reposteria mexicana

2. Antiguamente la palabra “REPOSTERIA”
significaba despensa, era el lugar designado
para el almacenamiento de las provisiones y
en donde se elaboraban los dulces, pastas y
embutidos.
El repostero mayor era la persona que
estaba encargado de gobernar todo lo
referente a las necesidades domesticadas,
después de cierto tiempo el cargo era
honorifico y lo ocupaba siempreuna persona
proveniente de una familia de gran estirpe.
Desde los inicios del siglo XVIII, la palabra
repostería se refería al arte de confeccionar
pasteles, postres, dulces, turrones, dulces
secos, helados y bebidas licorosas.
Dentro de la repostería el elemento
principal es: el azúcar; y otros en gran
escala como: huevos, leche, harina,
mantequilla, frutas, chocolate, esencias y
licores.

3. La repostería es
una parte de la
gastronomía que
exige mas
exactitud precisión
en uso de
ingredientes y
técnicas por ello es
una de las ramas
mas complicadas
de la gastronomía

4. México es dueño de una
Vasta dulcería industrial en
que aprovecha por igual el
azúcar, el piloncillo, el
cacahuate y la pepita, el
amaranto, garbanzo, el
fríjol, la almendra, la
avellana, el coco y la
calabaza, entre otros.

5. Las frutas en México son
prácticamente las del mundo
entero: manzanas, duraznos,
chabacanos, peras y perón;
nuez, granada y cítricos: la
naranja, toronja, mandarina,
tangerina, los membrillos,
ciruelas, más los mexicanos
capulines y tejocotes;
mameyes, papayas, piñas,
plátanos; los dulces
pipizcas,las tacintas o
matepantíes y los xaltomates,
cacahuates, chirimoyas,
anonas; además de las tunas,
los zapotes ( negro, blanco y
borracho) y los mangos con
sus variedades: criollos,
manila, petacones y los nuevos
injertos: el Oro, Ataulfo, Kent,
de excelente mercado de
exportación, para la producción