revista de agro y negocios

1. 5 julio/agosto 1
GRAN TRIUNFO DE
AGROEXPORTADORES
PERUANOS
pags.4-5
págs14-15
pág 32
MAS
EXPORTACIONES
FRUTICOLAS
MAS
PLANTAS
EMPACADORAS
pags 6 a 9

4. AgroNegociosPerú
MERCADOS
Palta hass irá sin medidas cuarentenarias de frío ni bromuro
TRIUNFO DE LOS
AGROEXPORTADORES
PERUANOS EN EE.UU.
El Perú enviará este año a Estados Unidos unos 500
contenedores de palta hass y a futuro los envíos
serían del 50% de su producción gracias a que los
exportadores peruanos lograron demostrar a las
autoridades estadounidenses que la palta no es
hospedera de la mosca de la fruta lo cual les permitirá
exportar sin ningún tipo de tratamiento cuarentenario,
informó el gerente general de la Asociación de
Productores y Exportadores de Palta Hass del Perú,
Prohass, Arturo Medina. Tan pronto como se conoció la norma
del APHIS los productores
peruanos alistaron sus contenedores
Por Norma Rojas para el mercado de EE.UU.
considerado un buen año.
“
Estamos muy satisfechos, esto estadounidense tras 9 años de
era algo que esperábamos desde gestiones. El Perú tiene actualmente 8,500
hace mucho, es un logro, un Los exportadores de palta hass hectáreas de paltos de la variedad
aporte científico que nos servirá aprovecharán lo que queda de la hass y el crecimiento de las áreas es
para abrir más mercados y le servirá campaña que empezó en abril, ya de aproximadamente de mil
también a otros países”, manifestó que este es un año especialmente hectáreas cada año. La producción
el gerente de Prohass. bueno para vender en Estados Unidos de esta fruta crece entre 23% a
Desde la semana pasada ya que la producción de California, 25% . La producción total fue de 49
empezaron a salir entre 50 a 60 principal productor de esta variedad mil toneladas, este año se espera
contenedores y continuará así hasta en dicho país, ha visto reducida su alrededor de las 65 mil toneladas de
el final de la campaña completando producción a la mitad por aspectos producción de abril a agosto.
alrededor de 500 contenedores la de clima, añerismo de las Las ventanas comerciales
segunda semana de setiembre. plantaciones, etc. informó Arturo Señaló que la palta peruana compite
La modificación en la regulación Medina. en la misma ventana comercial con la
fitosanitaria permitirá que la fruta ¿Cómo serán los precios? palta de California “pero de ninguna
ingrese en mejores condiciones de Este año se está llegando a precios manera los afectará porque la
calidad y oportunidad a EE.UU, record en el mercado estadounidense demanda y el consumo en Estados
debido a que no será necesario el alcanzando los US$ 55.00 dolares Unidos es muy grande”.
tratamiento de fumigación o frío por caja de once kilos. En años La palta hass peruana no compite en
contra la mosca de la fruta, explicó anteriores el precio llegaba a US$ ventanas comerciales con la de
el ejecutivo de Prohass. 35.00 ó US$ 40.00 dolares. México ni con la de Chile, ya que
Fue precisamente por esas No obstante el ejecutivo de Prohass cuando acaba la campaña de
exigencias fitosanitarias que el Perú fue cauto en señalar que aún tendrá exportación de Perú empieza Chile.
sólo exportó siete contenedores de que verse cómo vienen los precios México en cambio entra todo el año y
palta hass el año pasado pese a que ante el ingreso de la palta peruana al cuando le llega el turno a Perú es
desde diciembre del 2009 obtuvo la mercado estadounidense. El año cuando menos fruta tiene el país
autorización del Departamento de pasado, exportando principalmente a azteca. Por otro lado su demanda
Agricultura de EE.UU (USDA)para el Europa se obtuvo US$ 79 millones de interna es tan fuerte que le sale más
ingreso de esta variedad al mercado dólares en exportaciones, lo que fue a cuenta el consumo local que
4 julio/agosto 2011

5. AgroNegociosPerú
MERCADOS
semanas desde febrero. Para
Europa sabemos que no debemos
enviar más de 130 contenedores
semanales y eso lo cumplen todos
los exportadores. Ellos arman un
programa anual que van regulando
cada semana de la campaña según
la situación del mercado”, nos
explica Arturo Medina.
Lo lamentable según su opinión es
que hay exportadores esporádicos
que aparecen por su cuenta y
exportan durante una o dos semanas
y envían 10, 20 contenedores
cuando solo debería enviarse 8 y es
allí donde viene la sobreoferta y la
consiguiente caída de precios.
La idea es que todos se integren,
que trabajemos en conjunto. En
Prohass hemos logrado
que nuestros
exportadores nos digan
a que países envían su
fruta todas las semanas,
sus volúmenes, su
programación y nosotros
al final de año
constatamos su
programa y lo que
mandó realmente. Ese
trabajo detallado y
transparente es el que
les está permitiendo
cuidar los precios y
ganar todos, señaló.
Chile, México
El siguiente mercado
El entusiasmo cundió en los campos, en las empacadoras que interesa es Chile
señala Arturo Medina , gerente general de Prohass donde todavía ingresa la
palta hass con tratamiento de
bromuro y frío, y donde la norma
exportar. está interesando a mucha gente que del Aphis servirá de mucho. En Chile
La prueba del millón de dólares ahora busca ingresar al negocio. el consumo es muy grande y los
Desde el año 2008, con apoyo del “No queremos que pase como con exportadores -que antes enviaban el
Senasa, Prohass decidió hacer un otras frutas, lo mejor es actuar con 90% de su fruta al exterior- ahora
estudio que probara que la palta cautela antes de decidirse a plantar. sólo envían el 50% porque el resto
hass no es hospedera de la mosca Esta apertura en estados Unidos no se queda para consumo local.
de la fruta. Con una inversión de un significa que cualquiera va a poder México, en cambio aplica mucho
millón de dólares financiado por el exportar. Sólo pueden hacerlo zonas proteccionismo a sus productos y ,
PL 480 -un fondo americano de la costa especialmente aún cuando hay importadores
administrado por el MEF- y otra monitoreadas por el tema de la mosca mexicanos que quiere llevar fruta, los
parte financiada por Prohass , las de la fruta. agricultores en estas épocas tienen
investigaciones empezaron en enero Por otro lado, si bien no hay muy buenos precios y no quieren
del 2009. Luego de múltiples restricciones para Europa, el que entre otro país porque verían
requerimientos y visitas de consumo no es como en EE. UU. En reducir sus beneficios.
inspectores de la APHIS, el ese continente se están haciendo Consumo interno
documento siguió un largo trámite intensas campañas de promoción Teniendo en cuenta la situación
que terminó el 22 de julio de este para incrementar el consumo, y en económica que golpea a nuestros
año. algunos países para que conozcan la principales mercados, Prohass ha
Importante papel jugaron en este fruta, señaló Medina. decidido poner más énfasis en la
logro los funcionarios del Senasa, de Prohass a la cabeza búsqueda de nuevos mercados pero
la embajada del Perú en Lo más recomendable para los también apunta al mercado interno
Washington, con Luis Valdivieso a la interesados en entrar en este rubro es por lo que anunció una próxima
cabeza, Ana María Deustua como integrarse a Prohass donde se aplica campaña de promoción del consumo
agregada comercial, y Luis una estricta metodología para las de palta hass en nuestro propio
González, agregado agrícola. exportaciones lo que ha permitido mercado.
Cautela, cautela mantener regulados los envíos y El 95% de la palta hass se exporta y
Arturo Medina advierte que el cuidar los precios. “Para nosotros la el mayor consumo de palta en el
levantamiento del protocolo campaña empieza en abril pero Perú no es de hass sino de la
fitosanitario para ingresar a EE.UU. empezamos a reunirnos todas las variedad “fuerte”<
julio/agosto 2011 5

6. AgroNegociosPerú
LOGISTICA
planta es de 14 mil cajas al día, y Fuentes.
N
unca como ahora el negocio
de la uva de mesa peruana tiene entre sus ventajas el poseer
estuvo tan óptimo como sus suficiente agua y sus fundos “Todo depende de que mejore el
perspectivas de crecimiento. El interconectados. precio de la uva respecto al año
mundo entero está reconociendo la anterior, que no fue un mal año , y
excelencia del producto peruano y Como Fórmula Uno, la nueva planta no solo de que los volúmenes se
los pedidos se han incluso asta para debe ser eficiente en extremo, y por incrementen”, añadió.
el año 2014. Esta circunstancia ha eso es detallista, tanto que hasta sus Las protagonistas de este
obligado a los productores a afrontar pisos de concreto han sido revestidos crecimiento -dijo- son las empresas
cambios dramáticos, desde una por un endurecedor especial productoras y exportadores
transformación completa de sus producido en el Perú por la empresa peruanas -muy jóvenes- la mayoría
plantas para que sean más rápidas, Tecquicon, especialmente para de las cuales no tienen ni cinco años
hasta incrementar vertiginosamente soportar grandes pesos. en el negocio y ya están
sus cultivos. desplazando desde Piura, con
“Las nuevas plantas ahora buscan cosechas tempranas, a Brasil, y
Chile, práctico y líder en uva de ahorrar tiempo, pues entre el cultivos desde la zona sur (Ica) compitiendo
mesa, tiene plantas rapidísimas, y la planta empacadora no deben directamente con Sudáfrica y Chile.
porque sabe valorar el tiempo, y pasar más de 7 horas, por eso el “El Perú ya representa el 10% de la
aunque esa rapidez les hace perder diseño y aplicaciones son vitales más producción chilena y el 2015 vamos
algo de uvas en el tramo entre el que nunca”, indicó el arquitecto Julio a representar 25%, pero hace 5
sembrío y el packing, el objetivo es Polo Arbulú, gerente general de años no éramos ni el 1% . Hoy Perú
lograr un llenado de los Arquihuasi, empresa que tiene a es el segundo exportador, en
contenedores a tiempo. Es un hecho cargo la construcción de la nueva Sudamérica, y no es segundo
que este negocio es, en gran parte, planta de empaque y especialista en productor porque Brasil aún produce
logístico, como comentó este tipo de instalaciones. más que Perú pero destina buena
recientemente el analista y agricultor parte de su producción al mercado
Fernando Cillóniz, en el reciente El Perú es actualmente el segundo local”, subrayó el presidente de
Simposium de la Uva de mesa. exportadorde uvas en Sudamérica, Provid.
Tanto ha crecido la exportación de después de Chile y pronto será el
uvas y otras frutas en el Perú que las segundo exportador en toda América, Variedades
plantas empacadoras van quedando desplazando a Estados Unidos y a De aprender los secretos de la uva
chicas para asumir el desafío y el México, afirmó el presidente de la de mesa con la Red Globe nuestros
reto es convertirlas en super plantas Asociación de Productores de Uva de productores apuestan ahora por
capaces de acompañar el Mesa del Perú (PROVID) , Alejandro nuevas variedades de uvas blancas
crecimiento de 25% anual de las Fuentes, gerente general de Don y negras sin semilla para mercados
exportaciones. Ricardo. más sofisticados como el europeo,
el inglés, especialmente, y el
Agrícola Don Ricardo, en Ica, va a la En la reciente campaña Perú exportó norteamericano, sin olvidar a China
vanguardia de estos cambios y sobre uva de mesa de diversas variedades pues Perú tiene la ventaja de
9,000 metros cuadrados, construye a por US$ 215 millones , un crecimiento abastecer a este mercado con Red
toda máquina su nueva planta de del 34 % respecto a la campaña Globe en la ventana del Año Nuevo
empaque, justo en el centro de sus 2009-2010 en que se registró US$ Lunar, que es cuando más se
cultivos para ahorrar tiempo en el 160 millones, y las expectativas para consume esta fruta, algo difícil de
transporte y combustible. el próximo año apuntan a alcanzar los lograr por otros competidores como
La capacidad de trabajo de la nueva US$ 240 millones , manifestó
ð
6 julio/agosto 2011

7. AgroNegociosPerú
LOGISTICA
Segunda generación de
inversiones en plantas de empaque
Asombroso
crecimiento
Imposible imaginar mejor escenario. Los pedidos
de uva de mesa van más allá del 2,014, las plantas
se modernizan, se reemplazan los espárragos por
parras, y se apuesta a variedades cada vez más
sofisticadas, sin descuidar la segura Red Globe
Perú pagó su derecho de piso al mostrar un producto
excelente en temporadas imposibles para otros. Ahora solo
ueda ganar la batalla a los relojes para llegar a tiempo con los
pedidos.. El camino: inversión y máxima tecnología
julio/agosto 2011 7

8. AgroNegociosPerú
El empresario Ricardo Briceño revisa personalmente los pisos nuevos de la que se otea como la más moderna y rápida
planta procesadora de uvas del Perú, en el corazón del fundo Don Carlos, en Ica.
Chile o Sudáfrica. seguir creciendo y no ha dudado en espárragos para sembrar uva red
adquirir el fundo vecino El Alto, globe y una nueva variedad de uva
Agrícola Don Ricardo incorporando 90 hectáreas de uva sin sin semilla , la Early Sweet , una uva
Alejandro Fuentes, manifestó que semilla, obviamente con una planta con royalty de gran demanda en
esta empresa posee 550 hectáreas procesadora de primera, aunque se mercados de Europa.
de uva en Ica de diferentes habla de una segunda planta a futuro.
variedades. Y en efecto, Don Fuentes explicó que una parte de los Adicionalmente este año Don
Ricardo, que en el 2008 hizo una nuevos cultivos de uva se hará sobre Ricardo ingresó al negocio de los
importante inversión en su fundo áreas antes dedicadas a espárragos. cítricos y espárragos en Villacuri.
Don Carlos, debe cumplir pedidos, y “Reemplazaremos 45 hectáreas de
Una planta procesadora con pisos Los pisos de la nueva planta
del Fundo Don Carlos han
endurecidos con cuarzo sido revestidos por un
endurecedor a base de
cuarzo que la empresa
Tecquicon produce
especialmente para este tipo
de instalaciones .
“Incrementar la resistencia al
desgaste y mejorar la
planeidad del piso de
concreto con el uso de
revestimientos superficiales
es vital para plantas que
trabajan con grandes
volúmenes, como en el caso
de un packing dijo el Ing.
Martín Calderón, gerente
general de Tecquicon,
empresa que produce
endurecedores de piso, y que
ante la nueva demanda se ha
especializado en la
performance de pisos de
concreto dirigida a satisfacer
Endurecedores de piso en la planta de Agrícola Don Ricardo La más las necesidades de plantas
moderna tecnología para una industria de largo aliento agroindustriales y de etanol<
8 julio/gosto 2011

9. INVERSIONES
El Estado destraba el gasto
para agroindustria y sistemas
Los programas y proyectos de
L
a Ley de Reconversión garantía.
Productiva Agropecuaria, reconversión productiva agropecuaria,
(29736) aprobada por el dice la ley, toman en cuenta Pero el grueso del asunto está en la
Parlamento el pasado 6 de julio obligatoriamente la conservación del “financiación de la instalación de
abre por vez primera la suelo, la utilización eficiente del agua, centros o plantas de trasformación
posibilidad de inversiones del el cambio climático y las agroindustrial y desarrollo de capital
Estado en la agricultura de recomendaciones contenidas en las humano”.
pequeños productores, a niveles Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Para los proveedores la noticia más
sin precedentes. La noticia La ley que solo tiene un plazo de 120 suculenta está en los componentes
podría facilitar que los días para reglamentar, financia o de tecnología que contempla la ley.
excedentes no invertidos del cofinancia los programas y proyectos “El cambio o mejoramiento del
canon gasífero o minero se mediante la provisión de semillas sistema de riego”.
deriven al agro, aunque no se nacionales o importadas, adquisición
trata exclusivamente de estas de fertilizantes y , excepcionalmente el Los productos y los planes serán en
fuentes, sino der todas aquellas apoyo de maquinaria Y/O su dotación arreglo al Plan nacional de Cultivos
que existan sin afectar el tesoro de combustibles, fuera de acceso al aprobado por MINAG
nacional. crédito seguro agrario y fondos de
ARQUIHUASI S.A.C.
PROYECTOS Y CONSTRUCCION
Contamos con los profesionales
y la experiencia para la construcción de
plantas procesadoras, packings y
obras complementarias
Vista del levantamiento de las estructuras de la planta “Don Carlos” de Agrícola Don Ricardo
encargada a Arquihuasi s.a.c -junio 2011-
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10. AgroNegociosPerú
TECNOLOGIA
Bayer CropScience
Apuntala con herramientas tecnológicas
el crecimiento de la viticultura peruana
El incremento de las
agroexportaciones
peruanas no hubiera
sido posible sin el
acompañamiento de
las empresas
proveedoras de
productos y servicios
que apuntalaron ese
crecimiento
alcanzando
innovaciones y
soluciones creativas
que aseguren la
eficiencia y
competitividad de
nuestros productores.
Bayer CropScience es NATIVO 75wg es un fungicida
que actúa especialmente sobre
una de esas empresas oidium , tiene gran espectro
que a lo largo de de de acción y tolerancias a nivel
estos años se ha ido internacional
adaptando a las
necesidades del NATIVO 75 WG de amplio espectro
E
n el caso especial de la uva de
agricultor ofreciéndole mesa, producto de nuestra que combina dos activos como
ya no sólo productos canasta agroexportadora que componentes sistémicos,
- si bien cada vez más en la reciente campaña en sus tralaminares y que permite controlar
diversas variedades exportó por US$ enfermedades muy importantes en el
eficientes- sino 215 millones y tiene expectativas de cultivo de vid como el oídium, mildiu
alcanzándole también alcanzar los US$ 240 millones, Bayer y botrytis.
todo tipo de soluciones CropScience como empresa de
El oidio u oídium, son hongos
investigación y desarrollo viene
tecnológicas acordes poniendo a disposición de los externos que forman sobre la planta
con las exigencias del productores nuevas herramientas un sedimento de color ceniza. Es
mercado global. tecnológicas así como un renovado una enfermedad fúngica que se
portafolio de productos, según explica presenta sobre la superficie de las
el gerente de Marketing de esta hojas manchándolas o cubriéndolas
compañía, Edi Vallejos. de un polvo blanco deformándola. A
veces aparecen también unas
Entre sus nuevos productos tiene un manchas claras. Las flores afectadas
fungicida muy efectivo llamado no se desarrollan; los frutos
18 julio agosto 2011

11. AgroNegociosPerú
TECNOLOGIA
presentan deformaciones y manchas residuos. que gracias a los convenios
como de herrumbre. firmados por Bayer CropScience con
Grapenetperu.com para el viticultor los principales supermercados del
NATIVO 75 WG controla también la Por su parte el Ing. César Torres, jefe mundo, puede ayudarlos en integrar
Alternaria, Stemphyllium y manchas de cultivos de Bayer CropScience la producción del agricultor con la
foliares en los cultivos de vid, informó que la compañía ha elaborado demanda de los supermercados
pimiento, espárragos y hortalizas. una plataforma de servicios y de “ somos el nexo entre el
Debido a su acción preventiva, soporte al productor de vid a través de supermercado y el productor y les
curativa y erradicativa otorga más internet, la www.grapenetperu.com ayudamos a tener programas
días de control en la protección de la una página especializada en el cultivo fitosanitarios de acuerdo a las
planta. Sumando a ello su amplio de la vid donde se puede encontrar exigencias del trader, por ejemplo,
espectro de acción y tolerancias desde catálogos de uva, indicadores sobre los cinco residuos permitidos
registradas a nivel mundial en los ,LMR, tolerancias en distintos países como máximo. Nosotros
principales mercados de de destino, y donde el agricultor puede garantizamos esto en base a curvas
exportación. verificar si en su zona existe una alta de graduación que tenemos y a los
presión de oídium, botritys, mildiú. planes de aplicación que trabajamos
Del mismo modo Bayer CropScience conjuntamente con los agricultores”,
también ha puesto a disposición de Este tipo de información le permite señaló.
los productores su nuevo insecticida tomar decisiones sobre intervalos de
MOVENTO, el más moderno aplicación, del producto, momento de Además tenemos el soporte el
lanzado por la empresa, el único aplicación y a dosis que se tiene que cliente preferencial por el cual
insecticida con doble sistemicidad y usar lo cual redunda en ahorros ya brindamos “puntos” a nuestros
que tiene la propiedad de moverse que al alargar los intervalos de clientes por la compra de productos.
tanto por floema y como por silema. aplicación se economiza y se hace Estos puntos ellos los pueden
un uso más eficaz del fungicida y una canjear por otros productos o
MOVENTO permite cubrir toda la mejor prospección sobre los residuos servicios útiles desde análisis de
planta y protegerla de la plaga del que pudiera tener al final de la yemas, análisis foliares, análisis de
chanchito blanco que año a año se cosecha. suelo o productos especiales como
viene incrementando a nivel del entradas para eventos, calibradores
país. Asimismo actúa contra otros Integra al productor con el de bayas, conductímetros, etc.
insectos chupadores, picadores supermercado
como mosca blanca, pulgones o Del mismo modo, el Ing. Torres explicó
trips.
Estos productos constituyen hoy las
herramientas más modernas para el
control de enfermedades y plagas y
sobre todo cumplen las exigencias
internacionales para que un
producto sea utilizado en
mercadería de de agroexportación
brindando la confianza y seguridad
en cuanto a inocuidad de las
cosechas.
Estaciones meteorológicas
Específicamente para el cultivo de
vid Bayer CropScience ha puesto a
disposición cuatro estaciones
meteorológicas, dos en la zona sur
(Ica y Pisco) y dos en Piura que
permiten la predicción sobre el
riesgo o presencia de enfermedades
en el campo tanto para oídium como
para botritys a fin de ayudar a los
productores a tomar medidas de
control en forma oportuna.
Esta información llega a los
agricultores acompañada de las
recomendaciones específicas para
cada caso lo que permite hacer
aplicaciones más oportunas, más
ordenadas permitiendo al agricultor En SIUVA 2011 auspiciado por Bayer CropScience, la compañía
un mejor control de las presentó las más innovadoras herramientas tecnológicas para la
enfermedades y manejar mejor los
viticultura nacional.
julio/agosto 2011 19

14. AgroNegociosPerú
El mercado del aguaymanto
La amenaza de la
Sobreproducción
Por Norma Rojas
Izq. Juan Portugal de Villa Andina encuentra luces y sombras en medio del optimismo desatado
por un mercado. Derecha, Recep Tayyip Erdogan primer ministro turco.
El camino del aguaymantro es la exportación. No hay duda. Pero cuidado con el descontrol y el
exceso de entusiasmo. En apenas dos años el aguaymanto pasó de ser un producto silvestre a
ser cultivado en casi 230 hectáreas y el próximo año llegará a 400 Has en diversos lugares del
país, crecimiento explosivo alentado el año pasado por una fuerte demanda en medio oriente y
que, por ciertas circunstancias, hoy no existe.
La volatilidad de los mercados es un riesgo permanente que debe verse con cabeza fría, así
como las consecuencias del sobredimensionamiento de la oferta, más aún teniendo en cuenta
que el principal productor mundial de esta fruta, Colombia, tiene 1,100 Has y posee una
experiencia de más de 20 años en este cultivo.
A ello se agrega, China que también está ingresando al negocio y ya sabemos cómo produce el
gigante asiático
R
ecep Tayyip Erdogan, primer comenzaron a sembrar con verdadero Juan Antonio Portugal, ejecutivo de
ministro de Turquía se furor. Los importadores turcos se Villa Andina, la principal empresa
convirtió el año pasado y sin apuraron a buscar el dorado fruto productora de aguaymanto
entre los productores de esta parte procesado del Perú advierte que ese
saberlo en el principal promotor del del continente. Todo un boom. La es el panorama en el que se
aguaymanto (physalis peruviana). El producción total de deshidratados de encuentra la producción y
político respondiendo a unos aguaymanto de Colombia, Ecuador y exportación de esta fruta y que lo
reporteros interesados por su buen Perú , se dirigió l mercado Turco. que se avizora es una situación de
semblante dijo que se debía a su Lamentablemente, así como subió, la sobre oferta del producto en el
demanda cayó estrepitosamente mercado y una eventual caída de los
dosis diaria del exótico fruto cuando en mayo de este año un precios para los próximos meses.
procedente de Sudamérica. inesperado problema sanitario
Con esta revelación la demanda por ocasionado por unas píldoras de
esta fruta en el mundo árabe se aguaymanto producidas, aún no se Las exportaciones de aguaymanto
disparó y los productores, empresas sabe en qué país, causó la muerte de han saltado de apenas US$ 110 mil
exportadoras y ONGs locales dos personas. en todo el año pasado a US$ 250
mil en lo que va del año y se espera
14 julio/agosto 2011

15. AgroNegociosPerú
MERCADOS
terminar el 2011 con ventas de US$ crecimiento sostenible, tener pertenece a Villa Andina que lo
1 millón con envíos en todas las conciencia de la demanda y asegurar destina a procesados de
presentaciones. Sólo Villa Andina contratos de venta con compradores exportación, el resto se va a
que tiene 200 hectáreas en extranjeros para asegurar siembras. A mercados de consumo interno como
Cajamarca espera tener ventas por la vez los productores deberían el mercado de frutas y
dos millones de soles este año. hacer tener contratos de compra con supermercados, aunque el consumo
sus compradores así sea la interno es de apenas 2 TM al mes
El gran exportador mundial de procesadora o la empacadora de
aguaymanto en fresco es Colombia en todas sus presentaciones.
fresco”, recomienda.
con 6,500 TM al año. Perú exporta El Perú exporta aguaymanto
casi en su totalidad la fruta Si la demanda cae, esto afectaría a procesado, según refiere Juan
deshidratada en forma de pasas. toda la cadena productiva pues el Portugal, porque para exportarlo en
Colombia, sólo al mercado turco, le impacto social del cultivo del fresco se necesitaría de mayores
envió el año pasado unas 800 aguaymanto implica dos jornales volúmenes. Por cada 6 kilos y
toneladas cuando los turcos semanales para el manejo de podas, medio de fresco se saca uno
consumieron casi mil TM . La deshierbe, abonamientos, más 8 deshidratado.
demanda estaba en pleno. jornales por Ha (a la semana) para la
cosecha. Para llenar un contenedor de
aguaymanto fresco se requiere 10
Villa Andina ha optado por hacer toneladas de fruta pero al momento
Me informo, luego siembro contratos con todas las asociaciones de la cosecha no todo resulta
que les proveen a cambio de asegurar exportable. Colombia que tiene 20
años en este negocio saca apenas
el 30 por ciento de su cosecha para
exportación, el resto se queda para
su mercado local y para
procesados.
Precios
Un kilo de aguaymanto
deshidratado puede llegar a costar
US$ 35 en Estados Unidos, pero
–aclara Juan Portugal- ese no es el
precio que recibe el exportador cuyo
tope es de US$ 10 a US$ 12. “La
recarga viene por los sobrecostos
que agregan el distribuidor y el
vendedor final. El precio que recibe
el productor por kilo en chacra es de
S/. 3.00 nuevos soles. Este precio
ha sido producto de un incremento
para fidelizar a los agricultores y
también por la alta demanda. En
Lima el producto orgánico puede
llegar a costar 10 soles el kilo.
En cuanto a la estructura de costos,
Deshidratado de aguaymanto. Causaron furor en Turquía el año pasado , pero por cada dólar que ingresa, 50% va
y después....?
al campo para el pago de la materia
prima. De ese 50% están restante
Portugal recomendó a los la compra de toda la cosecha. salen los costos de operación y
productores, procesadores, ONGs “Nosotros trabajamos con deshidratado.
y exportadores que tomen deshidratados para no tener
conciencia de lo que está pasando problema de diferenciar en precio y Perspectivas
con este negocio y antes de calibre, además pagamos a granel a
decidirse a sembrar informarse de Juan Portugal manifestó que a
los productores”, indica Portugal. pesar de todo le ve muy buenas
lo que está sucediendo con los
mercados. “Se vienen crecimientos La idea es no repetir el fracaso de perspectivas al negocio pero “hay
explosivos de la producción. Es algunas siembras de alcachofa y que considerar que estamos
necesario tener responsabilidad yacón que hubo en Cajamarca y que empezando. Colombia tiene 20
social empresarial y no solo ver el se quedaron de pronto sin mercado años y ha desarrollado una
ahora sino mirar a largo plazo y porque eso genera la desconfianza demanda considerable en frescos,
tratar de desarrollar nuevos de los agricultores. mientras que Perú exporta casi
mercados”. solamente deshidratados. Sin
Asimismo, recomendó no confiarse ni embargo hay un mercado potencial
Precisamente el entusiasmo por depender de un solo mercado. En el que podríamos atacar y quitarle a la
las ventas del año pasado caso de Villa Andina exportan a oferta
estimularon el incremento de diversos mercados de Estados
nuevas plantaciones. El Unidos, Europa, Asia y Australia. colombiana ”, vaticina Portugal.
aguaymanto ya se siembra en
Piura, Huánuco, Huancavelica y
Cusco, proyectándose un total de Frescos o procesados
400 hectáreas para el próximo Por estos días la producción nacional Más información en
año. oscila entre 18 a 20 TN semanales www.agronegociosperu.org
“Creo que hay que hacer un de aguaymanto. De lo cual 70%
julio/agosto 2011 15

16. INVERSIONES
Corporación Miraflores S.A. (COMISA ),
que invertirá
US $ 210 millones en un proyecto de caña
para etanol en Piura
sigue dando pasos adelante en su
iniciativa, esta vez otorgando
acciones doradas a los comuneros que
pasan a ser sus socios y guardianes de la
inversión.
La gerencia ve que la unión de fuerzas
distintas
es el secreto del éxito. Así lo manifiesta
Jorge Raygada, gerente general de
COMISA en la siguiente entrevista.
Jorge Raygada, socios y comuneros en el desierto piurano
COMISA: Inclusión social
con acciones doradas
Por : José Calderón
¿En qué estado va el proyecto? inversiones. nos vamos al 40%. En realidad sí
Superados los problemas de una es un gran aporte para un manejo
inversión de esta naturaleza estamos ¿A nivel de riego cómo están? racional de recurso escaso y es el
lanzando un módulo de siembra Contamos con la capacidad reto del futuro manejar el agua.
semi industrial de 500 ha que va a tecnológica de NaanDan Jain, con
perfilar definitivamente el paquete quien trabajamos hace cuatro o cinco ¿Qué significa esto para sus
tecnológico para todo el proyecto, años. El aprendizaje es mutuo. Pero mercados exigentes?
tanto en su primera, segunda y yo quiero confirmar que cada unidad Por la misma resistencia que hemos
tercera etapa. de desarrollo empresarial, como la tenido al desarrollo, producto de la
nuestra o la de las otras, son política y los eventos sociales y
Y cuándo estarían llegando a diferentes. Cada uno tiene sus propios violentos, Perú ha estado rezagado
producir el primer litro de etanol. problemas. No es que se transfiere en tecnología. Brasil tiene mucho
Nosotros estaremos formalmente tecnológicamente todo el paquete por desarrollo tecnológico en la parte
iniciando la producción industrial a calidad de suelos, por diseño de riego, industrial, pero es en la agricultura
partir de octubre de este año (en la en fin, por el tipo de semilla, por el donde se producen los principales
parte agrícola). Dos años después manejo nutricional. Nosotros insumos para la industria. Y la
estaremos emitiendo la primera aprendimos mucho de las hectáreas implementación de estos paquetes
producción de etanol. Estamos que hemos implementado con un en Maple, Caña Brava, y COMISA
hablando de octubre del 2013. manejo tecnológico muy alto. Hemos son de altísimo contenido
comprado 5 Ha para implementar y tecnológico. Somos el principal país
¿Cómo les ha favorecido la desarrollar en el mismo semillero. que desarrolla tecnología para caña.
experiencia de sus vecinos para Hemos visto el trabajo de Wise En este quinquenio. un total de 32
resolver tema agronómico? Irrisystem. Yo he visto su sistema de mil Ha se han sembrado en Piura.
-Hay que agradecer la iniciativa de riego inteligente en Israel y va a ser un Creo que cualquier país no tiene
nuestra vecina Caña Brava, que se aporte importante de tecnología. estas extensiones con riego
ha convertido definitivamente en el tecnificado. Esto si apunta a
líder en el Perú en producción ¿Así resolverían el problema del mercados élites. Los mercados
etanolera. Los problemas de agua? nórdicos de Europa son muy
aprendizaje, manejo de suelos Con riego tecnificado estamos más o recelosos en manejo de medio
marginales, inducir semillas con menos en un en 60 por ciento de ambiente. La propuesta tecnológica
grandes caudales y volúmenes no ha requerimientos de un cultivo que usamos nos lleva a resultados
sido fácil, y hay protocolos de tradicional. Con este nuevo sistema positivos en las emisiones. Es decir,
manejo de cultivo que requieren las
16 julio/agosto 2011

17. INVERSIONES
para producir un litro de etanol que
luego va a corregir las emisiones de
los países a los que vendemos.
Estamos ganándole a las emisiones
lesivas con el desarrollo del
combustible verde, con el manejo
adecuado de la cosecha, nosotros
no quemamos, tenemos un manejo
adecuado de los residuos
industriales, de las vinazas, a través
de los biodigestores
¿Cómo va el cierre de inversión?
Estamos en el proceso final. En
noviembre empezamos. Tendremos
una empresa muy grande que ya
esta tomando posiciones del 51 por
ciento. Quisiera reservar esto
todavía para informarlo en forma COMISA ha aprendido mucho de la experiencia de Agrícola del Chira cuya planta de etano
conjunta, pero COMISA ya está en el l ya es una realidad
cierre de negociaciones. Hemos
logrado una línea de financiamiento
brasilero espectacular. COFIDE es el
administrador fiduciario del proyecto, Con mis socios locales no, pero con empresas como Kallpa, esperará
lo que alienta a que otras iniciativas las inversiones internacionales si, por me imagino que lo mismo diga de
como la nuestra, de pequeños y el miedo que le tienen al COMISA
medianos industriales o medianos cooperativismo (los campesinos Si el presidente quisiera conocer
empresarios podamos recurrir a posesionarios) pero sobre todo me nuestro proyecto rdtá invitado a
sistemas de financiamiento que fue muy difícil conseguir recursos en conocer nuestra empresa, donde el
hacen factible inversiones grandes. el país. Los bancos, obviamente capital internacional está poniendo
peruanos, no están acorde con las US $ 35 millones, los agricultores la
¿Tu haz sido una víctima de la necesidades de desarrollo y, posesión, nosotros la capitalización
Reforma Agraria? finalmente, países como Brasil con de la posesión y ahora tenemos un
Así es. posiciones muy claras e inclusivas proyecto de US $ 220 millones,
como del ex presidente Lula han donde los riesgos se han superado,
¿Cuál es la idea de dar acciones hecho viable este proyecto. los miedos igual. Y COMISA está
doradas al campesino? Esperemos que el interés bancario, preocupada en desarrollar una
El concepto de inclusión social es pues , baje si no se es competitivo, y infraestructura pública que es el
un concepto que tenemos desde el presidente Humala ha hablado de canal Miguel Checa, que está bajo
hace 15 años. Justamente la economía competitiva, pues tienen gestión de la Comisión de Regantes,
Reforma Agraria fue el evento más que haber mercados financieros, con la cual hemos llegado a un
importante de nuestra juventud y nuevas fuentes de inversión, y estoy acuerdo, que no es fácil tenerlo con
nuestra vida empresarial, y seguro de que el empresariado 6000 agricultores, en el cual
recogiendo las condiciones políticas financiero o se adecua o muere. convienen con COMISA desarrollar
que se dieron para este evento una inversión de US $ 12 millones
político, hemos querido rectificar. ¿Qué expectativas tienes de este sobre las espaldas de COMISA para
Creo en un país inclusivo. Considero gobierno? recuperar cerca de 8 a 9 metros
que los propietarios no Pienso que hubo una campaña feroz, cúbicos que se perdían por la
necesariamente son los que tienen el una campaña que no ha educado destrucción del canal. De los cuales
título. Creo que muchos desgraciadamente a la población nosotros tomaremos la mitad y la
posesionarios y, sobre todo, electoral. Me ha preocupado la otra mitad van a ser ingresos reales
comunidades del Perú, y los ausencia de propuestas de
campesinos sin tierra, campesinos agrodesarrollo. Pero, sin embargo, a ¿De cuántos Kilómetros estamos.
pobres, que no tienen acceso al pesar de la presión que hemos tenido hablando?
desarrollo, a la tecnología, a los en los medios, la fuerza de las 75 Km de revestimiento de canal,
mercados, al financiamiento y que inversiones es indetenible. El Perú es
que tiene el apoyo del gobierno
son posesionarios de un circuito ideal para el desarrollo agroindustrial,
minero, agrobiológico. Es imposible regional, y estoy convencido del
económico de auto sostenimiento,
pastores en tierras eriazas del frenar esto. Así como hay fuerza apoyo del gobierno nacional, del
Estado no tienen que ser excluidos. política hay fuerzas de inversión, de ministerio de Economía como de la
En base a esto nos asociamos con inversiones fuertes. Debo confiar en ANA. Estamos trabajando juntos.
esta cooperativa y ahora son las expresiones del presidente, y creo Nosotros creemos que no tiene que
propietarios del 15 por ciento de que estamos ya en un tema de desplazarse a las comisiones de
acciones de esta inversión que a inclusión social. Ojala COMISA sea regantes sino asociarnos y resolver
título de contado se constituye en un paradigma que este gobierno, lo juntos el problema financiero,
más o menos 30 a 32 millones de tome, lo ayude, y contribuya a que
técnico, administrativo, del agua, y
dólares por haber tenido posesión. otras iniciativas de gerencias locales
puedan desarrollarse. hacer este un país para los
¿Fue muy difícil convencer a tus Vimos al entonces candidato peruanos <
socios? Humala referirse positivamente a
julio/agosto 2011 17

18. AgroNegociosPerú
FOROS
T
ransferencia de tecnología y
conocimiento es paz social y
ganancias, fórmula que Gas
algunas mineras ya deberían
aplicar con proyectos realistas en
agro, con invernaderos,
tecnologías de la información,
como el facebook, y grandes
Agro
Minería
reservorios de agua, son algunas
conclusiones lanzadas por el
presidente de la ONG Hijos del
Sol, Leonardo Ortíz Alvarado, en
el conversatorio “Sinergia
impostergable: Minería y Agro”
organizado por el grupo Raiseb la alianza de la
Perú editora de la revista
AgroNegociosPerú.
“Las empresas mineras están
preocupadas, saben que las
comunidades son cambiantes y que
es un desafío hacer agro rentable en
tierras hostiles donde normalmente
no crece nada. Los invernaderos de
alto valor tecnológico y productos de
demanda real serían vitales como
escuela práctica de mercado”, dijo
Inclusión
dinero una planta de tratamiento de
US 150 millones para descontaminar
las aguas del río Chili a cambio de un
obra de infraestructura que se ha
hecho es tan sólida que sería un
récord Guinnes no aprovecharla,
Ortíz. metro cúbico de agua para sus aunque también que existe una
nuevas operaciones, dando vida tendencia de los medios a mostrar
Norma Rojas, Directora de agroexportable a 12 mil Ha de tierras solamente el lado feo de las cosas.
AgroNegociosPerú dijo que por la de La Joya. “He conversado con algunas
complejidad agrícola y de mercado La organización Negocios Inclusivos, empresas de gas y mineras, y no
había reveses de muchos proyectos, por su parte, ha destacado que el dudo que el consorcio Camisea ya
por ejemplo de alcachofa o yacón, incremento del conocimiento de los es un operador importante como
que fracasaron por la movilidad del más desfavorecidos ha dado frutos en brazo financiero del agro en la
mercado y la poca información en ganancias. Dijo que el manejo de Convención, ojalá que en Cajamarca
tiempo real, que al final decepcionó a cultivos orgánicos como el café, el o en San Marcos, zona de Antamina
todos”. banano y el cacao han hecho sinergia vean este proceso”, agregó.
Por su parte, Ortiz dijo que el Perú con empresas que los necesitan, pero Ebert Solís Alagón, consultor en
necesita de los recursos mineros, sin perder de vista el objetivo final de conflictos sociales, dijo que las
pero con conflictos no se puede generar ganancias. tecnologías de la información, como
pensar en serio a futuro y “la minería Estas incorporan a personas de bajos las redes sociales no deben
debe pensar metas realistas como recursos en la cadena de valor de perderse de vista, y que aunque al
poner 10 mil Ha de invernaderos en empresas, sea como empleados, inicio es un foro permanente de
los Andes evitando que los proveedores, distribuidores, enconos entre actores de las zonas
pobladores se nieguen a compartir el consumidores e incluso socios. de conflictos alejadas, no deja de
agua con la costa”. En este sentido la alianza SNV– BID ser un nuevo y valioso espacio de
“Pensar en mercados para alimentos FOMIN, que ejecuta el programa comunicaciones entre periodistas,
libres de nematodos que sólo regional de “Negocios Inclusivos: autoridades y descontentos que, en
pueden darse en las alturas, por Ganamos Todos”, ha destacado los cierto modo aceleran procesos.
ejemplo tomates para hospitales en casos de Perhusa (café), Acopagro “Entro al Facebook y me encuentro
España, Suiza o Francia, es una (cacao) y Dole (banano), indicando con opiniones de congresistas,
salida, con el agregado ambiental de que 12,500 pequeños agricultores alcaldes, periodistas locales, ellos
que la energía del invernadero se han mejorado su know how para estar quieren estar ahí, más que nada, y
produciría solarmente con alta acorde con las exigencias del el análisis de los temas que se
radiación andina”, dijo el presidente mercado internacional. lanzan en la red son un dato
de la ONG Hijos del Sol. “Aumentar el know how de los fabuloso que podría llamarse un
A su turno, Norma Rojas, destacó agricultores proveedores de Perhusa, focus group permanente donde se
que ha escuchado a algunos líderes los bananeros piuranos de DOLE es adelantan las soluciones, y de
mineros hablar ya de financiar la verdadera ganancia de todos esto, hecho, son considerados por los
almacenes de agua en las alturas, y ellos deben saber que los periodistas de zonas alejadas que
“pues la necesitan para ampliar sus conocimientos no se acaban como si acuden a la cabina para sacar sus
operaciones, cosa que ahora es el dinero, dijo Ortíz. noticias”.
posible sin perjudicar a los demás Por su parte, José Calderón, “El internet llega a zonas tan
porque ya existe una Autoridad subdirector de la revista remotas que ya deberíamos hablar
nacional del Agua con poderes de AgroNegociosPeru dijo ser testigo de de una sierra y selva cibernauta
medir los aforos por época”. cómo en la zona de influencia del gas para lo cual, es importante lo que
Destacó que la minera Cerro Verde de Camisea , más allá de las prometió el candidato Humala, una
en Arequipa haya dado pasos rivalidades políticas entre sus red de norte a sur, este y oeste de
trascendentales por poner con su autoridades entrantes y salientes, la fibra óptica”, finalizó.
12 julio/agosto 2011

20. AgroNegociosPerú
FERIAS
Y aprovechar complementariedad estacional
La más importante feria profesional de las frutas y hortalizas en Europa,
Fruit Attraction, se prepara para abrir sus puertas del 19 al 21 de
Octubre próximo. Más de 500 empresas expositoras se darán cita con el
canal de distribución español e internacional. Se espera la visita de más
de 15.000 visitantes profesionales, de unos 70 países , los que llegarán
gracias al ambicioso Programa de Compradores Internacionales.
Se calcula para este año que estarán más de 600 grandes responsables
de toda la cadena de distribución e importadores internacionales,
invitados por los propios expositores con viaje y/o alojamiento pagado.
De estos, y en colaboración con el ICEX se ha puesto un foco especial
en Rusia, Países Bálticos, Polonia, y UAE, mercados con un potencial de
crecimiento en importaciones para el producto español muy alto. Raúl
Calleja, director de Fruit Attraction , habló al respecto con
AgroNegociosPerú.
Por: Norma Rojas
¿ Está creciendo la participación
latinoamericana en Fruit
Attraction, que recomendación
haría a los productores y exportadores
transacciones y el encuentro
profesional.
Además, creemos que hay que
diversificar las inversiones para
transmitido el gran atractivo que
tendría encontrar a la oferta
latinoamericana en la Feria, por la
complementariedad estacional de
latinoamericanos que aún no han minimizar los riesgos, así que en la ambos mercados.
participado? Feria pretendemos que los
Les recomendaría que participasen exportadores conozcan nuevos ¿Cómo estuvo la participación de los
como expositores o visitantes, mercados donde desarrollar su países latinoamericanos en la pasada
porque entre el 19 y el 21 de octubre negocio y, para ello, con el apoyo del edición de esta feria?
van a encontrar en Madrid la puerta ICEX, organizamos una misión En la última edición ya contamos con
de entrada al mercado español, al comercial inversa con representantes presencia de empresas procedentes
europeo e incluso a otros ámbitos. de los grandes importadores como del de Argentina y México. Pero para la
El modelo ferial de Fruit Attraction mercado hortofrutícola ruso y de los próxima convocatoria, el mercado
permite exponer en la Feria con un países del la Europa del Este en latinoamericano es prioritario por eso,
coste muy económico, además se general, así como Emiratos Árabes sin abandonar nuestro trabajo para
ofrecen ayudas para la participación, Unidos. consolidar el español, hemos
con el fin de fomentar la presencia reforzado las acciones de promoción
del canal internacional. ¿Qué importancia tiene para FA el mercado con una agencia especializada en
Entre otras propuestas, en Fruit latinoamericano? este ámbito y ya hemos obtenido ya
Attraction los profesionales podrán Fruit Attraction tiene una amplia los primeros frutos con la
entrar en contacto con los cerca de representación del mercado español confirmación de la presencia de
500 representantes de la gran de frutas y verduras. España es el nuevas empresas y participaciones
distribución de todo el mundo, primer productor y exportador de oficiales de estos mercados.
especialmente europeos que van a frutas y hortalizas de todo el mundo y
participar en el Programa de se ha visto la oportunidad comercial ¿Qué países latinoamericanos tendrán
Compradores Internacionales, unos de agruparse y atraer al canal de mayor presencia este año?
profesionales seleccionados por los distribución español e internacional, Según nuestras estimaciones, y el
expositores para garantizar así su sobre todo europeo. Precisamente la ámbito de influencia de nuestra
interés comercial, favorecer las distribución europea nos ha campaña de promoción en
20 julio/agosto 2011

21. AgroNegociosPerú
FERIAS
descubrir nuevos sabores de las
frutas y las verduras. Propuestas que
se suman a otras ya existentes como
el Concurso de tallado de frutas y
hortalizas.
Vemos que han puesto énfasis en
los eventos monoproducto
La misión de Fruit Attraction es cazar
oferta y demanda, proporcionar a las
competitivas empresas que acuden a
exponer a la Feria una demanda de
primer nivel y a la altura de sus
productos. En este empeño, durante
la Feria se convocan diversos
eventos monoproducto que atraerán
a profesionales internacionales muy
cualificados. Entre otros, se convoca
el Congreso mundial de producción y
consumo de manzana (Apple
Attraction); el II Simposium
Internacional sobre el Granado; el VII
Congreso mundial de promoción de
consumo de frutas y hortalizas,
organizado por la Asociación 5 al
día, y La Fruta de hueso en la
distribución internacional.
¿Qué experiencias han recogido de la
Fruit Attraction 2010?
Hemos confirmado que, por el
momento, este modelo ferial donde
con una ajustada inversión se
obtiene la máxima rentabilidad y que
subraya el protagonismo del
producto y de los encuentros
comerciales, frente a otros aspectos,
por el momento funciona. Una
eficacia que confirmamos con la
presencia en la próxima edición de la
Feria del 100% de los expositores
que estuvieron el año pasado. Pero
en estas ediciones anteriores, hemos
aprendido que hay que enfrentarse a
cada nueva convocatoria como si
fuese “única”, trabajar al lado del
sector: desde su conocimiento y
experiencia, así que hemos
Latinoamérica, creemos que la antes, pasando de 400 a 500 en esta intentado reflejar en la próxima
representación mayor será de países convocatoria, porque los participantes edición sus inquietudes.
como Brasil, Perú, México, Argentina saben que es interesante para abrir
y Chile. nuevas oportunidades de negocio.
¿Qué expectativas de contactos de
¿Se espera la presencia del Perú en Fruit También hemos creado jornadas muy
negocios tienen para la FA 2011? Qué
Attraction? adaptadas a las necesidades de, por
volúmenes de negocios se espera?
Estamos trabajando para convencer ejemplo, las pequeñas y medianas
Es difícil estimar el volumen de
a las empresas e instituciones empresas, sobre casos de éxito de
negocio, entre otras cosas porque no
peruanas del sector hortofrutícola de marketing en el sector, o los
es un dato que nos faciliten nuestros
la oportunidad que puede suponer beneficios de las tecnologías en su
expositores. Lo que sí creo podemos
para ellos estar presentes como día a día…
decir es que crecerá, ya que sólo la
expositores en Fruit Attraction y Por otro lado, el espacio de promoción
superficie de exposición contratada,
esperamos que de sus frutos. del consumo de Frutas y verduras,
a cuatro meses de la Feria, supera
Luego de la realización de una feria Fruit Fusión, se renueva para
en un 60% la total del año pasado.
en la siguiente edición se corrigen o incorporar nuevas secciones, como la
Crece, por tanto, la oferta disponible,
se mejoran detalles que contribuyen de Zumoterapia, donde se explicarán
la presencia del canal internacional,
a mejorar el todo. ¿Qué ofrece de las propiedades de estas bebidas
la participación de la gran
nuevo la FA 2011? elaboradas con productos naturales;
distribución… Todo indica que estas
Entre otras cuestiones, hemos convocamos el concurso El cocinero
variables sólo pueden desembocar
ampliado las invitaciones del verde, para incentivar el uso de estos
en un aumento de las oportunidades
Programa de Compradores alimentos en el canal Horeca y las
de negocio que se creen durante
Internacionales del que hablábamos degustaciones Green Testing, para
Fruit Attraction<
julio/ agosto 2011 21

22. AgroNegociosPerú
CULTIVOS
Semillas de café
sin garantías
Producción formal de plantones está trabada
y por informalidad se incrementa el mal de
la “cola de chancho”. La productividad
podría duplicarse a nivel nacional con las
certificaciones.
Por José Calderón
P
ese a los US $ 1,200 ¿Es decir que nuestro café está Foto Enzo Amado
millones en exportaciones asentado en semillas sin garantía?
de café, en algunas partes En realidad es un escándalo técnico calidad educativa, en este caso, el
del país, el 80 % de cafetales por que cómo puede ser que no haya Instituto Peruano de Evaluación
padecen de un mal llamado “la una solución normativa a este Acreditación y Certificación de la
cola de cerdo” que reduce su vida problema. No hay una manera legal Calidad en la Educación Básica,
prematuramente. El origen es la de solucionarlo. organismo adscrito al ministerio de
mala siembra que nadie certifica, Educación. Con este trabajamos en
informó Susana Schuller, experta ¿Y qué salidas hay? el piloto de una certificación de
de la Junta Nacional del Café Una cosa es la normativa oficial y otra competencias de los mismos
(JNC). Mitigar esto es el gran lo que el sector hace. Como en la viveristas. vamos avanzando en la
desafío que los cafetaleros producción orgánica durante 15 ó 20 educación pero aun falta el tercer
deberán, tarde o temprano, esto se hizo sin normas elemento que es la supervisión.
enfrentar. gubernamentales, los actores se
ponían de acuerdo y encontraban una ¿Qué pueden ganar con esta
¿Cómo la Junta Nacional del Café forma consensuada de actuar certificación de viveristas y
está enfrentando el problema de la ordenadamente. Esto pasaba semilleristas?
semilla y las siembras de café? igualmente con las semillas. La cosa Con la “certificación por
Es un proceso que se relaciona con es que los actores se pongan de competencias” lo que se gana es
el Programa de Rehabilitación de acuerdo para actuar en un estándar que el trabajador de viveros tiene un
Cafetales del Ministerio de mínimo de buenas prácticas. respaldo oficial de su competencia
Agricultura. En este marco tuvimos específica en producción de
un taller en el que se definieron Es decir, confiar plantones y de obtención de
algunas demandas por parte de las La situación actual es confiar y no semillas, y el vivero puede ubicar
organizaciones y una de estas era tener respaldo de nada. Lo concreto fácilmente al que tiene estas
generar un registro de proveedores es que actualmente no tienes a quien competencias porque habría una
de semillas y plantones. Se entendió reclamar si es que las cosas salen base de datos en la web. Será
el camino era ordenar la oferta de mal en la planta. simple saber si una persona tiene
semillas y plantones de café. Para dicha certificación mediante un link
ello se hizo una especie de ¿En caso de que se formalizara el en la web. Sera fácil verificar si
diagnóstico acerca de qué era lo que tema y el manejo de viveros fuera quien dice tener certificado,
hacía falta para una oferta más vinculante? efectivamente lo tiene.
garantizada en semillas y plantones. Las cosas están desordenadas, o es
Encontramos que carecemos de actuar con confianza del proveedor y ¿Ha habido experiencias
reglamentos específicos del cultivo, lo extremo es la norma oficial y un catastróficas en compras de
no hay variedades ingresadas en el sistema de supervisión oficial. En el semillas y plantones?
registro de cultivos comerciales, por medio pensamos que los actores se En el evento que hicimos de entrega
lo que está trabada la producción pongan de acuerdo en estándares de certificados en Pichanaki, el
formal de semillas y plantones. mínimos como solución intermedia de presidente de la otra entidad
mediano o largo plazo, según lo que certificadora que se llama Gestión
¿Quién debería llevar el registro? demore en funcionar la autoridad. Medioambiental para la Agricultura,
Lo lleva la autoridad nacional Buenas prácticas con personal de Martín García, dijo que en
competente que antes era SENASA competencias laborales específicas diagnóstico de los cafetales habían
y ahora es el INIA. certificadas. Allí entra la experiencia encontrado un 80% de plantas con
piloto con un responsable de ver la cola de chancho, la raíz estaba
22 julio/agosto 2011

23. AgroNegociosPerú
CULTIVOS
doblada y por tanto el ciclo de vida aseguramiento de calidad, donde de Colombia, Brasil ¿Funcionan?
no sería el esperado, y lo malo es tiene que saberse cuáles son sus Las variedades se han validado en los
que eso solo se evidencia en cuatro, proveedores, tiene que saberse de mismos cafetales y no en los
cinco o seis años. Lo de “la cola de donde está extrayendo la vena, para institutos de investigación que no los
chancho” se da en viveros, se deja descartar fuentes de inóculo de hay. Pero en los años 50óo 60, hubo
pasar demasiado tiempo hasta enfermedades, de promover la introducciones de semillas de café
vender. Si el plantón pasa mucho certificación de competencias de su para evaluarse en estaciones
tiempo en un vivero ya no debería personal. Debe asegurarse de que experimentales. Sin embargo, en los
venderse. su proveedor de semillas está años 80 y 90 el terrorismo acabó con
esto. Esos bancos de germoplasma
quedaron allí. Recientemente se tomó
la implementación de uno en el Fundo
Génova de San Ramón, en la
provincia de Chanchamayo, pero ha
sido un pequeño proyecto que para
fines de investigación, ha introducido
variedades de Brasil, y se ha
tropezado con la dificultad de las
aduanas. Las semillas tienen un
tiempo restringido en el que tienen
que ser plantadas rápidamente, en
aduanas el envío se quedó un tiempo.
El ingeniero Alberto Julca de la
Universidad Agraria me comentó que
de algunas variedades solo
germinaron un par de semillas por
que el porcentaje de germinación
tardó mucho en aduanas. Sería
bueno que cualquier gobierno se
anime a implementar un banco de
germoplasma, que invierta en la
evaluación de variedades antes de
La informalidad en la manera como se producen las semillas y cómo esparcirlas por los cafetales.
se manejan los viveros de café no ofrecen garantía. Si se
formalizara hasta mejorarían las condiciones de obtención de créditos ¿Perú no tiene un banco de
cafetaleros opinó Susana Schuller de la JNC. germoplasma para café?
Los del INIA los destruyó el
cumpliendo con estándar de buena terrorismo. Antes el interés estaba por
¿Cuánto es lo máximo que se prácticas, y en ese sentido estamos otro lado, no se había aún identificado
debe esperar? dando un paso más en el sentido de el potencial del Perú como productor
Máximo de cuatro a seis meses que hemos firmado el 17 de junio con de café de calidad y de altura. Eso es
según tamaño de bolsa. tres viveros, acuerdos de nuevo. El café diferenciado era algo
entendimiento con la JNC que nadie daba importancia, la gente
¿Cómo reaccionó Pichanaki a los comprometiéndose a cumplir. Vamos iba por el producto genérico y no
cambios propuestos? a poner un sistema de supervisión en apostaba por la ventaja comparativa
Por lo complejo que es no se puede estos tres viveros y en todos los que del arábica suave, de calidad, de
trabajar en la evaluación con se animen a participar más adelante. altura. Las variedades que se
muchas personas a la vez. Hemos Es un primer paso para que los introdujeron en esos días y que no
tenido a 22 personas, se han beneficiarios del crédito de Agrobanco, prosperaron hoy serian hoy algo
presentado 19 pero al final 17 se para la rehabilitación de cafetales, interesante. Pienso que los gobiernos
llevaron su certificado por que son también puedan recurrir a proveedores regionales allí podrían apostar en
demandante del recursos. Ahora en que garanticen. introducción, evaluación de
sí la recepción ha sido buena por variedades y ordenamiento del
parte de viveros privados y ¿Cuánto mejoraría las cosas esta germoplasma que ya tenemos.
especialmente el municipio de Rio certificación? ¿Cuánto bancos de germoplasma
Negro, (Satipo). Este municipio es Aunque hay otros factores habían en Perú antes del
uno de los que se preocupan complementarios, fácilmente se puede terrorismo?
bastante por su población duplicar los rendimientos a nivel Bueno, se que hubo la estación de
cafetalera. Pichanaki también tiene nacional. Es que tenemos apenas 14 Tulumayo en Huánuco, donde había
una buena recepción. Tratamos de quintales por hectárea, que pueden un banco de germoplasma para
trabajar con técnicos o gente que llegar a 30. No hay obstáculos robusta, que era del INIA, otro en
realmente se dedica a la producción técnicos. O sea la gran mayoría podría Yanayacu, en Jaén etc. Todos
de plantones, quienes realmente llegar a esos rendimientos. abandonados, o bien afectadas por el
van a trascender en esta actividad abandono presupuestal o bien por el
comercial. ¿Eres cafetalera? terrorismo.
Hay Schuller cafetaleros, pero no soy
Qué cambios exigen en los de ellos. ¿Cómo empezar a hacer un banco
viveros de germoplasma?
Cambios de gestión, la Cómo va el tema semillas en Perú, Lo primero que habría que garantizar
implementación de un plan de pues se probaron con variedades es la continuidad, porque de nada
julio/ agosto 2011 23

24. AgroNegociosPerú
FERIAS
vale un banco de germoplasma para En cacao han tenido iniciativas de Ellos han apostado en adaptar
cuatro años que es el periodo de un implementar jardines clonales, regionalmente sus variedades y
gobierno, a largo plazo. bastantes proyectos, tal vez en tienen una red de entidades que se
comparación con el café. Sé que dedican a eso, y tienen el Instituto
He visto municipios que han tampoco tienen ningún cultivo Colombiano Agropecuario que
tirado millones a la basura por registrado de cacao y están en determina todas las normas.
que no le gustó el proyecto al problema similar. ¿Quién se interesa más el
nuevo alcalde. comercializador o el productor?
Por otra parte hay que garantizar la ¿Cómo trabajan en Colombia, Formalmente El estado debería de
seguridad, de que no desaparezcan Costa Rica o Vietnam el tema de velar por las cuestiones básicas, la
las plantas, hay la tentación de semillas? normativa de investigación, al menos
llevárselas, se ha visto esos casos, En Costa Rica hay una oficina promover, pero uno solo se
gente que ha introducido plantas nacional de semillas, el instituto del encuentra con trabas.
que las vieron bonitas y se las café, tiene un banco de germoplasma, Si estamos empezando este trabajo
llevaron. dos o tres variedades en semilleros en la selva central es porque hay
Pero el banco de germoplasma con oficializados, las cosas están viveros comerciales, municipales, y
su letrero etc. la cosa cambiaría. publicadas en la web, se puede viveristas independientes. Pero me
Hay que evaluar, hacer pruebas revisar normas, quienes venden temo que vamos a tener algunos
comparativas. Eso requiere personal semillas, quienes están autorizados. problemas con los municipios que
para el mantenimiento y personal Similar es en Brasil, allí tienen toda producen plantones por tema
para las evaluaciones, una red de entidades de electoreros y los regalan así estén
investigadores, estos cobran más. investigaciones de café en red con las mal.
Hay que garantizar el mantenimiento universidades que tienen dos o tres
mínimo, personal para las bancos de germoplasma grandes, en ¿Cuándo salen los primeros
evaluaciones, lo óptimo sería una web. Tienen una normativa nacional y plantones con sello de calidad?
zona cafetalera. El problema de otra federal, productores semillaristas, El 2012 queremos que se
Génova es que está un poco bajo, a viveristas que necesitan cumplir con comercialicen los primeros con este
1,000 o 900 msnm. Sería un poco normas, se registran y esas sello de calidad garantizada.
más alto, pero la ventaja es que informaciones están en la web. En ¿Variarían los precios?
tiene seguridad garantizada. Colombia hay el Centro de De hecho. Producir un plantón de
Y la ley de semillas Investigaciones de Café que se calidad implica más gasto. Ojalá los
La ley general de semillas está en sostiene con un gravamen a las municipios promuevan la calidad y se
revisión en el Congreso. exportaciones de café, que se destina evitan acusaciones de mal gasto.
No hay ley de semillas. a la investigación del cultivo. Tienen Además ser semillerista o viverista
Está en vigencia la anterior. En café una red de centros de investigación y es otra actividad que podría ser
no hay y no hubo, y en cacao variedades regionales, como la asumida por jóvenes cafetaleros que
tampoco ninguna legislación en Castillo, que hasta tiene sub tendrían un certificado único, y por
cuanto a semillas. variedades regionales. El rendimiento otra parte, con calidad se podrían
Estamos en año del cacao, entre la variedad regional y la que no generar que los fondos de crédito
ganamos concursos mundiales y no está adaptada a la región es del que se destinen a la rehabilitación
tenemos un banco de germoplasma orden del 15%, entonces vale la pena tengan más garantías<
ni ley de semillas de café invertir a ese nivel en mejoramiento.
38 julio/agosto 2011

25. Invierten en ferias para encontrar compradores directos
Cacaoteros ya no quieren
intermediarios
M ás allá del color y fantasía
del Salón del Cacao y el
Chocolate de Lima, el evento
fue revelador de la trastienda en el
aunque si mostró avances en la
industria chocolatera peruana, que
gana fama gracias a la chef alemana
Astrid Gutche. Aunque la chocolatería
Rosemary Chévez Navarro, de la
Asociación de Mujeres
Emprendedoras, es de Morropón,
Piura y dijo que su cacao se exporta
sector, pues nos preguntamos por fina prefiere el cacao fino. Basta decir a Francia y Suiza en las variedades
qué se animaron los productores a que no se llegan ni a 80 TM de cacao finas de porcelana y criollo. 15 TM
alquilar un costosísimo stand. blanco de Piura (por el que se paga producen para este mercado, pero
Por contradicción, creemos. el doble). igualmente quieren vender en
Habiendo una demanda mundial Pero los cacaoteros se hartaron de directo. ¿Lo logrará?
importante que ofrece precios de bajos precios y aparecieron en el Su cacao lo vende a S/. 9.50 puesto
hasta 1,200 dólares la tonelada de salón entre ellos nuevas empresas en puerto, pero si lo manda en
grano de cacao, en el Perú las como Expo Tocache, cinco socios directo subirían las ganancias.
comercializadoras grandes parece que unieron sus 125 Has de cacao e ¿Pero cuánto producen?
que no quieren pagar más de S/. 6 intentaron ventas directas. Julio preguntamos. Solo 700 kilos por Ha.
soles por kilo. Esto ha generado Sevillano, gerente de esta, dijo que No obstante es el comienzo. Son 80
algunas respuestas. La primera, sus cultivos estaban en Nuevo socios activos, pero en promedio
ofrecer el grano directamente a los Andamarca, alrededor de Tocache, cada quien tiene unas 3 Ha y pagan
importadores directos que podrían en Huánuco, y que producían de 3.5 por jornal S/ 20 Soles.
estar en este evento, y la otra, a 4 TM por Ha de la variedad CCN51.
almacenar cacao hasta que el precio Se quejó de que el precio en chacra La Central de Productores
suba. había bajado a S/. 6.50, por kilo, Agropecuarios de Amazonas,
estando la TM en el mercado mundial CEPROAA, en Bagua Grande, son
Desafortunadamente al Salón del a un precio más elevado. si lograba 317 socios. Liset Espárraga Calle
Cacao y Chocolate no fueron más de exportar en directo, esto generaría un de esta empresa informó que su
dos importadoras grandes, según el incremento en el precio, dijo. apuesta nueva es en la variedad
empresario Manuel Fernández, porcelana, que paga más.<
julio/ agosto2011 39