1. a Papa era considerada como una de los mayores muestras de afecto, y en sus
procesos para su consumo siempre intervenía otra Divinidad. Es el caso de la
preparación del "TOCOSH" del quien lo definían como el preservante del cuerpo. En su
preparación intervenía el RIO. Ellos (los Incas) cavaban una poza en la rivera del rió y
en ella introducían papas escogidas las mismas que se encontraban dentro de una
redecilla de ICHU (paja andina); una vez introducidas en las pozas, se prensaba con
muchas piedras y dejaban que el agua del río corriera por espacio de 06 a 12 meses.
El agua que corría a través de estos pozos comenzaba a trasformar la papa, la misma
que generaba un antibiótico natural y muy efectivo. Luego sacaban a las papas ( o lo
que quedaba) y luego intervenía el Sol, se secaba ante el astro rey y se preparaba con
ello mazamorra, caldos y algunos guisos. Ahora quiero detenerme a explicar su uso
como medicina. En la actualidad es usado por los pobladores de pueblos muy alejados
en el Ande Peruano, lo utilizan aquellos que adolecen de Ulceras estomacales, las
parturientas. Su harina es utilizado como un curativo cuando alguien se hace una
herida. Ah, este "antibiótico" era aceptado por cualquier persona no tenia
contraindicaciones.
PREMIO A LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA EN EL V
CONGRESO MUNDIAL DE MEDICINA TRADICIONAL
FUERON GANADOS POR ALUMNOS DE FACULTAD
DE MEDICINA HUMANA DE LA USMP
ESTUDIO DEL EFECTO DE TOCOSH DE PAPA COMO PROBIÓTICO EN EL CONTROL DEL
PESO CORPORAL Y MAYOR CRECIMIENTO EN RATAS JOVENES FRENTE A CULTIVO DE
Lactobacillusacidophillus
El presente trabajo es un estudio comparativo de la actividad probiótica del
Solanumandigenum fermentado-putrefacto “Tocosh de papa” respecto al
Lactobacillusacidophilus® sobre algunos indicadores cuantitativos como son el cambio
de peso y longitud de cola indicador de crecimiento corporal de ratas jóvenes en el
bioterio y los laboratorios de Microbiología, Farmacología y Bioquímica de la
Universidad San Martín de Porres.
El Tocosh es considerado un producto de fermentación y putrefacción bacteriana, de
acuerdo a las investigaciones realizadas por Yamamoto N. en 1988, un producto de
fermentación por levaduras, según Manrique.
De acuerdo a costumbres populares este producto se utiliza en post-parto, resfrío,
neumonía, en la curación de heridas, como antibacteriano, cicatrizante de hemorroides
y de úlcera gástrica, para evitar las infecciones gastrointestinales y Mal de altura
agudo o “Soroche”.
Respecto a la COMPOSICIÓN DEL TOCOSH DE PAPA, ha sido estudiado desde el punto
de vista bromatológico y nutricional, encontrándose un alto contenido de carbohidratos

2. (80.01g%), proteínas (3.91g%), siendo el valor calórico elevado de 343,4 cal-g% y
bajo contenido de grasas.
Se realizó la evaluación tecnológica y microbiológica preliminar del Tocosh (Manrique,
1990, Tocosh procedente de Junín, 3450 msnm), sobre las bacterias y levaduras que
actúan durante el proceso de transformación, encontrándose lactobacillus en mayor
proporción, al final del proceso.
El Tocosh de papa podría ser un probiótico eficaz y de muy bajo costo por la presencia
de lactobacilos al final del proceso de fermentación de la papa, muy utilizado por los
pobladores de la zona de Iata-Huánuco como antibiótico y energizante, sin embargo no
es conocido como probiótico.
El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad probiótica del Tocosh de papa a
través del peso corporal, crecimiento de cola, peso de heces y examen microbiológico
de heces. Para ello, Se realizó un estudio comparativo e inferencial desarrollado a
través de tres tratamientos diferenciados: mazamorra con papa completa, mazamorra
sólo con cáscara de papa y suspensión de Lactobacillusacidofillus muertos liofilizados.
La población estudio fue de 36 ratas agrupadas en cuatro grupos: GRUPO 1: 8 ratas
control NEGATIVO, GRUPO 2: 10 ratas Tocosh en mazamorra completa (cáscara y
carbohidratos), GRUPO 3: 10 ratas Tocosh en mazamorra cáscara, GRUPO 4: 8 ratas
Lactobacillusacidofillus® CONTROL POSITIVO las cuales recibieron alimentación
Standard y habitaron en jaulas unitarias.

3. EL TOCOSH
Composición: harina de tocosh de papa
Presentación: en bolsas de 100gr, 250gr, 500gr y 1 kg.
Uso recomendado: 100gr de harina por 250 gr de agua.
Peso por bolsa: 100gr

4. Composición: tocosh micro pulverizado en cápsulas.
Presentación: 100 capsulas de 300 mg cada una
Uso recomendado: 1 a 2 cápsulas con los alimentos 3 veces al día
Peso por pote: 70gr
Composición: pulpa de papa
fermentada
Presentación:
en
pack
Uno recomendado: en
agitar bien el producto
botellas de 500ml, 1lt y en tetra
cualquier momento
antes de consumir
del
día;
DESCRIPCION DEL
PRODUCTO
Tocosh de papa:
El Tocosh es una papa procesada naturalmente con fines curativos y alimenticios, que
consiste en dejar la papa en pozas protegidas por paja o mallas cerca de una corriente de
agua en un lapso promedio de 6 meses (tiempo en la cual se activa un antibiótico natural: la
penicilina natural, la cual es conocida como preservante del cuerpo) luego es extraído para su
consumo.
El tocosh de papa está compuesto de carbohidratos (80%), proteínas (3.91%), alto valor
calórico (343.4 cal-g) y bajo contenido en grasas
Su textura es harina y es de color blanco.
La papa al seguir este proceso se reduce de tamaño, excepto su cáscara y consigue un olor
muy peculiar por no decir desagradable.
El “tocosh de papa” se puede hacer harina, mazamorra y múltiples productos.
Sus propiedades medicinales del tocosh son:

5. a) Es antimicrobiano.
b) Refuerza el sistema inmunológico.
c) Evita las osteoporosis y la artritis.
d) Alivia los problemas digestivos (gastritis crónicas, ulceras estomacales, hemorroides).
e) Alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma)
f) Incrementa la flora intestinal, ayudando a mejorar la digestión
g) Afecciones renales.
h) Incrementa el calor corporal.
i) Su harina es utilizado como un cicatrizante para las heridas.
j) Cicatrizante de hemorroides.
Actualmente el Perú tiene dos regiones productoras de este producto Incaico, los cuales son
Huánuco y Huancayo debido a la gran producción y variedad de papas en la sierra central del
Perú
Tocosh de maíz
El “tocosh de maíz”, es un producto derivado del maíz, consumido desde la época Incaica por
los habitantes de la región andina del Perú, bajo la forma de granos tostados; como "tocosh
api" o como "lawa" o sopa.
La característica de su proceso permite que los nutrientes se encuentren en fracciones más
sencillas fácilmente asimilables.
Su historia se remonta a la época Incaica, en donde los Incas fueron los que dieron el inicio de
la preparación de este producto natural.
El tocosh de maíz está compuesto de ácidos grasos de la fracción lipídica, aminoácidos libres,
macro y micro elementos, vitaminas como la tiamina y rivoflavina.
Las propiedades medicinales del tocosh de maíz son:
a) Aporta aminoácidos esenciales bajo la forma de aminoácidos libres.
b) Incrementa el contenido de ácido linoleico y linolenico
c) Incrementa el contenido de calcio
d) Aumenta la cantidad de glóbulos rojos (previniendo y curando la anemia).
e) Cura la desnutrición
f) Alimento complementario para los niños.
MEDIOS DE PAGO

6. a)
Contra reembolso: se da cuando el cliente paga cuando recibe la mercadería, previa
confirmación de la dirección física del comprador y su disposición a la compra; se realiza la
cobranza por cuenta y orden cobrando una pequeña comisión más los gastos de envió.
b)
Giro postal o telegráfico: el cliente gira el dinero al comerciante mediante el correo.
c)
Deposito en cuenta corriente: El usuario entrega al banco una suma de dinero para que la
tenga a la vista y en disposición inmediata para el usuario cuando así lo requiera, ya sea para
sí o a la orden de un tercero.
d)
Pagos por efectivo
e)
Pago con tarjeta de débito: Es la opción más utilizada por los comercios electrónicos, en
Internet para poder cobrar de esta forma es necesario instalar una plataforma segura de pago
(Gateway de pago) que le permita al comerciante electrónico verificar, y luego debitar de la
tarjeta de crédito del cliente.
Glosario
a)
Tiamina: llamada también vitamina “B1”, esta vitamina juega un papel muy importante en el
metabolismo de carbohidratos principalmente de producir energía, además de participar en el
metabolismo de grasas, proteínas y ácidos nucleicos (ADN Y ARN), es esencial para el
crecimiento y normal desarrollo de la persona y ayuda a mantener el buen funcionamiento del
corazón, sistema nervioso y digestivo.
b)
Riboflavina: llamada también vitamina “B2”, la cual es necesaria para la integridad de la piel,
las mucosas y de forma especial para la córnea, siendo imprescindible para la buena visión.
Esta vitamina es crucial para la producción de energía en el organismo, otra de sus funciones
consiste en desintoxicar el organismo de sustancias nocivas, además de participar en el
metabolismo de otras vitaminas.