Este documento resume las estadísticas y tendencias del mercado del café en Italia. Los italianos consumen un promedio de 2.3 tazas de café por día, lo que suma 50,000 millones de tazas por año. El café es un importante protagonista de la vida social italiana. El mercado interno representa 252,000 toneladas anuales, aunque las importaciones, especialmente desde Brasil, están aumentando. El sector Ho.Re.Ca (hoteles, restaurantes y cafeterías) representa alrededor del 30% del mercado total. Las cá

1. IL CAFFÈ
PROTAGONISTA DEI CONSUMI DEGLI ITALIANI.
IN CASA E FUORI.

2. EL MERCADO ITALIANO DEL CAFÉ
CONSUMO PROMEDIO:
2,3 TAZAS/DÍA
50.000 MILIONES DE TAZAS/AÑO
CAFÉ:
ENERGIA, PLACER Y MOMENTO
CONVIVIAL

3. TEMAS “CALIENTES” PARA LOS
TORREFACTORES ITALIANOS
MATERIA PRIMA
PRECIO KG: 12-23 €
MONODOSIS COSTE TAZA: 0,10-0,20 €
CALIDAD, SERVICIO,
IMAGEN
COSTES AÑADIDOS

4. TEMAS “CALIENTES” PARA LOS
TORREFACTORES ITALIANOS
116.000 BAR-CAFETERIAS
65.000 RESTAURANTES
2000 2012
GD/NORMAL TRADE
VENDING
HO.RE.CA
GD/NORMAL TRADE
VENDING
HO.RE.CA
Fonte: Cogent 2012

5. IMPORTACIONES
2,3 CAFÉS/DIA 60 MILIONES DE PERSONAS 365 DÍAS
MERCADO INTERNO
252.000 TONELADAS
2011: 7.7 MILLIONES DE “sacchi” – 465.350,20 TON.S
INCREMENTO +0,91% VERSUS 2010.
EXPORTACIONES: 213.000 TONELADAS

6. IMPORTACIONES
Robusta (36,44%)
Brasil (36,29%)
ROBUSTA
BRASILIANI
Colombia: (4,36%)
COLOMBIANI DOLCI
ALTRO
BRASIL 2011: 156.000 TONELADAS

7. SECTOR HO.RE.CA
139,500 tonnellate HO.RE.CA y VENDING:
30%
139.500 TONELADAS
HO.RE.CA E VENDING
ALTRO
Fonte: Cogent 2012
97% 3%

8. DATOS Y FACTURACION
RETAIL
HO.RE.CA
PORZIONATO/VENDING
250.000 TONELADAS/AÑO
65% RETAIL
19% HO.RE.CA
16% MONODOSIS y VENDING
195.000 TONELADAS RETAIL
1800/1900 MILIONES DE EURO EN RETAIL
CAFÉ GRANO: 92,5%
MONODOSIS: 6% EN CRECIMIENTO!!!!

9. DATOS Y LOCALES
10.000 MILIONES DE TAZAS/AÑO
171 TAZAS/DIA PROMEDIO CADA LOCAL
LUNCH BAR: 220 MORNING BAR: 202 EVENING BAR: 85
TAZAS/DÍA TAZAS/DÍA TAZAS/DÍA

10. AREAS GEOGRAFICAS
+1,7%
+1,1%
+/- 0%
COSTE/TAZA:
NORD: 0.90€
SUD: 0,70€ +0,5%

11. MONODOSIS Y VENDING 2010. ITALIA
CONSUMACIONES INCREMENTO N.MAQUINAS INCREMENTO
MONODOSIS 1.550.000.000 +4,72% 1.670.00 +3,94%
0
VENDING 3.100.000.000 +19,90% 410.000 +21,2%
TRADICIONAL

12. MONODOSIS. ITALIA EN EL MERCADO GLOBAL
•200 EMPRESAS EN ITALIA
•606 MILLIONES DE EUROS
•ENTRE 2007 e il 2010, CRECIMIENTO
DEL +16,1% CADA AÑO
•2010: 182 MILIONES DE EUROS
•2011: +13,7%.
•8 EMPRESAS CONTROLAN: 83,6% DEL
VALOR Y EL 73,9% DEL VOLUMEN
•MONODOSIS: 12% DEL MERCADO,
EN CRECIMIENTO

13. TORREFACTORES EN ITALIA
1.100 OPERADORES CAFÉ.
630 TORREFACTORES PUROS.
30 ESTRUCTURADOS PARA GRANDE DISTRIBUCION
REGIONES:
•CAMPANIA 77 EMPRESAS
•LOMBARDIA 72 EMPRESAS
•LAZIO 66 EMPRESAS
CIUDADES
•NAPOLES (61 aziende), Palermo (53) e Roma (50).
•TRIVENETO: INFLUENCIA TRIESTE
Istituto Nazionale Espresso Italiano
•40 associati 650 MILIONES DE EURO

14. EXPORTACIONES
•2011. ESPORTACIONES CAFÉ TOSTADO:
1º ALEMANIA
2º BELGICA
3º ITALIA 2.5 MILIONES DE SACOS.
70% EUROPA - RESTO USA Y AUSTRALIA
FACTURADO EXTERIOR GRANDES EMPRESAS: 40%-55%

15. CONCLUSION Y REFLEXIONES
PULVERIZACION: ALREDEDOR DE 700 TORREFACTORES
TRES TORREFACTORES NACIONALES: ILLY, LAVAZZA,
SEGAFREDO
20 TORREFACTORES PLURIREGIONALES: ESSECAFFÉ,
ZECCHINI, PORTIOLI, PELLINI, HAUBRANDT ECC.
650 TORREFACTORES PROVINCIALES. 50-2000 CLIENTES
 LOGISTICA, SERVICIO.

16. CONCLUSION Y REFLEXIONES
PRECIO MEDIO MAS BAJO DEL MUNDO!!! MENOS DE UN EURO
BARES: -2-3% DE PERDIDAS/AÑO
2012: -5/6%
DOS OPCIONES:
• PRIMER PRECIO
• CALIDAD, SERVICIO Y FORMACION
• CAFÉ EN ITALIA: TRADICION, HABITO, DESCANSO, PAUSA,
DIVERSION.
• CRISIS: DARÁ FUERZA A LOS PROFESIONALES