultos, el calcio tiene al menos dos
funciones fisiológicas principales: es un mensajero intracelular y el
componente más importante de la hidroxiapatita, la cual se presenta
en grandes cantidades en la matriz orgánica ósea y brinda resistencia
y rigidez al esqueleto.
PERJUICIOS
Los suplementos de calcio suelen tener pocos efectos adversos,
aunque el estreñimiento y la distensión abdominal son comunes; la
aparición de nefrolitiasis es poco frecuente

7. PANELITAS CON DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
Azúcar leche fécula y conservante sorbatos de potasio
BENEFICIOS: El Sorbato de potasio inhibición de moho, levaduras y bacterias
aerobias, Bacillus anaeróbica Gram casi ninguna inhibición.
PERJUICIOS :Sorbato de potasio: no se recomienda en alimentos que
dependan de una fermentación posterior, pues inhibe la acción de bacterias y
hongos, por lo que no hay fermentación.