Peces por Allison Palacios

UNIVERSIDAD CENTRAL
DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y
CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE CIENCIAS NATURALES Y
DEL AMBIENTE, BIOLOGÍA Y QUÍMICA
VENTA Y CONSUMO DE PESCADO EN EL
MERCADO DE CARCELÉN (PARROQUIA
CARCELÉN)
QUITO-ECUADOR

OBJETIVO GENERAL
•Cuantificar el porcentaje de ingesta de
pescado por habitante en la Parroquia de
Carcelén.
OBJETIVOS ESPEC ÍFICOS
•Identificar las especies de ictiofauna de mayor
consumo en la Parroquia Carcelén.
•Determinar la cantidad de pescado que el
Mercado de Carcelén vende mensualmente.

METODOLOGÍA
ÁREA:
Mercado de Carcelén ubicado al norte de Quito en las calles José
Enríquez Guerrero y Francisco Sánchez.
Este Mercado está actualmente en proceso de ampliación y
remodelación y abastece a 54.938 habitantes de la Parroquia de
Carcelén. Realizamos la investigación en los dos únicos puestos de
venta de pescado.
RECURSOS:
RECURSOS MATERIALES:
Cuestionario
Cámara de fotos y video
Material de oficina
Libros de consulta de ictiofauna
Internet
RECURSOS HUMANOS:
Vendedores de pescado en el mercado de Carcelén
Investigadores: Allison Palacios – Roberto Ruíz

La procedencia de siguientes
pescados que se venden en el
Mercado de Carcelén es de Manta –
Galápagos – Portovelo – Manabí –
Esmeraldas – Puerto López –
Guayas – Pozorra – Machala – San
Lorenzo.

Nombre científico:
Nombre común:

Haemulopsis axilaris
Roncador

Características Generales:
Cuerpo robusto un poco comprimido, con la boca pequeña en
posición terminal
Ubicación geográfica: Desde California hasta Panamá
De color gris plateado, .Llama la atención sobre todo, por el sonido
que emite al salir del agua, producido al frotar sus huesos faríngeos.
Dicho ruido amplificado por la vejiga natatoria, parece un ronquido.
Precio:
Libras vendidas al día
Libras vendidas a la semana
Libras vendidas al mes
Nombre científico:
Nombre común:

Lutjanus peru
Pargo rojo

Temporada: De Enero a Junio y de Septiembre a Noviembre. Se
alimenta de peces y crustáceos.
Puertos principales de desembarque: Esmeraldas, Tonchigue,
Muisne, Jama, Manta, San Mateo, Puerto López, Santa Rosa y
Anconcito.
De los pargos especies presentes en Ecuador, el huachinango
(Lutjanus Perú) con el pargo manchado rosa (L. guttatus), son las
dos especies utilizadas para el para el mercado de exportación. La
carne de ambas especies presentan una textura firme de color
blanco y de muy buena calidad.
Precio:

$ 2,50
5
Lb
40 Lb
160 Lb

$1,50
1 Lb
7 Lb
30 Lb

Nombre científico:
Chloroscombrus orqueta
Nombre común
Cucharita
Se distingue por su forma ovalada, muy comprimido, con el perfil ventral más
convexo que el perfil dorsal Cuerpo y cabeza color azul oscuro metálico arriba,
plateado en los costados y el vientre; una mancha oscura en el borde superior del
opérculo; también tiene una mancha negra en forma de montura en la parte
superior de la base de la cola; aleta caudal amarilla.Hábitat: pelágico, forma
cardúmenes en ambientes costeros de poca profundidad, también entra en
esteros.
Precio:

Nombre científico:
Nombre común:

Lutjanus guttatus
Pargo lunar

Se reproduce todo el año con dos máximos reproductivos en marzo y abril.
la proporción de machos y hembras es de 1y1 en zonas altas el periodo de
desove es más largo que en zonas bajas.
Tiene un importante valor comercial
Precio:
$ 1,00
1,5 Lb
10 Lb
40 Lb

$ 1,00
1,5 Lb
10 Lb
40 Lb

Nombre científico: Pimelodella gracilis
Nombre común:
Bagre
Los machos pueden llegar alcanzar los 69 cm de longitud total y 4.360 g de
peso. Las aletas dorsal y pectoral son venenosas por estar equipadas con
una espina eréctil cargada de veneno.Come pecesitos e invertebrados
Es un pez demersal y de clima subtropical que vive entre 0 a 50 m de
profundidad.
Se encuentra en
el Atlántico occidental: Golfo de
México, Cuba, oeste del Caribe y el norte de Sudamérica. Su carne es
buena y se comercializa fresco.
Precio:
$2.00 Lb
2 Lb
15 Lb
60 Lb

Nombre científico:
Nombre común:

Peprilius medius
Pámpano

Cuerpo relativamente alto, el hocico es más corto que el diámetro del ojo, la aleta dorsal
y anal son largas y carecen de aletas pélvicas. Su color es blanco plateado.
Especie de hábitos carnívoros y planctívoros, en su dieta predominan los celenterados de
cuerpo blando y planctívoros. Los períodos de mayor actividad reproductiva se dan de
Noviembre a Junio, principalmente en Febrero.
Es una especie bentopelágica costera de aguas cálidas y de fondos blandos, forma
cardúmenes y se distribuye desde el Golfo de California hasta Perú.
Las mayores capturas se obtienen principalmente con redes de cerco y con cortina
agallera.

Precio:

$2.00 Lb


4
30

Lb
Lb

Nombre científico:
Nombre común:

Sarda sarda
Bonito sierra

•Forma: Posee un cuerpo esbelto y alargado, algo comprimido. Se caracteriza por su enorme boca,
con dientes cónicos y pequeños, así como por sus ojos grandes y redondos. Talla mínima: 52 cm.

•Color: Es azul plateado. En el vientre pueden observarse reflejos irisados. Los ejemplares más jóvenes
presentan el dorso azul con rayas oscuras que descienden de los costados y que son atravesadas
por otras longitudinales. En los peces adultos, éstas últimas son las más visibles.

•Longitud y peso: Puede pesar hasta 10 kilos y alcanzar una longitud de unos 90 centímetros, si bien
lo más común es que su longitud sea de 30 a 50 centímetros y su peso de 1 a 3 kilos.

•Alimentación: Es un animal carnívoro que se alimenta de peces pelágicos (los que nadan en aguas
superficiales), como sardinas, anchoas o jureles a los que ataca en grupo.

Precio:

Nombre científico:
Nombre común:

$1,50
1
8
32

Hemicaranx amblyrhynchus
Ñato

Su coloración es amarillenta y variable posee manchas obscuras y una aleta anal
prominente.
Es una especie de hábitos costeros que penetra en aguas salobres; es más común
a media agua y en el fondo que en la superficie, y no forma grandes cardúmenes.
Se considera una especie omnívora dada la gran diversidad de presas que
abarca, entre las que se encuentran zooplancton, larvas bentónicas de insectos,
crustáceos, moluscos, huevos de peces o pequeños peces.

Precio:

$2,00 Lb
aprox. Pasando un día Lb
4 Lb

Lb
Lb
Lb
Lb

Nombre científico:

Orthopristis chalceus

Nombre común:

Bravo

De color gris plateado, con bandas anaranjadas oblicuas correspondiendo
con las filas de escamas en la mitad superior del costado; blanco en las
partes ventrales; aletas blancuzcas a negruzcas cenizas (caudal), con
excepción de las pectorales que son ligeramente amarillas.
Tamaño: crece hasta 45 cm.
Hábitat: usualmente se le encuentra sobre fondos de arena o piedras.
El sur de Baja y el Golfo de California a Perú, incluyendo las Galápagos.
Precio:
:
$1,80 Lb
Nombre científico:
Nombre común:

Prionace glauca

Libras vendidas a “corvina”
la semana
Tiburón azul

Tiene una coloración blanca en la parte ventral,Libras vendidas almuy intenso en el
y un azul metálico mes
resto del cuerpo. Su alimentación se constituye básicamente de
peces, calamares y aves marinas. Puede ser agresivo con los humanos.
Normalmente caza en parejas o grupos pequeños para ayudarse a dispersar
los cardúmenes. En su búsqueda de alimento puede recorrer grandes distancias.
Es un pez vivíparo. La madurez sexual ocurre entre los 5 y 6 años en las hembras y
los 4 y 5 en los machos. La fecundación tiene lugar dentro del cuerpo de la hembra
que el macho fertiliza gracias a un par de aletas pélvicas especiales llamadas
pterigópodos. Las hembras poseen dos úteros en lugar de uno, dentro de los cuales
se desarrollan entre 4 y 135 crías.
Precio:

$1.80 Lb


7
Lb
50 Lb
200 Lb

7

Lb

50

Lb

200

Lb

La venta de pescado en esta
población por mes es de 898
libras (406.33Kg)

El promedio de consumo de pescado en esta
población es de 0.0163 Libras, 0.074 Kg Y
7.39 g por persona al mes.

Los pescados de mayor
consumo en el Mercado de
Carcelén son: Corvina, Bravo
y pargo rojo.
Los pescados de menor consumo son:
Bonito sierra, Roncador y Ñato
El precio de la corvina en este Mercado
es muy baja con un precio de $1.80 en
comparación a otros mercados.

El consumo de
pescado en esta
población es muy
bajo, con un índice
de consumo de
0.0163
Libras,
0.074 Kg Y 7.39 g
por
persona
mensualmente.

La Parroquia de Carcelén
no tiene mucha demanda de
pescado
en
su
dieta
alimenticia debido a la falta
de costumbre, así como el
temor de no haber la
condición y procedencia del
producto.

Una de las especies de
pescado
de
mayor
consumo es el tiburón azul
que se la vende como
corvina, debido a las
características
morfológicas
externas
observadas al momento de
prepararlo para la venta.

Es necesario incentivar a la ciudadanía en general para el
consumo de pescado, por su alto valor nutricional así
como la importancia dentro de la dieta de los quiteños.

Debemos proteger nuestra naturaleza evitando el consumo
de especies en peligro de extinción como el tiburón si bien
algunas ocasiones no sabemos cuál es su procedencia por
lo menos informar a las autoridades pertinentes para que
realicen un mayor control sobre este tema.

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