1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación superior
I.U.P “Santiago Mariño”
Esc. 45 Electiva IV
Profesor: Integrante:
Alcides Cádiz Eliannys Yepez 18.882.387
Ciudad Guayana, Junio-2013

2. Es el método de conservación de los alimentos que consiste en calentarlos y sellarlos
en recipientes herméticos.
El método fue inventado por un francés llamado Nicolás Appert, su manera de envasarlo
era cocinarlo en cazuelas abiertas e introducirlo en frascos de cristal que, a continuación
se sellaban con corchos sujetos con un alambre.
Más tarde estos frascos se calentaban en agua hirviendo.

3. En 1810, Peter Duran, un inventor británico, patentó la idea de usar latas revestidas
de estaño por lo cual las comidas reciben el nombre de enlatadas. Otros avances
incluyen el uso de las latas de aluminio, acero extrafino y plástico con y sin
revestimientos. Los abrelatas son innecesarios en las latas que tienen un tirador o
anillo sujeto a la tapa que sirve para abrirla.
A pesar de la gran popularidad de los alimentos enlatados, la principal limitación
del proceso es la calidad del producto final. Dado que la comida no es buena
conductora del calor, para matar los organismos que pudieran causar
enfermedades, o la descomposición de lo alimentos, es necesario aplicar al
recipiente, durante cierto tiempo, el calor suficiente para garantizar que éste llegue
al centro del alimento enlatado a su "punto frío". Este método hace que los
alimentos pierdan su jugo textura, sabor y nutrientes. Para paliar este problema se
desarrolló la "bolsa retorta" que se llena y se cierra al "vacío" (en los años setenta).
La "irradiación" es un proceso de conservación de los alimentos en latas selladas al
vacío o en bolsas flexibles de tres capas, que se tratan con dosis adecuadas de
"radiación ionizante".

4. El envase puede ser un medio de protección ante la humedad, la oxidación producida por el oxígeno
del aire, la luz, etc... Los envases se consideran técnicas de conservación de los alimentos. El envase
puede ser engañoso para el consumidor ya que puede esconder la realidad del producto que
contiene y puede encarecer el producto.
-Cristal:Es un envase higiénico. Al dejar pasar la luz favorece que pueda alterarse el
producto (las vitaminas). Deben reciclarse.
-Plástico:No son recomendables cuando contienen alimentos ácidos.
-Papel:La porosidad del papel lo hace recomendable para aquellos productos que
transpiran (vegetales). Es fácilmente reciclable y fácilmente biodegradable.
-Lámina de aluminio:Su impermeabilidad, y su resistencia a las temperaturas han
extendido su uso. No es recomendable para envolver productos ácidos ni para
someterlos a altas temperaturas.
Es preferible comprar los alimentos con el menor empaquetado posible y optar por
recipientes reciclables: cristal para líquidos y papel para sólidos, rechazando los de
aluminio, ya que contaminan mucho y no se pueden reciclar.
Es importante observar que el envase permanece intacto.

5. Se establece la diferencia entre:
Envase: es la envoltura que protege, sostiene y conserva la
mercancía; está en contacto directo con el producto, puede ser
rígido como cajas, botellas, frascos, blisters, o flexible como
bolsas, sachets, pouches y sobres.
Embalaje secundario: suelen ser cajas de diversos materiales
envasa cajas de cartón ondulado de diversos modelos y muy
resistentes.
Embalaje terciario: es el que está destinado a soportar grandes
cantidades de embalajes secundarios, a fin de que estos no se
dañen o deterioren en el proceso de transporte y
almacenamiento entre la fábrica y el consumidor final.

6. El embalaje o empaque es un recipiente o envoltura que contiene
productos de manera temporal principalmente para agrupar unidades de
un producto pensando en su manipulación, transporte y almacenaje.
Otras funciones del embalaje son: proteger el contenido, facilitar la
manipulación, informar sobre sus condiciones de manejo, requisitos
legales, composición, ingredientes, etc. Dentro del establecimiento
comercial, el embalaje puede ayudar a vender la mercancía mediante su
diseño gráfico y estructural.

7. Los modelos o tipos de embalaje secundario más habituales son:
Bandeja
Caja dispensadora de líquidos
Caja envolvente o Wrap around
Caja expositora
Caja de fondo automático
Caja de fondo semiautomático
Caja de madera
Caja de plástico
Caja con rejilla incorporada
Caja con tapa
Caja de tapa y fondo
Caja de solapas
Carton ondulado
Cesta
Estuche
Film plástico
Film alveolar o Plástico de burbujas
Plató agrícola
Saco de papel