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tendrá la siguiente localización:

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Región: Departamento del Caquetá

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Planta de personal No superior a los diez
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Instalaciones locativas:

Se requiere instalaciones físicas para las diferentes
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El diseño del proyecto nos permitió transferir los
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Valverde, B,. J (2010). Elaboración de Vino de
Arazá. Descargado el 08 de octubre del 2013
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  1. 1. Grupo: Código 102058_55 Carlos Felipe Morales Martínez Cód: 16227880 Jorge Armando Rey Pérez Cód: 16073939 Benjamín Gualteros Cód: 16191889 Jorge Willian Perez César Augusto Olmos Rojas Cód: 16.189.641
  2. 2.   Las muestras producidas y presentadas en la socialización de ferias escolares permiten evidenciar el alto nivel de aceptación del vino de arazá en la comunidad Una parte del fruto es utilizado de manera domestica por los propios campesinos, el resto del fruto no tiene uso por lo tanto madura en el árbol y se desprende sin ser utilizado. Formulación del problema ¿Cómo desarrollar la producción de vino de arazá?
  3. 3.     Fruta exótica de gran producción en la región amazónica. No ha tenido la industrialización suficiente Generar productos de alta calidad nutricional libres de contaminantes químicos Alternativa de producción económica para los habitantes de la región
  4. 4.  Realizar un estudio técnico, financiero y ambiental para la producción y comercialización de vino de arazá (Eugenia stipitata).
  5. 5.    Analizar las perspectivas económicas de explotación para el fruto de arazá del sur del Departamento del Caquetá, así como los aspectos legales inherentes a éste. Elaborar un estudio del mercado para demostrar que existe un conjunto de personas, empresas, instituciones con poder de compra, interesadas en adquirir el vino de arazá. Realizar un estudio técnico de producción del vino de arazá sobre la localización, alternativa tecnológica más apropiada, proceso y distribución de la planta donde operara el proyecto
  6. 6.  DESCRIPCION Y HABITAD Nombre Científico: Eugenia stipitata  Familia: Myrtáceae  Nombre Común: Arazá También es conocido como guayaba amazónica. Su fruto tiene excelente sabor y aroma; es apto para producir jugos, mermeladas y helados; para la producción industrial de pulpa congelada, fruta disecada y la posibilidad de obtener aromas para perfumes 
  7. 7.     Valverde J (2010) : Adición de nutrientes para garantizar un aumento del porcentaje de alcohol en la bebida. Se recomienda trabajar a una temperatura de 20° C Para la obtención del jugo de arazá primero se realiza la extracción de la pulpa, se retira la cascara de la fruta y se extraen las semillas manualmente y se procede a licuar hasta que este homogénea
  8. 8.  Producto o servicio a ofrecer: El producto a ofrecer consiste en vino de arazá, para lo cual se cuenta con abundante materia prima de excelente calidad producida en la región del Caquetá. Como ya se ha mencionado anteriormente el arazá es una fruta exótica que tienen como característica fundamental sus propiedades nutritivas , además de su saber y aroma
  9. 9.  Los posibles consumidores finales del producto son todas aquellas personas que presentan interés en el consumo frecuente de vino, para determinar un rango de población aplicaremos encuentas, para posteriormente analizar la información y determinar la viabilidad del proyecto
  10. 10. La delimitación geográfica del mercado El mercadeo inicialmente está planeado para ser desarrollado en la región amazónica específicamente el departamento del Caquetá, para lo cual el análisis de la información arrojada en la encuesta está delimitado para esta zona. El número de unidades que comprarían al proyecto se calcula inicialmente una producción menor de 100 unidades con el objetivo de reconocer características específicas de los clientes como sus necesidades de consumo, sus actitudes frente al producto 
  11. 11.  La oferta del producto: La oferta del producto final será analizada a partir del estudio técnico de producción que permita establecer un precio rebajado del producto con el objetivo de mejorar el consumo y teniendo en cuenta la competencia en el mercado.
  12. 12.  De acuerdo con el estudio de mercado, el análisis de los diferentes tipos de vino en el mercado , el precio del producto por unidad es de $ 12000
  13. 13. Recepción de Materia prima ( Araza ) Clasificación Lavado y Desinfección Pelado Y despulpado Análisis del mosto Envasado y Sellado
  14. 14.  La sede o planta de producción del proyecto tendrá la siguiente localización:  Región: Departamento del Caquetá  Zona: Norte del Departamento  Ciudad: Florencia
  15. 15.  Planta de personal No superior a los diez trabajadores cargo Jefe de producción Operario uno Operario dos contador secretaria Ayudantes operarios subtotal
  16. 16.  Despalillado y estrujado Prensa neumática Tanques de fermentación microfiltración Embotellado
  17. 17. Instalaciones locativas: Se requiere instalaciones físicas para las diferentes aéreas de desarrollo y etapas del proceso. Relación de áreas que comprende la planta procesadora de vino:  Área de vigilancia.  Área de recepción de materias primas.  Área de producción.  Área de servicios de transporte y logística.  Área administrativa.  Área de almacenamiento de producto terminado.  Área de control de calidad.
  18. 18.    El diseño del proyecto nos permitió transferir los conocimientos construidos en esta primera unidad del curso a partir de una idea de negocio precisa como fue la producción de vino de fruta de arazá. Con relación a los aspectos del contenido teórico, se logró identificar una oportunidad de negocio concreta a partir de la necesidad de producción y de la industrialización del fruto de arazá Se determinó la importancia de desarrollar un estudio financiero que permita identificar debilidad y fortalezas en el campo económico
  19. 19.    Valverde, B,. J (2010). Elaboración de Vino de Arazá. Descargado el 08 de octubre del 2013 de http://repo.uta.edu.ec/bitstream/handle/123 456789/3375/P109.pdf?sequence=3 Cañon, S,. H (2011). Modulo del curso Diseño de proyectos. Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD. Bogotá

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