Arequipa ciudad creativa de la gastronomía UNESCO 2019

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VISIÓN DE LA CIUDAD
AREQUIPA CIUDAD
LÍDER DEL PACÍFICO SUR

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CIUDAD SALUDABLE
CIUDAD ATRACTIVA
CIUDAD PARTICIPATIVA
CIUDAD
INTEGRADORA
Y MULTICULTURAL
4 EJES TRANSVERSALES

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Economías
creativas

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13. Sociedad
civil
Sector
Privado
Sector
Público
La Red de Ciudades Creativas
convoca a actores del sector
público, del privado y a la
sociedad civil, para favorecer el
desarrollo de industrias creativas
e incentivar nuevas formas de
cooperación internacional.
CLAVES PARA LA CANDIDATURA

18. Productividad
Producción agrícola
Cultivos
Cadenas Prod.
Biodiversidad
Cultura
Identidad Gastron.
Tradición
Costumbres
Patrimonio
Alimentación
Alimentación saludable
Valor nutricional
Hábitos alimenticios
Huertas
Productivas
Diversidad Gastronómica
Manifestac. culturales
Picantería
Variedad
gastronómica
Fusión
1. Educación
alimentaria
2. Producción de alimentos 3. Identidad 4. Inclusión 5. Propuesta de valor
Objetivos
estratégicos
Líneas
estratégicas
Ferias

19. INICIATIVAS AREQUIPA
COMOCIUDAD CREATIVA

20. El complejo de identidad cultural gastronómico para Arequipa, es un espacio de desarrollo cultural creado
para repotenciar los polos de las economías creativas, integración a las principales cadenas productivas y la
inclusión de diferentes actores culturales como: wiñaperos, chicheros, hierbateros, picanteras, cocineros,
artesanos, músicos, poetas, etc. Se proponen espacios entorno al desarrollo de la industria cultural,
fomentando la restauración gastronómica a lo largo de la historia, mostrando comida prehispánica, mestiza y
contemporánea (superfoods), creado para fortalecer la comunidad gastronómica arequipeña (picanterías y
otros oficios en torno al sector), integrándose a las cadenas productivas para motivar a los pequeños y
medianos productores agropecuarios. Además áreas para difundir y preservar productos agropecuarios de los
pequeños productores locales. Para generar crecimiento económico mediante políticas encaminadas a
promover un turismo sostenible, creando puestos de trabajo en la promoción cultural y productos los locales.
La iniciativa está alineada a alcanzar los objetivos 9 y 10 de la agenda 2030, que proponen apoyar el
desarrollo económico y el bienestar humano (industria, innovación e infraestructuras) y garantizar la igualdad
de oportunidades.
Iniciativa 1
Complejo de Identidad Cultural Gastronómico
repotencia los polos de las economías creativas
Wiñaperos
chicheros
hierbateros
picanteras
cocineros
artesanos
músicos
poetas
Gastronomía y cultura Productores
Agricultura
Ganadería
Hortalizas
Acuicultura
Pesca
Avícola
Bovino
Silvicultura

21. Iniciativa 2
Promoción de la Alimentación saludable de la gastronomía tradicional, busca rescatar el saber ancestral y
fortalecer la seguridad alimentaria en base a los productos alimenticios de alto valor nutricional utilizados en las
elaboraciones culinarias arequipeñas que se preparan en las picanterías, hogares, mercados y comedores
populares, dirigidos a las poblaciones vulnerables. La iniciativa se desarrolla en: Primero, implementar un taller de
capacitación sobre la producción de los productos alimenticios locales y su valor nutricional. Segundo, se
desarrollará un Taller de creación de Biohuertos familiares, escolares e institucionales para incentivar la
alimentación saludable y la sustentabilidad ecológica. Tercero, sesión demostrativa y de degustación de
elaboraciones culinarias típicas arequipeñas. Se realizara un plan de acción territorial en diferentes distritos de la
ciudad, mapeándose instituciones educativas y centros poblados para realizar la actividad y fomentar su
aplicabilidad.
Promoción de alimentación saludable
Rescatar el saber ancestral Fortalecer la seguridad alimentaria
Talleres de capacitación: productos
alimenticios y su valor nutricional
Talleres de Bio huertos
Sesión demostrativa y degustación de
elaboraciones culinarias

22. Iniciativa 4
El Festival Internacional de Gastronomía Arequipeña (FIGA), será un espacio que extienda las prácticas
gastronómicas de diversos contextos, formatos y disciplinas, en donde la cultura y la academia son núcleos de acción
social. Para la promoción y difusión de la gastronomía arequipeña y de los países invitados, compartiendo cultura,
tradición e historia, realzando los valores patrimoniales tangibles e inmateriales de la ciudad, con la participación de
destacados cocineras locales, nacionales e internacionales, además de actividades como: cocinas locales, mostrando
la diversidad gastronómica tradicional desde sus productos, preparación y degustación; cocinas Nacionales,
revelando comida de diversos contextos del Perú; cocinas Internacionales, dando espacio a otras ciudades a mostrar
parte de su cultura gastronómica; ruedas de negocio, creando un ambiente propicio para negociaciones y contactos
entre empresarios, inversionistas, cocineros, productores, etc. Productos agropecuarios locales, exhibiendo parte
del territorio y su biodiversidad. Academia, como fomento de investigación de nuestra identidad local, realizando
presentación de investigaciones respecto al legado cultural de Arequipa. La iniciativa contará con el respaldo de la
Municipalidad Provincial de Arequipa y del Ministerio de Cultura y el apoyo de la Sociedad Picantera de Arequipa, de
.APEGA.
Festival Internacional de Gastronomía Arequipeña
Prácticas gastronómicas de diversos contextos
Cultura Investigación académica
Cocinas locales
Cocinas Nacionales
Cocinas Internacionales
Ruedas de negocio
Productos agropecuarios locales
Investigación académica

23. Feria Arequipa Mestiza
Feria Arequipa Mestiza, es un espacio intercultural de tendencias gastronómicas para fortalecer e
interconectar las pequeñas y medianas economías creativas de la ciudad para fomentar su crecimiento y
desarrollo económico de pequeñas y medianas empresas buscando la generación de puestos de trabajo
decente, fomentando la formalización y crecimiento. Recuperando la esencia de las antiguas ferias de la
ciudad. A través de ferias descentralizadas en los distritos de Chiguata, Characato, Yura y Tiabaya, con un
trabajo conjunto entre asociaciones de productores y cocineros tradicionales como una plataforma de
encuentro con otros como músicos, artesanos, literatos y otros.
Espacio intercultural de tendencias gastronómicas
Pequeñas economías creativas medianas economías creativas
Ferias descentralizadas
Chiguata Characato Yura Tiabaya
Iniciativa 3

24. Iniciativa 5
La Plataforma digital de Promoción Gastronómica y Cultural, una iniciativa para la industria gastronómica y cultural
que albergará diferentes clústers con páginas, redes sociales en 5 idiomas (quechua, español, inglés, francés y chino),
canales de video y motores de reservas de todas las economías creativas de la gastronomía, artesanía, artes y
música. También será un espacio de inventario informativo de las industrias gastronómicas y culturales de Arequipa,
además de mapear a los productores de insumos agropecuarios, como a los productores de artesanía, lugares
históricos, espacios naturales y fiestas tradicionales manteniendo informado de las actividades que se desarrollan en
cada una de ellas. Del mismo modo, la plataforma ayudara con talleres en gastronomía, diccionario de insumos,
recetario arequipeño y un sistema de trazabilidad de insumos. Para conectar e integrar a los actores gastronómicos y
otras industrias culturales de la ciudad con el fin de un mejor desarrollo económico de la ciudad y el talento humano.
Plataforma digital de Promoción Gastronómica y Cultural
quechua español inglés francés chino
Economías creativas u culturales
Gastronomía
Artesanía
Arte
Música

25. Iniciativa 6
Centro de investigación, innovación y formación gastronómico, espacio de desarrollo científico y educativo
interdisciplinario (biólogos, agrónomos, nutricionistas, ingenieros pesqueros, antropólogos e historiadores), el cual a
partir de la investigación científica y experimental analiza los sistemas alimentarios y la biodiversidad regional, con el
fin obtener un inventario general para repotenciar los valores gastronómicos y productivos, así mismo busca mejorar
las condiciones de los pequeños y medianos productores que giran en torno a la gastronomía. Servirá para difundir la
cocina local con las demás ciudades de la Red, a través de videoconferencias, pasantías internacionales de
investigación, implementación de congresos con las Ciudades Creativas donde se expondrá e intercambiará
información sobre investigación gastronómica y manifestaciones en torno a ella, a través de exposiciones de los
productores, cocineros y profesionales. Además se proponen espacios de aprendizaje de técnicas y métodos
culinarios heredados por las picanterías. La iniciativa está alineada a alcanzar el objetivo número 4 de la agenda
2030, que propone promover oportunidades de aprendizaje.
Centro de investigación, innovación y formación gastronómico
ciencia educación
biólogos agrónomos nutricionistas ingenieros antropólogos historiadores
Sistemas alimentarios
Biodiversidad regional
Espacios de
aprendizaje

28. grac

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Espacios gastronómicos
Como surgió la Picantería?

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CHUPICATO

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Chichería

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PicanteríaPicantería

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Picanteria

39. PRODUCTOS, LA PICANTERIA,
MIGRACION

40. 1940
Área Urbana: 635.84 has
Área Rural: 8470.31 has

41. 1964
Área Urbana: 1660.66 has
Área Rural: 8290.62 has

42. 1974
Área Urbana: 2545.67 has
Área Rural: 8013.62 has

43. 1980
Área Urbana: 3275.31 has
Área Rural: 9044.81 has

44. 2002
Área Urbana: 7538.00 has
Área Rural: 10629.86 has

45. 2018
Área Urbana: 10144.58 has
Área Rural: 10737.68 has

46. GASTRONOMIA

47. VAMOS A CONOCER
CIUDADES CREATIVAS

49. Nuevas ciudades Creativas del
Mundo
1.-Arequipa (Perú) –
2.-Belo Horizonte (Brasil)
3.-Mérida (México)
4.-Portoviejo (Ecuador)
6.-Yangzhou (China)
7.-Hyderabad (India)
8.-Afyonkarahisar (Turquía)
9.- Bérgamo (Italia)
10.-Bendigo (Australia)
11.-Overstrand Hermanus
(Sudáfrica)

50. 36 CIUDADES A NIVEL MUNDIAL
CIUDADES SON CIUDADES CREATIVAS

51. EL OBJETIVO DE PERTENECER A LA RED ES AUMENTAR PARA AUMENTAR EL POTENCIAL
CREATIVO DE SU CIUDAD EN MATERIA DE DESARROLLO URBANO SOSTENIBLE,
INTERCAMBIAR SABERES Y COOPERAR A NIVEL INTERNACIONAL.

53. Actividades en la Red confirmadas hasta el momento
• Reunión anual de ciudades creativas UCCN del 9 al 12 de julio
de 2020 – Brasil.
• Día Mundial de las Ciudades en París el 31 de octubre la
UNESCO.
• Foro Iberoamericano de Gastronomía para el Desarrollo
Sostenible (Iberoamérica Cocina 2030), Como parte de
Ibercocinas, el 18 de junio de 2020.

54. • ENCUENTRO ECUADOR Y PERU
• PORTOVIEJO SANTO DOMINGO

55. • gracias
Gracias