1. INFORME DE LA PRACTICA N°5
SISTEMA DIGESTIVO
INTRODUCCIÓN
El aparato digestivo o sistema digestivo es el conjunto
de órganos (boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado e intestino grueso) encargados
del proceso de ladigestión, es decir, la transformación de los alimentos para que puedan ser
absorbidos y utilizados por las células del organismo.
La función que realiza es la de transporte (alimentos), secreción (jugos digestivos), absorción
(nutrientes) y excreción (mediante el proceso de defecación).
El proceso de la digestión es el mismo en todos los animales monogástricos: transformar
los glúcidos, lípidos y proteínas en unidades más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para
que puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre.

2. DESARROLLO DEL TEMA
Comienza en el pico, que contiene la lengua de forma puntiaguda y consistencia más o
menos blanda.
Las gallinas carecen de dientes, y por lo tanto, los alimentos sólo sufren en la boca un leve
proceso de insalivación.
A la boca sigue la faringe
el esófago, de forma tubular, que presenta en la región inferior del cuello una dilatación
llamada buche, que no interviene en la digestión, y cuya finalidad es almacenar elementos
nutritivos que permanecen aquí algún tiempo reblandeciéndose. En algunas especies
produce un líquido para la crianza de los jóvenes, y en la parte terminal.
Estómago verdadero o ventrículo subcenturiado, el cual posee glándulas que segregan el
jugo gástrico.
A continuación se halla la molleja o estómago muscular, que es musculosa con paredes de
gran fortaleza, y que está más desarrollada en las aves que se alimentan de grano. Su
función es la total trituración de los alimentos, ya que al estar éstos animales privados de
dientes no pueden masticar. Para ello actúan conjuntamente su resistente musculatura, el
jugo gástrico y piedras que el animal ha ingerido previamente. Tras este proceso el
alimento se encuentra en condiciones de pasar al intestino, posee tres túnicas: la interna
gruesa y muy dura, con crestas y rugosidades, la del medio formada por músculos potentes
y la externa que es una débil envoltura.
El intestino delgado que es muy largo 75 centímetros como término medio en su primera
porción presenta una parte encorvada elasa duodenal, donde van a desembocar las
secreciones del hígado bilis y del páncreas (jugo pancreático)
A continuación de aquél se halla el intestino grueso, que en las aves se conoce con el
nombre de recto.
En la unión de los intestinos delgado y grueso, se encuentran dos ramas o apéndices
llamados ciegos.
El recto o última porción del intestino, termina en la cloaca, donde desembocan
los uréteres, eloviducto en la hembra y los canales deferentes en el macho.
El hígado, de color castaño oscuro, es la glándula mayor del cuerpo y está constituido por
dos lóbulos principales; posee la vesícula biliar donde se acumula la bilis, antes de ser
vertida en el duodeno.

3. El páncreas, glándula alargada de color rosado, está alojada entre las dos ramas del asa
duodenal; produce el jugo pancreático.
Próximo al hígado y adosado a lamolleja, se halla el bazo, que es una pequeña glándula de
secreción interna, rojiza cuya función es poco conocida.
Los alimentos que toman las aves por medio del pico, llegan al buche donde son
almacenados, humedecidos y ablandados; de allí pasan al estómago verdadero, donde el
jugo gástrico los ataca.
En la molleja se trituran con la ayuda de “ grit ” o piedrecillas, transformándose en papilla
que pasa al duodeno, donde bajo la acción de la bilis y del jugo pancreático se vuelven
asimilables, absorbiéndose los principios útiles al organismo y eliminándose los inútiles o
no asimilables.
Materias fecales
Las heces o materias fecales, están conformadas por todos aquellos
nutrientes no utilizados por el animal, como por ejemplo; tejidos vegetales no digeridos o
parcialmente digeridos, lípidos vegetales, semillas, etc. y además por; la bilis, jugo
pancreático inactivo, jugo entérico, detrirus celulares, mucus, esporos bacterianos,
hongos, sales de Ca, K, Mg, P, Cl, y S, cenizas, etc.
Características:
Olor: Ligeramente acido.
Color: verdoso oscuro, con una capa blanca (acido úrico + Ca? Si proviene del recto o
castaño oscuro si es del ciego.
Consistencia: Homogénea. Con un 80% de agua si proviene del recto y un 70% si
proviene de los ciegos.
Frecuencia: Las deposiciones provenientes del ciego, se realizan una vez al día y si
proviene del recto unas diez veces más.