Las abejas, cría, manejo, producción y manejo del apiario. La miel como alimento.

1. {
LA MIEL Y LAS ABEJAS
EQUIPOS, HERRAMIENTAS Y MAS
Apis mellifera

2. PRODUCCION Y PRODUCTORES
APICOLA
• 5,000 apicultores
• 74,654 colmenas , 40%
rústicas.
• 37 asociaciones de apicultores

3. 6 5
1
6
4
7
4
4

4. Producción Apícola nacional
 1980, Polen
 1983, Jalea Real
 1986, Propóleos
Producción principal: Miel y Cera.
Escasas fuentes de financiamiento, inadecuado
período de gracia y altas tasas de interés.
Producción Actual:
Miel: 3,228 Ton.
Rendimiento aprox. 25kg/col.
Cera : 936 Ton.
Polen, Jalea Real y Propóleos:
No significativa
Contribución al PIB:
US$ 1.21 millones
96% miel exportada destina a Puerto
Rico y las Islas del Caribe
Esta abierto el mercado Europeo, pero
nadie a podido cumplir con los
requisitos sanitarios y de inocuidad
hasta el momento

5. Estructura anatómica de la abeja
Apis mellifera

6. La colonia

7. EN LA COLONIA CONVIVEN TRES TIPOS
DE ABEJAS:

8. Etapa de
HUEVO
• Fijado en la
base de la
celda por
una
sustancia
gelatinosa.
Etapa de
LARVA
Etapa de
PUPA
Etapa de
ADULTO
• Alimentadas
por obreras.
• Al final de este
estado las
obreras
operculan la
cría.
• Teje su
propio
capullo.
• Reina.
• Zángano.
• Obrera:
La abeja pasa de huevo a adulto sufriendo una serie de
cambios que determinan cuatro etapas en su vida.

9. ETAPA OBRERA REINA ZÁNGANO
Huevo 3 3 3 días
Larva-Pupa 8-9 7-8 10 días
Nacimiento 20-21 15-16 24 días

10. Las obreras elaboran el alimento que proporcionarán a
las larvas de la siguiente manera:
Sustancias
producidas por
Glándulas
Mandibulares e
Hipofaríngeas
+
Azúcares que
vuelven a su
boca después
de ingerir
= JALEA REAL
La dieta de las larvas se completa
con polen y miel

11. Todas las hembras (reinas y obreras) se originan a
partir de huevos fertilizados:
• Los huevos que originarán obreras
son puestos en celdas más
pequeñas y las larvas son
alimentadas exclusivamente con
jalea real los tres primeros días y
luego miel, polen y jalea en menor
proporción.
•Los huevos que formarán reinas
serán puestos en celdas colgantes
de mayor tamaño y las larvas son
sobrealimentadas exclusivamente
con jalea real.

12. LA REINA
•Principal función: FECUNDARSE Y PONER
HUEVOS FERTILES.
• Controla el comportamiento de los demás
individuos de la colmena (feromona).
• Aguijón: sólo para enfrentar otra reina.
• Es la madre de cada abeja en la colonia.
• Es fecundada por un número variable de
Zánganos (7-17).
• Puede poner de 1500 – 2000 huevos por día
(a partir del segundo año de vida disminución).
•Puede ser sustituida si disminuye la producción
de feromonas

13. OBRERAS:
• Individuo más abundante en la colonia.
• Hembras no fecundadas, en una colonia
normal no ponen huevos. En caso de falta
de la feromona de reina desarrolla sus
ovarios y pone huevos infértiles.
• Pequeñas, alas que cubren casi el
abdomen, par de patas posteriores con
adaptaciones (polen), cuerpo peludo y
dotado de aguijón.
• Duración de vida: 35 días (mayor
actividad) a varios meses (invierno).

14. Las obreras realizan todo el trabajo de la
colonia excepto la postura de huevos
fertilizados:
• 1-6 días limpian y pulen.
• 6-10 nodriza (alimentar y cuidar larvas,
procesar nèctar y polen, mantener higiene,
temperatura y humedad).
• 12-18 secreción de cera y pecoreo.
• 18-20 guardiana y pecoreo.
• 3 semanas (exploradoras y pecoreadoras:
nèctar, agua, polen o propòleos).

15. •Únicos individuos machos.
•Se originan a partir de huevos no fertilizados
(óvulos no fecundados) colocados en celdas
de mayor tamaño.
•Contextura física más fuerte que las
hembras, alas largas cubriendo el abdomen,
cabeza característica (ojos grandes).
•Función principal fecundación de la reina
(primer vuelo 6-8 días de vida), además de
funciones menores, ej. regulación térmica.
•Comúnmente el número en la colonia es de
pocos cientos.
•Pueden alimentarse por si solos, pero
generalmente son alimentados por obreras
•Al concluir el flujo de néctar son eliminados
por las obreras.
ZANGANOS

16.  Existen más de 20 enfermedades conocidas de las
abejas melíferas (Apis mellifera ), pero menos de 10
son de verdadera importancia. (OIRSA, 1990)
 Comunmente se clasifican en enfermedades de la
cría y en enfermedades de abejas adultas.
 Sin embargo, aquí la clasificaremos de acuerdo a la
naturaleza del agente causal (microorganismo que
provoca la enfermedad).
Enfermedades de las Abejas

17. 
Bacterias
Hongos
Parásitos

18. Principales Enfermedades
Varroasis
Varroa destructor
Varroa jacobsoni
Loque Europea
Melissococcus pluton
Loque Americana
Paenibacillus larvae
Cría Sacciforme
(Cría Ensacada)
Morator aetatulas
Ascoferosis
(Cría de Cal)
Ascosphaera apis
Nosemosis
Nosema apis
Acariosis
Acarapis woodi

19.  l mayor problema sanitario que siguen teniendo las
colmenas es el ácaro Varroa destructor (hasta 2002
conocido como Varroa jacobsoni), y sus secuelas.
Varroa puede entrar en cualquier colmenar:
- Por pillaje de nuestras abejas a enjambres silvestres u
otras colmenas próximas con varroa.
- Transportado por un zángano infestado, procedente de
colmenas situadas en un radio de 4 – 8 Km.
- Si el apicultor introduce en el colmenar núcleos,
colmenas, enjambres, cría o abejas procedentes de
colmenares con varroa.
VARROA. LA MAS IMPORTANTE POR SUS DANOS
A NUESTRAS ABEJAS

20.  Entra a la cría al momento de opercular, entra y oculta
bajo el pollo de abeja. Luego esperará a que el sello se
cierre para salir, picar para alimentarse, y comenzar allí su
ciclo de reproducción.
Ese ciclo está muy ajustado al de la abeja. A las 60 horas de
la operculación de la celdilla la varroa pondrá un huevo de
macho, y luego, cada 30 horas, un nuevo huevo, ya
siempre de hembras. Cuando el primer huevo de varroa
completa su desarrollo sale una larva de varroa, que,
alimentándose de la abeja en desarrollo, dará lugar a una
varroa adulta.
COMPORTAMIENTO

21. El Acaro de la Varroa

22. 2.Ácaros entran en la celdas de
larvas prox. Operculación
( 5-5.5 días).
6. Pone aprox. 6 huevos pasando
por los estadios de larva,
protoninfa y deutoninfa.
9. Se mantiene dentro celda
alimentandose de la cría.
10. Hembras adultas dejan la celda
cuando emerge la abeja.
Ciclo Biológico de la Varroa
3. Ácaro en el fondo
de la celda.
4. Varroas alimentandose
de la pre-pupa.
7. 6-7 días desarrollo
macho adulto.
1. Varroas foréticas sobre
abejas adultas.
8. 7-9 días desarrollo
hembra adulta.
5. Varroa madre pone
1er. huevo 60 h después
operculada la celda. Los
demás huevos intervalos
de 30-horas.

23. TAMIS Y FRASCOS PARA LA PRUEBA DE ACAROS, después
de lavar las abejas para que se desprendan, se colocan sobre el
tamis o colador, y se cuentan las abejas y los ácaros.

24. Cantidad de abejas para la prueba. Se toman de la
misma colmena diferentes cuadros.

25. Ácaros vista normal
Fotos Autor

26.  Lo primero consulte al medico veterinario experto en
apicultura
 Como la varroasis es producida por un acaro, lo que
se usan son acaricidas, pero deben ser recomendado
por el MV.
 Mantenga la limpieza de su apiario, no use maderas
viejas, limpie y desinfecte las herramientas, equipos,
materiales, entre uso y uso, cambie las ropas de
trabajo periódicamente, corte las malezas,
inspecciones su apiarios periódicamente, coloques
las trampas de monitorea y vigilancia oficial que le
recomienda sanidad animal. Implemente buenas
practicas apícolas.
Tratamientos y prevención

27. Control. Trampas con acaricidas
Fotos Autor

28. Al Apicultor. El señor de las abejas.

29. {
Incompleto y con
danos posibles
hongos
INSPECCIÓN
Completo y sano

30. INSPECCIÓN
 Reservas de miel y
polen. Decisión para
alimentar o no.
 Tiene suficiente
espacio para
desarrollarse.
 Colocar alzas o
cosechar?

31. Enemigos y Plagas
de las Abejas

32. Enemigos y Plagas de las Abejas
Sapos Aves
“Enemigos” Avispas

33. Enemigos y Plagas de las Abejas
Galeriosis o
Polilla de la Cera
Hormigas
Plagas
Comejen

34. Enemigos y Plagas de las Abejas
Cucarachas
Ratones
Otros
Lagartos

35.  Se debe contar con todas las herramientas, equipos y
materiales necesarios para el trabajo del día
 Deben estar limpios y desinfectados
 Y llevar las indumentaria necesaria para su manejo e
inspección
ANTES DE ENTRAR AL APIARIO

36. INDUMENTARIA Y HERRAMIENTAS
DEL APICULTOR

37. HERRAMIENTAS

38. INDUMENTARIA. Velo, protege el rostro. Overol

39. LISTA DE UTILERIA, EQUIPO, HERRAMIENTAS E
INSUMOS PARA EL APIARIO

40. EL DOMADOR DE LAS ABEJAS

41. MATERIAL PARA EL AHUMADOR
 Cartón, grado alimenticio
 Papel
 Hojas secas o maduras
 Lecha, no toxica
 Evitar usar aceite o productos combustibles que
puedan contaminar la miel y dañar su calidad e
inocuidad.

42. EL APIARIO. Semiárido

43. AL APIARIO. Trópico húmedo

44. APIARIO. Núcleos

45. APIARIO. Formación o colocación

46. APIARIO. Zonas seca.

47. CAJAS Y SUS COMPONENTES

48. CAJA. Tapa, cuerpo y entrada (piquera)

49. COLMENA. Cámara de cría, recría y
asalmeraría

50. COLMENA. Cría y azalmeraría

51. CAJA. Cuadros y trampas para el
ácaro de Varroa.

52. CAJA Y CUADROS

53. CAJA. Simples

54. CUADROS. Madera y alambres

55. CUADRO, CERA Y LAMINAS

56. DONDE ESTA LA REINA

57. LA REINA
Cuerpo mas grande, color
mas uniforme, sin
ponzoña

58. LA REINA

59. POBLACION ABEJAS. Sociales

60. CUADRO CON PANAL

61. PANAL, diferencias.

62. El panal diferencias

63. El panal diferencias

64. Evaluación de calidad e inocuidad
 Todas las cajas y cuadros que llegan a la sala de
extracción deben cumplir con el protocolo de calidad
e inocuidad establecido en el manual con que cuenta
la empresa.
 Y los establecidos en la norma y reglamentos nacional
vigente.

65. SALA DE EXTRACCION
PUERTA Y CORTINA DE PLASTICO.
Recepción del producto.

66. AREA SANITARIO. Higienización del
personal. Establecido por la empresa

67. TUNER DE RECEPCION

68. LABORATORIO

69. EQUIPO DE CALENTAMIENTO DEL AGUA

70. PASILLO SANITARIO

71. Area de proceso

72. DESOPERCULARO. Recipiente y soporte de
cuadros, para decantar la miel que cae de estos

73. DESOPERCULARO. Recipiente y soporte de
cuadros, para decantar la miel que cae de esto

74. CENTRIFUGA. Por fuerza centrípeta hace salir la
miel del panal, que se encuentra en los cuadros.

75. CENTRIFUGA MANUAL

76. CENTRIFUGA. A motor.

77. FILTRO

78. TANQUE O CONTENEDOR CON FILTRO Y SALIDA
PARA ENVASAR LA MIEL

79. RECIMIENTES PARA ALMACENAR
MIEL

80. DIAGRAMA DE FLUJO MIEL

81. DIAGRAMA DE PROCESO

82. PRODUCTO FINAL MIEL NATURAL

83.  Sanidad Animal, División Apícola
 Salud Publica, Ley 142-01
 Departamento de Inocuidad Agroalimentaria, Reglamentos:
buenas practicas ganaderas, (52-08); Limites máximo de residuos
de plaguicidas y contaminantes ambientales (244-10); Limites
máximos de medicamentos y productos veterinarios 354-10;
Reglamento de medicamentos veterinarios 521-06.
 Norma adoptada en 1981. Revisiones en 1987 y 2001. CODEX
NORMA PARA LA MIEL. CODEX STAN 12-1981
CONTROL Y VIGILANCIA

84. Registros, identificación y
documentación

85. Registro de activides

86. Programa de limpieza y desinfección

87. Registro condiciones de la colmena

88. INSPECCION DEL APIARIO Y DE LA SALA
DE EXTRACION DE MIEL FIJA O MOVIL

89.  Ambiente e instalaciones inadecuadas
 Plagas domesticas
 Estiércol Animal
 Animales salvajes y domésticos
 Higiene del trabajador
 Contenedores de transporte
 Agua de lavado no apta
 Manejo y Procesamiento inadecuado
 Equipo de Limpieza y Saneamiento
 Equipos, herramientas y utensilios sucios
 Inadecuado proceso de lavado y desinfección
POSIBLES FUENTES

90. SALA DE EXTRACCION
Se recomienda que las salas de extracción de miel, sean
fijas, pues el tema de la inocuidad de la miel solo,
puede ser garantizado en su totalidad, cuando la miel
se manejo, como lo que es un alimento. Y esta sala debe
tener, todas las áreas e instalaciones de un centro de
empaque y manejo de alimentos. También los apiarios
deben cumplir con los requisitos necesarios.
Reglamento CODEX de los Alimentos.

91. INOCUIDAD
Garantía en cuanto a que los alimentos no causarán
daño al consumidor cuando se preparen y/o
consuman de acuerdo con el uso a que estén
destinados.
Códex Alimentarius
Cuando ingiero un alimento o bebidas, y no me enferma,
ni me mata. 2012.
Dr. Carlos Ariel G. Castillo Vicioso, MV., MSc.

92.  CATEDRA CURSO SOBRE SANIDAD APICOLA. BOTANICO NACIOAL. 2019
 MANUAL APICOLA OIRSA
 CURSO BUENAS PRACTICAS APICOLAS. RED-APICOLA-RD. CEDAF. 2018
 EXPERIENCIA PROPIA. CARLOS ARIEL G. CASTILLO VICIOSO. INSPECTOR DE INOCUIDAD:
APIARIOS, ACOPIOS Y SALAS DE EXTRACCION DE MIEL. VIGILANCIA SANIARIOA, MANEJO,
MONIETOREA DE RESIDUOS Y CONTAMINANTES DE LA MIEL. 10 ANOS.
 https://www.youtube.com/watch?v=ulzYxyV_ArE
 http://www.mieldemalaga.com/data/manual_patologia.mex.pdf
 https://www.amazon.com/APICULTOR-LAS-ABEJAS-PRODUCCI%C3%93N-
COMERCIALIZACI%C3%93N/dp/1075502950
 http://mieldemalaga.com/apicultor/herramientas.html
 http://www.mieldemalaga.com/data/Vida_abejas2.pdf
 http://www.mieldemalaga.com/data/trazabilidad_colmenar.pdf
 http://www.mieldemalaga.com/data/manual_apicultura.hon.pdf
 http://www.mieldemalaga.com/data/manual_patologia.mex.pdf
 http://www.mieldemalaga.com/data/manual_patologia.mex.pdf
 http://inocuidad.agricultura.gob.do/
 http://inocuidad.agricultura.gob.do/documentacion-base-legal/
 https://www.nationalgeographic.com.es/animales/abeja
 https://www.youtube.com/watch?v=7Z5-IFtD5Dk
 https://www.youtube.com/watch?v=UCkLuORG9qY
 https://www.youtube.com/watch?v=LAIjAYyD2Uk
 https://www.youtube.com/watch?v=eEaUf02cUMA
FUENTE CONSULTADAS

93. LA APICULTURA ES UNA ACTIVIDAD ECONOMICA
RENTABLE. PRACTICAAPICOLA. MONTECRISTI,
RD. 2019